Butter chicken или кое-что из индийской кухни

IMG_9572-001Индийская кухня для меня была всегда тем, что я бы хотела попробовать в последнюю очередь:) Не то, чтобы я не люблю их приправ в целом, просто наверное я не люблю некоторые, и как-то запахи индийской кухни меня никогда особо не возбуждали, а наоборот даже отвращали:) Но как всегда, я иногда предполагаю одно, а жизнь преподносит что-то другое, и тем самым меняет мое мнение:) Так несколько лет назад дети на мой день рождения вытащили меня в дорогой индийский ресторан, где сами ( они как оказалось любители индийской кухни:) заказали мне все, что считают нужным, на свой вкус. И оказалось, что вкус у них неплохой! Я была в восторге от всего поданного нам на ужин. И с упоением вылизывала вкусненьким хлебушком-лепешкой нан всю подливку к butter chicken:)

В последствии выяснилось, что я легко могу все это при желании повторить и у себя дома. И это все занимает всего несколько минут времени. То есть чрезвычайно быстро можно приготовить дома чудненькое индийское блюдо, и вылизать все уже дома, не думая о том, что может быть это неприлично:)

А потому я решила поделиться этим рецептом и с вами. Вдруг вы откроете для себя что-то новое, что легко и быстро приготовить дома.

Итак первое, что нужно поставить готовить, это рис, как гарнир к нашему butter chicken. Рис я всегда готовлю только в микроволновке. Потому у меня всегда идеальный результат:) И никакая рисоварка для этого не нужна. Чудесный, рассыпчатый рис  гарантирован.

Опять же не один десяток лет я пользуюсь только рисом от известного всем дядюшки Бенса. В Канаде это вот такой рис.

IMG_9531

На его упаковке написано, как его можно приготовить обычным методом, типа варить в кастрюльке на огне, и метод приготовления в микроволновке.

IMG_9533 IMG_9535

Итак, чтобы приготовить рис в микроволновке, я беру стеклянную кастрюльку для микроволновки. Насыпаю туда два стакана риса дядюшки Бенса. И в соответствии с инструкцией к нему кладу сюда же чайную ложку соли, и три чайные ложки сливочного масла. Масла можно положить и больше, им дело не испортишь:)

IMG_9539

И заливаю все это холодной водой… Я заливаю два стакана риса литром (или чуть больше) воды, но инструкция говорит, что нужно 1350 мл на это количество риса:) Честно сказать, я увидела эту норму впервые, когда стала для вас писать статью, а до этого всегда заливала литром, как в рецепте для плиты:) Я как всегда все перепутала, но результат всегда был отличный:) Надо попробовать теперь залить все водой 1350 мл и посмотреть, что будет:)

IMG_9537

Потому в общем на ваше усмотрение, хотите литр, а хотите 1350 мл.:) Думаю хуже не будет:) Тем более, что микроволновки у всех разные, а следовательно первый раз придется делать все в пробном режиме и потом может либо убавить, либо добавить время приготовления. И когда схема отработается, то дальше все будет автоматически с точностью до минуты:)

Перемешиваю все это в кастрюльке, закрываю крышкой, и ставлю в микроволновку на 10 минут на полную мощность, чтобы все это закипело.

IMG_9541 IMG_9542 IMG_9543

Когда закипит, я все это еще раз размешиваю и ставлю теперь на 16-18 минут на мощность 70%. Потом, когда время прошло и видно, что вся вода уже впиталась, то оставляю рис в кастрюльке просто постоять ( либо в выключенной микроволновке, либо на столе или плите, без огня само собой:) еще минут на пять или сколько вам надо, чтобы процесс завершился. После этого открываете крышку и видите изумительный рассыпчатый вкусный рис:)

IMG_9549 IMG_9550 IMG_9554

Так вот когда вы поставили рис в микроволновку еще в первый раз, в это время вы режете две куриные грудки на кусочки.

IMG_9557 IMG_9560

И затем несколько минут ( может минут десять) обжариваете их в воке или на сковородке в совсем небольшом количестве растительного масла.

IMG_9553 IMG_9562 IMG_9566

Когда кусочки курицы уже обжарились, добавляете туда готовый соус Butter chiken из баночки, всю баночку! Перемешиваете, и на небольшом огне , можно и под крышкой, готовите теперь все вместе, иногда помешивая,  еще минут десять.

IMG_9567 IMG_9569

Готовый соус Butter chicken продается к примеру в национальном отделе Суперстора. Причем там их очень большое разнообразие, и не только соусов Butter chicken, но и многих других индийских соусов. Так вот только Butter chicken там несколько разновидностей от разных производителей. Я наверное перепробовала уже все:) И сделала вывод, что соус вот этот в этой баночке практически один в один повторяет тот соус из дорогого индийского ресторана!:)

IMG_9547

В принципе они все были неплохие, но вот этот самый идеальный во всем!:) Правда он бывает в магазине не каждый день, так что когда я его нахожу, беру как всегда сразу стратегический запас ( в Канаде без этого никак:). Но если его нет, а мне надо срочно,  то беру любой другой.

Пока у вас готовится рис и butter chicken, вы можете по быстрому сделать салатик. Например из уже готовой нарезанной зелени и овощей. Там в пакетике-наборе уже есть все, что вам может понадобиться для салата. И сама зелень, и заливка для салата.

