Кулинария и курсы по декорированию тортов

Я уже здесь писала, что одним из моих хобби является кулинария, особенно выпечка. Люблю я это дело! И, честно говоря, даже не знаю, что больше мне нравится — печь или потом пробовать 🙂

Когда изучаешь какой-нибудь новый рецепт, совершенно не знаешь, что получится в результате. Этот момент меня и захватывает! Вроде, думаешь, должно получится что-то необыкновенное, а в итоге — простая банальщина. А иногда смотришь на рецепт: ну ничего в нем нет такого удивительно и особенного. А когда приготовишь — совершеннейший деликатес!

Многие нормальные хозяйки никогда не будут готовить незнакомое блюдо сразу на торжество. А сначала попробуют его сделать заранее, потренируют, так сказать, руку. У меня же все наоборот.

Медом меня не корми, дай что-нибудь новое приготовить сразу гостям. Поэтому я постоянно испытываю волнение, когда накрываю стол на какие-нибудь торжества. Потому как на этом столе будет несколько новых блюд, которые неизвестно, какими получились на вкус. Но это меня и заводит 🙂

И даже с выпечкой я тоже так люблю экспериментировать. Очень часто делаю новые торты прямо для гостей. Даже не зная, можно ли их вообще будет есть 🙂 Но как-то до сих пор проносило 🙂

В один из ноябрьских дней в магазине рукоделия Michaels я увидела объявление, что стартуют курсы по декорированию тортов и разной выпечки. Конечно же, я не могла пройти мимо этого сообщения и записалась на курсы. Тем более цена была более, чем смешная — 10 дол. за первый курс. Всего будет таких 4 кулинарных курса, разного содержания.

Единственное, надо было купить специальные приспособления для этого творчества, которых у меня не было. Они потянули долларов на 150, но их хватит на все 4 курса. Да и в хозяйстве они, явно, пригодятся (уже пригодились) — разные формы для выпечки, шприцы с насадками,лопаточки,трафареты,краски,лекала и тд.

Стала я ходить на занятия. Кроме меня в нашей группе еще 6 кулинарок. И все мы с упоением стали заниматься декорированием тортов.У кого-то получалось лучше, у кого-то хуже. Но было видно, что всем участницам курсов не занимать терпения, старания и, конечно, кое-какого кулинарного опыта.

Кстати,помимо этих курсов в Michaels есть еще занятия по живописи,бисероплетению, шитью, вязанию, скрапбукингу, изготовлению изделий из дерева и бумаги и еще всякие разные направления.А также есть специальные курсики для малышей.

Кроме того, перед каждым праздником проводятся короткие тематические курсы по расписыванию, например, пряничного домика к Рождеству. Или по выполнению праздничных открыток к Маминому дню. Наверное, и ко Дню всех влюбленных у организаторов что-то такое имеется.

Занятия у нас проходят каждую неделю по вечерам, и длится один урок 2 часа. Но это время летит совершенно незаметно, и мы успеваем сделать кучу разных интересных вещей. Ведет курсы известная в Калгари кулинарка,у которой есть своя кулинарная страница в Facebook с ее сладкими шедеврами.

Мы пока не достигли ее высот,но,думаю,не долго осталось:) Зато ее торты стоят баснословных денег,а мои,например, для друзей совершенно бесплатны. Во всяком случае, выпечка русских хозяек точно всегда будет более полезной и вкусной,уверена!

Я и до этих курсов имела представление о разных там смесях, которыми разукрашивают торты. Но, думала, в Канаде, где многие помешаны на здоровом питании, то и в области кулинарных украшений что-нибудь полезное придумали..

Так нет! Все те же химикаты, консерванты и модифицированные продукты 🙁 : гидрогенизированные растительные масла сои или рапса, модифицированное пальмовое масло, моно-и диглицериды, какие-то ВНА, ВНТ, диоксид титана, полисорбат, целлюлозная камедь, сорбат калия, TBHQ и тд.

Специально сейчас пошла и посмотрела на мои любимые для выпечки и украшений сливочное масло и сгущенное молоко, может, и там какой-нибудь подвох? Нет, все нормально: молоко, сахар, лактоза.Значит, все-таки не подводит российских кулинарок опыт и рецепты с родины: можно запросто печь красивые и вкусные торты и пирожные с минимальными химическими композициями.

Поэтому первым же делом на курсах, я, видя такое нездоровое безобразие, стала расспрашивать преподавателя о разных более полезных заменителях. И получается, что кое-что можно придумать, чтоб торт был не только красивым и вкусным, но еще и полезным,вернее, относительно не вредным!

