O, Canada! Ужин по-канадски на свежем воздухе:)

Счастливые дети, счастливой страныПоскольку сегодня 1 июля, то конечно же во первых строках,  поздравляю вас всех с Днем Канады! Дай бог процветания, мира и благополучия этой замечательнейшей стране мира! Пусть и страна богатеет, красивеет и процветает, и люди в ней будут такими же добрыми, успешными и счастливыми! Кстати сегодня вышел материал в местной газете о том, как семья Саши получала гражданство 14 июня, видимо придержали ко Дню Канады:) Тогда эту действительно заслуженную быть канадцами, и такую фотогеничную семью, снимало много репортеров. Так что материалы могли быть еще и в других изданиях и телепрограммах. Поздравляем всех наших читателей, кто к этому дню уже получил канадское гражданство и стал настоящим канадцем!

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=OnSyq_DJN0c&feature=related[/youtube]

Правда можно и с канадским гражданством не быть настоящим канадцем, а можно быть им и без гражданства:) Но это будет уже другая песня:)

Сегодня все канадцы празднуют День Канады. Поскольку, наконец, настали по настоящему летние теплые деньки, то кто-то отправился на природу подальше и на несколько дней, кто-то в парки и другие природные места города, а кто-то празднует на площадях, в местах массовых гуляний. Ну и само собой есть немало людей, кто празднует этот день  в кругу семьи, или (и) в кругу друзей, у себя дома. А учитывая , как я уже сказала , замечательную погоду, как правило все это происходит на свежем воздухе, либо на своем бэкъярде, либо на балконе.

Поскольку о многих вещах я вам рассказываю на своем примере, то и сейчас я вам немного расскажу и больше покажу, как может выглядеть такой ужин в нашей семье, вот уже несколько лет как канадцев:) Так как бэкъярда у нас своего нет, а есть свой балкон, выходящий в общественный лес, то на нем мы обычно и ужинаем на свежем воздухе:)

Сегодня получилось так, что Сережа работает, он слетает туда и обратно в Китченер ( Ватерлоо) в Онтарио и вернется домой уже поздновато для ужина, тем более  праздничного. Потому, так сказать, запись такого ужина мы сделали раньше, на этой неделе:)

Безусловно практически все иммигранты очень быстро привыкают  и втягиваются в местную культуру и традицию барбекю. Я не уверена что традиция барбекю чисто американская или канадская, скорее всего все это, как и многое другое было принесено сюда другими народами, но тем не менее развито тут это ну очень сильно:) Барбекюшница тут есть наверное в каждом доме (и бывает не  одной:), и даже в каждой квартире, так как их можно ставить и готовить прямо на балконе, независимо от размеров этих балконов ( правда они тут в основном таки большие и очень большие:).

Ведь еда, приготовленная на огне это не только красиво и так натурально, с неким первобытным шармом, но это очень вкусная, аппетитная и полезная еда. Все готовится без жира и очень быстро. Готовят на огне тут все подряд от мяса и рыбы, до десертов. И каждый из вас наверняка знает уже массу местных рецептов всего этого!

Сегодня я бы хотела поделиться с вами опробованным рецептом приготовления салмона на гриле на кедровой досочке. Опять же я не сделаю открытия и большинство из вас также любят готовить на таких кедровых досочках барбекю, но может быть кому-то это будет и внове, вот для них и делюсь рецептом:)

Так вот эта кедровая досочка cedar plank служит не только удобной ровной такой тарелочкой или подносиком для того, что вы  на ней готовите, но и главное придает при готовке потрясающий специфический аромат и вкус вашему блюду, дает некую копченость что-ли! Вот в этом основная фишка досочки и состоит:)

Сedar plank продаются наверное во всех магазинах где вообще продаются товары для барбекю и где продается свежий салмон:) Это и Канадиен тайр, и Суперстор , и другие магазины. Досочки эти бывают видимо не только разной толщины и длины/ширины, но видимо и разного качества. Так мне попадались досочки более ароматные и менее ароматные:)

Для того чтобы начать готовить на этой досочке, ее сначала следует замочить в водичке. На досочке обычно есть рекомендации по ее использованию, подготовке, а также прикладывается еще и рецепт блюда, чтобы на ней приготовить.

