Что мы едим?:) Блюда из мяса и рыбы:)

Буженина

Наши читатели из разряда тех, кто пока еще там , неоднократно задавали вопросы в духе, а что же вы там в Канаде едите и почему вы еще не загнулись от той жуткой генномодифицированной или какой там пищи:)  И меня вопросы о еде несколько ставили в тупик:) Как бы с одной стороны я не могу сказать что наш стиль питания и вкусы сильно изменились, но и сказать что все едим точно так же как и там было бы наверное неправдой:) Хотя от своих вкусовых пристрастий очень трудно убежать, и потому что-то новое сильно тут выдумать сложно, потому наши рецепты лишь претерпели некоторые изменения. Так все что требует длительного стояния у плиты ушло в разряд чрезвычайно редко приготовляемых вещей, и на первый план вышли те блюда, которые по канадской традиции готовятся чрезвычайно быстро.

На самом деле это не означает фаст фуд в обычном понимании этого слова ( как Макдональдс):) И даже как раз наоборот, это очень полезный фаст фуд потому, что продукты либо не подвергаются тепловой обработке разрушающей порой полезные вещества, либо подвергаются ей на очень короткий период времени и потому максимально полезны:) Ну и побочный эффект от такого фаст фуда еще и в том, что вы не устаете от работы на кухне и не тратите много времени, а можете его использовать на более приятные вещи:)

Поскольку хозяйка или кулинар из меня совершенно никакие, но тем не менее желание и необходимость создать в своей семье максимальный комфорт, заставляют как-то выеживаться и находить между всеми факторами компромис:) Летная работа не самая простая из всех, и потому когда Сережа возвращается из полетов, то он должен сразу попасть в райскую жизнь, чтобы компенсировать растраченные силы:) А моя задача как домохозяйки создать ему райские условия в отдельно взятой квартире:)

Мы оба любим вкусно поесть и потому еда очень необходимое условие для комфортной жизни:) Короче , главная задача чтобы было все быстро и вкусно и желательно чтобы весь дом не провонялся какой-нибудь едой, и еще осталось много времени друг для друга:) Потому блюда у меня простые и максимально чистые в приготовлении ( после которых не нужно мыть забрызганную кухню:)).  Так традиционные котлеты и жареную картошку мы за пять с лишним лет жизни в Канаде делали хорошо если раз в год каждое блюдо:) Как-то в них мало пользы, а жирных брызг и дыма более чем:)

Итак сегодня я опишу парочку повседневных  ужинов для нас двоих:) Мы больше едим рыбу чем мясо и потому расходы на эту часть питания несколько выше, так как хорошая рыба в три раза дороже мяса (правда не всякого:)).  Самые лучшие рыба и мясо продаются в Костко! Они там всегда свежие и отличного качества и в лучшем ассортименте! И цена продукта там также одна из самых лучших! Потому я стараюсь все это брать именно там, как и в данном случае:)

Я взяла кусок свинины и филе атлантического салмона ( лосося).  Что это за часть свиньи я не знаю и на русский перевести не могу:) Я не очень разбираюсь в частях туши и тем более ее названиях:) Может быть это вырезка?:) Я просто интуитивно предполагаю что это то, что мне надо и это самое оно:) Также и салмон должен быть атлантический и с широкими полосками белого жира между розовых полосок, тогда он будет нежный и сочный:)

Другие разновидности салмона более сухие и я их в пищу не употребляю:) Хотя скорее всего я просто не умею их готовить правильно:) Поскольку как я уже говорила повар из меня никакой, потому я стараюсь брать те продукты, которые трудно испортить моим вмешательством:) В то время как приличные женщины умудряются из любого продукта сделать кулинарный шедевр:)

Так как я не люблю долго стоять у плиты и по жизни не умею готовить маленькими порциями, то те блюда, которые не теряют своих качеств после заморозки-разморозки я замораживаю в готовом виде:) Так в частности  я и сделаю с четырех килограммовым куском купленного мной в этот раз мяса:) Я его запеку ( т.е. один раз потрачу пять минут на его подготовку и полтора часа он сам будет печься в духовке:)) , а потом лишние части ( ведь мы никогда сразу не слопаем 4 кг мяса за раз:)) положу в морозилку и в нужное время оттуда достану, и у меня будет вкусненькое мяско без трудозатрат:)

Из этого шмата нежнейшей свинины я сделаю не менее нежную буженину:) Я не уверена что я правильно назвала это блюдо, но вроде как похоже:) Итак весь этот шмат мяса я нашпигую маленькими морковочками и чесночинами и посыплю толстым слоем специй. Специи как специальные готовые для мяса, так и сбор из разных видов перца, соль и тмин. Затем все заверну в толстую фольгу и поставлю в духовку на примерно полтора часа, при температуре примерно 440-450 градусов по Фаренгейту ( у нас тут плитки в основном в Фаренгейтах:)).  В это время можно пойти и поработать над сайтом, а можно провернуть по быстрому уборку дома:)

Опять же поскольку кулинар я никакой, то обычные русские рецепты напрягали меня на родине до ужаса:) Так указания типа добавьте по вкусу и готовьте на среднем огне до готовности вгоняли меня в ступор:) Если я готовлю что-то в первый раз, то я точно не могу знать какого вкуса это должно быть и сколько всего нужно для него насыпать, и также что такое средний огонь и в какой момент наступит готовность блюда ( т.е. когда его можно считать готовым:)).  В Канаде, стране для людей со средними способностями, все гораздо проще:)

