Что мы едим?:) Блюда из мяса и рыбы:)

Буженина

Наши читатели из разряда тех, кто пока еще там , неоднократно задавали вопросы в духе, а что же вы там в Канаде едите и почему вы еще не загнулись от той жуткой генномодифицированной или какой там пищи:)  И меня вопросы о еде несколько ставили в тупик:) Как бы с одной стороны я не могу сказать что наш стиль питания и вкусы сильно изменились, но и сказать что все едим точно так же как и там было бы наверное неправдой:) Хотя от своих вкусовых пристрастий очень трудно убежать, и потому что-то новое сильно тут выдумать сложно, потому наши рецепты лишь претерпели некоторые изменения. Так все что требует длительного стояния у плиты ушло в разряд чрезвычайно редко приготовляемых вещей, и на первый план вышли те блюда, которые по канадской традиции готовятся чрезвычайно быстро.

На самом деле это не означает фаст фуд в обычном понимании этого слова ( как Макдональдс):) И даже как раз наоборот, это очень полезный фаст фуд потому, что продукты либо не подвергаются тепловой обработке разрушающей порой полезные вещества, либо подвергаются ей на очень короткий период времени и потому максимально полезны:) Ну и побочный эффект от такого фаст фуда еще и в том, что вы не устаете от работы на кухне и не тратите много времени, а можете его использовать на более приятные вещи:)

Поскольку хозяйка или кулинар из меня совершенно никакие, но тем не менее желание и необходимость создать в своей семье максимальный комфорт, заставляют как-то выеживаться и находить между всеми факторами компромис:) Летная работа не самая простая из всех, и потому когда Сережа возвращается из полетов, то он должен сразу попасть в райскую жизнь, чтобы компенсировать растраченные силы:) А моя задача как домохозяйки создать ему райские условия в отдельно взятой квартире:)

Мы оба любим вкусно поесть и потому еда очень необходимое условие для комфортной жизни:) Короче , главная задача чтобы было все быстро и вкусно и желательно чтобы весь дом не провонялся какой-нибудь едой, и еще осталось много времени друг для друга:) Потому блюда у меня простые и максимально чистые в приготовлении ( после которых не нужно мыть забрызганную кухню:)).  Так традиционные котлеты и жареную картошку мы за пять с лишним лет жизни в Канаде делали хорошо если раз в год каждое блюдо:) Как-то в них мало пользы, а жирных брызг и дыма более чем:)

Итак сегодня я опишу парочку повседневных  ужинов для нас двоих:) Мы больше едим рыбу чем мясо и потому расходы на эту часть питания несколько выше, так как хорошая рыба в три раза дороже мяса (правда не всякого:)).  Самые лучшие рыба и мясо продаются в Костко! Они там всегда свежие и отличного качества и в лучшем ассортименте! И цена продукта там также одна из самых лучших! Потому я стараюсь все это брать именно там, как и в данном случае:)

Я взяла кусок свинины и филе атлантического салмона ( лосося).  Что это за часть свиньи я не знаю и на русский перевести не могу:) Я не очень разбираюсь в частях туши и тем более ее названиях:) Может быть это вырезка?:) Я просто интуитивно предполагаю что это то, что мне надо и это самое оно:) Также и салмон должен быть атлантический и с широкими полосками белого жира между розовых полосок, тогда он будет нежный и сочный:)

Другие разновидности салмона более сухие и я их в пищу не употребляю:) Хотя скорее всего я просто не умею их готовить правильно:) Поскольку как я уже говорила повар из меня никакой, потому я стараюсь брать те продукты, которые трудно испортить моим вмешательством:) В то время как приличные женщины умудряются из любого продукта сделать кулинарный шедевр:)

Так как я не люблю долго стоять у плиты и по жизни не умею готовить маленькими порциями, то те блюда, которые не теряют своих качеств после заморозки-разморозки я замораживаю в готовом виде:) Так в частности  я и сделаю с четырех килограммовым куском купленного мной в этот раз мяса:) Я его запеку ( т.е. один раз потрачу пять минут на его подготовку и полтора часа он сам будет печься в духовке:)) , а потом лишние части ( ведь мы никогда сразу не слопаем 4 кг мяса за раз:)) положу в морозилку и в нужное время оттуда достану, и у меня будет вкусненькое мяско без трудозатрат:)

