Вики-трэвел

Кулинария и курсы по декорированию тортов

Я уже здесь писала, что одним из моих хобби является кулинария, особенно выпечка. Люблю я это дело! И, честно говоря, даже не знаю, что больше мне нравится — печь или потом пробовать 🙂

Когда изучаешь какой-нибудь новый рецепт, совершенно не знаешь, что получится в результате. Этот момент меня и захватывает! Вроде, думаешь, должно получится что-то необыкновенное, а в итоге — простая банальщина. А иногда смотришь на рецепт: ну ничего в нем нет такого удивительно и особенного. А когда приготовишь — совершеннейший деликатес!

Многие нормальные хозяйки никогда не будут готовить незнакомое блюдо сразу на торжество. А сначала попробуют его сделать заранее, потренируют, так сказать, руку. У меня же все наоборот.

Медом меня не корми, дай что-нибудь новое приготовить сразу гостям. Поэтому я постоянно испытываю волнение, когда накрываю стол на какие-нибудь торжества. Потому как на этом столе будет несколько новых блюд, которые неизвестно, какими получились на вкус. Но это меня и заводит 🙂

И даже с выпечкой я тоже так люблю экспериментировать. Очень часто делаю новые торты прямо для гостей. Даже не зная, можно ли их вообще будет есть 🙂 Но как-то до сих пор проносило 🙂

В один из ноябрьских дней в магазине рукоделия Michaels я увидела объявление, что стартуют курсы по декорированию тортов и разной выпечки. Конечно же, я не могла пройти мимо этого сообщения и записалась на курсы. Тем более цена была более, чем смешная — 10 дол. за первый курс. Всего будет таких 4 кулинарных курса, разного содержания.

Единственное, надо было купить специальные приспособления для этого творчества, которых у меня не было. Они потянули долларов на 150, но их хватит на все 4 курса. Да и в хозяйстве они, явно, пригодятся (уже пригодились) — разные формы для выпечки, шприцы с насадками,лопаточки,трафареты,краски,лекала и тд.

Стала я ходить на занятия. Кроме меня в нашей группе еще 6 кулинарок. И все мы с упоением стали заниматься декорированием тортов.У кого-то получалось лучше, у кого-то хуже. Но было видно, что всем участницам курсов не занимать терпения, старания и, конечно, кое-какого кулинарного опыта.

Кстати,помимо этих курсов в Michaels есть еще занятия по живописи,бисероплетению, шитью, вязанию, скрапбукингу, изготовлению изделий из дерева и бумаги и еще всякие разные направления.А также есть специальные курсики для малышей.

Кроме того, перед каждым праздником проводятся короткие тематические курсы по расписыванию, например, пряничного домика к Рождеству. Или по выполнению праздничных открыток к Маминому дню. Наверное, и ко Дню всех влюбленных у организаторов что-то такое имеется.

Занятия у нас проходят каждую неделю по вечерам, и длится один урок 2 часа. Но это время летит совершенно незаметно, и мы успеваем сделать кучу разных интересных вещей. Ведет курсы известная в Калгари кулинарка,у которой есть своя кулинарная страница в Facebook с ее сладкими шедеврами.

Мы пока не достигли ее высот,но,думаю,не долго осталось:) Зато ее торты стоят баснословных денег,а мои,например, для друзей совершенно бесплатны. Во всяком случае, выпечка русских хозяек точно всегда будет более полезной и вкусной,уверена!

Я и до этих курсов имела представление о разных там смесях, которыми разукрашивают торты. Но, думала, в Канаде, где многие помешаны на здоровом питании, то и в области кулинарных украшений что-нибудь полезное придумали..

Так нет! Все те же химикаты, консерванты и модифицированные продукты 🙁 : гидрогенизированные растительные масла сои или рапса, модифицированное пальмовое масло, моно-и диглицериды, какие-то ВНА, ВНТ, диоксид титана, полисорбат, целлюлозная камедь, сорбат калия, TBHQ и тд.

