Наши читатели из разряда тех, кто пока еще там , неоднократно задавали вопросы в духе, а что же вы там в Канаде едите и почему вы еще не загнулись от той жуткой генномодифицированной или какой там пищи:) И меня вопросы о еде несколько ставили в тупик:) Как бы с одной стороны я не могу сказать что наш стиль питания и вкусы сильно изменились, но и сказать что все едим точно так же как и там было бы наверное неправдой:) Хотя от своих вкусовых пристрастий очень трудно убежать, и потому что-то новое сильно тут выдумать сложно, потому наши рецепты лишь претерпели некоторые изменения. Так все что требует длительного стояния у плиты ушло в разряд чрезвычайно редко приготовляемых вещей, и на первый план вышли те блюда, которые по канадской традиции готовятся чрезвычайно быстро.
На самом деле это не означает фаст фуд в обычном понимании этого слова ( как Макдональдс):) И даже как раз наоборот, это очень полезный фаст фуд потому, что продукты либо не подвергаются тепловой обработке разрушающей порой полезные вещества, либо подвергаются ей на очень короткий период времени и потому максимально полезны:) Ну и побочный эффект от такого фаст фуда еще и в том, что вы не устаете от работы на кухне и не тратите много времени, а можете его использовать на более приятные вещи:)
Поскольку хозяйка или кулинар из меня совершенно никакие, но тем не менее желание и необходимость создать в своей семье максимальный комфорт, заставляют как-то выеживаться и находить между всеми факторами компромис:) Летная работа не самая простая из всех, и потому когда Сережа возвращается из полетов, то он должен сразу попасть в райскую жизнь, чтобы компенсировать растраченные силы:) А моя задача как домохозяйки создать ему райские условия в отдельно взятой квартире:)
Мы оба любим вкусно поесть и потому еда очень необходимое условие для комфортной жизни:) Короче , главная задача чтобы было все быстро и вкусно и желательно чтобы весь дом не провонялся какой-нибудь едой, и еще осталось много времени друг для друга:) Потому блюда у меня простые и максимально чистые в приготовлении ( после которых не нужно мыть забрызганную кухню:)). Так традиционные котлеты и жареную картошку мы за пять с лишним лет жизни в Канаде делали хорошо если раз в год каждое блюдо:) Как-то в них мало пользы, а жирных брызг и дыма более чем:)
Итак сегодня я опишу парочку повседневных ужинов для нас двоих:) Мы больше едим рыбу чем мясо и потому расходы на эту часть питания несколько выше, так как хорошая рыба в три раза дороже мяса (правда не всякого:)). Самые лучшие рыба и мясо продаются в Костко! Они там всегда свежие и отличного качества и в лучшем ассортименте! И цена продукта там также одна из самых лучших! Потому я стараюсь все это брать именно там, как и в данном случае:)
Я взяла кусок свинины и филе атлантического салмона ( лосося). Что это за часть свиньи я не знаю и на русский перевести не могу:) Я не очень разбираюсь в частях туши и тем более ее названиях:) Может быть это вырезка?:) Я просто интуитивно предполагаю что это то, что мне надо и это самое оно:) Также и салмон должен быть атлантический и с широкими полосками белого жира между розовых полосок, тогда он будет нежный и сочный:)
Другие разновидности салмона более сухие и я их в пищу не употребляю:) Хотя скорее всего я просто не умею их готовить правильно:) Поскольку как я уже говорила повар из меня никакой, потому я стараюсь брать те продукты, которые трудно испортить моим вмешательством:) В то время как приличные женщины умудряются из любого продукта сделать кулинарный шедевр:)
Так как я не люблю долго стоять у плиты и по жизни не умею готовить маленькими порциями, то те блюда, которые не теряют своих качеств после заморозки-разморозки я замораживаю в готовом виде:) Так в частности я и сделаю с четырех килограммовым куском купленного мной в этот раз мяса:) Я его запеку ( т.е. один раз потрачу пять минут на его подготовку и полтора часа он сам будет печься в духовке:)) , а потом лишние части ( ведь мы никогда сразу не слопаем 4 кг мяса за раз:)) положу в морозилку и в нужное время оттуда достану, и у меня будет вкусненькое мяско без трудозатрат:)
