O, Canada! Ужин по-канадски на свежем воздухе:)

Счастливые дети, счастливой страныПоскольку сегодня 1 июля, то конечно же во первых строках,  поздравляю вас всех с Днем Канады! Дай бог процветания, мира и благополучия этой замечательнейшей стране мира! Пусть и страна богатеет, красивеет и процветает, и люди в ней будут такими же добрыми, успешными и счастливыми! Кстати сегодня вышел материал в местной газете о том, как семья Саши получала гражданство 14 июня, видимо придержали ко Дню Канады:) Тогда эту действительно заслуженную быть канадцами, и такую фотогеничную семью, снимало много репортеров. Так что материалы могли быть еще и в других изданиях и телепрограммах. Поздравляем всех наших читателей, кто к этому дню уже получил канадское гражданство и стал настоящим канадцем!

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=OnSyq_DJN0c&feature=related[/youtube]

Правда можно и с канадским гражданством не быть настоящим канадцем, а можно быть им и без гражданства:) Но это будет уже другая песня:)

Сегодня все канадцы празднуют День Канады. Поскольку, наконец, настали по настоящему летние теплые деньки, то кто-то отправился на природу подальше и на несколько дней, кто-то в парки и другие природные места города, а кто-то празднует на площадях, в местах массовых гуляний. Ну и само собой есть немало людей, кто празднует этот день  в кругу семьи, или (и) в кругу друзей, у себя дома. А учитывая , как я уже сказала , замечательную погоду, как правило все это происходит на свежем воздухе, либо на своем бэкъярде, либо на балконе.

Поскольку о многих вещах я вам рассказываю на своем примере, то и сейчас я вам немного расскажу и больше покажу, как может выглядеть такой ужин в нашей семье, вот уже несколько лет как канадцев:) Так как бэкъярда у нас своего нет, а есть свой балкон, выходящий в общественный лес, то на нем мы обычно и ужинаем на свежем воздухе:)

Сегодня получилось так, что Сережа работает, он слетает туда и обратно в Китченер ( Ватерлоо) в Онтарио и вернется домой уже поздновато для ужина, тем более  праздничного. Потому, так сказать, запись такого ужина мы сделали раньше, на этой неделе:)

Безусловно практически все иммигранты очень быстро привыкают  и втягиваются в местную культуру и традицию барбекю. Я не уверена что традиция барбекю чисто американская или канадская, скорее всего все это, как и многое другое было принесено сюда другими народами, но тем не менее развито тут это ну очень сильно:) Барбекюшница тут есть наверное в каждом доме (и бывает не  одной:), и даже в каждой квартире, так как их можно ставить и готовить прямо на балконе, независимо от размеров этих балконов ( правда они тут в основном таки большие и очень большие:).

Ведь еда, приготовленная на огне это не только красиво и так натурально, с неким первобытным шармом, но это очень вкусная, аппетитная и полезная еда. Все готовится без жира и очень быстро. Готовят на огне тут все подряд от мяса и рыбы, до десертов. И каждый из вас наверняка знает уже массу местных рецептов всего этого!

Сегодня я бы хотела поделиться с вами опробованным рецептом приготовления салмона на гриле на кедровой досочке. Опять же я не сделаю открытия и большинство из вас также любят готовить на таких кедровых досочках барбекю, но может быть кому-то это будет и внове, вот для них и делюсь рецептом:)

Так вот эта кедровая досочка cedar plank служит не только удобной ровной такой тарелочкой или подносиком для того, что вы  на ней готовите, но и главное придает при готовке потрясающий специфический аромат и вкус вашему блюду, дает некую копченость что-ли! Вот в этом основная фишка досочки и состоит:)

Сedar plank продаются наверное во всех магазинах где вообще продаются товары для барбекю и где продается свежий салмон:) Это и Канадиен тайр, и Суперстор , и другие магазины. Досочки эти бывают видимо не только разной толщины и длины/ширины, но видимо и разного качества. Так мне попадались досочки более ароматные и менее ароматные:)

Для того чтобы начать готовить на этой досочке, ее сначала следует замочить в водичке. На досочке обычно есть рекомендации по ее использованию, подготовке, а также прикладывается еще и рецепт блюда, чтобы на ней приготовить.

