Химия или жизнь? Часть первая

С большой радостью представляю вам сегодня еще одного нового автора на сайте, и опять же выходца из наших же читателей!:) Тему, на которую будет писать новый автор, на нашем сайте еще в принципе подробно не освещал  никто! А между тем тема эта актуальна для каждого из нас! Потому уверена, что автор станет очень популярным на сайте! Зовут нового автора Вера. Вот так, просто Вера и все:) Вера, которой можно верить, а это очень важно!:) Вот что автор пишет о себе…

Приехала я в Канаду в Онтарио в 2011 году из города Белгорода. По специальности я химик-технолог-материаловед. В последние годы до иммиграции занималась разработкой материалов для применения в области черной металлургии, проектированием, а также расследованием причин аварий и низкой стойкости на производстве. Здесь занимаюсь примерно тем же, но в меньших масштабах. Работаю в канадской очень маленькой химической компании, и это моя первая работа. Но работать интересно. Про семью писать особо нечего — сейчас я пока одна.

Считаю сайт Виктории просто замечательным: всегда с удовольствием читаю статьи и ваши советы, и уже много чего полезного почерпнула. Наверное, настала и моя очередь поделиться с вами своим опытом. Ни в коем случае не хочу что-то настоятельно советовать, а просто высказать свои соображения и наблюдения. И пусть каждый сам решает.

Спасибо огромное Вере за такую интересную тему и цикл статей! Прошу любить и жаловать нового автора! Далее рассказ Веры.

Надо сказать, что по приезду в Канаду и при поиске работы меня довольно сильно задевал вопрос на интервью по поводу вот этого самого пресловутого «канадского опыта» в моей профессиональной области. В России я работала в компании, филиал которой был и в Северной Америке: мы производили одни и те же материалы для всех рынков, использовали тоже самое сырье и химические ингредиенты, что в США и Канаде. По-английски говорила, опыт работы был, референции тоже были.
Ну, какой-такой павлин-мавлин канадский опыт?

Но только поработав два года я поняла, что применительно к моей отрасли канадский опыт был весьма немаловажен. По своей работе я столкнулась с совершенно новыми (наверное, типично североамериканскими) технологиями и стандартами, которые до этого ни разу в прошлой практике не встречала. Эти технологии предопределяют несколько другой подход к оценке используемых химических материалов и к методам тестировании в Канаде и США, чем в Европе и в СНГ.

Конечно, отсутствие опыта в таких случаях – это еще не повод отказывать хорошим людям в работе :), и, наверное, здесь важно было доказать интервьюеру, что ты можешь в короткий срок разобраться во всем и быстро включиться в производственный процесс.

Мне хотелось бы рассказать вам о химических добавках и ингредиентах, которые используются в пищевой промышленности Канады, а также привести некоторые примеры опасных и безопасных продуктов питания.

Во времена СССР (когда я была маленькой) мой отец собирал карикатуры, доставал где только мог: вырезал из газет и журналов, покупал целые книжечки карикатуристов, и куда бы не ездил (по всему Союзу, в капстраны его не выпускали), он обязательно привозил охапку вырезок. И друзья ему тоже привозили и присылали очень много. Вот такое хобби. У нас было около 20 самодельных альбомов. Было чем занять гостей: все с огромным удовольствием листали их и смеялись до слез.

Конечно, некоторые альбомы вручались только очень близким и проверенным друзьям – уж очень некоторые карикатуры были «кусачими».

И мне хорошо запомнилась одна карикатура 70-ых, привезенная в подарок откуда-то из Латинской Америки. На ней было три картинки. На первой в темном переулке грабитель в маске и с ножом зажал в подворотне несчастного подростка: «Кошелек!» — требовал грабитель. На второй вместо грабителя стоял уже террорист с автоматом: «Жизнь!» — гласила надпись. А на третьей вполне себе респектабельный мэн с огромным шприцем «Наркотик» требовал у мальчишки: «Кошелек и Жизнь!».

Аналогия, возможно, не совсем уместна, но сегодня, отправляясь в магазин и тратя наши кровно заработанные деньги, мы покупаем иногда не продукты питания, а настоящую отраву, которая может подорвать любое, даже самое крепкое здоровье.

Хорошая новость: в Канаде где-то в 95% случаев все ингредиенты честно указываются на этикетках.

Новость не очень хорошая: Канада использует, в основном, довольно старые технологии для консервации продукции и устаревшие химические добавки и консерванты.

Простой пример: бензоаты натрия или калия – соли бензойной кислоты. Их можно найти во многих продуктах, например, в конфитюрах и напитках типа Diet Light. Возможно, вы знаете, что бензойная кислота запрещена как консервант и на Западе и в СНГ, а вот бензоат натрия – только в некоторых странах. В Канаде и США, к сожалению, нет, поскольку бензоат не считается токсичным.

Но любой человек, изучавший в школе химию, понимает, что бензоат – это соль кислоты (в данном случае, бензойной), а значит, попадая в наш желудок она частично подвергается реакции обмена с соляной кислотой желудка, в результате которой может опять превратиться в… бензойную кислоту. Круг замкнулся… 🙁

На фотографии ниже: слева марка джема, которая не содержит бензоат, но содержит повышенное количество сахара; справа марка джема, которая содержит бензоат, хотя сахара там меньше. Просто я заметила, что эти джемы довольно часто покупают в Онтарио, особенно, если он на сэйле.

Что я бы не рекомендовала покупать в Канаде
1. Растительное масло «канола» – великий труд канадских селекционеров! Первоначально канолу вывели для использования ТОЛЬКО в химической промышленности для производства резины, мыла и т.д. Но по мере роста населения Канады, увеличения доли малоимущих и при достаточной дешевизне этого масла, канадская пресса постепенно сменила гнев на милость: стали все чаще появляться статьи, поющие хвалебные оды каноле и продуктам питания на его основе. Сегодня почти вся выпечка в Канаде, майонезы, соусы, спрэды и прочее производится с использованием этого масла. (О нем я подробно расскажу в следующий раз).

2. Все напитки «дайет» от кока колы, спрайтов до энергетиков, содержащие, цикламат, аспартам и бензоат натрия. (Ниже расскажу поподробнее.)

3.  Дешевую воду в пластиковых бутылках: очень дешевый пластик насыщает воду молекулами полимера уже при комнатных температурах – настоящий жидкий канцероген!

4.  Яблоки покрытые воском с дифенилом: трудно отмыть даже со спецсредствами (типа «фэйри») и горячей водой. Везде в Европе он уже запрещен, а в Канаде до сих пор употребляют. Если по средствам не получается покупать фрукты «органик», то лучше не приобретать яблоки с блестящим восковым налетом, который как бы смазывается пальцем, а сами яблоки обязательно нужно очень хорошо помыть в теплой воде с «фэйри», вытереть и положить на неделю в холодильник при 2-5 оС, т.к многие пестициды при таких низких температурах разлагаются.

5. Дешевый бекон и колбасы: они содержат нитраты натрия, сахар и соль в неслыханных (!!) количествах и плюс глаутамат натрия.

6.  Изюм без специальной обработки, т.к. при его сушке используются ОЧЕНЬ вредные вещества, которые отпугивают мух и отравляют отложенные яйца насекомых. Требуется отмывание в «фэйри» и замачивание в кипятке на 10-15 минут (а лучше опустить в кипящую воду на 1 мин). Или покупайте органик (но тоже обязательно хорошо помыть).