Из этого шмата нежнейшей свинины я сделаю не менее нежную буженину:) Я не уверена что я правильно назвала это блюдо, но вроде как похоже:) Итак весь этот шмат мяса я нашпигую маленькими морковочками и чесночинами и посыплю толстым слоем специй. Специи как специальные готовые для мяса, так и сбор из разных видов перца, соль и тмин. Затем все заверну в толстую фольгу и поставлю в духовку на примерно полтора часа, при температуре примерно 440-450 градусов по Фаренгейту ( у нас тут плитки в основном в Фаренгейтах:)). В это время можно пойти и поработать над сайтом, а можно провернуть по быстрому уборку дома:)
Опять же поскольку кулинар я никакой, то обычные русские рецепты напрягали меня на родине до ужаса:) Так указания типа добавьте по вкусу и готовьте на среднем огне до готовности вгоняли меня в ступор:) Если я готовлю что-то в первый раз, то я точно не могу знать какого вкуса это должно быть и сколько всего нужно для него насыпать, и также что такое средний огонь и в какой момент наступит готовность блюда ( т.е. когда его можно считать готовым:)). В Канаде, стране для людей со средними способностями, все гораздо проще:)
Всегда указывается точное количество ингредиентов, температура духовки и время готовки, и потому можно не переживать, все будет практически 100% как сказано в инструкции:) Но для особо сомневающихся и особенно в деле приготовления мяса есть еще один шикарный инструмент для неопытных:) Это термометр! Они бывают разные! Есть те, которые вы сразу вставляете в мясо и по изменившемуся цвету индикатора даже не прикасаясь к продукту и глядя только через стекло духовки уже видите что он готов:) А есть термометры которые показывают вам дистанционно , что мясо еще не готово или показывают степень его готовности ( типа сильно прожареное или средне прожареное:))
Так что готовить мне тут стало еще проще! Потому я гляжу на термометр и он мне показывает, что мое мясо уже готово! Тогда я его приоткрываю и даю еще несколько минут зажарить корочку в духовке, и вот тогда уже полный кайф:) Весь процесс приготовления смотрите на фото внизу рассказа:) Эта буженина хороша и в горячем и в холодном виде. Часть ее я отрезаю и оставляю просто в холодильнике чтобы есть в ближайшие дни, а часть кладу в морозилку, и потом по мере надобности размораживаю, просто переложив из морозилки в холодильник, тогда она не теряет своих качеств и очень вкусная:)
Теперь нужно обработать принесенную из магазина рыбу:) Я ее никогда не замораживаю, а стараюсь сразу запустить в дело:) Так в данном случае я приготовлю два кусочка ( на один ужин) запеченной рыбы и остальную часть засолю. Итак отрезаю пару кусков рыбы и кладу на противень. Противень я всегда покрываю фольгой чтобы его не мыть:) Вот такая я хозяйка ленивая:) Зато фольгу выкинул, а противень как новенький:)
И чтобы рыба вдруг не прилипла к противню я сбрызгиваю противень аэрозольным маслом. Это очень удобно не только для смазывания, но и для того, чтобы использовать максимально маленькое количество жира для приготовления блюд. Рыбу посыпаю солью и специальными специями для рыбы ( лимонной приправой с перцем), а также итальянской зеленью. Смазываю майонезом и в духовку минут на 20-25 при 450 градусах по Фаренгейту:)
Оставшийся кусок рыбы солю:) На килограмм рыбы вроде как берется 3 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара, и этой смесью ( соль должна быть крупной!) натирается рыба. Можно посыпать ее по желанию вашими специями. Иногда я посыпаю рыбу семенами кориандра. Потом накрываю все марлей и покрываю фольгой, и в холодильник на три дня. Все три дня раз в день ее переворачиваю, чтобы процесс шел равномерно и она не сохла:) Все! Теперь наслаждайтесь едой:)
На гарнир к рыбе я люблю молодую картошку с рынка:) Ну и что-нибудь овощное, либо салат либо просто свежие овощи без ничего:) Так мы очень любим кушать, а затем макать в оставшийся сок ароматный хрустящий хлебушек ( можно чесночный хлеб, а можно всякие варианты французского хлеба), помидорчики с зеленью:) Помидорчики для этого должны быть хорошего качества и максимально сладкие. Либо рыночные, либо коктейльные или другие сладкие сорта. Нарезать помидоры кольцами (не очень тонко) или если помидоры мелкие то половинками , посыпать их солью и свежемолотым черным перцем.