Из этого шмата нежнейшей свинины я сделаю не менее нежную буженину:) Я не уверена что я правильно назвала это блюдо, но вроде как похоже:) Итак весь этот шмат мяса я нашпигую маленькими морковочками и чесночинами и посыплю толстым слоем специй. Специи как специальные готовые для мяса, так и сбор из разных видов перца, соль и тмин. Затем все заверну в толстую фольгу и поставлю в духовку на примерно полтора часа, при температуре примерно 440-450 градусов по Фаренгейту ( у нас тут плитки в основном в Фаренгейтах:)).  В это время можно пойти и поработать над сайтом, а можно провернуть по быстрому уборку дома:)

Опять же поскольку кулинар я никакой, то обычные русские рецепты напрягали меня на родине до ужаса:) Так указания типа добавьте по вкусу и готовьте на среднем огне до готовности вгоняли меня в ступор:) Если я готовлю что-то в первый раз, то я точно не могу знать какого вкуса это должно быть и сколько всего нужно для него насыпать, и также что такое средний огонь и в какой момент наступит готовность блюда ( т.е. когда его можно считать готовым:)).  В Канаде, стране для людей со средними способностями, все гораздо проще:)

Всегда указывается точное количество ингредиентов, температура духовки и время готовки, и потому можно не переживать, все будет практически 100% как сказано в инструкции:) Но для особо сомневающихся и особенно в деле приготовления мяса есть еще один шикарный инструмент для неопытных:) Это термометр! Они бывают разные! Есть те, которые вы сразу вставляете в мясо и по изменившемуся цвету индикатора даже не прикасаясь к продукту и глядя только через стекло духовки уже видите что он готов:) А есть термометры которые показывают вам дистанционно , что мясо еще не готово или показывают степень его готовности ( типа сильно прожареное или средне прожареное:))

Так что готовить мне тут стало еще проще! Потому я гляжу на термометр и он мне показывает, что мое мясо уже готово! Тогда я его приоткрываю и даю еще несколько минут зажарить корочку в духовке, и вот тогда уже полный кайф:) Весь процесс приготовления смотрите на фото внизу рассказа:) Эта буженина хороша и в горячем и в холодном виде.  Часть ее я отрезаю и оставляю просто в холодильнике чтобы есть в ближайшие дни, а часть кладу в морозилку, и потом по мере надобности размораживаю, просто переложив из морозилки в холодильник, тогда она не теряет своих качеств и очень вкусная:)

Теперь нужно обработать принесенную из магазина рыбу:) Я ее никогда не замораживаю, а стараюсь сразу запустить в дело:) Так в данном случае я приготовлю два кусочка ( на один ужин) запеченной рыбы и остальную часть засолю. Итак отрезаю пару кусков рыбы и кладу на противень. Противень я всегда покрываю фольгой чтобы его не мыть:) Вот такая я хозяйка ленивая:) Зато фольгу выкинул, а противень как новенький:)

И чтобы рыба вдруг не прилипла к противню я сбрызгиваю противень аэрозольным маслом. Это очень удобно не только для смазывания, но и для того, чтобы использовать максимально маленькое количество жира для приготовления блюд.  Рыбу посыпаю солью и специальными специями для рыбы ( лимонной приправой с перцем), а также итальянской зеленью. Смазываю майонезом и в духовку минут на 20-25 при 450 градусах по Фаренгейту:)

Оставшийся кусок рыбы солю:) На килограмм рыбы вроде как берется 3 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара, и этой смесью ( соль должна быть крупной!) натирается рыба. Можно посыпать ее по желанию вашими специями. Иногда я посыпаю рыбу семенами кориандра. Потом накрываю все марлей и покрываю фольгой, и в холодильник на три дня. Все три дня раз в день ее переворачиваю, чтобы процесс шел равномерно и она не сохла:) Все! Теперь наслаждайтесь едой:)

На гарнир к рыбе я люблю молодую картошку с рынка:) Ну и что-нибудь овощное, либо салат либо просто свежие овощи без ничего:) Так мы очень любим кушать, а затем макать в оставшийся сок ароматный хрустящий хлебушек ( можно чесночный хлеб, а можно всякие варианты французского хлеба),  помидорчики с зеленью:) Помидорчики для этого должны быть хорошего качества и максимально сладкие. Либо рыночные, либо коктейльные или другие сладкие сорта. Нарезать помидоры кольцами (не очень тонко) или если помидоры мелкие то половинками , посыпать их солью и свежемолотым черным перцем.