На досочке можно готовить не только рыбу, но и мясо, и ребра, и прочее. Но мы сегодня будем готовить рыбу:) Так вот нашу досочку рекомендовали замочить минимум на час, а лучше на ночь или часа на 4-6. Мы замочили ее даже на 7 часов в кухонной раковине. И все эти семь часов у нас в кухне стоял потрясающий кедровый аромат!:)

Досочка замачивается в раковине

Дальше действуйте по вашему рецепту. У нас был шмат свежего филе салмона где-то на кило триста, и мы его приготовили весь, правда разрезали на куски, типа порции. Но можно было и не разрезать, а красиво положить весь на досочку.

Подготовленные по рецепту куски салмона в зелени

На самом деле рецептов приготовления салмона на досочке очень и очень много. Вы можете найти их и в интернете. Я предлагаю сегодня  рецепт приготовления салмона, который был приложен к нашей досочке. Мы все сделали строго как указывалось и получилось все идеально! Чтобы не повторять его своими словами, даю вам рецепт в оригинале:)

Рецепт приготовления салмона на кедровой досочке

Подготовленную размокшую досочку, посыпаете хорошей солью и кладете в разогретую до средне-высокой температуры барбекюшницу минут на пять, чтобы ее прогреть. И закрываете барбекюшницу .

Досочка готова и посыпана солью

Теперь она будет прогреваться

температура барбекюшницы

Когда досочка готова ( начинает потрескивать и идет запах) кладете на нее рыбку и закрываете барбекюшницу до конца готовки.

Подготовленная к жарке рыба

Рыбу выложить на досочку

И закрыть все на 18 минут

И все это минут через 18 будет готово! Переворачивать ни в коем случае рыбу не нужно!! От барбекюшницы во время готовки желательно не отходить и держите наготове прыскалку с водой, на случай если досочка ваша вспыхнет. Наша досочка, видимо качественно промокшая, так и не вспыхнула за все время готовки, зато пахла одуряюще вкусно. Я думаю на этом видео и запах тоже чувствуется!:)

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=QOgOTfe7D5A[/youtube]

Ровно через указанные в рецепте 18 минут рыбка была готова!

Рыба готовится

Рыба готовится

И мы ее вытащили на свет божий. Пока у нас готовилась рыбка там же готовились и половинки цукини. А дома на плите варилась настоящая молодая картошечка ( которая с такой облезающей тоненькой шкурочкой:).

Рыба готова

Пока все это готовилось, на балконе сервировался столик для ужина на воздухе:)

Стол

Поднос готов на вынос на балкон

Как всегда в канадском стиле это свежие овощи для макания,  помидорчики, огурчики, грибы, сладкий перец, сельдерей, листья базилика и кинзы. Чесночное масло для молодой картошечки и лимон для рыбки. Ну и само собой чудесное прохладное белое вино сюда было очень кстати:)

Стол готов

Сережа накладывает рыбку

Все готово

Единственный косяк во всем этом деле это наличие стай комаров! Так как лето пока у нас до сих пор было очень дождливым, комаров развелось прилично. Но, как говорится, у нас с собой было!:) А именно был замечательный фонарик-антикомарник, который, не воняя особо ( чтобы не портить нам ужин) прекрасно и мгновенно справился с разгоном комариных орд:) Так что ужин у нас прошел дивно, и фонарик внес дополнительную романтическую нотку:)

Еда была потрясающе вкусная, с нежнейшей, сочной,  ароматной рыбкой, и всем прочим:) Мы скушали сразу за ужином две трети нашей рыбки и одну треть спрятали на то, чтобы доесть на следующий день:) И на следующий день остатки были не менее сладки, чем сразу с огня:)

Остатки рыбки на следующий день

Очень вам рекомендую , если вы еще так готовить салмона не пробовали.

Приятного вам аппетита! Красивых и вкусных вам совместных ужинов чудесными летними ( и не только:) вечерами! И конечно с Днем Канады! Быть канадцами это очень здорово!:)

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=L8gYMxDi_-0&feature=related[/youtube]

Запись опубликована в рубрике Кулинарные рецепты, Сегодня. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

17 комментариев на «O, Canada! Ужин по-канадски на свежем воздухе:)»

  1. viktoria F говорит:

    s dnem Kanadu vashy vsu zamechatel’nyu sem’u!

