Вот все привезенное любовно растащено и разложено по многочисленным и объемным кладовочкам, ящичкам, и необъятным холодильникам с морозильниками, и дом на какое то время начинает напоминать филиал супермаркета. Семья радуется жизни и разнообразию в питании!
Теперь пришло время готовки!
Канадская и Русская кулинарии различаются принципиально и по всем параметрам!
Главное отличие это сам принцип потребления!
Канадцы едят все и насчет вкусовых качеств и разнообразия питания не парятся! Но пища их содержит принципиально меньше жира, чем русская. А самое важное в канадской кулинарии это время, затраченное на приготовление еды! Чем меньше- тем лучше!
Честно сказать я не особо хорошая хозяйка, несмотря на свой стаж домохозяйки. Ну, видимо, мне этого не дано! Не чувствую я чего в этом супе не хватает, и сколько это времени, если нужно по инструкции варить ( или жарить ) до готовности, как часто любят писать в русских кулинарных изданиях. Конечно, я не абсолютно бездарна и что-то все же, как-то умею, так как моя семья особой худобой не страдает.
Но все же русская кулинария, как ни крути, требует от готовящего специальных навыков, чутья и главное много времени! Чего абсолютно не нужно в канадском варианте! Потому я здесь просто воспылала любовью к канадским методам готовки и не жалею об этом! Рыба ищет где глубже, а Вита – где проще!
Как решают проблемы питания многонациональные канадцы? А решают они его очень просто! Начнем с самых простых и потому самых распространенных методов, хотя не всегда самых дешевых. Всегда есть возможность покушать в многочисленных едальнях всех возможных мировых кухонь! Это доступно и вкусно.
Здесь невероятно мало стерильных и роскошных ресторанов, с дорогой и изысканной кухней ( как это любят в нищей России) может всего несколько на весь город, так как они тут не популярны из-за стиля жизни канадцев, им в них не интересно, нет такой традиции. Зато всяких кафешек и стильных ресторанчиков множество, часто рядом с домом их есть несколько.
Следующий способ поесть, если вы не хотите никуда идти и вообще отрывать задницу от любимого кресла перед телевизором , это заказать еду на дом. Еду можно заказать из любого ресторанчика ( практически везде есть служба доставки и она либо бесплатно, либо за очень небольшие деньги доставит вам все что угодно), или любимую канадцами пиццу из тысячи всевозможных пиццерий.
Действительно пицца здесь очень популярна и неприхотливые канадцы могут есть ее изо дня в день, не переживая от такого однообразия, запивая ее пивком перед телеком!
Во всех других случаях при желании поесть, придется приложить кое-какие усилия. Как я уже писала, в магазине можно купить уже готовую горячую еду и салаты , привезти домой и все это слопать. Можно достать из холодильника, купленные заранее готовые , но холодные продукты и все это разогреть за несколько минут в микроволновке. Или вытащить запасы ( готовые, но замороженные) из морозилки и опять же в микроволновке их разморозить-разогреть.
Далее идут самые трудные способы приготовления пищи. На них остановлюсь поподробнее, потому как вдруг и вы захотите перенести нечто, из моего местного опыта в свою жизнь и тем самым может облегчить ее.
Для этого важен общий принцип, что же и как едят канадцы. А едят они в основном мясо, причем не в виде колбас или ветчины, а целым куском натурального мяса ( или точно таким же куском рыбу). Из готовых мясных изделий здесь пользуются большим спросом только всевозможные сосисочно-сарделечные изделия ( полуфабрикаты) которые потом нужно поджарить на барбекюшнице. Вот это и есть самый излюбленный агрегат для приготовления пищи у канадцев!
В нем можно сказать и весь секрет! Барбекюшницы есть практически у всех местных жителей ( т.е. у кого ее пока нет, планируют купить при первой же возможности) не зависимо от категории жилья и его места. Так в многоэтажных домах ( типа общежития) они стоят на КАЖДОМ балконе ( балконы здесь тоже есть У ВСЕХ) и даже в высотках даунтауна на балконах они есть и в дорогих кондо тоже!
Барбекюшницы бывают обалденно навороченные, целые кухонные агрегаты, работают они на газовых баллонах ( газ разогревает камни, которые потом и дают равномерное тепло) или специальных углях или натуральных дровах. Понятно, что быстрее всего до рабочей кондиции дойдет газовый аппарат, во вкусе продуктов , приготовленных на разных видах тепла большой разницы нет, так что , как говорят в известной рекламе, если нет разницы, то зачем платить больше!