Посыпать порубленной свежей зеленью базилика и орегано. Затем полить все это смесью выдержаного бальзамического уксуса из Модены ( он такой достаточно темный, густой и сладенький), с ложечкой ( а то и двумя) сахара, и хорошего качества оливкового масла.  Ну и употреблять все это с наслаждением:) Можно разнообразить это блюдо, добавив к помидорам кружочки сыра bocconcini ( это свежая моццарелла , плавающая в рассоле), тогда будет не менее вкусно, а  еще и очень красиво, типа белое с красным и зеленым:)

Также на представленных мной фото есть еще и такое блюдо как лапти из баклажанов с зеленью:) Полный срез сырого баклажана сантиметровой толщины с кожурой обжариваю на сковородке. Вот это я страшно не люблю, так как грязи потом жуть сколько, и масла он впитывает много, а это не здорово, но это блюдо привезено с собой с родины и потому готовится очень редко:). Затем смазываю смесью из майонеза, выдавленного через чеснокодавку чеснока, соли и порубленной свежей зелени петрушки, укропа и кинзы. Все, дальше уже все вкусно:)

Фаршированный перец очень любим в нашей семье:) И поскольку он готовится очень быстро и хорошо переносит потом морозилку в готовом виде, то я его готовлю относительно часто:) По классическим русским рецептам:)

Вот пока на сегодня и все:)  Если вам интересно, я буду периодически еще демонстрировать вам, что же мы такого едим и почему до сих пор живы:)  Качество и вкус местных продуктов нас более чем устраивает, а также их ассортимент вполне даже и ничего!:) Потому шкура у нас лоснится и мы всегда сытые и довольные:) Чего само собой и вам всем желаем!

Если другие хозяйки, которые уже живут в Канаде, готовы поделиться тем, что же они тут такого едят, то это очень удачное место для этого:)

Все фото по этой теме вы можете посмотреть здесь:)

Запись опубликована в рубрике Кулинарные рецепты, Повседневная жизнь. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

35 комментариев на «Что мы едим?:) Блюда из мяса и рыбы:)»

  1. liva говорит:

    Как вы все аппетитно рассказываете, Виктория!
    Кстати про баклажаны — тоже не люблю их жарить, поэтому просто запекаю в духовке мин. 30, смазав немного оливковым или обычным маслом, а дальше уже смешивать с чем угодно, получается тоже вкусно и не жирно.

  2. Gitta говорит:

    Эту рубрику можно читать только на сытый желудок!!! Так все аппетитно :).
    А какова примерная стоимость рыбы-мясо-птицы в магазинах? Я имею ввиду, хорошего, как у Вас на фото?

  3. Gitta говорит:

    ага, стоимость увидела на фото….

  4. Эдуард говорит:

    Залил слюной всю клавиатуру…:)

    • Виктория говорит:

      Ребята, я рада что мне удается развеять миф о том, что еды нормальной в Канаде нет и придется есть всякую дрянь:) Судя по вашим откликам вы тоже тут с голоду не опухнете и не будете сидеть на хлебе и воде:) Еда тут очень вкусная, здоровая и очень мало трудо затратная:) И цена ее доступна всем желающим:)

  5. rob говорит:

    теперь нам ясны и ваши гастрономические пристрастия и кулинарные наклонности. спасибо. цена на pork loin ну очень радует. она просто смешная.

    • Виктория говорит:

      rob, дорогое мясо тут это как правило ( говяжьи) стейки высшей категории качества, которые при толщине 2,5 см и обработке на гриле всего в течение менее 10 минут можно есть губами:) Обычная хорошая нежная говядина в куске стоит также в районе 5- 7 баксов за кг.

