Замораживание готовых блюд

IMG_1014-001Когда мы только приехали в Канаду нас очень удивляла такая вещь, как готовая еда из морозилки. У наших друзей канадцев в морозилке находилось множество различных готовых блюд (приготовленных хозяйкой дома, а не купленных в магазине), замороженных порционно, и нужно было просто разморозить-разогреть это и вкусная, быстрая еда у вас уже на столе. Как-то в культуре питания на родине это не очень распространенное дело. Мы все больше любим стоять у плиты и постоянно готовить свежее, или приготовить ведро борща и есть его неделю, потому нам было совсем не понять канадцев, и мы лишь прикалывались над их традициями.

Но прошли годы, и мы стали оканадиваться, и в области питания особенно:) Я быстро смекнула, что стоять у плиты дольше получаса это уже издевательство над самой собой и над едой, а потому рецепты наших традиционных блюд , которые как правило требуют длительного стояния у плиты и соответственно порчи продуктов длительной термической обработкой, были практически забыты и заменены рецептами блюд, используемых местным населением.

Но также я потихоньку стала понимать и кайф в заморозке готовых блюд! Ведь в этом случае у вас получаются дни, когда у плиты можно не стоять вовсе, а еда будет все та же, ваша домашняя!

Так я начала свои эксперименты по замораживанию с обычного хлеба. Это оказалось очень удобно, когда у вас запас хлеба всегда есть в морозилке. И по мере необходимости вы можете вытащить оттуда несколько кусочков, и либо разогреть и поджарить их в тостере, либо просто оставить на несколько минут и он разморозится сам при комнатной температуре.

Отличить хлеб из морозилки, от хлеба только из магазина, почти невозможно! Он такой же свежий и вкусный! Я знаю, некоторые люди хранят хлеб просто в холодильнике. Но в таком случае хлеб теряет свои качества и уже не похож на тот, что из магазина, а вот морозилка хлебу только помогает!

Ну и потихоньку я стала проводить эксперименты с замораживанием готовых блюд. Потому как у меня проблема в том, что я не могу готовить понемножку:) И потому, когда нас стало двое и дети от нас съехали, готовой еды стало оставаться еще больше. Я так и не могу научиться готовить на двоих на один раз:)

А поскольку есть одно и то же больше двух раз подряд мы не можем, то по любому остается куча еды, которую вроде как выбросить жалко. И я стала просто тупо запихивать остатки еды в морозилку, разложив все по пластиковым контейнерам. Типа на «черный» день:)

И потом, когда наступал такой «черный» день, типа когда мы целый день где-то мотались и некогда было готовить, я размораживала какую-нибудь коробочку с едой и смотрела, что же из этого вышло. Надо вам сказать, что как правило, отличить еду замороженную и потом размороженную и подогретую, от просто вытащенной из холодильника и подогретой, было нельзя. Тот же вкус и консистенция, что и у, скажем так, вчера приготовленной еды и разогретой из холодильника.  А ведь в морозилке она пролежала несколько месяцев!

Я конечно же не буду спорить тут с тем, что безусловно свежеприготовленная еда вкуснее и полезнее той, что пролежала в морозилке и была разогрета. Но ведь даже вчерашняя еда, подогретая после хранения в холодильнике, уже не то, что свежеприготовленная.

Но ведь мы не можем в жизни делать только то, что лучше и полезнее всего. Это невозможно по нескольким причинам, как материальным, так и физическим. Многие люди тяжело и долго работают и им совершенно некогда искать в магазинах полезную и лучшую еду, и некогда каждый день по нескольку раз в день стоять у плиты в готовке.

На мой взгляд, надо как-то находить компромисс в том, чтобы удовлетворение потребностей в пище телесной не превалировало над удовлетворением потребностей в пище духовной. Чтобы у человека оставалось как можно больше времени позаниматься своими личными делами и хобби, пообщаться и провести время с семьей, да и просто физически отдохнуть. То есть не быть рабом пользы своему желудку.

Как-то мне кажется, здоровый желудок это конечно прекрасно, но и здоровая голова (моральное и психическое здоровье) тоже очень важны! Тем более что в варианте, когда вы замораживаете вами же приготовленное здоровое блюдо, а потом его просто размораживаете и подаете семье, это не тот ущерб здоровью, о котором можно говорить:)

И опять же, конечно, всех радует хозяйка, которая вкусно и обильно готовит. Но видеть каждый день жену и мать только на кухне, типа как рабочую лошадь и кухарку, и вечно пропахшуюся котлетами и уставшую,  наверное не самое крутое, что можно придумать:)

И часто бывает, что в семье, где казалось бы все должны быть счастливы, потому что жена и мать такая чудная хозяйка, муж находит удовлетворение в непищевых потребностях на стороне или вообще уходит из семьи, а дети вырастают в недостатке внимания к себе, и потому совсем не такими, какими бы нам хотелось.