На досочке можно готовить не только рыбу, но и мясо, и ребра, и прочее. Но мы сегодня будем готовить рыбу:) Так вот нашу досочку рекомендовали замочить минимум на час, а лучше на ночь или часа на 4-6. Мы замочили ее даже на 7 часов в кухонной раковине. И все эти семь часов у нас в кухне стоял потрясающий кедровый аромат!:)

Досочка замачивается в раковине

Дальше действуйте по вашему рецепту. У нас был шмат свежего филе салмона где-то на кило триста, и мы его приготовили весь, правда разрезали на куски, типа порции. Но можно было и не разрезать, а красиво положить весь на досочку.

Подготовленные по рецепту куски салмона в зелени

На самом деле рецептов приготовления салмона на досочке очень и очень много. Вы можете найти их и в интернете. Я предлагаю сегодня  рецепт приготовления салмона, который был приложен к нашей досочке. Мы все сделали строго как указывалось и получилось все идеально! Чтобы не повторять его своими словами, даю вам рецепт в оригинале:)

Рецепт приготовления салмона на кедровой досочке

Подготовленную размокшую досочку, посыпаете хорошей солью и кладете в разогретую до средне-высокой температуры барбекюшницу минут на пять, чтобы ее прогреть. И закрываете барбекюшницу .

Досочка готова и посыпана солью

Теперь она будет прогреваться

температура барбекюшницы

Когда досочка готова ( начинает потрескивать и идет запах) кладете на нее рыбку и закрываете барбекюшницу до конца готовки.

Подготовленная к жарке рыба

Рыбу выложить на досочку

И закрыть все на 18 минут

И все это минут через 18 будет готово! Переворачивать ни в коем случае рыбу не нужно!! От барбекюшницы во время готовки желательно не отходить и держите наготове прыскалку с водой, на случай если досочка ваша вспыхнет. Наша досочка, видимо качественно промокшая, так и не вспыхнула за все время готовки, зато пахла одуряюще вкусно. Я думаю на этом видео и запах тоже чувствуется!:)

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=QOgOTfe7D5A[/youtube]

Ровно через указанные в рецепте 18 минут рыбка была готова!

Рыба готовится

Рыба готовится

И мы ее вытащили на свет божий. Пока у нас готовилась рыбка там же готовились и половинки цукини. А дома на плите варилась настоящая молодая картошечка ( которая с такой облезающей тоненькой шкурочкой:).

Рыба готова

Пока все это готовилось, на балконе сервировался столик для ужина на воздухе:)

Стол

Поднос готов на вынос на балкон

Как всегда в канадском стиле это свежие овощи для макания,  помидорчики, огурчики, грибы, сладкий перец, сельдерей, листья базилика и кинзы. Чесночное масло для молодой картошечки и лимон для рыбки. Ну и само собой чудесное прохладное белое вино сюда было очень кстати:)

Стол готов

Сережа накладывает рыбку

Все готово

Единственный косяк во всем этом деле это наличие стай комаров! Так как лето пока у нас до сих пор было очень дождливым, комаров развелось прилично. Но, как говорится, у нас с собой было!:) А именно был замечательный фонарик-антикомарник, который, не воняя особо ( чтобы не портить нам ужин) прекрасно и мгновенно справился с разгоном комариных орд:) Так что ужин у нас прошел дивно, и фонарик внес дополнительную романтическую нотку:)

Еда была потрясающе вкусная, с нежнейшей, сочной,  ароматной рыбкой, и всем прочим:) Мы скушали сразу за ужином две трети нашей рыбки и одну треть спрятали на то, чтобы доесть на следующий день:) И на следующий день остатки были не менее сладки, чем сразу с огня:)

Остатки рыбки на следующий день

Очень вам рекомендую , если вы еще так готовить салмона не пробовали.

Приятного вам аппетита! Красивых и вкусных вам совместных ужинов чудесными летними ( и не только:) вечерами! И конечно с Днем Канады! Быть канадцами это очень здорово!:)

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=L8gYMxDi_-0&feature=related[/youtube]

Запись опубликована в рубрике Кулинарные рецепты, Сегодня. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

17 комментариев на «O, Canada! Ужин по-канадски на свежем воздухе:)»

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.