7.  Марка ‘Selection’: продукты этой марки содержат больше всего вредных добавок и ингредиентов, чем другие (не все, конечно, но большинство).

Ниже я привожу некоторые продукты питания в Канаде, которые мы употребляем довольно часто и поэтому о них стоит здесь написать.

Йогурты
В Канаде есть известные бренды йогуртов, которые покупаются очень часто, например Активия (продукт от Данон) или продукты от ‘Astro’ и др..
Активия отличается тем, что в ней довольно много добавок и стабилизирующих компонентов, чтобы удержать его стабильным по консистенции длительное время и при различных температурах.

Йогурты от ‘Astro’ содержат меньше добавок и стабилизаторов, но больше сахара.
Можно провести такой опыт: оставьте на несколько часов в теплой комнате Активию и йогурт от ‘Astro’. Потом откройте и посмотрите: Активия осталась стабильной и кремообразной, хотя ее вязкость уменьшилась (результат изменения свойств желатина), а ‘Astro’ расслоилась на плотное молочное вещество и жидкость. Это произошло как раз потому, что в йогурте ‘Astro’ меньше стабилизаторов, он натуральнее.

В обоих продуктах установлено наличие глутамата натрия – соли, которая «подчеркивает вкус», усиливает его, но в Астро его меньше. Глутамат на сегодняшний день считается вредной добавкой.

(Бытует мнение, что в молочные продукты глутамат не кладут. Это заблуждение: кладут и еще как!)

И, конечно, никаких настоящих «живых» культур нет ни в одном из этих йогуртов. Живые культуры будут в органических дорогих биопродуктах с ограниченным сроком хранения или свежеприготовленных продуктах. Некоторые мои знакомые так и делают: покупают йогуртницу и сами приготовляют вкусный йогурт со свежими фруками, но у меня пока нет на это времени – вечно все на ходу, и поэтому я употребляю йогурты от ‘Astro’. Только следую правилу химика: соблюдать ПДК (предельно допустимую концентрацию) вредных веществ. То есть я ем не более 2-х баночек в день.

Газированные напитки
Недавно у меня состоялась весьма занимательная беседа с одним из своих сотрудников (не химиком), который спустился к нам в лабораторию. Он поинтересовался, какой химикат мы добавляем в данный производственный продукт. Узнав что это фосфат натрия, он живо отреагировал: «А разве фосфаты не вредные? Они же разрушают атмосферу!»

При этом он продолжал пить из банки Coca-Cola Zero – слабый раствор ортофосфорной кислоты, прямой источник фосфатов. А дома наверняка он использует Калгон – гексаметафосфат натрия.

Все «страшилки» по поводу того, что кока-кола хорошо очищает чайники и раковины от налета, совершенно обоснованы: на то она и кислота, чтобы все разъедать. У ортофосфорной кислоты есть еще одно свойство: в разбавленном состоянии она со многими веществами реагирует гораздо быстрее и полнее, чем в концентрированном.

Много раз капли концентрированной кислоты попадали мне на руку, но если быстро ее убрать салфеткой, то следов ожогов не оставалось, а вот разбавленную кислоту приходилось долго смывать мылом, и все равно оставалось покраснение. Ортофосфорная кислота разрушает эмаль, меняет состав кислоты в желудке и медленно сжигает слизистую пищевода.

И вот это люди пьют!

Ортофосфорная кислота имеет сильный кислый вкус, поэтому чтобы его убрать, необходимо положить много сахара или подсластителя.

Я сфотографировала напиток, который пил мой коллега (кстати, по 2-3 банки в день, черная баночка справа). Слева – баночка обычной кока-колы, которая не «дайет».

Состав у напитка «дайет»: помимо, растворенного газа, фосфорной кислоты, бензоата, там содержится еще ацесульфам калия (современный подсластитель, пока еще малоизученный) и аспартам.

При попадании в наш организм, аспартам проходит ряд химических превращений: сначала переходит в метиловый спирт (в больших количествах убивает глазной нерв и вызывает слепоту), а потом в формалин (очень ядовитое вещество, используемое, например, для консервации трупов).

Тем более удивительно то, что впервые огромная разоблачительная статья об аспартаме вышла именно в Канаде, где-то в начале 80-ых. Но воз и ныне там…
Для сравнения, обычная кока-кола содержит карбонатную воду, смесь сахара с глюкозой и фруктозой, карамель для окраски, фосфорную кислоту и кофеин – то есть на фоне «дайет» выглядит почти безвредным!

Нет, сахар тоже вреден, но здесь скорее речь о его количестве. Проблемой для нас, потребителей, является то, что в канадских товарах и товарах США количество сахара вообще не указывается — это разрешено кодексом FDA (Food and Drug Administration, США), и Канада тоже этому следует.

Этот же сотрудник рассказал, почему он пьет так много дайет колы и других напитков. Из-за проблем с сердцем его фэмили доктор советовал ограничить кофе и перейти по утрам на… «дайет» колу! Совершенно неожиданный совет. Трудно представить, что такое скажет, например, «наш» доктор: он скорее посоветует пить чай или кефир. (Правда, в отношении моего коллеги это и не слишком помогло: сердце как болело, так и болит.)

Кстати, еще одно. Знаю, что некоторые предпочитают не покупать продукты питания в Доллораме исходя из того, что все дешевое – обязательно вредное. Между прочим, это не так. Я не имею в виду чипсы, сладкие шоколадки или напитки. Но вот конфитюры там очень даже неплохие: кроме лимонной кислоты, сахара и сиропа, они ничего больше не содержат.

В Доллораме можно найти продукты например из Турции и других стран. По качеству есть очень неплохое рафинированное подсолнечное масло: оно не содержит примесей канолы, а только натуральное рафинированное подсолнечное. Там же можно найти и рыбные консервы тоже с подсолнечным маслом и без добавок уротропина.

В следующий раз расскажу о других продуктах.

 

 

 

 

 

Запись опубликована в рубрике А что у вас?, Кулинарные рецепты, Повседневная жизнь. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

86 комментариев на «Химия или жизнь? Часть первая»

  1. Regina говорит:

    Вера, спасибо огромное за статью! И да, пожалуйста, пишите про остальное тоже.

    Бабушка моя всегда говорила, что рапсовое масло (canola oil)- это для механизмов, а не потребления человеком, так я и выросла на этом мнении и «привезла » его в Канаду. Но вы открыли мне глаза на содержание гадостей в ДИЕТ коле. Ничего себе? Я ее, конечно, практически не пью никакую, но теперь буду знать, что если уж и пить ее то лучше выпить «обыкновенной». Газированые напитки я не пью потому что, они вымывают кальций из костей у людей моего , увы, возраста, любые газрованые- «хорошие и плохие», без разницы..
    Так же не ем, почти, майонез (класть его во все салаты- привычка доставшаяся нам и СССР), не люблю местный йогурт, и делаю кефир сама из молока на спец. закваске из магазина натуральных продуктов. Яблоки обычно вообще чищу от кожуры, чтобы не заморачиваться всей этой помывкой.

    Очень было приятно узнать, что чисто интуитивно, я кое-что ем или не ем правильно!

    • Nelli говорит:

      А моя бабушка с восторгом вспоминает конопляное масло из своего детства, которое, насколько я помню, ее родители производили сами. Только по рассказам бабушки это масло зеленоватого цвета, а в канадских супермаркетах — желтое, как все остальные, и бесвкусное.