Специально сейчас пошла и посмотрела на мои любимые для выпечки и украшений сливочное масло и сгущенное молоко, может, и там какой-нибудь подвох? Нет, все нормально: молоко, сахар, лактоза.Значит, все-таки не подводит российских кулинарок опыт и рецепты с родины: можно запросто печь красивые и вкусные торты и пирожные с минимальными химическими композициями.

Поэтому первым же делом на курсах, я, видя такое нездоровое безобразие, стала расспрашивать преподавателя о разных более полезных заменителях. И получается, что кое-что можно придумать, чтоб торт был не только красивым и вкусным, но еще и полезным,вернее, относительно не вредным!

Поэтому в своих изделиях я стараюсь использовать только натуральные продукты . И красители тоже сейчас выискиваю растительного происхождения. Зато такие тортики и пирожные можно есть и взрослым и детям любого возраста. Конечно, хранятся они не так долго, как канадские магазинные шедевры, но в общем, а надо ли это? Важнее сохранить здоровье.

Ладно,что-то я отвлеклась на рекламу русской кухни…;-)

Итак,в итоге после первого курса я научилась правильно работать с красками,пищевыми гелями,замешивать разные смеси для декорирования,мастерски работать специальным шприцем и выделывать всякие розочки-маргаритки-хризантемы-лютики-листочки. И, понятное дело, если умеешь работать кулинарным шприцем, можно нарисовать любой объемный узор или картинку.

В самом конце занятий мы все сдали, так сказать,экзамен — самостоятельно выполнили декорирование своего изделия.

И нам всем выдали сертификаты. Честно говоря, было приятно получить бумагу с печатью. Уж мы, россияне, по-моему, любим это больше всех 🙂

Так что, без ложной скромности, можно сказать, что все мы стали сертифицированными декораторами-первокурсниками 🙂 И лично я с удовольствием бы хотела еще и зарабатывать немного денег, занимаясь своим любимым делом — выпечкой. Чтоб хоть как-то окупать все те совсем не дешевые приспособления,которые постоянно новые появляются на полках магазинов Michaels, и которые так и притягивают меня, как магнит.

И если кто-то в Калгари захочет заказать мне какую-нибудь выпечку к любому своему мероприятию, любого размера и количества,вашего любимого вкуса, текстуры и цвета, можете смело писать мне на почту: svetcanada2012@gmail.com. А я уж обязательно с вами мобильно свяжусь, и мы все обсудим. В России я иногда пекла на заказ торты, клиенты были довольны и ценой и качеством.

Когда у нас начнутся следующие занятия по другим видам кулинарной деятельности, обязуюсь написать еще заметки такого содержания. Знаю, что среди читательниц блога есть настоящие рукодельницы и мастерицы. Уж им, наверное, будет интересно почитать что-то новое на эту тему.

Оригинал рассказа вы можете прочитать тут.

Комментарии

23 комментария на ««Кулинария и курсы по декорированию тортов»»

  1. Аватар пользователя sharpsighted
    sharpsighted

    Светлана, я в восторге! Шедевриально просто.
    Правду говорят, что если у человека есть талант, то он обязательно преуспеет.
    Желаю Вам побольше заказов (не только в предновогоднее время) и всегда удачных экспериментов. И обязательно показывайте фотографии)
    Я сама очень редко готовлю, но из любимого у меня морковный пирог (что-то в нем есть все-таки). Еще люблю капкейки, но делаю их обязательно лоу фет (за счет обезжиренного йогурта). А украшения и вправду химические (иногда ешь и чувствуешь как эта химия по организму расползается), так что у меня если и есть какая-то помадка, то она либо белая, либо розовая)))). Зато натуральная.

  2. Аватар пользователя egorcik
    egorcik

    Очень красиво, даже шикарно! А больше всего меня подкупает ваша открытость: «И лично я с удовольствием бы хотела еще и зарабатывать немного денег, занимаясь своим любимым делом — выпечкой. Чтоб хоть как-то окупать все те совсем не дешевые приспособления,которые постоянно новые появляются на полках магазинов Michaels, и которые так и притягивают меня, как магнит.» Чувствуется душа и старание, очень такое притягивает. Нравится ваше стремление не просто сделать красиво, но и ещё из натуральных продуктов. Удачи вам и много хороших клиентов 🙂

  3. Аватар пользователя AD
    AD

    Please specify how many calories per picture. Looks good but very unhealthy.