  2. Семён говорит:

    Интересный рецепт! Нужно будет попробовать. Вы не хотите его разместить на say7.info? Там много чего вкусного, мы часто их инструкциями пользуемся. Думаю, тамошний народ оценит такое блюдо…

    • Виктория говорит:

      Семён, этот рецепт , видимо как перепечатка, есть на многих сайтах в инете, когда вы делаете запрос по грилю на кедровой планке. Так что наверное нет смысла создавать еще один клон:) Наш рецепт не уникален и интересен в основном своей визуализацией:) Но если вы хотите и можете разместите его там сами:)

    • Игорь говорит:

      интересный сайт, нужно будет поковыряться )
      а мы готовим с этого http://kulinaria.nnm.ru/

  3. Ольга Лысенко говорит:

    Поздравляем вас с днем вашей теперь уже Родины!!! )
    Смотрим и радуемся за вас от души! Столько натерпелись в России-мачехе, и теперь обрели Канаду-маму заботливую.
    Лосось, ну очень аппетитный! Глядя на фото, я не успевала вытирать слюни!
    Вика, «подсели» на ваш сайт, заходим как на работу ))) Вдохновляемся на подвиги — делаем домашнюю работу. Спасибо Вам, за такое важное дело, как поддержка людей. Повторюсь: это ОЧЕНЬ важно!

    • Виктория говорит:

      Ольга Лысенко, ну вот потому мы и делимся опытом, чтобы другие уже могли, скажем так, сделать быстрый старт:) Ведь жизнь так прекрасна и надо брать от нее все что можно, а для этого надо хотя бы знать список, чего же можно:) Вот открытые, испытанные и удачные пункты из этого списка я вам и демонстрирую:) Зато когда у вас появится возможность начать жить, вы уже будете знать чего же вы хотите конкретно:)
      И теперь вы точно знаете, что салмона на гриле на досочке вы точно хотите, и при первой возможности его сделаете:) Удачи вам во всем!

  4. Regina говорит:

    Рецептик «записала» :). Обязательно приготовлю. К стыду своему скажу, что никогда не слыхала про эту «дощечку». Вот, ведь, век живи-век учись.

    • Игорь говорит:

      а я вот дощечку видел, когда приятель при мне готовил.
      купил, пошел запекать, а потом только узнал, что ее нужно было вымачивать… так что дощечка у меня горела синем пламенем, но са-мона спасли (вернее слопали) все равно )

      • Виктория говорит:

        Игорь, вы с казусом с досочкой не одиноки:) Были люди, которые салмона запекали на досочке в духовке, потом досочку мыли и снова запускали в дело, типа как противень:) Но там хотябы ничего не горело.
        Все приходит с опытом:) Главное салмона спасли, в смысле съели!:)

        • Виктория говорит:

          И еще про рыбку:) Не подумайте что реклама, так дружеский совет:) У Гали в Русском магазине ( может в других русских магазинах тоже есть , не знаю, я хожу к Гале:) уже который раз покупаем омуля холодного копчения. Вкус непередаваемый! Крупная рыбина нежная, жирнющая, слабосоленая… в общем фантастически вкусная! Правда дорогая зараза, но за такой вкус можно заплатить:) Мы слопали уже три рыбины за месяц. Рыба больше кило весом съедается на двоих за один присест ( особо с молодой картошечкой). Сегодня хотела сфотографировать как мы все это съедаем, и забыла, а теперь уже поздно, все съедено:) Галя получает рыбу вроде по вторникам. В общем очень рекомендую. И смотрите внимательно, чтобы было видно что она жирная и жир с нее течет, тогда самый кайф! А то может попасться суховатая, особенно это бывает среди более мелких тушек:) Суховатая не стоит этих денег! Так что открывайте глаза пошире!:)

    • Виктория говорит:

      Regina, а ведь есть не только кедровые досочки, но еще и кленовые тоже, там другой аромат:) А еще есть такая металлическая небольшая коробочка с дырочками, стоит в Канадиен тайре порядка 8 баксов. В нее кладете продаваемые там же ( мешок порядка 4 баксов) шепочки от всяких ароматных деревьев ( выбор очень широкий), ( дальше действуйте по инструкции от коробочки и пакетика со щепочками, но вроде тоже надо замачивать или заливать водой, читайте внимательно!) и ставите коробочку со щепочками прямо на горелку барбекюшницы под решетку, на которой будете готовить еду. И можете готовить все что хотите как обычно на решетке гриля, а дымок из коробочки придаст вкус и аромат вашему готовящемуся продукту! В общем дешево, сердито, и очень ароматно, и вкусно:)
      То что, век живи и век учись абсолютно точно! Здесь есть столько всяких штучек для улучшения жизни, что я думаю процентов 60, а то и больше, я вообще не знаю для чего оно:) И перепробовать все, самому проводя испытания, явно остатка жизни не хватит, потому путем оповещения друг друга своими удачными находками и открытиями, и можно расширить круг интересных и полезных вещей:)

  5. Mari говорит:

    Виктория, спасибо за рецепт!
    Купили кедровую досочку — сделали рыбку — вкуснотища!
    Главное она получается сочной и плюс непередоваемый аромат кедра.
    Говорят ещё, что кедр очень полезно посадить рядом с домом, где живёшь.