    • Вера говорит:

      Вы правы, Регина, про кальций. Майонез в Канаде есть качественный, но дело даже не столько в качестве, а в том, что майонез — это желтки яиц взбитые в растительном масле и горчицей и забеленный уксусом _ соль и сахар — это основа всех майонезов. Ложка столовая самого обычного майонеза содержит примерно 1,5 ложки растительного масла и пятую часть желтка, половина чайной ложки сахара, соль и уксус (если натуральный майонез). Довольно калорийный продукт. Но в принципе хороший майонез — неплохая заправка для салатов. Просто диетологи его из-за калорийности не рекомендуют много употреблять.

  2. Regina говорит:

    Ой, не так написала : я не люблю никакой (тут или в Латвии) йогурт. И по консистенции и по сладости,и по вкусу, т.е. вообще — не мое.

  3. veremenko_jav говорит:

    Ой страшилки. Давайте так, если хотите пугать, то жавайте ссылки на публикации какие ни будь. Вот вы говорите что метанол (О УЖАС!). В литре кока-колы, если там будет один аспаркам (что не правда) и он весь распадется (тогда кока-кола не будет сладкой), образуется 60 мг метанола. В томатном соке () его около 150 мг, в апельсиновом 145 мг. В В вине безопасное содержание метанола колеблется от 50 до 1000 мг. А для отравления нужно не менее 50000 мг. Т.е. для достижения хоть какого-то эфекта вам надо выпить литров 800 колы.

    http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0273230002915424
    http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17828671

    • Oleksandr говорит:

      Вы невнимательно прочитали пост. Один из сотрудников (не химик) пьет диетическую колу ПОСТОЯННО. Так что 800 литров колы для него — вполне посильная задача.
      Да и только ли в метаноле дело? Ведь ортофосфорная кислота, содержащаяся в коле, изменяет состав кислоты в желудке и ме-е-е-едленно сжигает слизистую пищевода (ссылки на пубмед? Зачем, просто капните себе на руку растором кислоты, сразу увидите, какое будет покраснение).
      В общем, кушать в Канаде нельзя ничего, кроме органика. Но ни в коем случае не брать органик помидоры, особенно красные — в них высока концентрация глютамата натрия. И в мясе. И в человеческом организме. Мы все умрем, в общем.

    • Вера говорит:

      Если вы разбираетесь в химии, то наверное знаете что все химические вещества в Северной Америке и Канаде обязательно сопровождаются MSDS – Material Safety Data Sheet с описанием продукта с точки зрения его воздейстия на человека, пожароопасности и как оказать первую помощь при вдыхании, проглатывании или соприкосновеняи с кожей.
      В разделе «Токсикология» там указывается Effect of acute exposure, например, ничего, или раздражение, или временная сыпь, или першение и т.д. Но есть еще Effect of chronic exposure, где будет указаны более серьезные последствия как результат постоянного употребления: возможно, хронические болезни, разрушение эмали зубов, онкология.
      Нет ничего страшного, если вы раз в неделю выпьете кока-колы (я иногда ее тоже пью). Но если пить ее ежедневно, то рано или поздно наступит Effect of chronic exposure, поскольку организм будет не в состоянии самостоятельно вывести вредный ингредиент.
      Если есть торт каждый день – ожирение и сахарный диабет как последствие нарушения обмена веществ будет гарантировано.
      А вообще в химической промышленности лобби очень сильное, поскольку компаниям трудно отказаться от дешевой добавки, если речь идет о миллионах долларов экономии. Мой бывший однокурсник сделал ни один миллион долларов, работая химиком в известной компании, которая в косметическую продукцию клала один дешевый, но вредный синтетический ингредиент взамен дорогого натурального. Несмотря на неоднократные попытки других химиков осудить такую замену, он буквально лоббировал интересы компании, писал в ее защиту статьи в известных журналах на высочайшем профессиональном уровне, приводил доказательства, реакции, и ему доверяли, т.к. он имеет докторскую степень, связи в правительстве, вхож в самые верхи.

      • veremenko_jav говорит:

        Нет натурального или нет. Все есть химия и вряд ли вы будете об этом спорить. Волчья ягода тоже натуральная, но это не значит что ее можно безопасно есть.
        Я не химик. Но когда когда кто-то настаивает на своем мнении, то обычно указывают источники. И в данном случае эта статья мне импонирует больше.
        http://flavorchemist.livejournal.com/60231.html

      • veremenko_jav говорит:

        Я не химик. Но если вы говорите, давайте ссылки. Как например тут http://flavorchemist.livejournal.com/60231.html

      • veremenko_jav говорит:

        Или про бензол тут: http://flavorchemist.livejournal.com/55186.html
        Да вредно, да в таких количествах. А не «АААА МЫ ВСЕ УМРЕМ»

        • Pion говорит:

          Ведь это блог химика, верно ? Автор тоже химик. Два химика, два мнения. Смысл спорить и воспринимать все так остро?

          • veremenko_jav говорит:

            Не, я вообще считаю что верить никому нельзя, а думать надо своей головой. А реагирую остро потому что автор безапиляционно пишет, что все умрем и ничего есть нельзя.

            • Вера говорит:

              Простите, когда я писала, что ничего есть нельзя и мы все умрем? Я просто перечислила несколько продуктов: канолу, дайет-напитки, яблоки покрытые ядовитым воском и дешевый процесс-мит, а также указала на запрещенные в прогрессивных странах бензоаты и аспартам.

            • mariashpak говорит:

              Статья Веры начинается со слов «Ни в коем случае не хочу что-то настоятельно советовать, а просто высказать свои соображения и наблюдения. И пусть каждый сам решает». Пропустили, да? А зря. Человек потрудился, первый раз написал, хотел помочь, а вам подавай ссылки. Интересна тема?! Найдите сами, какие проблемы??

        • CAHE4KA говорит:

          Ну, умрем вряд ли, а вот заболеем точно.
          Меня еще повергает в транс количество сахара и соли, которое суют во все и вся.
          На обычной баночке сладкой газировки 330мл пишут сколько там сахара. Обычно около 40-50 грамм. Тут думаешь одну чайную ложку в чай положить или две. а 45 грамм — это сколько? 9 ложек сахара? Матерных слов не хватает.

        • Вера говорит:

          Отвечаю на ваш комментарий. Сама являюсь химиком-технологом, то есть я тоже потребитель химических ингредиентов как добавок, какое-то время работала в группе по качеству и безопасности выходного контроля продукции. Поскольку в лаборатории провожу основное время и непосредственно контактирую с веществами каждый день, то я заинтересована в безопасной химии. Ничьих интересов я не лоббирую и мнение не навязываю.
          Просмотрела сайт этого химика. Почти что мой одногруппник: хорошо реакциями оперирует – на молекулярном уровне. Но я ведь не зря упомянула про Effect of acute exposure и chronic exposure.
          Потом, если посмотрите, то на баночках с дайет- напитками производителт большими буквами пишут «Содержит АСПАРТАМ и/или АЦУСУЛЬФАМ». Знаете почему? Чтобы лет через 20, когда жертвы аспартама захотели бы предъявить иски производителям напитков, эти компании сказали бы в ответ: «Сорри, гайс, но мы вам на каждой баночке писали, а вы покупали на свой страх и риск». Это было уже много раз, случаи описаны в журналах, в интернете и связаны ольшей частью с лекарственной химией.
          Далеко ходить не нужно, буквально при моей жизни: случаи с гормональными препаратами для женщин Ярина и Дианэ-35. Хорошо помню, как в коне 90-ых их рекламой были завешаны все аптеки, в кабинет к врачу не зайдешь, чтобы на тебя не набросилась гинеколог и с горящими глазами не начинала описывать все достоинства этих гормональных препаратов (прекрасная кожа, здоровые волосы, высокий эффект действия) – только купи! Как выяснилось в последствии они вызывали тромбофлебит и провоцировали рост опухолей. Некоторое время назад компания «Байер» извинилась перед жертвами. Только нужны ли им их извинения?