  4. Аватар пользователя Yury M.
    Yury M.

    Светлана, это прям предновогоднее напоминание нам, что помимо елки, в доме еще обязательно должен быть десерт 😉 Аппетитные, заманчивые, сочные у вас шедевры! Талант — ведь он такой, постоянно будет искать себе применение.
    Удачи вам и отличного настроения!

  5. Аватар пользователя Svetlana (Квебек)

    Ребята, спасибо большое за поддержку и добрые слова 🙂 Если мы уж любим кушать сладкое, так пусть хоть оно будет домашнего приготовления и с наименьшими химическими элементами. Так думают мои домашние и друзья, и так, естественно, думаю я — известная сладкоежка 🙂
    Всех читателей сайта поздравляю с наступающим Рождеством и Новым годом! От всей души желаю здоровья, семейного счастья, успехов во всех сферах! И пусть ваш дом всегда будет — полная чаша, двери в праздники не закрываются от приходящих добрых друзей, а стол всегда удивляет своим изобилием, творческим кулинарным подходом и качественными вкусными шедеврами!

  6. Аватар пользователя Regina
    Regina

    Да….. пироги-пироженые- просто закачаешься! 🙂 Облизывалась на каждую картинку!

    Насчет- нездоровости украшений, так я так понимаю, курсы учат ТЕХНИКЕ, а чем уж будет украшать хозяйка- это абсолютно ее дело. И я уверена, что поговори вы, к примеру, с другой ученицей- она вам точно так же сказала бы, что будет искать более здоровые компоненты, а вы за «нее» уже решили, что , по-скольку она канадка, то и не будет? Опять русские «впереди планеты всей» по «хорошести»? Это- забавно.

  7. Аватар пользователя Mari
    Mari

    Светлана, всё очень красиво и даже виртуозно! Желаю Вам продолить совершествование в этом деле — это с одной стороны высоко-профессионально, а с другой — как увлекательная игра взрослого человека (почти у всех нас есть те или иные увлечения), доставляющая душевную радость и удовольствие.
    А искать способы снизить каллорийность, заменять химические пищевые красители на натуральные соки ягод и фруктов и т.д., не менее увлекательно, уверена, сама этим занималась ;))))
    Вам, Светлана, и всем-всем Семейного Благополучия, Здоровья и Любви!
    С новогодними праздниками!
    Ещё прочитала у Вас в блоге, что Вы работали с тяжелобольными детьми-инвалидами. Низкий Вам поклон и уважение за это!

  8. Аватар пользователя Svetlana (Квебек)

    Регина, хотите верьте, хотите нет — обсуждали мы с девочками на курсах все это очень часто. И некоторые из них кормят этими украшенными кап-кейками своих маленьких детей и считают, что это нормально.
    Сама не раз здесь видела в отделах с нарядными маффинами, как родители покупали своим малышам эти украшенные пирожные. Я бы так не сделала. У нас дочка до 4х лет вообще вкус конфет не знала. может, поэтому, зубы хорошие и аллергий нет, не знаю.
    Я не говорю, что все канадки такие, а русские, наоборот, супер-заботливые о здоровье. Нет. Просто описывала именно данную ситуацию. А на курсах, помимо прочего и техники выполнения, как раз обучают и замесам разных субстанций: какую именно брать (что-то лучше из готовых, что-то хуже), как красить, какие пропорции для разных техник и тд.
    Здесь именно надо смотреть каждой хозяйке самой. Кто-то хочет сразу готовое взять и быстренько все сделать, украсить. А кому-то не в лом повозиться с натуральными красителями — свеклой-морковью-черникой-ежевикой-шпинатом и другими компонентами.
    А почему именно про русских хозяек написала? Так я ж из России, знаю, как там мои подруги готовят, как я сама делаю. Про других говорить не могу. Была бы не против узнать, кстати, как принято в других кухнях.
    Регина, и не думайте, пожалуйста, что я хочу чем-то обидеть канадских хозяек. Не дай Бог! Просто еще мало знаю именно канадских девочек, поэтому не могу что-то утверждать на эту тему.