  6. Валера говорит:

    Невозможно читать на голодный желудок 😀

  7. Стас говорит:

    Rob, у нас в РФ эта свинина стоит дороже, ее же везти надо ))
    У меня были клиенты из Ванкувера, которые как раз занимались экспортом свининки из США и Канады в Россию. Наверное, и сейчас этим занимаются.

  8. Ольга К. говорит:

    где берут аэрозольное масло? тоже в Костко?

    • Виктория говорит:

      Ольга К., аэрозольное масло есть во всех продуктовых магазинах и супермаркетах. Оно продается рядом с обычным маслом ( растительным) обычно на верхних полках. Или в отделе где все для пекарских принадлежностей. Это масло бывает разных видов и вкусов. Типа канола, оливковое, обычное, со вкусом сливочного масла и т.д. В Костко это масло тоже есть, но выбор его ограничен в основном классикой и оно там в упаковке по нескольку штук сразу, что не всегда бывает удобно:) Я беру это масло обычно в Суперсторе.

  9. Mafio говорит:

    Такую «колбаску» из свинины мы тоже брали в Костко.. дешевле выходит чем в Safeway, да и не видела я там таких кусочков.
    Если не ошибаюсь, то по нашему это будет вырезка/филе вдоль хребта, нежное и нежирное.

  10. Надежда говорит:

    Тоже не «любительница» готовить. Все что проще и не трудоемкое. 😉
    Мне в Канаду надо, вот оказывается, в чем дело. 🙂
    Успехов там, не поддавайтесь сытым и счастливым буржуям. 🙂

  11. Regina_BC говорит:

    Совет, как натереть чеснок на терке без хлопот (будет лучше, чем в чеснокодавке 😉 ):

    Ту часть терки, что предназначена для чеснока (ну, очень мелкая), накрываем полиэтиленовым пакетом в один слой и трем «по пакету», потом вытаскиваем терку и на пленке пакета остается натертый в кашицу чеснок.

    И еще рецепт салата- все что хотите, в любом наборе нарезаное-наломаное — салатные листья, огурец свежий и маринованый, сладкий перец, помидоры и самое гравное- накрошить туда «бутончиков» СЫРОЙ цветной капусты, заправить оливковым маслом и капнуть соевого соуса для солености. Вкусно и плохой холестерин не увеличивает. 😉

  12. Libra говорит:

    Виктория!

    Пожалуйста, поясните, как Вы готовите фаршированный перец. Я его обажаю, но не знаю, как подступиться к его приготовлению. Наверняка Вы его делаете как-то особенно быстро и толково. Сейчас продаётся много местных недорогих онтарийских красивых перцев.
    Я помню Ваш давний пост с фотографией приготовленных перцев, с тех пор мечтаю о таких же.

    • Виктория говорит:

      Libra, перец готовлю как во всех классических рецептах:) Беру свежий перец и начиняю его фаршем. Фарш беру готовый из самого не жирного мяса. Добавляю готовый отварной рис, и обжаренный в приличном количестве растительного масла лук, также в достаточно большом количестве:) Затем специй много, ну и перец с солью:) Специй я всегда использую очень много ( кавказский вариант:)), в основном всякие кавказские приправы, хмели-сунели и прочее, благо в русском магазине тут все это есть:) Перемешиваю фарш и все это запихиваю в перцы:)
      Ну и все, дальше нафаршированные перцы ставятся вертикально в кастрюлю ( накрываются ранее срезанными с перца крышечками с хвостиком:)) и заливаются водичкой с баночкой ( маленькой) томатной пасты и бульонным (ми) кубиком (ами). Ну и всякая лаврушка, перец горошком, может быть соль. И так на малом огне пусть кипит минут 40-50. Все, теперь есть:)
      Кстати риса варю много и держу его в морозилке. Потому когда возникает идея готовки перца, то нужно купить только перец и фарш ( или вытащить фарш из морозилки:) Затем несколько минут в микроволновке все разморозить, соединить и вперед!:) Можно хранить в морозилке полностью готовый для фаршировки фарш и тогда вообще все чрезвычайно быстро будет готово:)
      Так что все очень даже просто:)

  13. margo говорит:

    Поделюсь своим (т.е.народным) рецептом:
    мясной фарш из нежирной говядинки + рис (неотварной!)мелко нарубленный лучок репчатый (с зеленым»перо» вообще вкуснотища!) соль, перец и «зиру». Я не знаю к сожалению как она называется на интернациональным, это то что добавляют в полв (и др.мясные блюда). Тщательно перемешиваю и начиняю перец. Далее укладываю в морозилку так, чтобы было между ними 1-2мм растояния на пленку(чтоб не приморозить ко дну). Достаю в любое время, укладываю в толстостенную «варюлю» заливаю водой, добавляю нарезанный помидор, репч.лучок(или нашинкованный порей), морковку и на час на на плиту, в конце всякую зелень. Можно готовить сразу, после фаршировки! Прятного аппетита!

