Кулинарные эксперименты и находки:) Запекаем и жарим

Завершаю рассказ о своих кулинарных находках за прошедший период:) Сегодняшние находки были почерпнуты у наших друзей и адаптированы под наши вкусы. Наверное самая вкусная находка -это запеченная картошечка:) Ее готовила Леночка на ферме в Саскатуне. До сих пор помню как же было вкусно!:) И что очень приятно, и готовилось все очень быстро, так как после трудового дня особо долго что-то готовить сил не было. Наверняка этот рецепт, так сказать народный, и скорее всего я вам ничего нового тут не открою. Но вдруг все таки еще есть хоть кто-то, кто не готовит такую картошечку и мой рецепт внесет нечто новое в ваше меню.

Так, если на ферме мы использовали только соль, перец и масло, то вернувшись в Калгари, я несколько усовершенствовала этот рецепт, воспользовавшись легкой доступностью различных ингредиентов:) И в таком варианте картошечка, на мой взгляд, стала ну просто шедевром!:)

Итак, берем картошку. Теоретически можно брать абсолютно любую. Вкусно будет с любой картошкой. Но надо помнить и о том, что у каждой картошки есть таки свой вкус!!! И этот базовый вкус безусловно скажется на общем вкусе блюда:) Может быть просто вкусно,  очень вкусно или безумно вкусно:) Потому я не ленюсь смотаться на рынок и купить там свою любимую картошечку в магазинчике агрофирмы из Innisfail. Так, если раньше мы картошку в Канаде практически не ели, то с открытием этой картошки есть мы ее стали чаще, ну очень уж вкусная!:)

Картошку можно чистить, а лучше не чистить, тем более если она маленькая. Крупную картошку лучше разрезать вдоль на четыре части. А мелкую достаточно разрезать вдоль пополам.

Далее я беру свежие травки розмарин и чабрец и мелко крошу их ножницами на картошку, так проще:) Травки крошу много, ароматная зелень тут в тему! Затем посыпаю картошку специальной приправой для картофеля и приправой итальянские травы.

А также свежесмолотым черным перцем. Солить картошку не нужно, много соли она итак получит из приправ. Потом поливаю растительным маслом. Я использую ароматное подсолнечное, но можно любым по вашему вкусу.

Перемешиваю картошку с зеленью, приправами и маслом, и вываливаю ее на противень, застеленный пергаментной бумагой ( можно и на фольгу, но пергамент лучше, к нему точно ничего не прилипнет:). Можно туда же положить еще и остатки ( твердые части) от трав.

И ставлю в духовку, разогретую до 425 градусов по Фаренгейту (больше не выдерживает пергаментная бумага:) на полчаса. Если печка с ковекцией, то еще лучше, можно включить и конвекцию, дело пойдет быстрее и лучше:) Через полчаса (если куски картошки были очень крупные, то может времени понадобится чуть больше) вы получаете поджаренную ароматнейшую картошечку. Вкус потрясающий, а запах еще лучше!:) Эдакий итальянский вариант!:)

Следующий не столько рецепт, сколько сама идея, тоже с фермы в Саскатуне:) Мы это там не готовили, но Леночка озвучила идею (они это готовили) и я загорелась этим делом:) Красная рыба несколько раз в неделю (да и белая тоже) уже как-то поднадоела, и плебейский вкус просит чего-то дикого, и я бы даже сказала кошачьего!:) А потому жареная или запеченная мойва это самое то!:)

Правда, я совсем не уверена, что это именно мойва, но тем не менее как вариант рыбы для котов самое оно!:) Называется рыбка smelt. Причем в Суперсторе она бывает двух видов. Вот такая, более мелкая мороженая (очень качественно замороженная!).

А бывает очень крупная такая, реально прямо как мойва выглядящая, продается уже размороженной в отделе-холодильнике где свежая рыба, и называется тоже smelt.