      • Александр говорит:

        Погодите, Вера. То есть вы, как профессиональный ученый, говорите буквально следующее: ваш бывший одногруппник, доктор химических наук, написал некоторое количество статей, доказывающих безопасность некоего ингредиента. Статьи были выполнены на высочайшем профессиональном уровне, содержали всю информацию, необходимую для обеспечения повторяемости его экспериментов (и, следовательно, проверяемости выводов), например — схемы и формулы химических реакций. Статьи были опубликованы в известных (я так понимаю, рецензируемых научных) журналах. Другие химики неоднократно пытались «осудить» использование ингредиента, но опровергнуть результаты экспериментов вашего однокурсника им не удалось.
        Тем не менее, вы заявляете, что ингредиент вреден, и использовать его разрешили исключительно в результате сильного лобби.
        Объясните, пожалуйста, на чем основана ваша уверенность? Всегда интересовало, как работает наука.
        Спасибо.

        • Regina говорит:

          его разрешили исключительно в результате сильного лобби.
          =====================
          Невероятно. Вы действительно сомневаетесь в существовании «лоббирования», в том числе и интересов больших корпораций или у вас сомнения именно в данном конкретном случае(тогда- почему?)?

        • Вера говорит:

          Александр, одногруппник писал о синтетическом заменителе одного органического вещества, которое производилось из натуральных ингредиентов и не обладало токсичностью. Основной его аргумент заключался в том, что раз химическая формула точно такая же, то и беспокоиться нечего. На самом деле синтетический заменитель производился из совершенно других (тоже синтетических) компонентов, и поэтому одна группа у конечного вещества оставалась нестабильной и легко отщеплялась. Свободный радикал связывался с ионом или катионом и в итоге получалось довольно токсичное вещество. На это и указывали другие химики. Основная дискуссия проходила в журналах и на конференциях и неспециалисту была бы малопонятна.
          Кстати, потом он ушел из этой компании и признал в узком кругу, что так оно и есть.
          В качестве примера, чтобы стало понятно привожу ППГ – полипропиленгликоль, см. ссылку: http://greenhunter.ru/item?id=1457
          В Канаде ППГ добавляют иногда в сметану. ППГ входит в состав почти всех кремов для лица. Но, например, фирмы «Кензо» или «Шанель» используют только натуральный и очищенный, а в «Черном Жемчуге» и «Олэй» — как раз синтетический.

  4. Evgeny говорит:

    Хорошая статья. Спасибо большое. С нетерпением ждем продолжение.

  5. Вера говорит:

    Привет всем! Спасибо за ваши комментарии. И спасибо Виктории за возможность написать =) Буду очень рада ответить на все ваши вопросы в следующих статьях, так что даже очень жду их.
    Извините, что пока не могу ответить на ваши комментарии — застряла в снежной буре в Пенсильвании, интернет работает с перебоями =)

  6. kamolnik говорит:

    Спасибо за информацию. Актуальна не только в Канаде.
    Уже многие знают как выращивается мясо, да и рыбу рекомендуется кушать только ту, что нельзя вырастить, а можно только поймать. (Сразу вспоминается масса рассказов о рыбалке и охоте в Канаде…) Наверняка, это будет в продолжениях.
    Всегда интересовал вопрос, как в Канаде (или другой цивилизованной стране) определяется и контролируется органическое происхождение продуктов?

  7. YuriyY говорит:

    Очень интересная статья. Я, пока, ещё на стадии ожидании визы, но предупреждён — значит вооружён. А вообще я считаю, что если уж и есть у тебя слабость к вредной пище, то хотя бы не надо этим злоупотреблять и есть это без меры. Мы с супругой всегда стараемся ограничивать наших деток в супермаркете и не покупаем всё то, на что их пальчик покажет (чего, к сожалению, не могу сказать о некоторых родителях).

  8. Дарья говорит:

    Вера, спасибо за статью! Буду ждать новую о рапсе. Я покупаю в основном органическую продукцию, а последние полгода с рождением дочери заказываю с доставкой на дом. Так вот покупали и органическое рапсовое масло такое
    http://www.spud.ca/catalogue/productdetails.cfm?LID=4&D=&M=0&W=1&OP=C50&PG=0&CG=5&S=1&G=0&Add=0&rid=0&Search=&qry=1%20eq%200&qqq2=1%20%3D%200&myPage=grocery&part=25142
    или такое
    http://www.spud.ca/catalogue/productdetails.cfm?LID=4&D=&M=0&W=1&OP=C50&PG=0&CG=5&S=1&G=0&Add=0&rid=0&Search=&qry=1%20eq%200&qqq2=1%20%3D%200&myPage=grocery&part=26272.

  9. veremenko_jav говорит:

    Я бы порекомендовал почитать еще и эту статью. Для сравнения
    http://flavorchemist.livejournal.com/78554.html

  10. veremenko_jav говорит:

    Да и если погулить по поводу канолы, то ОКАЖЕТСЯ что техническая канола и пищевая — это, как говорят не у нас в Одессе, две большие разницы. И культуры различаются очень сильно по составу получаемого масла. А все чудо селекции. Которая кстати от ГМО особо сильно и не отличается.

    • CAHE4KA говорит:

      Если сильно абстрагироваться, то да, ГМО — это быстрая селекция. Но при генной модификации вместе с нужным свойством привносят еще кучу попутного мусора. Это как пришивать хвост лошади вместе с задницей:) Но я лично ГМО не боюсь — в Канаде, говорят, контроль таких продуктов на порядок сильнее обычных.
      Раньше пользовался кукурузным маслом, теперь только каноловым. Причина одна — оно дымиться начинает при более высоких температурах, позже всех. Это основная причина почему его используют, ну, и дешевизна тоже.
      Опасность в том, что оригинальная канола ядовита, и если культурное растение опылится от дикого, оно тоже становится ядовитым. Но, вроде, это тоже все под контролем.

      • veremenko_jav говорит:

        А селекция — это расхреначим ДНК микроскопом, выберем что выживет, посадим и посмотрим. Зерна облучают радиацией, ядовитыми веществами разрущающими ДНК. Потом все что живое садят и смотрят. Я не навязываю свою точку зрения, но подумайте что безопаснее.

        И если бы натуральные продукты проходили столько контроля, как ГМО или пищевые добавки, они бы не попали на прилавки. Кстати ГМО канола отличается от обычной 0 и 00 только тем, что она не опыляется с обычной.

      • Вера говорит:

        Результаты воздействия ГМО на человека будут известны лет через 15-20. Даже комментировать не берусь, чтобы не спекулировать на эту тему. Но у ГМО продуктов есть один плюс: из-за их высокой устойчивости к болезням и вредителям при их выращивании используется намного меньше пестицидов.
        КАНОЛА — CANadian Oil Low Acid – то есть меньше эруковой кислоты, чем в немодифицированном расповом масле. В больших количествах вредна для печени и поджелудки (просто с распом вы получаете сразу большую дозу кислоты, а с канолой идет это же воздействие за более длительный период).
        Основная причина его использование во многих отраслях — дешевизна и доступность.

