Кулинарные эксперименты и находки:) Запекаем и жарим

Завершаю рассказ о своих кулинарных находках за прошедший период:) Сегодняшние находки были почерпнуты у наших друзей и адаптированы под наши вкусы. Наверное самая вкусная находка -это запеченная картошечка:) Ее готовила Леночка на ферме в Саскатуне. До сих пор помню как же было вкусно!:) И что очень приятно, и готовилось все очень быстро, так как после трудового дня особо долго что-то готовить сил не было. Наверняка этот рецепт, так сказать народный, и скорее всего я вам ничего нового тут не открою. Но вдруг все таки еще есть хоть кто-то, кто не готовит такую картошечку и мой рецепт внесет нечто новое в ваше меню.

Так, если на ферме мы использовали только соль, перец и масло, то вернувшись в Калгари, я несколько усовершенствовала этот рецепт, воспользовавшись легкой доступностью различных ингредиентов:) И в таком варианте картошечка, на мой взгляд, стала ну просто шедевром!:)

Итак, берем картошку. Теоретически можно брать абсолютно любую. Вкусно будет с любой картошкой. Но надо помнить и о том, что у каждой картошки есть таки свой вкус!!! И этот базовый вкус безусловно скажется на общем вкусе блюда:) Может быть просто вкусно,  очень вкусно или безумно вкусно:) Потому я не ленюсь смотаться на рынок и купить там свою любимую картошечку в магазинчике агрофирмы из Innisfail. Так, если раньше мы картошку в Канаде практически не ели, то с открытием этой картошки есть мы ее стали чаще, ну очень уж вкусная!:)

Картошку можно чистить, а лучше не чистить, тем более если она маленькая. Крупную картошку лучше разрезать вдоль на четыре части. А мелкую достаточно разрезать вдоль пополам.

Далее я беру свежие травки розмарин и чабрец и мелко крошу их ножницами на картошку, так проще:) Травки крошу много, ароматная зелень тут в тему! Затем посыпаю картошку специальной приправой для картофеля и приправой итальянские травы.

А также свежесмолотым черным перцем. Солить картошку не нужно, много соли она итак получит из приправ. Потом поливаю растительным маслом. Я использую ароматное подсолнечное, но можно любым по вашему вкусу.

Перемешиваю картошку с зеленью, приправами и маслом, и вываливаю ее на противень, застеленный пергаментной бумагой ( можно и на фольгу, но пергамент лучше, к нему точно ничего не прилипнет:). Можно туда же положить еще и остатки ( твердые части) от трав.

И ставлю в духовку, разогретую до 425 градусов по Фаренгейту (больше не выдерживает пергаментная бумага:) на полчаса. Если печка с ковекцией, то еще лучше, можно включить и конвекцию, дело пойдет быстрее и лучше:) Через полчаса (если куски картошки были очень крупные, то может времени понадобится чуть больше) вы получаете поджаренную ароматнейшую картошечку. Вкус потрясающий, а запах еще лучше!:) Эдакий итальянский вариант!:)

Следующий не столько рецепт, сколько сама идея, тоже с фермы в Саскатуне:) Мы это там не готовили, но Леночка озвучила идею (они это готовили) и я загорелась этим делом:) Красная рыба несколько раз в неделю (да и белая тоже) уже как-то поднадоела, и плебейский вкус просит чего-то дикого, и я бы даже сказала кошачьего!:) А потому жареная или запеченная мойва это самое то!:)

Правда, я совсем не уверена, что это именно мойва, но тем не менее как вариант рыбы для котов самое оно!:) Называется рыбка smelt. Причем в Суперсторе она бывает двух видов. Вот такая, более мелкая мороженая (очень качественно замороженная!).

А бывает очень крупная такая, реально прямо как мойва выглядящая, продается уже размороженной в отделе-холодильнике где свежая рыба, и называется тоже smelt.

Короче, берем эту рыбку, если она еще замороженная то размораживаем в холодной воде и чистим. Чистится она, как ни странно,  очень легко, хоть и мелкая такая. Взрезается острым ножиком животик от попки к голове, и отрезая голову вместе с ней вытаскиваются сразу и все кишочки. Очень все оказалось легко и быстро!

