Я думаю хорошая тема для выходного дня! Так как мы на днях слопали уже второго салмона, и продолжаем быть в восторге, то решила сделать об этом отдельную статью. Потому что после первого салмона я написала лишь комментарий к статье годичной давности, и думаю что многие его не заметили, а жаль. Поскольку в рецепте изменений не произошло, то чтобы сохранить свое время я взяла свой старый большой коммент и сделала из него целый отдельный рассказ, зато теперь с картинками:) Думаю вы на меня не обидитесь. Обиднее было бы, если бы вы пропустили этот рецепт и не ощутили бы то вкусовое блаженство, попробовать которое я вам очень рекомендую. Итак..
Пока я еще под впечатлением съеденного, поделюсь этим с вами:) Преамбула такова: вернулся Сережа с работы и рассказал как его капитан готовил на гриле свежего целого салмона, и Сережа в общем тоже хочет, как приготовить его , так само собой и съесть. Капитан рассказал, что сейчас идет салмон ран ( массовый ход Sockeye salmon) и в магазины Safeway поступает свежайшая рыба целыми тушками.
Поскольку Сережа само собой рецепт не запомнил ( не барское это дело:), а рыбку съесть очень хотел, то пришлось мне включиться в дело. Я несколько раз заезжала в Сейфвей, но рыба там эта хоть и была, но уже без головы и на распродаже, что наводило на мысль, что она уже совсем не первой свежести. Чтобы сделать приятное любимому мужу, я таки решилась на отчаянный шаг.
Поймала рыбного менеджера в магазине и спросила, когда будет свежая поставка. И она вчера сказала, что вот сегодня утром салмон будет свежайший. И я конечно же приехала, и сама менеджерша взвесила мне дивного свежайшего салмона, который еще не выложили даже на витрину! Салмон был наисвежайший, целый, только попотрошенный. Кстати sockeye salmon это на родине была нерка.
Короче еще с вечера мы замочили кедровую досочку, чтобы зажарить салмона целым на гриле. Но вот, перерыв инет, я не нашла рецепта, как готовить целого салмона на гриле на кедровой досочке. Все что жарилось на кедровой досочке было филейное, а целый салмон жарили либо в фольге, либо прямо на решетке гриля. А у нас уже все готово на досочку!
Потому мы решили скомбинировать некоторые рецепты и сделать таки по своему.
В итоге посолили, поперчили салмона со всех сторон и внутри тоже, а также я посыпала его смесью для рыбы ( лимонный перец).
Внутрь рыбины в объемный выпотрошенный животик положила пучок свежей травки Rosemary и пучок Thyme.
Смазала салмона оливковым маслом снаружи, и завернула в фольгу свисающие с досочки голову и хвост салмона ( он оказался больше чем досочка:), чтобы не сгорели.
Положили мы его на кедровую досочку ( досочка замачивалась с предыдущего вечера), предварительно разогретую на гриле ( посыпать досочку крупной солью и минуты три-пять разогреть ее на гриле). И гриль закрыли.
Все полчаса, пока салмон жарился, мы истекали слюной, потому как аромат был сногсшибательный, пахло кедровой досочкой и травками из брюшка рыбы. Переворачивать мы его не решились, да и поняли что ему и без переворачиваний хорошо и целее будет:)
Короче, через полчаса запекания на гриле салмон был готов.
Сказать что это было божественно вкусно, это не сказать ничего! И вкус, и главное аромат рыбы были непередаваемыми! Он весь пропитался вкусом и ароматом ( слегка копченым от досочки и пряным от трав), был нежный и таял во рту! В общем этот вариант получился в разы круче того филе, которое мы делали раньше, так что очень вам рекомендую целого салмона на досочке и с травками!
Также у нас были остатки вареной молодой картошечки с рынка, и мы ее тоже запекли ( разогрели) на гриле вместе с салмоном. Картошечка зажарилась и стала еще вкуснее, чем была до этого:)
Хорошо пошло и сотэ, которое я, потратив кучу времени ( оторвав время от сайта и читателей:) таки сделала, предварительно смотавшись на рынок:) А также рыночные молоденькие махонькие огурчики, помидорчики и базилик.
А если все запивать хорошим белым вином, то жизнь не то что прекрасна и удалась, а ощущаешь себя в раю!:)
Главное наверное условие, все таки качество и свежесть рыбки! И травки! Травки продаются во всех магазинах в отделе зелени с травками, в таких плоских пластиковых коробочках ( обычно коробочки висят на крючках) Organic.
Приятного вам аппетита и райского блаженства!
Уведомление: Чай с ароматными и полезными травами | Вики-трэвел