Поэтому в своих изделиях я стараюсь использовать только натуральные продукты . И красители тоже сейчас выискиваю растительного происхождения. Зато такие тортики и пирожные можно есть и взрослым и детям любого возраста. Конечно, хранятся они не так долго, как канадские магазинные шедевры, но в общем, а надо ли это? Важнее сохранить здоровье.

Ладно,что-то я отвлеклась на рекламу русской кухни…;-)

Итак,в итоге после первого курса я научилась правильно работать с красками,пищевыми гелями,замешивать разные смеси для декорирования,мастерски работать специальным шприцем и выделывать всякие розочки-маргаритки-хризантемы-лютики-листочки. И, понятное дело, если умеешь работать кулинарным шприцем, можно нарисовать любой объемный узор или картинку.

В самом конце занятий мы все сдали, так сказать,экзамен — самостоятельно выполнили декорирование своего изделия.

И нам всем выдали сертификаты. Честно говоря, было приятно получить бумагу с печатью. Уж мы, россияне, по-моему, любим это больше всех 🙂

Так что, без ложной скромности, можно сказать, что все мы стали сертифицированными декораторами-первокурсниками 🙂 И лично я с удовольствием бы хотела еще и зарабатывать немного денег, занимаясь своим любимым делом — выпечкой. Чтоб хоть как-то окупать все те совсем не дешевые приспособления,которые постоянно новые появляются на полках магазинов Michaels, и которые так и притягивают меня, как магнит.

И если кто-то в Калгари захочет заказать мне какую-нибудь выпечку к любому своему мероприятию, любого размера и количества,вашего любимого вкуса, текстуры и цвета, можете смело писать мне на почту: svetcanada2012@gmail.com. А я уж обязательно с вами мобильно свяжусь, и мы все обсудим. В России я иногда пекла на заказ торты, клиенты были довольны и ценой и качеством.

Когда у нас начнутся следующие занятия по другим видам кулинарной деятельности, обязуюсь написать еще заметки такого содержания. Знаю, что среди читательниц блога есть настоящие рукодельницы и мастерицы. Уж им, наверное, будет интересно почитать что-то новое на эту тему.

Оригинал рассказа вы можете прочитать тут.

Запись опубликована в рубрике А что у вас?, Кулинарные рецепты, Повседневная жизнь. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

23 комментария на «Кулинария и курсы по декорированию тортов»

  1. sharpsighted говорит:

    Светлана, я в восторге! Шедевриально просто.
    Правду говорят, что если у человека есть талант, то он обязательно преуспеет.
    Желаю Вам побольше заказов (не только в предновогоднее время) и всегда удачных экспериментов. И обязательно показывайте фотографии)
    Я сама очень редко готовлю, но из любимого у меня морковный пирог (что-то в нем есть все-таки). Еще люблю капкейки, но делаю их обязательно лоу фет (за счет обезжиренного йогурта). А украшения и вправду химические (иногда ешь и чувствуешь как эта химия по организму расползается), так что у меня если и есть какая-то помадка, то она либо белая, либо розовая)))). Зато натуральная.

  2. egorcik говорит:

    Очень красиво, даже шикарно! А больше всего меня подкупает ваша открытость: «И лично я с удовольствием бы хотела еще и зарабатывать немного денег, занимаясь своим любимым делом — выпечкой. Чтоб хоть как-то окупать все те совсем не дешевые приспособления,которые постоянно новые появляются на полках магазинов Michaels, и которые так и притягивают меня, как магнит.» Чувствуется душа и старание, очень такое притягивает. Нравится ваше стремление не просто сделать красиво, но и ещё из натуральных продуктов. Удачи вам и много хороших клиентов 🙂

  3. AD говорит:

    Please specify how many calories per picture. Looks good but very unhealthy.

  4. Yury M. говорит:

    Светлана, это прям предновогоднее напоминание нам, что помимо елки, в доме еще обязательно должен быть десерт 😉 Аппетитные, заманчивые, сочные у вас шедевры! Талант — ведь он такой, постоянно будет искать себе применение.
    Удачи вам и отличного настроения!

  5. Svetlana (Квебек) говорит:

    Ребята, спасибо большое за поддержку и добрые слова 🙂 Если мы уж любим кушать сладкое, так пусть хоть оно будет домашнего приготовления и с наименьшими химическими элементами. Так думают мои домашние и друзья, и так, естественно, думаю я — известная сладкоежка 🙂
    Всех читателей сайта поздравляю с наступающим Рождеством и Новым годом! От всей души желаю здоровья, семейного счастья, успехов во всех сферах! И пусть ваш дом всегда будет — полная чаша, двери в праздники не закрываются от приходящих добрых друзей, а стол всегда удивляет своим изобилием, творческим кулинарным подходом и качественными вкусными шедеврами!