Посыпать порубленной свежей зеленью базилика и орегано. Затем полить все это смесью выдержаного бальзамического уксуса из Модены ( он такой достаточно темный, густой и сладенький), с ложечкой ( а то и двумя) сахара, и хорошего качества оливкового масла. Ну и употреблять все это с наслаждением:) Можно разнообразить это блюдо, добавив к помидорам кружочки сыра bocconcini ( это свежая моццарелла , плавающая в рассоле), тогда будет не менее вкусно, а еще и очень красиво, типа белое с красным и зеленым:)
Также на представленных мной фото есть еще и такое блюдо как лапти из баклажанов с зеленью:) Полный срез сырого баклажана сантиметровой толщины с кожурой обжариваю на сковородке. Вот это я страшно не люблю, так как грязи потом жуть сколько, и масла он впитывает много, а это не здорово, но это блюдо привезено с собой с родины и потому готовится очень редко:). Затем смазываю смесью из майонеза, выдавленного через чеснокодавку чеснока, соли и порубленной свежей зелени петрушки, укропа и кинзы. Все, дальше уже все вкусно:)
Фаршированный перец очень любим в нашей семье:) И поскольку он готовится очень быстро и хорошо переносит потом морозилку в готовом виде, то я его готовлю относительно часто:) По классическим русским рецептам:)
Вот пока на сегодня и все:) Если вам интересно, я буду периодически еще демонстрировать вам, что же мы такого едим и почему до сих пор живы:) Качество и вкус местных продуктов нас более чем устраивает, а также их ассортимент вполне даже и ничего!:) Потому шкура у нас лоснится и мы всегда сытые и довольные:) Чего само собой и вам всем желаем!
Если другие хозяйки, которые уже живут в Канаде, готовы поделиться тем, что же они тут такого едят, то это очень удачное место для этого:)
Все фото по этой теме вы можете посмотреть здесь:)
Как вы все аппетитно рассказываете, Виктория!
Кстати про баклажаны — тоже не люблю их жарить, поэтому просто запекаю в духовке мин. 30, смазав немного оливковым или обычным маслом, а дальше уже смешивать с чем угодно, получается тоже вкусно и не жирно.
Эту рубрику можно читать только на сытый желудок!!! Так все аппетитно
.
А какова примерная стоимость рыбы-мясо-птицы в магазинах? Я имею ввиду, хорошего, как у Вас на фото?
ага, стоимость увидела на фото….
Залил слюной всю клавиатуру…:)
Ребята, я рада что мне удается развеять миф о том, что еды нормальной в Канаде нет и придется есть всякую дрянь:) Судя по вашим откликам вы тоже тут с голоду не опухнете и не будете сидеть на хлебе и воде:) Еда тут очень вкусная, здоровая и очень мало трудо затратная:) И цена ее доступна всем желающим:)
теперь нам ясны и ваши гастрономические пристрастия и кулинарные наклонности. спасибо. цена на pork loin ну очень радует. она просто смешная.
rob, дорогое мясо тут это как правило ( говяжьи) стейки высшей категории качества, которые при толщине 2,5 см и обработке на гриле всего в течение менее 10 минут можно есть губами:) Обычная хорошая нежная говядина в куске стоит также в районе 5- 7 баксов за кг.