Короче, берем эту рыбку, если она еще замороженная то размораживаем в холодной воде и чистим. Чистится она, как ни странно,  очень легко, хоть и мелкая такая. Взрезается острым ножиком животик от попки к голове, и отрезая голову вместе с ней вытаскиваются сразу и все кишочки. Очень все оказалось легко и быстро!

Затем рыбка обваливается в муке с солью и перчиком, и все! Дальше либо на сковородку в масло и обжарить несколько минут, либо на противень и в духовку.

Как-то в духовке было более суховато, но зато запаха и брызг не было:) С маслом на сковородке конечно не так аккуратно, но зато вкуснее:) И ностальгический вкус нищей советской молодости вам обеспечен!:) Надо сказать, что рыбка эта не такая уж мусорная, в ней также масса полезных веществ, так необходимых нам для жизни, как и в дорогой красной рыбе!:) Ну и отдых от красной рыбы тоже:)

А вот от других наших друзей я прихватила рецепт приготовления красной рыбы:) Берем свежую красную рыбку, лучше филе. Делаем маринад к ней. Столовая ложка соли, чайная ложка сахара (можно кленовый сироп), молотый перец и лимонный сок по вкусу, соевый соус и растительное масло по 2-3 столовые ложки, все смешать хорошенько.

Кладем рыбу в маринад (хорошенько ее им обмазываем), ставим все в холодильник,  и даем рыбе  поплавать в маринаде сколько есть времени до готовки. Ну хотябы минут пятнадцать, если есть больше времени (часа два), то и ладно!

Затем готовим рыбу. Если на барбекю на кедровой досочке, то минут 10-15. Если прямо на решетке- то по паре минут с каждой стороны. А если в духовке на противне- то тоже минут пятнадцать. Я большая любительница свежей зелени и тут рыбку посыпаю мелко нарезанной (настриженной) зеленью свежего розмарина и чабреца, а твердые части травок кладу под рыбу:) Но посыпка зеленью тут не обязательна. В итоге получается нежнейшая рыбка с приятным оригинальным вкусом!

Ну и последнее вкусовое наслаждение на сегодня это сыр!:) Впервые такое сочетание продуктов и такой потрясающий вкус мы познали в первые дни своего ньюкамерства, побывав у канадцев в гостях. Мы никогда до этого на родине такого не пробовали, но оказалось зря:) Хотя в те времена на родине о таком простые люди точно не знали:) Тогда в гостях у канадцев мы не могли остановиться и пожрали весь сыр с этой добавкой:) Было конечно стыдно, но очень уж вкусно!:)

Теперь уже мы познали все разнообразие этих вкусных добавок к сырам, поскольку это очень популярно, как минимум в Канаде. Так такие добавки продаются всегда рядом с отделом или холодильником с сырами. Это такое горько-сладкое желе. Например, клюква с перцем халопиньо, или персик с красным горьким перцем:) Для русского уха наверное звучит дико, но зато как же это вкусно! Это совсем не остро, как могло бы показаться, потому что сладость джема (желе) подавляет горечь. Но вы прекрасно чувствуете, что сладость эта горькая:) Ну примерно, как смотреть на дождь, стоя под зонтиком:) Какие-то капли на вас попадают, но вы сухие, и рады этому!:)

Так вот таких вариаций горько-сладкого джема или желе огромное количество, вы всегда сможете найти что-то себе по вкусу.

А дальше, просто берете ломтик любого сыра и намазываете его желаемым количеством этого желе и отправляете в рот! Взрыв вкуса и наслаждения вам обеспечен!

Также можно намазывать мягкие сорта сыров (например сыр с плесенью или сыр Boursin) на крэкер или на специальный тоненький сухарик,  сверху все это сдобрить джемом, вещь!!:)

Вот совсем неплохие сыры из Костко. Особенно нам нравится старый (выдержанный) сыр, тот что пожелтее:) Эти сыры конечно не очень дешевы, но они того стоят!

Но можно есть с этими желе и любые другие сыры, все равно будет ну очень вкусно и оригинально!!

Ну вот на сегодня это все!:) Если вам интересны мои находки пробуйте тоже! И делитесь своими! Всем приятного аппетита и сладкой, вкусной жизни!!!