Так что может вот такое решение проблемы, когда вы, приготовив скажем не десяток, а пятьдесят котлет ( разницы во времени приготовления десяти или пятидесяти почти нет) и заморозив их, можете затем позволить себе несколько свободных дней, которые вы можете посвятить семье и себе любимой! Имея в морозилке несколько готовых блюд, вы можете каждый день по необходимости питаться разнообразно и быстро, вашей же домашней едой!

У меня в микроволновке есть даже специальная автоматическая функция Frozen Entree, где одним нажатием этой кнопки готовая еда из морозилки размораживается и сразу подогревается, очень удобно!

На сегодняшний день я уже замораживала наверное практически все, что я готовлю:) Прекрасно переносят морозилку само собой блинчики, как просто блинчики, так и блинчики с начинкой. Также всякие котлеты и мясные запеканки типа мясного хлеба, фаршированные перцы, готовые ребрышки и куриные крылышки, всякие каши, макароны, рис, творожные запеканки и просто творог, и мною приготовленный малосольный салмон.

Я замораживаю и готовый (приготовленный в микроволновке) бекон, мною испеченные мафины, плов. А также всякие супы. Очень хорошо переживают морозилку гороховый суп и зеленый борщ со шпинатом, а также куриный суп-лапша. Пока не получалось заморозить обычный красный борщ со свеклой, как-то остатков не было:) Ну и всякие супы-пюре типа тыквенные, из цветной капусты, и фенхеля.

Как я уже писала, чудесно замораживаются все хлебобулочные изделия и выпечка. Отлично переносят морозилку всем известные профитроли со сливочным кремом (да они и продаются уже замороженными:). Вдруг у вас внезапно гости или желание почаевничать, а у вас в морозилке вкусные пирожные хранятся. Всего несколько минут и они уже разморозились и у вас есть шикарное угощение к чаю!

Кроме того, что вы готовите сами, в морозилку легко идут и те готовые продукты, которые можно купить в магазине впрок. Например вы купили несколько банок гуакамоле, и явно их быстро не съедите, то лишние могут полежать в морозилке до того момента, когда они вам остро понадобятся. Типа раз, и у вас все есть и никуда бежать не нужно:)

Также и копченая колбаса и копченый язык, красная икра, тоже хорошо переносят морозилку. И еще масса всяких готовых блюд и продуктов будут вкусными и приятными после хранения в морозилке.

Я замораживаю продукты в разных упаковках.  Что-то ставлю в морозилку в пластиковых контейнерах ( жидкие или рассыпающиеся блюда), что-то просто в пакетах зиплоках, а что-то кладу в вакуумной упаковке. В принципе большой разницы лично я не заметила между вакуумной упаковкой и простым зиплоком:) Наверняка разница есть, но на уровне простого потребителя она незаметна:)

Ну и храню их случается довольно долго, иногда месяцами.

Вот мной посоленный салмон в вакуумной упаковке, меньше чем через час после морозилки он готов к употреблению.

IMG_1018

А вот фаршированные перцы. Их вмещается две штуки в одну коробочку.

IMG_1028

Суп-пюре из фенхеля.

IMG_1022

Макароны по-флотски.

IMG_1030

Порция мясного хлеба ( мясной запеканки) в вакуумной упаковке.

IMG_1023

Котлеты, запеченные в духовке, в пакете зиплок.

IMG_1020

Хлеб, нарезанный ломтиками еще в магазине. Очень удобно брать сколько нужно ломтиков, а не размораживать весь.

IMG_1019

Бекон, приготовленный в микроволновке и завернутый в пищевую пленку.