Невозможно читать на голодный желудок
Rob, у нас в РФ эта свинина стоит дороже, ее же везти надо ))
У меня были клиенты из Ванкувера, которые как раз занимались экспортом свининки из США и Канады в Россию. Наверное, и сейчас этим занимаются.
где берут аэрозольное масло? тоже в Костко?
Ольга К., аэрозольное масло есть во всех продуктовых магазинах и супермаркетах. Оно продается рядом с обычным маслом ( растительным) обычно на верхних полках. Или в отделе где все для пекарских принадлежностей. Это масло бывает разных видов и вкусов. Типа канола, оливковое, обычное, со вкусом сливочного масла и т.д. В Костко это масло тоже есть, но выбор его ограничен в основном классикой и оно там в упаковке по нескольку штук сразу, что не всегда бывает удобно:) Я беру это масло обычно в Суперсторе.
Такую «колбаску» из свинины мы тоже брали в Костко.. дешевле выходит чем в Safeway, да и не видела я там таких кусочков.
Если не ошибаюсь, то по нашему это будет вырезка/филе вдоль хребта, нежное и нежирное.
Тоже не «любительница» готовить. Все что проще и не трудоемкое.
Мне в Канаду надо, вот оказывается, в чем дело.
Успехов там, не поддавайтесь сытым и счастливым буржуям.
Надежда, канадские женщины очень ценят свою свободу, но тем не менее все таки желают чтобы все в доме было хорошо:)
Совет, как натереть чеснок на терке без хлопот (будет лучше, чем в чеснокодавке
):
Ту часть терки, что предназначена для чеснока (ну, очень мелкая), накрываем полиэтиленовым пакетом в один слой и трем «по пакету», потом вытаскиваем терку и на пленке пакета остается натертый в кашицу чеснок.
И еще рецепт салата- все что хотите, в любом наборе нарезаное-наломаное — салатные листья, огурец свежий и маринованый, сладкий перец, помидоры и самое гравное- накрошить туда «бутончиков» СЫРОЙ цветной капусты, заправить оливковым маслом и капнуть соевого соуса для солености. Вкусно и плохой холестерин не увеличивает.
Виктория!
Пожалуйста, поясните, как Вы готовите фаршированный перец. Я его обажаю, но не знаю, как подступиться к его приготовлению. Наверняка Вы его делаете как-то особенно быстро и толково. Сейчас продаётся много местных недорогих онтарийских красивых перцев.
Я помню Ваш давний пост с фотографией приготовленных перцев, с тех пор мечтаю о таких же.
Libra, перец готовлю как во всех классических рецептах:) Беру свежий перец и начиняю его фаршем. Фарш беру готовый из самого не жирного мяса. Добавляю готовый отварной рис, и обжаренный в приличном количестве растительного масла лук, также в достаточно большом количестве:) Затем специй много, ну и перец с солью:) Специй я всегда использую очень много ( кавказский вариант:)), в основном всякие кавказские приправы, хмели-сунели и прочее, благо в русском магазине тут все это есть:) Перемешиваю фарш и все это запихиваю в перцы:)
Ну и все, дальше нафаршированные перцы ставятся вертикально в кастрюлю ( накрываются ранее срезанными с перца крышечками с хвостиком:)) и заливаются водичкой с баночкой ( маленькой) томатной пасты и бульонным (ми) кубиком (ами). Ну и всякая лаврушка, перец горошком, может быть соль. И так на малом огне пусть кипит минут 40-50. Все, теперь есть:)
Кстати риса варю много и держу его в морозилке. Потому когда возникает идея готовки перца, то нужно купить только перец и фарш ( или вытащить фарш из морозилки:) Затем несколько минут в микроволновке все разморозить, соединить и вперед!:) Можно хранить в морозилке полностью готовый для фаршировки фарш и тогда вообще все чрезвычайно быстро будет готово:)
Так что все очень даже просто:)
Поделюсь своим (т.е.народным) рецептом:
мясной фарш из нежирной говядинки + рис (неотварной!)мелко нарубленный лучок репчатый (с зеленым»перо» вообще вкуснотища!) соль, перец и «зиру». Я не знаю к сожалению как она называется на интернациональным, это то что добавляют в полв (и др.мясные блюда). Тщательно перемешиваю и начиняю перец. Далее укладываю в морозилку так, чтобы было между ними 1-2мм растояния на пленку(чтоб не приморозить ко дну). Достаю в любое время, укладываю в толстостенную «варюлю» заливаю водой, добавляю нарезанный помидор, репч.лучок(или нашинкованный порей), морковку и на час на на плиту, в конце всякую зелень. Можно готовить сразу, после фаршировки! Прятного аппетита!