Запись опубликована в рубрике Кулинарные рецепты, Повседневная жизнь. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Один комментарий на «Кулинарные эксперименты и находки:) Запекаем и жарим»

  1. Pion говорит:

    Ой, Виктория, Ваша мелкая рыбка напомнила, как мы жарили бычки и другую мелочь типа мойвы, и какая же она была вкусная, потому что речка рядом, наловил и на сковородку кинул. А какая керченская тюлька была вкусной. Что-то в ней было особенное, и засолка была по какому-то особенному рецепту, как местные говорили. Я вот потом сколько ни покупала, все не то было. Хоть керченская, хоть не керченская.

    • Виктория говорит:

      Pion, бычки мы тоже и ловили сами руками, и потом жарили и сушили! Вкусно было жуть как! Все вкусы из детства и молодости!:) И хамсу, и тюльку ели с большим удовольствием!:) Я думаю, сейчас нам это невкусно не столько может потому, что рыба стала другой или солят ее по другому, а потому что жизнь наша поменялась, стало великое разнообразие продуктов и всяких вкусов, а с возрастом и сами вкусы и всякие вкусовые рецепторы поменялись:) Так что нельзя войти дважды в одну реку:) Потому находим радости и новые вкусы согласно новому времени и новым своим данным:)

      • Вера говорит:

        Ой, и мы тоже ловили мелкую рыбку руками и сушили 🙂 Пост навел воспоминания из детства…
        Проверила в словаре: smelt — это корюшка. В жареном виде и, правда, очень вкусная. Можно ее и малосолить.

        • Виктория говорит:

          Вера, ну да, в детстве у нас было много общего!:)
          Smelt это не совсем корюшка, а больше семейство корюшковых, куда входит и мойва, и другие рыбки. Сама корюшка крупнее и она пахнет свежими огурцами, и на вкус другая. А эта мелочевка, что продается в Суперсторе, и не корюшка, и не мойва, скорее всего. А что-то еще из этого семейства:) Потому как мойва жирная, а корюшка сладковатая и пахнет огурцом, а эта и не жирная, и огурцом не пахнет:) Но все равно прикольная, такие рыбные семечки:)

          • Вера говорит:

            Виктория, вам надо срочно в наниматься в ресторан рыбным экспертом 🙂

            • Виктория говорит:

              Вера, нет уж:) Я в рыбе совсем не специалист:) Но корюшку и мойву пробовала, потому их вкус знаю, и на smelt они не очень похожи, хотя я конечно могу и ошибаться. Я не так много разных рыб в жизни пробовала, и вслепую наверное смогу узнать только палтус, осетрину, ну вот может корюшку:) Потому что у них специфическая структура и вкус:)
              Но рыбку я люблю и едим мы ее очень часто. Покупаем в канадских магазинах свежую, в русском магазине всякую солено-копченую, и на Карибах едим свежевыловленную красивую местную. Очень люблю целиком зажаренную рыбу-попугая:) А в русском магазине продается дивная осетринка:) В общем, теоретически выбор рыбы тут неплохой, просто нужно сочетать различные магазины и возможности:)

  2. Regina говорит:

    Еще в Риге во времена начала там дикого капитализма, научили меня есть сыр с фруктами: грушей, виноградом. Так и продолжаю тут в стране развитого капитализма. Сыр разный, но лучше всего мягкий типа Brie, и даже мягкий козий (типа творожной колбаски) тоже вкусно очень!.

    С соусами не пробовала. Мне кажется, cоус перебьет вкус сыра напрочь, нет?

    • Виктория говорит:

      Regina, сыр с фруктами это конечно же классика жанра! Просто на родине с неособо искушенным во вкусах населением и вечным голодом это не привилось как-то:)
      Соус (желе) вкус не перебивает, он очень хорошо его раскрывает и дополняет. Это не я придумала так есть, а видимо гурманы и специалисты:) И им можно доверять:) Попробуйте, может и вам понравится!