    • Regina говорит:

      ОКАЖЕТСЯ что техническая канола и пищевая — это, как говорят не у нас в Одессе, две большие разницы.
      ======================
      Не знаю. Бабушка утверждала что «расовое масло было для бедных» :), т.к. оно вкусом было похуже подсолнечного, но оно было дешевле.

      • Вера говорит:

        Regina, пищевая канола, конечно же, очищается, но не от эруковой кислоты, которая и является вредным компонентом в нем.
        Причина такого распространения канолы и кукурузного масла в том, что фермерам в Северной Америке сильно доплачивают государства за выращивания этих культур для технических нужд и биотоплива в ущерб другим масленичным. В Канаде еще не так, а в США – это просто реальное лобби государства. Поэтому канола и кукурузное масло везде и они дешевы и доступны. Кукурузное масло лучше, но надо не забывать, что вся кукуруза – это ГМО

        • Regina говорит:

          фермерам в Северной Америке сильно доплачивают государства
          ===================================
          за выращивания ВСЕГО! И так же в Европе. Не может теперешний фермер выжить без доплат государства. Потому или доплачивать фермерам или сельского хозяйства в стране не будет.

          • Вера говорит:

            Regina, но в США им доплачивают за то, чтобы они сеяли культуры на биотопливо в ущерб продуктовым культурам. Это уже спровоцировало новый виток голода в развивающихся странах, которые закупали эти культуры раньше. Вместо посева подсолнечника, сеют кукурузу и канолу на технические нужды, а чтобы часть этого урожая потом распродать для употребления в пищу (и не заморачиваться на поиски новых посевных площадей — сразу убить двух зайцев), они нанимают химиков-пищевиков-диетологов-лоббистов, которые «грамотно» рассказывают людям, как безвредна канола.

            • Regina говорит:

              Regina, но в США им доплачивают за то, чтобы они сеяли культуры на биотопливо в ущерб продуктовым культурам
              ===========================
              Да, возможно, и так, тем, кто выращивает это. Но и «скотоводам» и тем , кто выращивает пшеницу, доплачивают тоже.

          • Alex Neshta говорит:

            Регина, можете, пожалуйста, указать на официальные источники, где можно посмотреть на субсидии канадским фермерам со стороны государство «за выращивание ВСЕГО», и по каким подсчётам выходит, что фермер без доплат не выживет???

        • Alex Neshta говорит:

          Можно поподробнее, каким образом и где (за что, на каких условиях) в Канаде государство доплачивает фермерам за выращиваемую продукцию? Просто мне этот вопрос очень интересне, но нигде ни разу ничего не встречал о субсидировании канадского фермера.

          • Regina говорит:

            А они об этом и не говорят. НО если начать спрашивать прямые и со знанием дела наводящие вопросы, то оказывается, получают.

            Canadian agriculture policies should shift away from farm income subsidies and focus on investing in the food industry and raising productivity…
            New research from Sparling and postdoctoral fellow Nicoleta Uzea shows the financial situation for Canadian farmers has improved considerably, yet the subsidies continue.
            http://communications.uwo.ca/western_news/stories/2012/October/researcher_calls_for_rethink_on_farm_subsidies.html

            • Regina говорит:

              Так же государство сдерживает производство тех же молочных продуктов (и яиц), квотами на «производство», чтобы цены на эти продукты держались высокими. И таким образом обеспечить существующим фермам высокий доход. И чтобы новичку вклиниться в эту индустрию, нужно получить свою квоту, а ее не получить, потому что за ней в очередь стоят уже производящие. Так же рынок молочной продукции «тщательно охраняется» от импорта низкими квотами и высокими ввозными пошлинами, по той же причине- протекционизма фермерам.

              • Вера говорит:

                Спасибо, Регина, за информацию!

                • Regina говорит:

                  And then there’s the other whole group who never ever make money, because they’re part-time.”

                  И даже тут не говорится о том, что эти парт-таим фермеры вовсе не фермеры,а просто живут на землях предназначеных для фермерства. Живут там потому что им нравится жить на больших участках земли, и к тому же они не так уж далеко, чтоб не доехать до основной работы, налог на дом и землю ниже за городом. Но, чтобы платить ЕЩЕ меньше за свой дом и землю -для этого нужно иметь статус «фермера», потому они декларируют себя «фермерами» выращивая 3 коровы и сена им, и на продажу на $4000. Мой шеф так живет. Сено ему за половину урожая сеют и убирают соседи, и $4000 — это минимум , который «фермер» такой «фермы» должен продать, чтобы считаться фермером и платить за землю и дом низкий налог.

          • Regina говорит:

            Можно посмотреть на саитах этих агенств:
            Agrilnvest,
            AgriStability,
            AgriRecovery,

  11. Carangel говорит:

    Вера, а напишите , пожалуйста, о молоке и мясе. Спасибо!

  12. elochka говорит:

    Да, проработав некоторое время в химической промышленности, я тоже теперь не ем некоторую еду, ко всему прочему у меня еще и аллергия на всякие химические добавки. Приехав в Канаду, усложняется тем что толком не можешь перевести этикетку. Но заметила, что на многих продуктах написано «органик». Стоит ли переплачивать деньги за этот органик? Или же это все таки рекламный ход? Может кто-то знает проверенных производителей вот этих вот «органик» Увидев здесь курицу, у меня совершенно не появилось желания ее съесть, бррр. Мне кажется что она точно не зернышки клевала )))

  13. Regina говорит:

    Я не вижу разницы между «органик» и «неограник». На вкус уж точно разницы не заметила никакой. И там и там химикаты, только разные названия.

    ОРГАНИК- это когда с ВАШЕГО огорода! 🙂
    Насчет кур, не знаю, каких вы ели на родине, но между магазинными канадскими и латвийскими курами никакой разницы не заметила за 11 лет жизни в Канаде и во время многочисленных поездок в Латвию.

  14. Вера говорит:

    Обязательно всем отвечу как вернусь!

  15. Regina говорит:

    От чего ушли к тому и пришли называется. Надо уйти с работы и работать в огороде, а также заводить кур, свиней и коров… брррр
    ==========================
    Не поняла , почему бррр-то? И кто куда уходил? В СССР кто только дач не имел, исейчас это осталось в культуре народа. Канадцы , бало, порастеряли навыки в годах 60х, но лет уже 20 как движение пошло в обратную сторону. Я, конечно. не такая активная огородница, потому что, как вы заметили, работать приходится, но попала в среду энтузиастов садоводов-огородников, и заметьте, многие из них работают или работали и огородничали, и поняла, что только народ ни выращивает тут на своих «задних дворах», начиная от помидор-картошки и кончая курами (где разрешено) и пчелами (где можно :)). Оказалось, это еще и такая радость, снять с грядки свой кабачок на оладьи или помидоры-черри в свой же салат/рукколу/базилик… При этом никакой пАхоты , а очень полезные для организма физические нагрузка и свежий воздух, не говоря уж о действительно «органических» овощах и фруктах. 🙂

    Понятно, то все на фермы не уедут, но хоть частично на свое органическое почему не перейти.? И детям полезно участвовать, будут знать, что морковка не в магазине на полке вырастает. 🙂