    • Виктория говорит:

      Mari, я очень рада что вам понравился рецепт и у вас все получилось как надо! Это как видите очень просто раз даже у меня получилось:) Насчет того чтобы посадить кедр у дома идея неплохая…. но кедру около нашего дома ( в сухом Калгари) может не понравиться и он зачахнет, или не вырастет как положено:) Также надо учитывать что хороший кедр, как те, что растут на острове Ванкувер в диаметре составляют несколько метров, а в высоту тоже немало метров, и часто чтобы не срубать эту красоту жители строят дома с учетом дырки под ствол дерева:) Вот как здесь на фото, где кедр растет через балкон:)
      Также вот тут на фото видно, какими бывают хорошие кедры:)

  6. Mari говорит:

    Да-а, домики вокруг озера впечатляют — райское местечко!
    ЗдОрово иметь на балконе свой кедр, говорят, что он обладает сильной положительной энергетикой.

  7. Andrey говорит:

    🙂 аж тоже приготовить захотелось 🙂
    Вита, у Вас тут такие изменения 🙂

  8. Виктория говорит:

    Пока я еще под впечатлением съеденного, поделюсь этим с вами:) Преамбула такова: вернулся Сережа с работы и рассказал как его капитан готовил на гриле свежего целого салмона, и Сережа в общем тоже хочет, как приготовить его , так само собой и съесть. Капитан рассказал, что сейчас идет салмон ран ( массовый ход Sockeye salmon) и в магазины Safeway поступает свежайшая рыба целыми тушками. Поскольку Сережа само собой рецепт не запомнил ( не барское это дело:), а рыбку съесть очень хотел, то пришлось мне включиться в дело. Я несколько раз заезжала в Сейфвей, но рыба там эта хоть и была, но уже без головы и на распродаже, что наводило на мысль, что она уже совсем не первой свежести. Чтобы сделать приятное любимому мужу, я таки решилась на отчаянный шаг. Поймала рыбного менеджера в магазине и спросила, когда будет свежая поставка. И она вчера сказала, что вот сегодня утром салмон будет свежайший. И я конечно же приехала, и сама менеджерша взвесила мне дивного свежайшего салмона, который еще не выложили даже на витрину! Салмон был наисвежайший, целый, только попотрошенный.
    Короче еще с вечера мы замочили кедровую досочку, чтобы зажарить салмона целым на гриле. Но вот, перерыв инет, я не нашли рецепта, как готовить целого салмона на гриле на кедровой досочке. Все что жарилось на кедровой досочке было филейное, а целый салмон жирили либо в фольге, либо прямо на решетке гриля. А у нас уже все готово на досочку!
    Потому мы решили скомбинировать некоторые рецепты и сделать таки по своему.
    В итоге посолили, поперчили салмона со всех сторон и внутри тоже, а также я посыпала его смесью для рыбы ( лимонный перец). Внутрь рыбины в объемный выпотрошенный животик положила пучок свежей травки Rosemary и пучок Thyme. Смазала салмона оливковым маслом снаружи, и положили мы его на разогретую кедровую досочку как в предыдущем рецепте из этой статьи. И гриль закрыли. Все полчаса, пока салмон жарился, мы истекали слюной, потому как аромат был с ног сшибательный, пахло кедровой досочкой и травками из брюшка рыбы. Переворачивать мы его не решились, да и поняли что ему и без переворачиваний хорошо и целее будет:)
    Короче, через полчаса запекания на гриле салмон был готов. Сказать что это было божественно вкусно, это не сказать ничего! И вкус, и главное аромат рыбы были непередаваемыми! Он весь пропитался вкусом и ароматом ( слегка копченым от досочки и пряным от трав), был нежный и таял во рту! В общем этот вариант получился в разы круче того филе, которое мы делали и описывали в этой статье, так что очень вам рекомендую целого салмона на досочке и с травками! А если все запивать хорошим белым вином, то жизнь не то что прекрасна и удалась, а ощущаешь себя в раю!:)
    Главное наверное условие, все таки качество и свежесть рыбки! И травки! Травки продаются во всех магазинах в отделе зелени с травками, в таких плоских пластиковых коробочках ( обычно коробочки висят на крючках) Organic.
    Приятного вам аппетита и райского блаженства!

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.