Затем рыбка обваливается в муке с солью и перчиком, и все! Дальше либо на сковородку в масло и обжарить несколько минут, либо на противень и в духовку.

Как-то в духовке было более суховато, но зато запаха и брызг не было:) С маслом на сковородке конечно не так аккуратно, но зато вкуснее:) И ностальгический вкус нищей советской молодости вам обеспечен!:) Надо сказать, что рыбка эта не такая уж мусорная, в ней также масса полезных веществ, так необходимых нам для жизни, как и в дорогой красной рыбе!:) Ну и отдых от красной рыбы тоже:)

А вот от других наших друзей я прихватила рецепт приготовления красной рыбы:) Берем свежую красную рыбку, лучше филе. Делаем маринад к ней. Столовая ложка соли, чайная ложка сахара (можно кленовый сироп), молотый перец и лимонный сок по вкусу, соевый соус и растительное масло по 2-3 столовые ложки, все смешать хорошенько.

Кладем рыбу в маринад (хорошенько ее им обмазываем), ставим все в холодильник,  и даем рыбе  поплавать в маринаде сколько есть времени до готовки. Ну хотябы минут пятнадцать, если есть больше времени (часа два), то и ладно!

Затем готовим рыбу. Если на барбекю на кедровой досочке, то минут 10-15. Если прямо на решетке- то по паре минут с каждой стороны. А если в духовке на противне- то тоже минут пятнадцать. Я большая любительница свежей зелени и тут рыбку посыпаю мелко нарезанной (настриженной) зеленью свежего розмарина и чабреца, а твердые части травок кладу под рыбу:) Но посыпка зеленью тут не обязательна. В итоге получается нежнейшая рыбка с приятным оригинальным вкусом!

Ну и последнее вкусовое наслаждение на сегодня это сыр!:) Впервые такое сочетание продуктов и такой потрясающий вкус мы познали в первые дни своего ньюкамерства, побывав у канадцев в гостях. Мы никогда до этого на родине такого не пробовали, но оказалось зря:) Хотя в те времена на родине о таком простые люди точно не знали:) Тогда в гостях у канадцев мы не могли остановиться и пожрали весь сыр с этой добавкой:) Было конечно стыдно, но очень уж вкусно!:)

Теперь уже мы познали все разнообразие этих вкусных добавок к сырам, поскольку это очень популярно, как минимум в Канаде. Так такие добавки продаются всегда рядом с отделом или холодильником с сырами. Это такое горько-сладкое желе. Например, клюква с перцем халопиньо, или персик с красным горьким перцем:) Для русского уха наверное звучит дико, но зато как же это вкусно! Это совсем не остро, как могло бы показаться, потому что сладость джема (желе) подавляет горечь. Но вы прекрасно чувствуете, что сладость эта горькая:) Ну примерно, как смотреть на дождь, стоя под зонтиком:) Какие-то капли на вас попадают, но вы сухие, и рады этому!:)

Так вот таких вариаций горько-сладкого джема или желе огромное количество, вы всегда сможете найти что-то себе по вкусу.

А дальше, просто берете ломтик любого сыра и намазываете его желаемым количеством этого желе и отправляете в рот! Взрыв вкуса и наслаждения вам обеспечен!

Также можно намазывать мягкие сорта сыров (например сыр с плесенью или сыр Boursin) на крэкер или на специальный тоненький сухарик,  сверху все это сдобрить джемом, вещь!!:)

Вот совсем неплохие сыры из Костко. Особенно нам нравится старый (выдержанный) сыр, тот что пожелтее:) Эти сыры конечно не очень дешевы, но они того стоят!

Но можно есть с этими желе и любые другие сыры, все равно будет ну очень вкусно и оригинально!!

Ну вот на сегодня это все!:) Если вам интересны мои находки пробуйте тоже! И делитесь своими! Всем приятного аппетита и сладкой, вкусной жизни!!!

Запись опубликована в рубрике Кулинарные рецепты, Повседневная жизнь. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

23 комментария на «Кулинарные эксперименты и находки:) Запекаем и жарим»

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.