  16. Pion говорит:

    Вера, спасибо за статью. Очень актуально. Что мне больше всего нравится, это то, что в комментариях можно почерпнуть не меньше информации, чем в самих статьях. У моей дочери сильная аллергия на разного рода добавки, нитраты и т. д . Даже отек квинке был на рыбу из Китая, тилапию. Потом прочитала, что в Японии говорят: «Не выкидывай старый башмак, брось в пруд с тилапиями, через несколько месяцев будет пара килограммов мяса». А сын студент- химик на четвертом году обучения перестал покупать колбасу и этикетки очень внимательно читает )))

    • Вера говорит:

      Pion, пожалуйста, конечно! В общем-то такие статьи и нужны, чтобы мы стали задавать себе вопрос: «Что мы едим?» Всегда, когда покупаешь новый продукт, желательно внимательно прочитать состав, и если обнаруживается незнакомое вещество, лучше проверить в интернете, что это такое. Иногда «страшное» название на деле принадлежит безобидному веществу (например, ксантановая смола или стеарат магния — безобидные вещества), но везде где есть Sodium (натрий), я бы рекомендовала всегда проверять: натрий очень реактивный и связывается с очень многими веществами и так же легко отщепляется.
      От одного раза употребления неполезных ничего страшного не случится. Я сама в командировках иногда покупаю всякое печенье, мясо «индейское» в упаковках, если нужно быстро голод утолить. Могу и пепси-колу выпить на праздник или если жарко. Но сами понимаете, это не еда на каждый день.
      И потом, вы правы: мы взрослые, можем сами выбирать себе, как нам жить и что нам есть, но детей нужно кормить здоровой пищей, атам они потом сами решат, когда вырастут.

  17. AlexBY говорит:

    To safely clean apples you will need:

    1 cup water
    2 tbsp. lemon juice
    1 cup white vinegar
    1 tsp. baking soda
    Pitcher
    Spray bottle

    In a pitcher, combine water, lemon juice and vinegar. Mix the solution well then wait until the bubbling has subsided before transferring it in a spray bottle.

    Spray the apples all over with the solution and leave for 5 minutes. The lemon juice and vinegar will break down the pesticide and chemical residue and even wax that is left in the apple.

    Rinse the apples under clean running water until it is thoroughly cleaned. Wash your hands to make sure that the pesticide which may have transferred to your hands is removed.

    • Pion говорит:

      Интересно, а японцы еще рекомендуют воск с яблок смывать солью. Правда, я не поняла — потереть солью или раствором помыть. Вот, Вера, еще один вопрос к Вам.

      • Вера говорит:

        AlexBY , этим, конечно же, можно отмыть, но только снаружи. Обычно я воск отмываю жидкостью для мытья посуды, замачиваю их в горячем или теплм растворе на несколько минут и потом тру губкой.
        Но пестицидами сейчас сами яблоки почти не поливают, а добавляют их в почку как подкормку; на протяжении с весны до момента съема урожая вносится от 15 до 50 различных веществ, и все они находятся внутри плодов.
        Наверное, нужно написать об этом отдельную статью.

        • Maple leaf говорит:

          Вера, какое кол во содиума является допустимым. Я например не покупаю продукт, если указано содержание больше 15%, тот же вопрос о сахаре. Какая допустимая норма?Вы сами кушаете яблоки?Зачем? Если они напичканы всем подряд и обработаны воском? Мой сын обожает яблоки, покупаю органик самые дорогие, но иногда нет возможности купить органик, беру обычные в волмарт видимо с воском. Еще вопрос на счет масло авокадо. Я его видела в костко. Это что за масло? И когда будет продолжение…..

          • Вера говорит:

            Maple leaf, я покупаю яблоки без восковой пленки и все равное хорошо отмываю, а потом обязательно кладу в холодильник на хранение (при 2 — 5 оС) — это рекомендуемые процедуры для распада пестицидов. Некоторые зеленые яблоки вы можете хранить в завязанном полиэтиленовом пакете; через какое-то время пакет немного надуется и изнутри образуется конденсат: это пестициды разложились на СО2 и Н2О — отсюда и газ и вода. Это правильное хранение. Потом просто опять мою и уже ем. Или можно очищать кожицу, как делает Регина.
            Ну опять же: я не ем ведро таких яблок в день 🙂
            И Органик и Неорганик выращивают с пестицидами: нельзя вырастить ничего без обработки химией, иначе жук пожрет, урожайность будет низкой. Просто фрукты-овощи органик выращивают с использованием более дорогой химии, которая самораспадается за короткий период и легко отмывается. Надо сказать, что при выращивании обычных овощей и фруктов используется до 70 видов химикатов и пестицидов, в органик – 7-10 раз меньше. Так что органик – это правильно. Но и обычные яблоки можно есть: очищайте кожицу, отмывайте, храните подольше. Я только не рекомендую покупать яблоки покрытые смазывающимся воском.
            Насчет содиума: тут вы должны поговорить с вашим фэмили доктором, т.к. это зависит от вашего индивидуального здоровья. Врач вам даст норму. Сердечнику нужно намного меньше содиума и больше калия. В моей семье были случаи диабета, поэтому я сахар кладу только в выпечку (для гостей 🙂 ), а чай, кофе и компоты пью вообще без сахара. Но без глюкозы все равно нельзя: поэтому ее я беру из сухофруктов, меда и йогуртов.
            Масло авокадо полезно для женщин – там природный витамин Е, а также почти нет холестерина, поэтому для сердца полезно. Несколько раз я была в Индии и мне рассказали, что масло авокадо едят беременные и те женщины, которые желают забеременеть. Вот и все, что я про него знаю. Но есть ссылка на него: http://www.gabris.ru/gabris/health/avocado/oil/#chemical
            Продолжение будет!

            • Maple leaf говорит:

              Вера, огромное спасибо за ответ. С маслом более менее понятно. Если нет возможности покупать масло Авокадо, какое масло на ваш взгляд самое хорошее(для жарки). Еще вопрос про воду, какое оптимальное решение на ваш взгляд на счет воды. Я слышала, что есть такая система, встраивается сразу в кран и оттуда бежит уже нормальная фильтрованная вода, как я поняла. На данный момент мы покупаем огромные бутылки с водой 25 литров и пока так решием проблему. Конечно маленькие бутылочки мы тоже брали, удобно для улицы, но теперь я так понимаю это вредно. И еще вы написали, чтобы не покупали дешевых пластиковых бутылочек с водой, они примерно все по одной цене, мы покупаем коробку Киркланд в Костко, это дешевые и плохие? Т.е какие можно брать, какие нет, можете написпть примеры

              • Вера говорит:

                Сначала хотела бы ответить на ваш предыдущий вопрос о содиуме: в сегодняшнем субботнем выпуске Toronto Star приводятся цифры по потреблению содиума как это трактует Hypertension Canada – 2000 мг в сутки, примерно 1 чайная ложка соли, включая все продукты с солью. Другие организации дают цифры немного выше, но думаю, что это и есть норма для здорового взрослого человека – а дальше, как врач вам посоветует. Без соли совсем нельзя: не забывайте что для образования желудочной соляной кислоты HCl нужен хлор, который легче всего образуется из NaCl – поваренной соли.
                Насчет масла. Много читала на эту диеты и питания, и мне понравилась книга одного европейского (кажется, немецкого) врача-диетолога. (Я попробую найти ссылку.) Его мнение такого, что наш организм в общем-то имеет вековую генетическую привычку к продуктам питания и лучше приспособлен к их переработке. Он просто изучал влияние китайской кухни на здоровье европейцев и пытался понять, почему китайцы, которые едят много риса, не страдают запорами, а европейцы страдают. Просто исходя из его исследований, думаю, что для нас, выходцев из СНГ, вероятно, оптимальным является употребление подсолнечного масло — нашего традиционного. Оливковое – тоже хороший выбор, только для жарки идет масло горячего отжима, а для тушения и салатов – холодного отжима (virgin), т.к. при жарке virgin дает канцерогены. Мне нравится кукурузное и соевое – довольно полезные, но эти растения – это ГМО, так что сами смотрите. Я еще стараюсь иногда покупать масло из виноградных косточек – для подкормки себя .
                Горчичное, кстати, тоже содержит эруковую кислоту, как и рапсовое.
                По поводу воды: я использую фильтр-насадку на кран в кухне и еще я из России привезла фильтр-кувшин с углем. В Онтарио качество воды из крана хорошее: я когда-то говорила с химиком из местного говернмент, он рассказывал, что там все очень строго с этим – говернмент зорко следит. В Альберте вода тоже должна быть высокого качества. Вообще, вы можете обратиться в местный муниципалитет и попросить результаты проверки качества воды: там будут указаны очистители и показатели нормы.
                Поэтому я для себя решила просто дополнительно очищать воду из под крана и кипятить ее, а в бутылках покупаю только в период поездок, когда куда-то едешь, когда жарко и т.д. и при этом стараюсь покупать бутилированную воду из холодильника и не дешевку, т.к молекулы дешевого пластика переходят в воду.
                Вообще, бутилированная вода — это тоже немного «трики»: например, в Онтарио в ресторанах и кафе вам подают в графинах воду из под крана, если вы не попросите в бутылках. Но я не прошу: бутылку неизвестно ка кони хранили и неизвестно что за пластик, а вода из под крана безопасная.
                Про воду Киркланд ничего не могу сказать. Могу только посоветовать хранить ее в холодильнике и не на солнце.

  18. jane говорит:

    Вера, спасибо огромное за статью!! Очень интересно почитать, тем более что недавно переехала в Канаду и хочется питаться здоровой пищей (хотя бы не слишком вредной). Очень бы хотелось узнать ваши советы по продуктом питания, которые лучше всего покупать в Канаде) Надеюсь у вас найдется время рассказать нам — русским иммигрантом в Канаде )))))

    • Вера говорит:

      jane, пожалуйста! На самом деле, в Канаде не все так плохо: все ингредиенты честно указывается на этикетках, много национальной натуральной кухни (есть пекарни, кафе, магазинчики), есть выбор мяса (халяльное, кошерное органик). В России я как-то работала с курским птицекомбинатом по одной теме: так там 100% кормов для кур были на основе очень дешевых китайских корбикормов с гормонами, так что курочка вылуплялась из яйца и ее доводили до буквально за 1,5 месяца, но только на этикетках в магазинах стояло гордое: «Экологическо чистое наше куриное мясо!» Здесь такого никто не позволит.

  19. brie говорит:

    Вера,спасибо за статью! Виктории огромное спасибо за сайт,читаю его уже лет пять. Стараюсь кормить свою семью здоровой пищей(но без фанатизма:)). По поводу масла мы перешли на кокосовое,покупаю в Костко.А для салатов-оливковое.Я заметила,что те масла что полезны для сосудов они как бы жидкие, например масло виноградной косточки-жиденькое как вода,кокосовое когда нагретое тоже очень жидкое.Еще я его использую в косметических целях-как маску для волос и делаю массаж для лица и для пяточек очень хорошо.

    • Вера говорит:

      brie, мне очень понравилась ваша фраза: «но без фанатизма». Именно то, что делают иногда потребители — сходят с ума и считают каждый миллиграмм соли и добавок. Мой месседж касался только продуктов, основанных почти целиком на химии или с очень вредными веществами. Химия есть теперь везде — главное знать меру потребления, уметь очистить и правильно хранить фрукты-овощи в домашних условиях, правильно готовить и т.д.

  20. elochka говорит:

    Вера, а скажите пожалуйста, каким образом можно выводить эту химию из организма? Понятно что во всех продуктах полно химии, и не всегда есть возможность выращивать самим или покупать органик. Я конечно же очень строга к своей еде, потому что у меня большой список продуктов на которые аллергия. Но все таки… Рассудите меня, правильно ли я думаю или нет: чистит наш организм от всяких бякушек лимфа, и чем она лучше движется тем быстрее выводится всякая гадость, т.е. нужно больше двигаться, а кто ленится двигаться, то делать лимфодренажные массажи, ну и соответственно пить больше чистой воды. А может есть какие-то продукты, которые выводят как раз таки все эти пестициды и т.д., например ешь овсянку и все будет ок))) Может это вопрос и не к Вам, но кто-нибудь из читателей этого сайта может дать квалифицированный ответ.

    • Вера говорит:

      elochka, различные химические вещества накапливаются и выводятся из человеческого организма совершенно по-разному: что-то с кровью, что-то с потом, что-то через выделительную систему. В России для существует такое понятие как ПДК — предел допустимой концентрации, то есть то количество, которое организм может разово, но многократно принимать и полностью или частично вывести без последствий для человека. ПДК часто устанавливается опытным путем. ПДК неудобен тем, что он установлен единым для всех людей и часто без учета совместного влияния других веществ.
      В Северной Америке схожий параметр имеет название Threshold Limit Value (TLV), разработанный в первую очередь для работников — см. подробнее об этом Википедию:
      http://en.wikipedia.org/wiki/Threshold_limit_value
      Почему я советую обратиться к этому параметру: потому что он во-первых установлен почти для всех веществ, во-вторых, хорошо описывает как единоличное, так и с другими веществами совместное воздействие.
      Примером может служить тот же полипропиленгликоль (ППГ): у себя в лаборатории я обязана при работе с ним носить очки и маску и следить за попаданием на кожу, а при его потреблении в быту люди об этом просто не знают и меры не соблюдают, потому что на баночке с кремом, на тюбике с зубной пастой, на сметане не пишут TLV такой-то и больше данного количества не употреблять. Поэтому кока-колу и пьют литрами, и есть у меня знакомая, которая подсластитель аспартам каждый день кладет в кофе с чаем — говорит, что от сахара толстеешь, а от этого нет.
      Пестициды многие разлагаются при низкой температуре и при термообработке, многие хорошо отмываются.

      • elochka говорит:

        А с кровью это как? кровь пускать))) шучу конечно. Понятно что панацеи нет ни для чего. Вот я правильно понимаю что пестициды содержатся в сырых фруктах и овощах, а я наоборот стараюсь есть сырые овощи, получается зря. Или все таки польза от клетчатки и микроэлементов больше, чем вреда от содержания пестицидов.

  21. Elly говорит:

    if you are interested in what you eat I would recommend you to watch those lectures http://www.thegreatcourses.com/tgc/courses/course_detail.aspx?cid=1950

    Making smart eating choices is essential to living a healthy, happy, and successful life. Yet all too often, we’re exposed to information and techniques that promise quick and easy results but can be harmful to your overall health: crash diets, experimental medications, ever-changing studies on what you should

    eat more or less of, and more. It can be confusing to dig through the mass of hype, myth, and misconceptions about good nutrition habits. So in the face of potentially misleading information and aids, where can you find the key to nutritional success?