  9. Аватар пользователя Svetlana (Квебек)

    Mari, спасибо за добрые слова!
    Это, действительно, очень увлекательно. А если еще и получается, так вдвойне приятней 🙂 Не наигралась я,видно, в детстве , не нарисовалась. Теперь наверстываю. А может, день рождения тому виной — родилась в праздник Детства 🙂
    По поводу моей работы с больными детьми — это да, трудно было. Но у них такие были светлые души и добрые сердца! У здоровых часто такие не встретишь.
    Про меня говорить не приходится, я уже там не работаю. Вот моя мама всю жизнь (40 лет) трудится в Доме ребенка для детей-сирот с отклонением в развитии младшего возраста и любит всех деток, как родных. Вот это, я считаю, дорогого стОит! Там, действительно, нужно безгранично любить свою профессию, чтоб служить этим одиноким сердечкам все свое время. Наверное, это она научила меня любить детей, педагогику и по-доброму относиться к людям. Честь и хвала таким учителям!

  10. Аватар пользователя VitaK
    VitaK

    Я в восхищении! Представляю сколько труда нужно, чтобы все это сделать)). Хотела уч Вас уточнить, что это за закуска из гранатовых косточек? Или просветите, что это такое))))

  11. Аватар пользователя Svetlana (Квебек)

    VitaK, спасибо! Гранатовыми зернами украшен известный салат «Гранатовый браслет». Есть несколько вариантов его приготовления, он делается слоями, а посередине блюда отверстие. Можно просто посмотреть в интернете рецепт и сделать,какой вариант понравится.
    Я делаю так: измельченные мясо-зеленый лук-сыр+чеснок-свекла-грецкие орехи-гранат, все слои немного обмазываются майонезом. Внутрь блюда ставится любая банка,потом вынимается. В это отверстие можно поставить вазочку с маслинами, а можно и не ставить.
    Приятного аппетита! С праздниками!

    1. Аватар пользователя VitaK
      VitaK

      Спасибо! И Вас с праздниками! Попробую сделать такой салат на Новый год))

      1. Аватар пользователя Svetlana (Квебек)

        Думаю, все получится. Только банку, которую будете ставить внутрь салата, обмажьте растительным маслом. И салат выкладывайте вокруг нее. А потом, когда все выложите, осторожно банку выньте.

  12. Аватар пользователя Regina
    Regina

    И некоторые из них кормят этими украшенными кап-кейками своих маленьких детей и считают, что это нормально.
    ===============================
    Каждый день? Не думаю. А если пару раз в год- то совсем невредной еды сейчас и нет вовсе. Или вы думаете, если вы в магазине покупаете «органику», то это без химикатов , как «с огорода вашей бабушки»? Верх наивности.

    По этому я лично считаю, если вы действительно хотите «здоровео питание», то нужно все самим выращивать «на своем огороде», и «от своей коровы». Иначе все рассуждения на тему звдорового питания- от лукавого! 🙂

  13. Аватар пользователя Monreal-ka

    Дорогой Профессор Всезнамус-Регина!
    В эти прекрасные праздничные дни разрешите поздравить вас с Наступающим новым годом и пожелать мира и радости и Вам и всем вашим близким! А также чтобы однажды пришел Кай и растопил ваше доброе сердце, точно замороженное когда-то Снежной королевой, и Вы снова поверили в благие намерения окружающих вас людей, перестали быть такой колючей снежинкой!

    Светлана, удачи Вам во всех Ваших начинаниях на новом месте! Вы- достойный пример того, что если не лежать на печи, не ныть о трудностях в чужой стране, не смотря на постоянные испытания, которые судьба стала Вам подбрасывать в Канаде, можно успешно идти вперед!
    Здорово, что Ваш надежный тыл- Ваша семья, всегда рядом с Вами! Как и хорошие новые друзья.