IMG_9565

Открываете пакет, вытаскиваете оттуда пакетик с заливкой и может быть другими ингредиентами салата.

IMG_9827

Вываливаете зелень с овощами в салатницу и заливаете все это заливкой, из приложенного к набору пакетика.

IMG_9829

Перемешиваете, и вот вам дивный салат за минуту:)

Салатные наборы в магазинах есть в большом разнообразии. Потому вы можете взять сразу несколько разных и каждый день у вас будет салатик из свежих овощей и зелени с новым вкусом. Они хранятся в холодильнике примерно неделю. Мне больше всего нравится вот этот салатик. Он продается как в Суперсторе ( часто отдельно от других салатных наборов и даже в других секциях), так и в Costco, там где лежат овощи в холодной комнате.

IMG_9822 IMG_9824 IMG_9825

Ну в общем все приготовление ужина (или обеда) у вас заняло полчаса. И чудный ужин готов! Накладываете butter chicken и рис, ставите салатик, и наслаждаетесь жизнью и не такой уж плохой, как оказалось, индийской кухней:) Не забудьте, что соус этот содержит карри, потому если у вас стойкое неприятие этого аромата и вкуса, то butter chicken тогда не для вас! Также можете уже совсем войти во вкус и купить в том же Суперсторе и лепешки нан. Тогда у вас будет полное ощущение себя как в хорошем индийском ресторане:)

IMG_9571 IMG_9574

Приятного вам аппетита!

 

Запись опубликована в рубрике Кулинарные рецепты, Повседневная жизнь. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

15 комментариев на «Butter chicken или кое-что из индийской кухни»

  1. Olga_Aspen говорит:

    Виктория, спасибо еще раз за очень полезную информацию!
    Долгое время после приезда в Канаду я отказывалась готовить мужу индийские блюда, использую покупные соусы, будучи уверенной, что вкус у них будет не очень( сказалась старый подход, что все нужно готовить самой, и не доверять магазинным баночкам), но попробовав, я действительно оценила готовые индийские соусы. Еще очень вкусный соус Vindaloo , с ним отлично сочетаються баранина или говядина.

  2. Gitta говорит:

    Вита, а где ты взяла такую чудную кастрюльку для микроволновки?

  3. Pion говорит:

    А мне индийские специи помогли, когда я с юга Украины в Тюмень приехала. Еда вся однообразная была и постная, в смысле неяркая. А я вегетарианка. Хорошо, познакомилась с кришнаитами, они из Москвы привозили специи. Я и сейчас, когда тушу овощи, всегда добавляю троицу — фенхель, куркуму, асафетиду. А еще в индийском магазине заказываю розовую воду (чистую, без добавок) и кокосовое масло. Это амброзия для кожи. Дамы, рекомендую. Ну, и если до кучи, то еще порошок амлы для масок и чаванпраш для приема внутрь. Описание пользы от этих средств полностью совпадает с результатом. Вот такой я поклонник индийских специй уже лет пятнадцать ))). Кстати, в ливанской кухне тоже много интересных рецептов, и она ближе к средиземноморской.

  4. ruzanna говорит:

    Я вместо карри в разные блюда добавляю турмерик, он входит в состав карри.Дело в том, что карри это смесь разных специй, а турмерик мощнейщий антиоксидант, который даже входит в состав некоторых препаратов компании Solgar. Очень советую. Он также продаётся в супермаркетах, на английском тоже турмерик, по цвету как карри.

    • Pion говорит:

      Все- таки, карри — это не только название смеси, но и название растения. Для тех, кто не очень разбирается, турмерик и куркума — одно и то же. А специфический вкус, мне кажется, придает карри пажитник, он же шамбала. В английском варианте звучит так: fenugreek или fenegriek.

      • ruzanna говорит:

        Pion
        Насчёт куркумы и турмерика вы правы, а карри всё таки это смесь, даже в Википедии так пишут, и сами индусы так говорят, а ещё на баночках карри есть состав, там ни слово о компоненте «карри»-)

  5. Pion говорит:

    ruzanna
    да, индусы это растение по- другому называют. Дело в том, что в магазине индийских специй я покупала сушеные листья карри. На упаковке было написано curry leaves, производитель Великобритания. В сушеном виде у них запаха практически нет, а в Индии их используют в свежем виде, и называют это растение по- разному, и точно не карри ))) Название такое дали ему англичане- колонизаторы, так как решили, что именно оно дает такой специфический вкус смеси.

  6. sabama говорит:

    Виктория, спасибо за идею!
    И вопрос немного не в тему: Вы недавно в одном из своих постов писали, что перед Рождеством в Волмарте появляются чудесные трюфели. Не могли бы Вы сказать какой фирмы, а еще лучше картинку показать. А то я все высматриваю их, но они как-будто прячутся от меня 🙂

    • Виктория говорит:

      sabama, это был не Вулмарт, а Costco:) Они там в продаже уже больше месяца каждый день. Поторопитесь! Про Вулмарт что-то писала Регина. Вы перечитайте снова ту статью и комменты к ней и вам легче будет найти то, что вы хотите.

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.