IMG_1025

Ну и так далее. Это лишь примеры, которые я нарыла сверху в моей морозилке:) Если покопаться там получше, можно найти еще много чего:) Морозилки тут благо большие и в них влезают не только сырые мороженные продукты, но и готовые:)

Я конечно стараюсь готовить как можно чаще свеженькое и вкусненькое, но ради как бы большей пользы такой еды, уставшая и замученная, делать этого не буду, просто достану из морозилки готовое и подам его:) Если у меня есть дела поинтереснее или поважнее стояния у плиты, то плитой можно и пренебречь:) Освободить себе денек-другой, а то и третий в неделю от плиты и провести его как-нибудь поприкольнее это ли не счастье и не здОрово, и здорОво?!:) Я думаю, что ваша семья и вы сами от этого только выиграете! И ваш желудок и ваш вкус от этого не пострадают!:)

Так что теперь я очень хорошо понимаю многих канадцев, которые меньше тратят времени на еду, а больше на себя и семью, и это просто супер! Если вы еще не очень практикуете такое хранение еды, то попробуйте, и я думаю, вам понравится. Поэкспериментируйте с разными блюдами и найдите те варианты, которые вам наиболее приемлемы. Так вы сможете держать какие-то готовые блюда в запасе, чтобы сделать себе выходные:) Помните о том, что самое ценное в жизни и человеке это не набивание кишечника, а голова и душа!:)

Запись опубликована в рубрике Кулинарные рецепты, Повседневная жизнь. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

46 комментариев на «Замораживание готовых блюд»

  1. Alena говорит:

    Вита, как же вы правы, на 1000%:) Я тоже думаю, что моральное и психическое здоровье очень важны! Душевно здоровые люди живут дольше, интереснее и счастливее))) Я не замораживала готовую еду раньше (обычно, не большая морозилка забита сырым мясом/курицей/рыбой, впрок:) ), нужно обязательно попробовать:))

  2. aggata говорит:

    Я замораживаю томатный соус для пасты и бульоны. Потом добавляю свежих овощей или мяса. Ужин готов;)
    А вот со свежими овощами у меня дело не пошло. Заморозила как-то остатки цветной капусты. Так после разморозки и готовки она получилась водянистой.

    Виктория, поделитесь, пожалуйста, рецептом малосольной рыбы. Звучит больно уж вкусно;)

    • Виктория говорит:

      aggata, свежие овощи и фрукты я сама не замораживала. Потому такого опыта у меня нет. У меня есть магазинные замороженные овощи на экстренный случай:)
      Рецепт малосольной рыбы был несколько раз где-то в комментах, но видимо надо сделать отдельную статью, потому что иначе его не найдешь:) Так что на днях напишу статью про рыбу:)

  3. liza говорит:

    А еще можно замораживать коржи для теста сырые (песочное) в одноразовых алюминевых формочках и друг на друга их составить и потом когда нужен пирог , просто достать на час и потом можно начинку заливать и запекать.

    Еще если делаете бульйоны можно их хорошенько reduce а потом залить в формочки из под кубиков для льда и когда нужен бульйон просто добавить в суп.

    Я тоже обычно по порциям уже разделяю и потом чтоб можно было достать и сразу разогреть.

    Когда печешь свой собственный хлеб регулярно, то заморозка тоже очень классное дело. Потому что один-два человека столько хлеба полюбому за раз не сьедят, а он на следующий день уже не очень будет.

    Вообщем нужно мне пару морозилок а еще погреб для всех моих идей 😀

  4. UniKitty говорит:

    Я тоже приспособилась замораживать еду. Хлеб замораживать начали как только стали закупаться в костко. И я согласна, он вкусовых качеств не теряет абсолютно.
    В заморозку у нас также идет мясо индейки (когда бывает приготовишь индейку, а семейство у нас малипусенькое, и остается ее еще 3/4), я мясо режу и замораживаю. При надобности достаю и добавляю в салаты, но в основном это у нас стратегический запас на нашу любимую кесадилью.

    Ягоды и овощи замороженые мы покупаем. Водянистости можно избежать если готовить их не более 1-2 минут. Броколли и цв капуста сохраняют свою «хрустящесть» 🙂

  5. newuser4 говорит:

    Замораживать можно только некоторые полуфабрикаты типа пельмени. Все остальное лучше выбросить.

    • Виктория говорит:

      newuser4, ну как видите, если готовить что-то кроме пельменей, то и замораживать будет что:) На родине часто два самых популярных «быстрых» блюда это именно пельмени и жареная картошка:) Здесь мы ни того, ни другого не едим. А если держать много вкусных, самими же приготовленных ранее блюд в морозилке, то можно от надоедливых пельменей и отдохнуть:)

      • newuser4 говорит:

        Если это вкусные блюда: бекон, приготовленный в микроволновке, котлеты, запеченные в духовке, макароны по-флотски, порция мясного хлеба…
        то я пожалуй выберу пельмени 🙂

        • Виктория говорит:

          newuser4, ну так вы попробуйте замораживать те блюда, которые нравятся вам, я же вам свои не навязываю:) А вы замораживаете уже сваренные пельмени или только сырые? Мы же тут говорим о заморозке уже готовой еды, той, которую вы приготовили и явно всю не съедите до того момента, как она испортится в холодильнике, или о той, что вы приготовили в большом количестве именно с целью часть ее заморозить на черный день в морозилке. Мы тут не говорим о полуфабрикатах ( и тем более магазинных), которые после морозилки еще нужно готовить.