  3. Regina говорит:

    Мойву не ела никогда, даже вов ермена застоя в СССР. Может быть потому, что чего-чего, а всякой рыбы в Прибалтике всегда было навалом.

    Но соглашусь, что в Канаде вечно есть лосось надоедает ужасно. Ем форель, охлажденую талапию, замороженое филе окуня (Bass) . Пробовала замороженое филе камбалы, но оно приготовленое просто расползается кашей, не пошло.

    • Виктория говорит:

      Regina, конечно когда рыбы всякой много, то до мелочи дело может и не дойти:) Но у нее такое нечто свое, которое нельзя получить ни от какой другой рыбы:) Типа как, конечно лучше есть приличную нормальную еду, но иногда хочется и чего-то не совсем может цивильного и нормального, например семечки пощелкать:) Так и с рыбой тоже:)
      Камбалу лучше свежую готовить, мороженую хорошо приготовить наверное сложно слишком. Я проводила испытания с разными видами рыбы, и типа готовила из мороженой рыбы и тут же из такой же свежей. Вкус различается просто радикально! Свежая конечно рулит!:)

      • Regina говорит:

        И где ж вы в Калгари берете «свежую камбалу»?

        • Виктория говорит:

          Regina, а там же, где и свежего лосося, форель, сома, теляпию, карпа, треску, и т.д., в Суперсторе:) Или любом другом супермаркете. Там всегда есть свежая рыба (охлажденная), есть размороженая, а есть мороженая. А у вас разве нет?

          • Regina говорит:

            А каким образом размороженая- это «свежая»? Свежая- это ж ни разу, никогда, не замороженая.

            Лосося, т.к. его недолго везти- во льду довезеного «свежего» вижу. А камбалу такую не видела.

            Сегодня этикетки все внимательно на всей рыбе прочитаю. Приду с магазина, доложу.

            • Виктория говорит:

              Regina, рыба там есть трех видов: frozen (когда она реально замороженая), previously frozen ( когда она была замороженая, а теперь ее разморозили), и просто свежая, на ней нет обозначений о том, что ее уже разморозили или она когда-то до этого была замороженая.

              • Regina говорит:

                Сходила в наш Superstore.
                Не знаю, что это со мной было, но там полно свежей рыбы! И я, наконец :), вспомнила, что форель свою любимую я ж всегда покупаю свежую.

                • Виктория говорит:

                  Regina, ну вот! Я сегодня тоже в Суперсторе была и специально пофотографировала всю рыбу:) Свежей рыбы довольно много видов кроме салмона и форели. Так что было бы желание что-то из свежей рыбы приготовить, а она в магазинах есть!:)

      • Regina говорит:

        Хочу рассказать до какой я дошла жизни.
        Раз мы о еде, а какая вкусная еда да без вина?

        Что-то стали мне местные, а так же испанские и итальянские вина казаться очень резкими, и потому кислыми. 🙁

        И вспомнила я, что когда-то давным давно , после развала СССР, когда на прилаваках стали появляться всякие вина в широком доступе, попробовав французские, я решила, что они слишком «водянистые», типа, как водой разбавленые. 🙂

        Но вот, наступил в жизни момент, когда я наконец, пришла (вернулась?) к францусзкому вину, и его легкость (по сравнению с итальянскими и испанскими и северо-американскими) теперь очень даже радует.

    • Вера говорит:

      А разве шпроты прибалтийские не из мойвы делают?

      • Regina говорит:

        Обидеть норовите? 🙂 Нет, не из мойвы, а из мелкой салаки.

        • Regina говорит:

          Хотя, вот, читаю в википедии, что шпроты делают (делали :)) из… «шпрот». «Европейский шпрот, или шпрот, или черноморская килька (лат. Sprattus sprattus) — вид морских рыб из семейства сельдевых (Clupeidae). Обитает в Балтийском и Чёрном морях, также населяет Северное и Норвежское моря.»

          Ничего удивительного, что в России быстро заменили лавтийские «Шпроты» своими местными, очевидно, черноморскими.

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.