    Крепкого здоровья и исполнения самых заветных желаний всем читателям блога!
    С наступающим Вас Новым 2013 годом!

  14. Аватар пользователя Svetlana (Квебек)

    Monrealka, рассмешили :)) Присоединяюсь к Вашим поздравлениям для Регины.
    Региночка, Вы очень мудрый грамотный человек. Разбираетесь во множестве вопросов.Это видно невооруженным глазом.Но частенько добавляете темноты в светлые слова и поступки людей.Все намного проще и добрее, на самом деле! Я от всего сердца хочу, чтоб Вы чаще улыбались, радовались окружающим людям и картинам за стеклом. Чтоб Ваша жизнь была наполнена позитивом каждую минуту. А печали остались за бортом.
    С наступающими праздниками!
    Мonrealka,большое спасибо за поздравления! Вас и Вашу семью от души поздравляем с праздниками! Мира, радости, любви и веры!

  15. Аватар пользователя Павел

    Света, выглядит мега-зачотно и пупер-аппетитно…. 🙂

    1. Аватар пользователя Svetlana (Квебек)

      Павел, спасибо 🙂 Рада, что визуально нравится 🙂

  16. Аватар пользователя newuser4
    newuser4

    Раз уж поднята тема про торты. В Ване постоянно покупали у Thomas Haas.
    Порекомендуйте калгарийскую бейкэри такого же уровня

  17. Аватар пользователя Ramza
    Ramza

    Светлана, супер красота! Вредно/невредно — да ладно, все вредно :)))

    Это здорово, что есть желание все так декорировать. Вот я люблю готовить, а декорировать нет и по-доброму Вам завидую, разглядывая Ваше Творчество! Спасибо Вам за рассказ и фото :)) Вашим домашним просто повезло :))) А можно рецепт Вашего любимого торта? Или это будет коммерческая тайна? :)) А то пеку наполеон, рыжую лисичку, еще один рождественский, пару бисквитных тортов. А в инете много всего, но сами знаете непроверенное :)))

    С Новым Годом Вас и Ваших близких! Дочке сил и терпенья в постижении наук 🙂

    1. Аватар пользователя Svetlana (Квебек)

      Большое спасибо за поздравления!
      Никаких коммерческих тайн! В последнее время я часто готовлю с одного кулинарного сайта. Там же нашла прекрасный несложный в изготовлении тортик, который мне очень нравится на вкус и на быстроту готовки. Даю ссылку: http://www.say7.info/cook/recipe/288-Vishnevyiy-pirog.html. И еще вот этот торт хорош:http://www.say7.info/cook/recipe/754-Fruktovyiy-tort-so.html .
      А украсить можно по-разному, как фантазия подскажет.
      С Новым годом!

  18. Аватар пользователя irike
    irike

    Света! Какая красота! Порадовали перед НГ! Обалденные фотки! Уверена, на вкус — чудо! Через плечо эти фотки увидели мои дети, повосхищались и сразу вспомнили, что скоро Новый год, начали спорить: младший требует пряничный домик (я его делал на прошлый НГ первый раз — ну и намучилась, зато было красиво), а старший хочет «Изумрудную черепаху» (нашел в сети рецепт). Теперь придется делать оба. 🙂 По приезде в Канаду обязательно пойду на кулинарные курсы. Я мечтаю освоить фигурную карамель и шоколад, ну и изучить для чего разные приспособления. Очень замечательный у Вас чемоданчик для кулинарных инструментов! Обзавидовалась! По поводу полезности украшений — так торты и прочие сладости изначально неполезны, зато радость от них, позитивные эмоции — это огромная польза, она, я думаю, перекрывает всю неполезность сладостей. (Это я себя так утешаю, поскольку большая сластена) Буду ждать новых статей по кулинарии! Всех с праздниками!

    1. Аватар пользователя Svetlana (Квебек)

      Irike, я Вас полностью поддерживаю! Я думаю точно также 🙂
      И вас с праздниками!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

 

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.