Барбекю это здесь целый культ, и даже больший чем в России с вечными шашлыками. Барбекю это не только повод посидеть с друзьями, но и повседневная еда. На барбекю здесь жарится все! Это естественно мясо, ребрышки, сосиски-сардельки, гамбургеры (по-нашему котлеты), рыба, креветки, ракушки, овощи и фрукты! И вообще все, все, все!
Из того, что таким образом пожарилось можно приготовить и соусы и салаты и съесть просто так. Это самый быстрый по времени, легкий физически, не требующий кулинарных навыков (в отличие от шашлыка, который делают все, но далеко не у всех получается вкусно!) , позволяющий готовить достаточно диетические блюда ( не нужно готовить в горящем канцерогенном масле, разбрызгивающемся по всей квартире) процесс.
Для барбекю здесь есть масса всего , как для процесса приготовления ( всякие лопаточки, щеточки , щипчики и прочее), так и для подготовки (и придания вкуса) самого продукта. Уже на упаковке, подготовленного специально ( а это практически все продаваемое мясо) для барбекю (без специй, только нарезанного) мяса уже стоит время его приготовления на гриле.
Ваша задача выбрать нужный кусок мяса ( на косточке, без, свинина или говядина , ребрышки и прочее) , пока разогревается несколько минут гриль опустить это мясо в специальный маринад. Эти маринады уже полностью готовы к употреблению и их невероятно много, на любой вкус ( хотя западники больше любят сладкое мясо).
Потом мясо кладется на решетку и жарится несколько минут ( как правило все жарят строго установленное время, указанное в инструкции и не ошибаются, пробовать готовность не нужно!) . В конце, его специальной кисточкой смазывают специальным ( по вашему вкусу) соусом и все готово!
Вкусно и нежно! Испортить такой продукт можно только заснув во время готовки и прожарив его больше , чем указано в инструкции ( но этого не бывает, так как здесь все пользуются кухонными таймерами, которые не дадут проспать готовность!). К сожалению, у нас пока барбекюшницы нет, но как только у нас появится стабильный доход, мы ее непременно приобретем. Поэтому мне приходится использовать другие методы готовки , как микроволновка, духовка и просто плитка.
Кстати, плитки и духовки здесь в основном все электрические! И хотя газ подведен, им отапливается дом и осуществляется индивидуальное горячее водоснабжение, но плитка – электрическая. Чем это объяснить не знаю. Но плитки и духовки очень грамотные, как в плане готовки , так и в плане уборки. Температура в печке будет стоять насмерть та, которую вы установили! Если нужно запечь продукт сверху, то работает верхний нагреватель, а так обычно хватает нижнего для всего.
Потому процесс готовки в духовке очень удобен по всем параметрам! Не требуется масло для жарки , не брызгается все по всему дому, и готовится все строго за время, указанное на продукте! Я уже писала , что на абсолютно всех продуктах ( включая соль и сахар) есть рецепты способа их употребления! Где подробно расписано как его приготовить на любом источнике тепла ( мало ли как вы захотите его готовить!), с указанием времени и температуры.
Так что если строго действовать по инструкции не мудрствовать и не сомневаться, то продукт будет идеально приготовлен! Здесь все веками выверено! Потребители не дремлют, а производители стараются! Как правило все продукты из морозилки перед готовкой размораживать не надо ( это дополнительное время и потери во вкусе), просто сказано сколько он у вас будет готовиться замороженный и размороженный и все!
Учитывая все удобства готовки в духовке, я ее преимущественно и использую. Ловя кайф от этой легкости, часто вспоминаю аналогичные рекомендации русских кулинаров! Типа, если у вас все горит снизу, то положите в печку несколько кирпичей, они заберут на себя излишек тепла, а если горит сверху, то закройте все вощеной бумагой и прочий бред!!! Особенно важный кулинарный совет, как производить тепловую обработку до готовности!!! А где у нее , блин, готовность! Особенно если что-то готовишь первый раз!!!
Здесь очень популярны всякие так называемые глазури и панировки для всего. Есть для кур, мяса, рыбы, картошки и т.д. Глазури бывают различных вкусов и делают продукт глянцево зажаренным да еще в определенном соусе. Панировки тоже имеют различные вкусы и их задача сделать то что вы готовите в хрустящей вкусной корочке ( как бы в кляре).