Спасибо огромное Виктории и margo за подробные рецепты! Теперь обязательно попробую сделать.
Я немного не по теме, просто очень захотелось поделиться информацией и извините, если уже об этом написано, сайт большой всего и не прочтешь
Я нашла самый настоящий кефир в Канаде, называется он Butter milk или на французском Lait de beaurre.
Замечен он был в магазинах Loblaws и Basics food в провинции Онтарио.
Nicole, более того, народ делает из этого кефира прекрасный творог! Этот кефир продается практически во всех продуктовых магазинах. А вот тот кефир, который и называется кефир, вроде как только в Коопе:)
Про кефир — моей подругой был замечен в Safeway под названием Kefir (Russian sour milk drink). Говорит, что вкусно, но дорого.
О, Виктория! Если Вы поделитесь Вашим замечательным рецептом приготовления творога буду очень благодарна! Или, если Вы уже об этом писали, PLS, сбросьте ссылку
Nicole, к сожалению я лично этим рцептом не владею, так как для меня это слишком сложно и заморочливо:) Если мне очень вдруг бывает нужен привычный нам творог ( а это бывает несколько раз в год:)) то я его покупаю в Галином русском магазине и его цена и качество меня более чем устраивают, он там также домашнего приготовления:)
Но я знаю что этим рецептом владеет как минимум Антон, и еще видимо много людей, потому подождем пока они поделятся рецептом:) Я знаю лишь примерное действо, что нужно нагреть кефир и он расслоится на нужные фракции, но до этого еще чего-то нужно туда добавить:) В общем подождем профессионалов:)
Вика, спасибочки за рецептик
.. вчера таки сделали буженину правду чуток не так.. но с морковкой и всем остальным.. очень вкусно, очень.
ольга, ну вот, я рада что вам понравилось!:) Сделаем нашу жизнь вкусной и легкой:)
Спасибо, Виктория, за ответ, повезло Вам с русским магазином
Nicole, а в Оттаве с русскими магазинами не очень?
Nicole, поищите еще, хоть один завалященький, но быть наверное должен:)
Nicole, есть в Оттаве русский магазин и даже два! Lacomka Deli — 1127 Baxter Rd и Столичный — 2280 Carling Ave.
Спасибо, Варвара, за адреса магазинов, съездила туда сегодня с мужем, так там есть ВСЕ!!!! и русские книжки, журналы и творог с кефиром, рыба, мясо, конфеты, квас…. Накупили кучу всего, сидим пробуем
вкусно
Nicole, на здоровье!
Спасибо за рецепт буженины!!! Так все просто, благодаря вам вспомнила что мясо еще и запекать можно)))
Nataly, ну вот , я очень рада, что смогла оказаться полезной, да еще в кулинарии:) Я на самом деле стараюсь больше все запекать, чем жарить ( мясо и рыбу), не столько потому что это здоровее, сколько потому что при жарке вся кухня забрызгивается и пропахивается, а мне это не нравится:) Я люблю жареное и даже очень, но чувство неприятности загрязнения кухни превышает желание съесть жареного;) Потому жарю крайне редко, всего несколько раз в год.