Всегда указывается точное количество ингредиентов, температура духовки и время готовки, и потому можно не переживать, все будет практически 100% как сказано в инструкции:) Но для особо сомневающихся и особенно в деле приготовления мяса есть еще один шикарный инструмент для неопытных:) Это термометр! Они бывают разные! Есть те, которые вы сразу вставляете в мясо и по изменившемуся цвету индикатора даже не прикасаясь к продукту и глядя только через стекло духовки уже видите что он готов:) А есть термометры которые показывают вам дистанционно , что мясо еще не готово или показывают степень его готовности ( типа сильно прожареное или средне прожареное:))

Так что готовить мне тут стало еще проще! Потому я гляжу на термометр и он мне показывает, что мое мясо уже готово! Тогда я его приоткрываю и даю еще несколько минут зажарить корочку в духовке, и вот тогда уже полный кайф:) Весь процесс приготовления смотрите на фото внизу рассказа:) Эта буженина хороша и в горячем и в холодном виде.  Часть ее я отрезаю и оставляю просто в холодильнике чтобы есть в ближайшие дни, а часть кладу в морозилку, и потом по мере надобности размораживаю, просто переложив из морозилки в холодильник, тогда она не теряет своих качеств и очень вкусная:)

Теперь нужно обработать принесенную из магазина рыбу:) Я ее никогда не замораживаю, а стараюсь сразу запустить в дело:) Так в данном случае я приготовлю два кусочка ( на один ужин) запеченной рыбы и остальную часть засолю. Итак отрезаю пару кусков рыбы и кладу на противень. Противень я всегда покрываю фольгой чтобы его не мыть:) Вот такая я хозяйка ленивая:) Зато фольгу выкинул, а противень как новенький:)

И чтобы рыба вдруг не прилипла к противню я сбрызгиваю противень аэрозольным маслом. Это очень удобно не только для смазывания, но и для того, чтобы использовать максимально маленькое количество жира для приготовления блюд.  Рыбу посыпаю солью и специальными специями для рыбы ( лимонной приправой с перцем), а также итальянской зеленью. Смазываю майонезом и в духовку минут на 20-25 при 450 градусах по Фаренгейту:)

Оставшийся кусок рыбы солю:) На килограмм рыбы вроде как берется 3 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара, и этой смесью ( соль должна быть крупной!) натирается рыба. Можно посыпать ее по желанию вашими специями. Иногда я посыпаю рыбу семенами кориандра. Потом накрываю все марлей и покрываю фольгой, и в холодильник на три дня. Все три дня раз в день ее переворачиваю, чтобы процесс шел равномерно и она не сохла:) Все! Теперь наслаждайтесь едой:)

На гарнир к рыбе я люблю молодую картошку с рынка:) Ну и что-нибудь овощное, либо салат либо просто свежие овощи без ничего:) Так мы очень любим кушать, а затем макать в оставшийся сок ароматный хрустящий хлебушек ( можно чесночный хлеб, а можно всякие варианты французского хлеба),  помидорчики с зеленью:) Помидорчики для этого должны быть хорошего качества и максимально сладкие. Либо рыночные, либо коктейльные или другие сладкие сорта. Нарезать помидоры кольцами (не очень тонко) или если помидоры мелкие то половинками , посыпать их солью и свежемолотым черным перцем.

Посыпать порубленной свежей зеленью базилика и орегано. Затем полить все это смесью выдержаного бальзамического уксуса из Модены ( он такой достаточно темный, густой и сладенький), с ложечкой ( а то и двумя) сахара, и хорошего качества оливкового масла.  Ну и употреблять все это с наслаждением:) Можно разнообразить это блюдо, добавив к помидорам кружочки сыра bocconcini ( это свежая моццарелла , плавающая в рассоле), тогда будет не менее вкусно, а  еще и очень красиво, типа белое с красным и зеленым:)

Также на представленных мной фото есть еще и такое блюдо как лапти из баклажанов с зеленью:) Полный срез сырого баклажана сантиметровой толщины с кожурой обжариваю на сковородке. Вот это я страшно не люблю, так как грязи потом жуть сколько, и масла он впитывает много, а это не здорово, но это блюдо привезено с собой с родины и потому готовится очень редко:). Затем смазываю смесью из майонеза, выдавленного через чеснокодавку чеснока, соли и порубленной свежей зелени петрушки, укропа и кинзы. Все, дальше уже все вкусно:)

Фаршированный перец очень любим в нашей семье:) И поскольку он готовится очень быстро и хорошо переносит потом морозилку в готовом виде, то я его готовлю относительно часто:) По классическим русским рецептам:)

Вот пока на сегодня и все:)  Если вам интересно, я буду периодически еще демонстрировать вам, что же мы такого едим и почему до сих пор живы:)  Качество и вкус местных продуктов нас более чем устраивает, а также их ассортимент вполне даже и ничего!:) Потому шкура у нас лоснится и мы всегда сытые и довольные:) Чего само собой и вам всем желаем!

Если другие хозяйки, которые уже живут в Канаде, готовы поделиться тем, что же они тут такого едят, то это очень удачное место для этого:)

Все фото по этой теме вы можете посмотреть здесь:)

Запись опубликована в рубрике Кулинарные рецепты, Повседневная жизнь. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

35 комментариев на «Что мы едим?:) Блюда из мяса и рыбы:)»

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.