Эти глазури и панировки продаются в специальных упаковках, где находится уже готовый к употреблению порошок и пакетик, куда вы высыпаете порошок, бросаете в него мясо или что там у вас, интенсивно встряхиваете этот пакет, чтобы ваш продукт весь обволокся этим порошочком и все! Дальше выкладываете этот равномерно обсыпанный продукт на противень и в духовку!
Через минут несколько ( в зависимости от инструкции) вы получаете вкуснейшее блюдо, как на картинке коробочки с исходным порошочком! Весь этот элементарный процесс запечатлен на фото. Я тоже постоянно пользуюсь этими волшебными порошочками! Это невероятно удобно!
Вытащил , например , куриные бедрышки ( именно они были на фото), потряс их в пакете ( весь подготовительный процесс до духовки составляет минут 5) и на противне в духовку минут на 30-40. И очень вкусно, а учитывая множество вкусов порошка, то и разнообразно! Получается, пять минут трясешь, и остальное время ждешь еду перед телевизором! Никаких напрягов.
Правда за то время, пока жарится продукт, можно сделать гарнирчик ( хотя по местным меркам достаточно только еще салата), вывалив овощи в посуду и загнав все это на несколько минут в микроволновку. Или запечь специальную для этого картошку в той же микроволновке, положил, нажал кнопочку и готово! Ну и сделать, наконец, салатик. Это еще проще!
В зависимости от пожеланий едоков , вытаскиваешь из пакета с нужной салатной зеленью ( там все уже порезано и помыто!) сколько тебе салата надо и кладешь все это в салатницу. Салат готов! Только нужно поставить на стол несколько подходящих для этого салата соусов-дрессингов и каждый потом в своей тарелке создаст любимый вкус!
Мы используем для салатов смесь нарезанной капусты ( разные специальные капустные виды) с морковкой, и еще есть любимый салат из молодой весенней зелени ( это уже конкретно как для козликов!) различных салатных трав, листьев молодой свеклы , шпината и прочего ( невероятно полезно и вкусно).
Можно покрошить в салат еще и помидоры и сладкий перец и огурчик, короче бездна разнообразия и возможности, но главное что все это готовится еще от силы пять минут! Таких длинных салатов типа оливье и шубы здесь не производят, так как очень сложно в приготовлении, да и любят здесь больше свежие, а не вареные и протертые овощи.
Итого обед из мяса, гарнира и салата готовится максимум минут 15, остальное время ждешь готовности ( причем в печку лазить не надо, все итак получится вовремя и хорошо, можно расслабиться и отдыхать, только не знаю от чего!).
А из типичных канадских блюд здесь очень популярны куриные крылышки, запеченные опять же в каких-нибудь глазурях. Этот продукт очень прост в приготовлении и универсален в потреблении, хоть в компании с пивком, хоть повседневно с чем угодно. Крылышки получаются очень нежные и вкусные. Хочешь, возьми глазурь поострее, а можно и с более сладкими соусами типа Терияки.
К вечернему чаю можно испечь бездну различных тортиков из коробочки, опять же быстро и без проблем в духовочке. А можно примерно такое печеньице, как я писала когда то в письме. Но все опять же делается быстро и без заморочек.
Так что канадский способ приготовления очень приятен своей легкостью и малым временем. Потому готовить тут мне нравится. Конечно, пока я не работаю и не учусь, у меня есть масса времени и иногда я все же готовлю длинные русские блюда, испытывая все это в удобных местных условиях.
Получается неплохо, но не все одинаково. Есть блюда, которые никак не могут получиться так же как я это делала в России, но есть другие, которые не получались там, но легко делаются здесь. Так что есть над чем поработать если будет скучно.
Поскольку в местных магазинах нет соленой рыбы и творога, наши люди делают все это сами и очень успешно. Берут филе свежего лосося в магазине и засаливают элементарно в холодильнике. Также занимаются заготовкой грибов, соленьями и мариновками.
Короче кто во что горазд, все для этого есть. Везде продаются специальные красивые баночки и принадлежности для закаток, есть комплекты для виноделия и пивоварения, так что все в ваших руках. В сезон проводятся специальные продажи виноматериала ( винограда и смеси) для домашнего виноделия и вперед!
Вот, с едой все покончено! Посуда здесь, если у вас нет посудомоечной машины, моется точно так же как и в России. Только может немного быстрее за счет изумительных моющих средств. Их названия аналогичны российским, только моют они все, как и показано в рекламе, с одной каплей гора посуды! Видимо в средства, используемые в России, не докладывают какие-нибудь ингредиенты, потому все получается, но не так гладко!
Добавить комментарий