  6. Regina говорит:

    Да….. пироги-пироженые- просто закачаешься! 🙂 Облизывалась на каждую картинку!

    Насчет- нездоровости украшений, так я так понимаю, курсы учат ТЕХНИКЕ, а чем уж будет украшать хозяйка- это абсолютно ее дело. И я уверена, что поговори вы, к примеру, с другой ученицей- она вам точно так же сказала бы, что будет искать более здоровые компоненты, а вы за «нее» уже решили, что , по-скольку она канадка, то и не будет? Опять русские «впереди планеты всей» по «хорошести»? Это- забавно.

  7. Mari говорит:

    Светлана, всё очень красиво и даже виртуозно! Желаю Вам продолить совершествование в этом деле — это с одной стороны высоко-профессионально, а с другой — как увлекательная игра взрослого человека (почти у всех нас есть те или иные увлечения), доставляющая душевную радость и удовольствие.
    А искать способы снизить каллорийность, заменять химические пищевые красители на натуральные соки ягод и фруктов и т.д., не менее увлекательно, уверена, сама этим занималась ;))))
    Вам, Светлана, и всем-всем Семейного Благополучия, Здоровья и Любви!
    С новогодними праздниками!
    Ещё прочитала у Вас в блоге, что Вы работали с тяжелобольными детьми-инвалидами. Низкий Вам поклон и уважение за это!

  8. Svetlana (Квебек) говорит:

    Регина, хотите верьте, хотите нет — обсуждали мы с девочками на курсах все это очень часто. И некоторые из них кормят этими украшенными кап-кейками своих маленьких детей и считают, что это нормально.
    Сама не раз здесь видела в отделах с нарядными маффинами, как родители покупали своим малышам эти украшенные пирожные. Я бы так не сделала. У нас дочка до 4х лет вообще вкус конфет не знала. может, поэтому, зубы хорошие и аллергий нет, не знаю.
    Я не говорю, что все канадки такие, а русские, наоборот, супер-заботливые о здоровье. Нет. Просто описывала именно данную ситуацию. А на курсах, помимо прочего и техники выполнения, как раз обучают и замесам разных субстанций: какую именно брать (что-то лучше из готовых, что-то хуже), как красить, какие пропорции для разных техник и тд.
    Здесь именно надо смотреть каждой хозяйке самой. Кто-то хочет сразу готовое взять и быстренько все сделать, украсить. А кому-то не в лом повозиться с натуральными красителями — свеклой-морковью-черникой-ежевикой-шпинатом и другими компонентами.
    А почему именно про русских хозяек написала? Так я ж из России, знаю, как там мои подруги готовят, как я сама делаю. Про других говорить не могу. Была бы не против узнать, кстати, как принято в других кухнях.
    Регина, и не думайте, пожалуйста, что я хочу чем-то обидеть канадских хозяек. Не дай Бог! Просто еще мало знаю именно канадских девочек, поэтому не могу что-то утверждать на эту тему.

  9. Svetlana (Квебек) говорит:

    Mari, спасибо за добрые слова!
    Это, действительно, очень увлекательно. А если еще и получается, так вдвойне приятней 🙂 Не наигралась я,видно, в детстве , не нарисовалась. Теперь наверстываю. А может, день рождения тому виной — родилась в праздник Детства 🙂
    По поводу моей работы с больными детьми — это да, трудно было. Но у них такие были светлые души и добрые сердца! У здоровых часто такие не встретишь.
    Про меня говорить не приходится, я уже там не работаю. Вот моя мама всю жизнь (40 лет) трудится в Доме ребенка для детей-сирот с отклонением в развитии младшего возраста и любит всех деток, как родных. Вот это, я считаю, дорогого стОит! Там, действительно, нужно безгранично любить свою профессию, чтоб служить этим одиноким сердечкам все свое время. Наверное, это она научила меня любить детей, педагогику и по-доброму относиться к людям. Честь и хвала таким учителям!

  10. VitaK говорит:

    Я в восхищении! Представляю сколько труда нужно, чтобы все это сделать)). Хотела уч Вас уточнить, что это за закуска из гранатовых косточек? Или просветите, что это такое))))

  11. Svetlana (Квебек) говорит:

    VitaK, спасибо! Гранатовыми зернами украшен известный салат «Гранатовый браслет». Есть несколько вариантов его приготовления, он делается слоями, а посередине блюда отверстие. Можно просто посмотреть в интернете рецепт и сделать,какой вариант понравится.
    Я делаю так: измельченные мясо-зеленый лук-сыр+чеснок-свекла-грецкие орехи-гранат, все слои немного обмазываются майонезом. Внутрь блюда ставится любая банка,потом вынимается. В это отверстие можно поставить вазочку с маслинами, а можно и не ставить.
    Приятного аппетита! С праздниками!