    The answer: in understanding the concepts, practices, and science behind good nutrition. Once you master the intricate—and undeniably captivating—interaction between what you eat and its effect on your body and mind, you unlock a powerful and scientifically proven tool to use in the quest for maintaining or improving your personal health.

    Nutrition Made Clear is your opportunity to finally sort through nutrition misconceptions and replace them with hard science you can understand. In 36 in-depth lectures taught by dietitian and award-winning Professor Roberta H. Anding, you explore the fundamentals of good nutrition and get a practical and personal guide to applying these fundamentals to your unique lifestyle. Designed to appeal to anyone at any age, this course is an invaluable source of medically backed, statistically proven information about the guidelines for healthy eating and living.

    Your Prescription for Good Nutrition

    As scientific knowledge and technology have rapidly advanced, we now know that everything you eat and drink has an effect on your mind and body. The essential elements and nutrients contained in food help you in a host of ways, including
    • strengthening your immune system,
    • optimizing the function of your brain,
    • protecting you from illness and disease,
    • and much more.

    Because of this invaluable knowledge, you now have the ability to achieve lasting personal health and wellness—more so than at any point in history. By eating right, increasing your physical activity, reducing the risk of chronic illness through wise personal choices, and more, you can stay healthy and active throughout the majority of your life.

    Nutrition is an applied science, which means that its power lies not just in grasping the concepts behind it, but in applying those concepts to daily living. In the organized lectures of Nutrition Made Clear, you
    • discover the relatively recent history of nutrition science;
    • learn where to find authoritative—and how to avoid unsafe—nutrition information;
    • master the science behind digestion, protein, carbohydrates, fats, vitamins and minerals, calories, fiber, and other concepts;
    • uncover where you can find nutrients in the foods you eat and the distinct role they play in good health;
    • recognize what your personal daily requirements of each nutrient should be;
    • examine what happens when you get too little—or too much—of a nutrient in your diet; and
    • find out how smarter nutritional choices can radically reduce your risk of developing serious health issues such as diabetes, obesity, cancer, and digestive disorders.

    Professor Anding also brings nutrition into your own life and home, with lectures that teach you how to make wise eating choices a daily part of your life and how to ensure lasting health. You learn
    • how to correctly read a food label to make sure you’re getting the nutrients you need,
    • how to build your own distinct exercise regimen,
    • how to safely integrate herbal therapies and remedies into your diet, and
    • how to recognize when you should eat organic foods instead of conventional foods.

    Nutrition on a Personal Level

    Every lecture of Nutrition Made Clear starts with one of Professor Anding’s personal anecdotes from more than 25 years of experience as a practicing dietitian. After detailing the science behind the particular topic, she concludes each lecture with a brief Frequently Asked Questions section, in which she addresses practical questions with important bearings on your everyday life, such as:
    • Is drinking tea in the morning better for you than drinking coffee?
    • Which fiber-rich foods can you choose when you’re eating in a restaurant?
    • Does taking a Vitamin C supplement affect other medications or supplements you might be taking?
    • Do herbal therapies used to treat medical issues actually work?

    Similarly, the course concludes with an entire lecture devoted to answering questions about good nutrition you’ve always wanted to know but didn’t know where to find the answers. Or whom to ask.

    Invaluable Tips for Everyday Eating

    Even as Professor Anding details the science behind healthy eating and exercise habits, she always makes each lecture of Nutrition Made Clear both practical and personal. As you learn about calories, carbohydrates, and more, you frequently discover a wealth of invaluable—and sometimes even surprising—tips you can easily apply to your own eating habits, including these:
    •Drink your cereal milk: Many of us discard the milk at the bottom of our cereal bowls. However, since many important vitamins and minerals are sprayed on cereal, you miss out on essential nutrients washed off by the milk when you do so.
    •Control your calories: Contrary to popular belief, it is calorie counting and not dieting that is the lifelong solution to losing weight—and maintaining that loss.
    •Watch out for «the shine»: When eating out, watch out for salads, pastas, meats, and other dishes that appear to «shine.» This usually means the food contains extra—and unnecessary—fats and oils.
    •Pay attention to portion size: When reading nutrition labels, make sure to do so with portion sizes in mind, as what may appear to be low in calories may have an incredibly small serving size.

    Professor Anding also teaches you how to calculate your own dietary needs, how to create your own nutrition and exercise plans, how to recognize that a product or service is really a health fraud, and more.

    Maintain and Improve Your Well-Being

    What makes Nutrition Made Clear so unique is that it recognizes just how personal your own nutritional needs can be, and it outlines direct steps to show you how to customize the lessons you learn in these lectures to your lifestyle. This is due in great part to Professor Anding’s wealth of experience as a health educator both inside and outside the academic world.

    For more than 25 years, she has educated adults of all ages about the merits of good nutrition in her role as teacher and lecturer at both the Baylor College of Medicine and Rice University. In addition, outside of a university setting, Professor Anding is a registered dietitian in Texas, a registered dietitian with the American Dietetic Association, a certified diabetes educator, a certified specialist in sports dietetics, and the dietitian for the Houston Texans NFL franchise.

    Her research and teaching is continually focused on finding ways to improve the health and well-being of Americans, and it is this passion that forms the core of this fascinating course. Crafted with the needs of individual people in mind, Nutrition Made Clear is both a fascinating learning experience and the perfect investment in your personal health—one that will educate you, motivate you, and reward you for the rest of your life.

    some say it is possible to download them for free, but you you know it is not exactly legal

  22. mariashpak говорит:

    Вера, большое спасибо за статью! Я даже из-за нее зарегестрировалась, не удержалась, когда увидела какие-то выпады в вашу сторону!
    Лично для меня в статье нет ничего нового; еще 10 лет назад я все это слышала в университете от очень хорошего педагога по физиологии. Не так детально, конечно, но смысл был то-же. Тогда это сильно и навсегда изменило мою жизнь, открыло глаза, так сказать. Но я не химик и мне всегда трудно объяснять людям, почему это вредно, а это полезно… Теперь я просто буду давать ссылку на вашу статью. У вас написано вполне себе просто и убедительно. Большое спасибо еще раз и жду продолжения!

    • Вера говорит:

      mariashpak, спасибо вам за комментарий! Рады, что вы к нам присоединились, потому что этот сайт — просто кладезь мудростей и полезных советов, за что огромное спасибо Виктории.
      Насчет «выпадов»: думаю, что все-таки правильно, если есть критика, потому что есть дискуссия, а это значит, что тема нужная. В спорах и рождается истина, как известно. Наоборот, правильно, что читатели высказываются, ссылаются на другие публикации, на свой опыт, спорят, не соглашаются — значит, нужно копать дальше и глубже =)

  23. Makcum говорит:

    Спасибо большое за статью !
    Вера, хотел спросить, на скролько Органик — органик ? Покупаем 90% продуктов Органик, но нашли в описании товара, что используется пальмовое масло. Вот и вопрос, что вкладывают в понятие Органик в Канаде? И на сколько он Органик? Спасибо !

    • Вера говорит:

      Привет, Makcum, следующую статью как раз планирую по вопросу Органик.
      Пальмовое масло: не так страшен черт… У этого продукта очень высокая стойкость к окислению, оно очень богато витаминами (например, Е в особой форме), а насыщенных жиров там столько же, сколько в сале и яйцах.
      Самое главное: пальмовое масло гораздо менее вредное, чем канола.

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.