      • liza говорит:

        Вита, не обращай внимания. Некоторым людям хоть лобстеров скорми а они скажут — шо за ГГадость!

  6. Larisa_kw говорит:

    Я на защиту Виктории: о вкусах не спорят, правда? А статья хорошая, полезная. Их всех способов долгого хранения продуктов, замораживание — самый «здоровый» и легкий, я считаю.

    • Виктория говорит:

      Larisa_kw, я тоже думаю, что если стоит выбор несколько дней хранить в холодильнике или заморозить, то лучше выбрать заморозку, то есть остановить процесс порчи подукта даже в холодильнике:)

  7. Liva говорит:

    Здорово! Тоже к этому прихожу постепенно )))

  8. Vlad_RMH говорит:

    Я согласен, что можно готовые блюда замораживать, предварительно их приготовив — время потом экономится существенно.
    Но какой смысл в замораживании хлеба? Ведь купить свежий можно всегда. (Если только не живешь в 100 километрах от ближайшего магазина)

    Мы ездили какое-то время в ближайший «мегаполис» — Ред Дир, помимо разных других продуктов, покупали и баварский черный хлеб в Costco. В Ред Дир этот хлеб привозили из Калгари в замороженном виде и уже на месте размораживали. Вот этот размороженный был намного хуже, чем точно такой же из калгарийского Costco свежий. Причем свежий калгарийский мог пролежать у нас дня три, и все равно оставаться более вкусным, чем тот, только купленный и размороженный.

    • Виктория говорит:

      Vlad_RMH, тут все дело в комфорте:) Это все равно что ездить на своей машине, которая стоит в своем гараже или на автобусе:) Конечно хлеб всегда можно купить, но для этого нужно выйти из дома и за ним сходить или съездить. А если вам надо срочно и нет времени на то, чтобы его купить, то морозилка всегда выручает. Вы взяли хлеб впрок и он у вас есть всегда и никогда не заканчивается, потому как только вы вытащили оттуда последнюю буханку, как у вас вполне еще есть время купить в морозилку новый запас. Также хранение хлеба в морозилке удобно и тем, что вы можете вытащить например пару кусочков и съесть сегодня, а потом вы к примеру пару дней в хлебе не нуждаетесь. Так при обычном хранении хлеб за несколько дней все равно ухудшится, а тот что в морозилке много месяцев будет тем же самым.
      Мы, например, хлеб едим не каждый день, и когда едим совсем не по нескольку раз в день, потому он быстрее портится, чем мы его съедаем, если держать дома просто свежий хлеб и не замораживать его.
      И совершенно понятно, что что-то свежее, только что приготовленное всегда будет лучше вчерашнего, или замороженого, или просто хранящегося в холодильнике. Но всегда иметь свежайшее и свежеприготовленное слишком накладно и по времени, и по деньгам. Типа каждый день ездить в магазин или все время стоять у плиты не очень круто:)
      Я затариваюсь продуктами раз в неделю или даже в две, потому заморозка мне очень актуальна:)

      • Vlad_RMH говорит:

        Ну да, понятно, у каждого своё.
        У нас просто хлеб не лежит несколько дней, улетает за один- максимум два. Морозилка у нас маленькая, там для хлеба просто места не хватит.