  12. Regina говорит:

    И некоторые из них кормят этими украшенными кап-кейками своих маленьких детей и считают, что это нормально.
    ===============================
    Каждый день? Не думаю. А если пару раз в год- то совсем невредной еды сейчас и нет вовсе. Или вы думаете, если вы в магазине покупаете «органику», то это без химикатов , как «с огорода вашей бабушки»? Верх наивности.

    По этому я лично считаю, если вы действительно хотите «здоровео питание», то нужно все самим выращивать «на своем огороде», и «от своей коровы». Иначе все рассуждения на тему звдорового питания- от лукавого! 🙂

  13. Monreal-ka говорит:

    Дорогой Профессор Всезнамус-Регина!
    В эти прекрасные праздничные дни разрешите поздравить вас с Наступающим новым годом и пожелать мира и радости и Вам и всем вашим близким! А также чтобы однажды пришел Кай и растопил ваше доброе сердце, точно замороженное когда-то Снежной королевой, и Вы снова поверили в благие намерения окружающих вас людей, перестали быть такой колючей снежинкой!

    Светлана, удачи Вам во всех Ваших начинаниях на новом месте! Вы- достойный пример того, что если не лежать на печи, не ныть о трудностях в чужой стране, не смотря на постоянные испытания, которые судьба стала Вам подбрасывать в Канаде, можно успешно идти вперед!
    Здорово, что Ваш надежный тыл- Ваша семья, всегда рядом с Вами! Как и хорошие новые друзья.

    Крепкого здоровья и исполнения самых заветных желаний всем читателям блога!
    С наступающим Вас Новым 2013 годом!

  14. Svetlana (Квебек) говорит:

    Monrealka, рассмешили :)) Присоединяюсь к Вашим поздравлениям для Регины.
    Региночка, Вы очень мудрый грамотный человек. Разбираетесь во множестве вопросов.Это видно невооруженным глазом.Но частенько добавляете темноты в светлые слова и поступки людей.Все намного проще и добрее, на самом деле! Я от всего сердца хочу, чтоб Вы чаще улыбались, радовались окружающим людям и картинам за стеклом. Чтоб Ваша жизнь была наполнена позитивом каждую минуту. А печали остались за бортом.
    С наступающими праздниками!
    Мonrealka,большое спасибо за поздравления! Вас и Вашу семью от души поздравляем с праздниками! Мира, радости, любви и веры!

  15. Павел говорит:

    Света, выглядит мега-зачотно и пупер-аппетитно…. 🙂

  16. newuser4 говорит:

    Раз уж поднята тема про торты. В Ване постоянно покупали у Thomas Haas.
    Порекомендуйте калгарийскую бейкэри такого же уровня

  17. Ramza говорит:

    Светлана, супер красота! Вредно/невредно — да ладно, все вредно :)))

    Это здорово, что есть желание все так декорировать. Вот я люблю готовить, а декорировать нет и по-доброму Вам завидую, разглядывая Ваше Творчество! Спасибо Вам за рассказ и фото :)) Вашим домашним просто повезло :))) А можно рецепт Вашего любимого торта? Или это будет коммерческая тайна? :)) А то пеку наполеон, рыжую лисичку, еще один рождественский, пару бисквитных тортов. А в инете много всего, но сами знаете непроверенное :)))

    С Новым Годом Вас и Ваших близких! Дочке сил и терпенья в постижении наук 🙂

  18. irike говорит:

    Света! Какая красота! Порадовали перед НГ! Обалденные фотки! Уверена, на вкус — чудо! Через плечо эти фотки увидели мои дети, повосхищались и сразу вспомнили, что скоро Новый год, начали спорить: младший требует пряничный домик (я его делал на прошлый НГ первый раз — ну и намучилась, зато было красиво), а старший хочет «Изумрудную черепаху» (нашел в сети рецепт). Теперь придется делать оба. 🙂 По приезде в Канаду обязательно пойду на кулинарные курсы. Я мечтаю освоить фигурную карамель и шоколад, ну и изучить для чего разные приспособления. Очень замечательный у Вас чемоданчик для кулинарных инструментов! Обзавидовалась! По поводу полезности украшений — так торты и прочие сладости изначально неполезны, зато радость от них, позитивные эмоции — это огромная польза, она, я думаю, перекрывает всю неполезность сладостей. (Это я себя так утешаю, поскольку большая сластена) Буду ждать новых статей по кулинарии! Всех с праздниками!

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.