Кыстыбый… татарское блюдо, но на новый лад!

IMG_0297-001Куда нас заводят воспоминания…:) Прошлый раз я вам рассказала о почти забытом рецепте времени нашего ньюкамерства. Когда жизнь виделась и воспринималась совсем по другому. А сегодня вот новые пищевые воспоминания:) Не могу сказать, чего так воспоминания поперли:) Скорее всего просто случайность, а не чувство ностальгии или еще чего:) Так на днях посмотрели мы фильм о Казани, городе, где мы с Сережей встретились, поженились, и где родились наши дети. Вообще в Татарии я прожила порядка 20 лет. Сначала десять лет в Набережных Челнах строили КАМАЗ, а затем еще почти десять лет в Казани- ВУЗ и семья:) Так что опыт татарской жизни у меня довольно большой! Нигде пока я так долго еще не жила, как в Татарии! А потому, конечно, мне она довольно близка и с ней связано много воспоминаний.

Теперь она стала красивее, чище, интереснее. Это совсем не значит, что я хочу туда поехать вживую:) Я не люблю входить в одну реку дважды!:) Но посмотреть на нее из Канады посредством телевидения я совсем непрочь:) И конечно, говоря о Татарии, как не вспомнить ее кулинарию! Мы с большим удовольствием употребляли там и балиш, и перемячи, и кыстыбый, и конечно же чак-чак! Когда-то в Канаде мне так захотелось чак-чак, сил просто нет:)

А где его тут взять?:) Конечно, можно и самой приготовить, но я на такие подвиги уже не способна:) А потому была готова заплатить любому, кто приготовит и продаст мне чак-чак:) Но таковых не было. И тут вдруг у Гали в русском магазине я увидела чак-чак в коробочках! Само собой сразу набрала стратегический запас и ела, пока аж дурно не стало:)

Ну и остальные вкусные татарские блюда, конечно же, можно приготовить и самой. Но я уже так развращена Канадой, когда приготовление вкусных и полезных блюд занимает считанные минуты, что на это уже не готова.

И вот фильм про Казань, когда там показывали, как репортер ел в казанском ресторане, навела меня на мысль, что если немного подумать, то все может получиться! Так одним из блюд в ресторане был кыстыбый. Кыстыбый, для тех, кто не знает, на самом деле глубоко примитивное блюдо  (да простят меня татары:). Это по сути дела пресная лепешка, обжаренная на сковороде, и начиненная обыкновенным пюре, и все! Вкус получается средним между вареником с картошкой и пирожком с картошкой!:) Но вкусно же как, однако!:)

И вот мысль начала лихорадочно работать! Самое сложное в кыстыбые это приготовление пресного теста и выпечка лепешек:) Нет, это конечно же фигня для нормальной хозяйки! Но для меня, это лишние хлопоты:) А потому, пришла в голову идея, если использовать вместо пресной лепешки, сделанной вручную, обычную мексиканскую тортиллу! Ведь это тоже обычная пресная лепешка, только уже продается готовой! И сразу становится легче!:)

И я сделала таки обновленный кыстыбый! Получился такой вариант татарско-мексиканской дружбы!:) По вкусу довольно близко к оригиналу. Хотя за одиннадцать лет в Канаде, и еще десять, проведенных в Краснодаре и Москве, вкус оригинального кыстыбыя выветрился напрочь:) Но все равно вкусно! Хотя, наверное, и не очень здорОво, и сильно калорийно:)

Итак, я сегодня вам расскажу, как я готовила татарско-мексиканский кыстыбый! Может вам это покажется полезным!:)

У всех истинных татар прошу прощения сразу! Потому что, как можно сравнить домашний, приготовленный с любовью по настоящему татарскому рецепту кыстыбый, с этой помесью бульдога с носорогом! Но тем не менее, для тех, кто не откушивал настоящего кыстыбыя, или кому лень теперь с этим подкидываться, мой рецепт может стать находкой!:)

Короче, берем пакет мексиканских тортилл.

IMG_0304

Варим пюре из картофеля. Картошка для пюре в Канаде подходит совсем не каждая. Лучше всего пюре получается из картошки с желтой мякотью. Yellow Fleshed.

IMG_0274 IMG_0276 IMG_0281

Чистим репчатый лук и обжариваем его на растительном масле, я лично люблю подсолнечное:) Количество картошки и лука, и вообще всех прочих ингредиентов, на любителя, каждый сам знает сколько и чего ему тут нужно. Пюре это тоже ведь русское национальное блюдо:)

IMG_0277 IMG_0279

Далее делаем пюре как обычно. Растолкли картошку, добавили молоко, масло сливочное, я добавляю еще и сырое яичко, и смешали с обжаренным луком. Поперчили, посолили, и будет вам счастье! Вообще в кыстыбые есть два направления, одни готовят с обжаренным луком, а другие -без лука. Потому вы тут сами выбираете, что вам лично ближе по вкусу. Поскольку мне украинская кухня ближе по жизни, то пюре с обжаренным луком самое то!:)

IMG_0285

Вы же видите, что у всех народов блюда ну очень похожи друг на друга, все очень тесно переплетается! И бывает сложно понять, какой народ был родоначальником того или иного блюда!

Теперь берем тортиллу, кладем в нее пюре на одну половину, второй половиной тортиллы накрываем.

IMG_0288 IMG_0290 IMG_0292

И, как однажды я вам давала рецепт такой же тортиллы с сыром, кладем такой полукруг на сковородку с небольшим количеством растительного масла. И ставим все это дело на плиту.

IMG_0283 IMG_0294

Через несколько минут одна сторона у вас обжарится, и надо перевернуть на другую сторону и обжарить и ее.

IMG_0295

Ну вот собственно и все! Несколько минут и кыстыбый готов! Вы получаете нежное и вкусное пюре в хрустящей нежной тортилле ( татарской пресной лепешке!:)! Вкусно, обалдеть! Но гад, калорийно до неприличия!:)

IMG_0297

И главное, до неприличия опять же, готовится быстро, чисто по-канадски! Итак у вас получается такой татарско-мексиканско-канадский вариант блюда! Чистый интернационал!:) Типа татарская идея, мексиканская замена вручную изготовленного теста на лепешку тортиллой, и минимальное время готовки по-канадски!:)

Это блюдо еще удобно тем, что все всегда у вас под руками! Пюре можно приготовить впрок и держать его в морозилке или в холодильнике, и разогревать по мере необходимости, Тортиллы тоже лежат в холодильнике готовые довольно долго. Остается потратить несколько минут всего на соединение их воедино, и вот у вас уже чудное, сытное блюдо готово!:)

В общем, как всегда, рекомендую!

IMG_0299 IMG_0302

На фото в данном случае некоторая хитрость. Мы тут решили зимой пожарить стейк на барбекю, и все получилось нормально, благодаря аномально теплой зиме у нас в этом году. Ну и кыстыбый добавили к этому делу, и винцо, что в общем зашкалило за все мыслимые и даже немыслимые меры потребления калорий:) Пищевой разврат полный! Но было очень вкусно!:) Теперь до Нового года видимо надо попоститься, иначе не влезем в праздничные одежды:)

Для фото стейк и винишко  из кадра были извлечены:) Потому что не рекомендуются к повторению!:) И одного кыстыбыя для одного человека- выше крыши! Из двух  кыстыбыев на Серегиной тарелке -один мой:)

Запись опубликована в рубрике Кулинарные рецепты. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

2 комментария на «Кыстыбый… татарское блюдо, но на новый лад!»

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.