  14. Libra говорит:

    Спасибо огромное Виктории и margo за подробные рецепты! Теперь обязательно попробую сделать.

  15. Nicole говорит:

    Я немного не по теме, просто очень захотелось поделиться информацией и извините, если уже об этом написано, сайт большой всего и не прочтешь 🙂

    Я нашла самый настоящий кефир в Канаде, называется он Butter milk или на французском Lait de beaurre.

    Замечен он был в магазинах Loblaws и Basics food в провинции Онтарио.

    • Виктория говорит:

      Nicole, более того, народ делает из этого кефира прекрасный творог! Этот кефир продается практически во всех продуктовых магазинах. А вот тот кефир, который и называется кефир, вроде как только в Коопе:)

  16. Mafio говорит:

    Про кефир — моей подругой был замечен в Safeway под названием Kefir (Russian sour milk drink). Говорит, что вкусно, но дорого. 🙂

  17. Nicole говорит:

    О, Виктория! Если Вы поделитесь Вашим замечательным рецептом приготовления творога буду очень благодарна! Или, если Вы уже об этом писали, PLS, сбросьте ссылку 🙂

    • Виктория говорит:

      Nicole, к сожалению я лично этим рцептом не владею, так как для меня это слишком сложно и заморочливо:) Если мне очень вдруг бывает нужен привычный нам творог ( а это бывает несколько раз в год:)) то я его покупаю в Галином русском магазине и его цена и качество меня более чем устраивают, он там также домашнего приготовления:)
      Но я знаю что этим рецептом владеет как минимум Антон, и еще видимо много людей, потому подождем пока они поделятся рецептом:) Я знаю лишь примерное действо, что нужно нагреть кефир и он расслоится на нужные фракции, но до этого еще чего-то нужно туда добавить:) В общем подождем профессионалов:)

  18. ольга говорит:

    Вика, спасибочки за рецептик 🙂 .. вчера таки сделали буженину правду чуток не так.. но с морковкой и всем остальным.. очень вкусно, очень.

  19. Nicole говорит:

    Спасибо, Виктория, за ответ, повезло Вам с русским магазином 🙂

  20. Nicole говорит:

    🙂 да, Виктория, в Оттаве пока русского продуктового магазина я, к сожалению, не втретила, только польский, но может я плохо искала 🙂 А благодаря Вашему сайту я больше в курсе, где и что в Калгари находится 🙂

  21. Varvara говорит:

    Nicole, есть в Оттаве русский магазин и даже два! Lacomka Deli — 1127 Baxter Rd и Столичный — 2280 Carling Ave.

  22. Nicole говорит:

    Спасибо, Варвара, за адреса магазинов, съездила туда сегодня с мужем, так там есть ВСЕ!!!! и русские книжки, журналы и творог с кефиром, рыба, мясо, конфеты, квас…. Накупили кучу всего, сидим пробуем 🙂 вкусно

  23. Varvara говорит:

    Nicole, на здоровье!

  24. Nataly говорит:

    Спасибо за рецепт буженины!!! Так все просто, благодаря вам вспомнила что мясо еще и запекать можно)))

    • Виктория говорит:

      Nataly, ну вот , я очень рада, что смогла оказаться полезной, да еще в кулинарии:) Я на самом деле стараюсь больше все запекать, чем жарить ( мясо и рыбу), не столько потому что это здоровее, сколько потому что при жарке вся кухня забрызгивается и пропахивается, а мне это не нравится:) Я люблю жареное и даже очень, но чувство неприятности загрязнения кухни превышает желание съесть жареного;) Потому жарю крайне редко, всего несколько раз в год.

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.