        • Виктория говорит:

          Vlad_RMH, ну вот!:) На родине мы тоже ели много хлеба, а здесь нет необходимости, потому как столько доступных разнообразных продуктов питания, фруктов и овощей, что он как-то становится ненужным. Также практически перестали потреблять сахар, сливочное масло, майонез, картошку, макароны, и рис.
          В общем многие после переезда в Канаду пересматривают свой рацион в сторону более здоровой и полезной пищи, уже нет необходимости набиваться чем попало подешевле и покалорийней. Но когда уже нужды нет, а привычки остались, то бороться с ними конечно сложно:) Мы вот выдавливаем их по капле:)

          • newuser4 говорит:

            Это в Канаде-то здоровая и полезная пища? Над качеством североамериканских продуктов смеются во всем мире. Мировое общественное мнение почему то считает что в Штатах и Канаде еда не только не вкусная и малосъедобная, но и просто вредная для здоровья. ГМО, гормоны, соевый шоколад, порошковое нескисаемое молоко…

            Рассмотрим для примера морепродукты которые как известно основа здоровой и сбалансированной кухни. В любом канадском магазине ассортимент советского сельпо в свои самые худшие времена. Везде одно и то же: безвкусный вездесущий салмон, пахнущая тиной тиляпия выращенная в сточных канавах Вьетнама, занюханный палтус, вымороженные до потери пульса тайские креветки, резиновые кальмары из Китая и второй свежести филе трески и окуня. За разумные деньги свежая рыба просто не продается.

            Мы воспитаны на французской кухне как на рецептуре так и на качестве сырья. Каждый раз приезжая из Франции в Канаду нам требуется пару месяцев на «адаптацию» к местным так называемым продуктам.

            • Виктория говорит:

              newuser4, что я могу тут сказать, нет слов. Мы на французской кухне не воспитаны, а по сравнению с российской канадская нам нравится больше:) Все что вы описали про канадские продукты это описание российских. И крашеная красная рыба, и теляпия и креветки, и молоко от маститных коров и из порошка, и левое якобы сливочное масло и т.д. В Канаде например теляпию, карпа, сома выращивают в прудах, в частности есть много рыбохозяйств с теляпией и карпом прямо в Альберте. Потому вся рыба у нас местная. В частности и креветки далеко не все тайские. Ну и так далее:)
              На вкус и цвет, как мы выяснили, с товарищами плохо. Потому спорить тут бессмысленно. Видимо россияне от хорошей пищи и жизни имеют массу диагнозов и мрут в самом расцвете лет и сил. А несчастные канадцы на таком дерьме живут до ста лет:) Скорее всего не в коня корм.

              • Liva говорит:

                Виктория, браво!!! ))))

              • liza говорит:

                Вита, все четко по делу описала )))

              • Vlad_RMH говорит:

                Мне особенно вот эта фраза понравилась, просто хоть отливай в граните:

                «В любом канадском магазине ассортимент советского сельпо в свои самые худшие времена. Везде одно и то же: безвкусный вездесущий салмон, пахнущая тиной тиляпия выращенная в сточных канавах Вьетнама, занюханный палтус, вымороженные до потери пульса тайские креветки, резиновые кальмары из Китая и второй свежести филе трески и окуня. »

                Вот прямо как щас помню, отстою полтора часа в очереди за маслом, заодно и лосося с креветками возьму .

            • liza говорит:

              ахахахах, самый смешной коммент, который я видела за последнее время.
              Точь в точь человек Россию описал. А после порошкового молока уже можно и не читать.

            • Liva говорит:

              Нам, воспитанным на сале, к сожалению, вас не понять… (((

          • Vlad_RMH говорит:

            А сколько дней у вас хлеб в морозильнике может лежать?

            • Виктория говорит:

              Vlad_RMH, да сколько угодно. У меня все в морозилке месяцами хранится:) Особенно удобно хранить уже нарезанный в магазине хлеб и тот, что для тостов. Но прекрасно хранится и черный хлеб из того же Суперстора. Замораживать костковский Баварский не приходилось, потому тут ничего не могу сказать. Но суть в том, что безусловно все свежее всегда будет лучше вчерашнего или замороженного, тут спорить не о чем. Но если особо не придираться, то разницы вы особо не почувствуете:) Особенно если учесть тот факт, что замороженные продукты вы используете как палочку-выручалочку иногда, то придираться к их различиям со свежими не стоит. Ведь здесь еще большой плюс это то, что эти продукты вашего приготовления ( исключая магазинный хлеб), а не магазинные полуфабрикаты или готовые, но магазинные. Так что выгода и польза тут по любому есть!
              Типа запасного колеса в машине:) Понятно, что оно отличается от нормального, но доехать на нем до ремонта или просто поездить какое-то время вполне можно:)

  9. Shura говорит:

    Ох, сколько не пыталась замораживать готовые блюда, все равно потом все на выброс. Ни кому из домашних не вкусно :(. Может у меня морозилка не правильная? 🙂

  10. Игорь говорит:

    Виктория, пока прочел вашу статью с описание всего что вы замораживаете, захотелось есть )

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.