Выпечка. Slow cooker. Индейка.

Вот вам к воскресенью такая домашняя теплая тема:)  Правда я все надеялась, что за прошедший с моего обещания написать про выпечку период, я напеку всего гораздо больше… Но как-то все не сложилось:) Потому сегодня я расскажу о том, как я пеку булочки, а также пирожки с мясом:) Ну и еще по ходу расскажу о других местных кулинарных штучках:)

Итак я уже тысячу раз говорила, что поскольку бог меня не сделал хорошей трудолюбивой хозяйкой, а сам идеал моего представления о семье как бы требует от меня этого, то мне приходится идти на компромис:) Так я готовлю то, что не требует от меня каких-либо умений и особых понятий. В итоге получается довольно неплохо, во всяком случае Серега очень доволен, выглядит сытым и лоснящимся:) И слава богу (который не сделал из меня приличную женщину-кулинара:) что он в таком случае  дал мне такого замечательного мужа, который не придирается к тому, как я готовлю и по каким рецептам, главное его устраивает результат:)  Ну и наверное ему было бы скучно жить с женщиной, которая постоянно только на кухне и торчит, а ведь надо сделать еще столько интересного и более интеллектуального:)

Потому я как бы по своему складу больше подхожу к канадским женщинам, которые очень любят себе облегчать жизнь в готовке, тем не менее достаточно вкусно и разнообразно питая свою семью. Для этого вся мировая промышленность работает денно и нощно, а мы только краткий миг на кухне:) Так моя самая большая проблема в готовке, это тесто. Я и тесто это совсем разные вещи, особенно дрожжевое, это вообще смерть!:) Про слоеное я также молчу:)

Но зато как я люблю выпечку, это просто моя беда! Горячие булочки или любая выпечка, напрочь лишают меня разума и чувства меры, и я могу есть их много. О весах и прочем в этот момент я думать не способна, за что и расплачиваюсь потом таким не хрупким телосложением:) Зато потом если нет булочек я могу вообще несколько дней ничего не есть, у меня нет тяги к еде, в смысле лишь бы чего есть:) Потому пока Сережа четыре- пять дней летает, я на кухне готовлю только одну еду и это жареные семечки….

Но зато муж возвращается в дом и кухня работает, и дом полон вкусных запахов:) Так в частности у нас есть традиционный вечерний зеленый чай, который подается с массой всяких угощений , как правило не способствующих похудению. Но так хочется сладкой и вкусной жизни:) Обычно у меня в кладовках полно всяких запасов вкусностей. Но иногда хочется чего-либо такого свеженького, и тогда я чего-нибудь экстренно пеку.  Поскольку от идеи чего-нибудь вкусненького, до момента подачи на стол мне выделяется минимальное количество времени ( в основном пока закипит чайник и заварится свежий чай), то все должно быть моментально!

Для этого мне на помощь приходит толстячок Pillsbury, со своими разнообразными вариантами выпечки. Как правило у меня в холодильнике хранится широкий ассортимент этих изделий:) В этих наборах для выпечки чего-либо , находится все необходимое для этого. Я часто на завтрак пеку круассаны с чесночком или просто круассаны, а к чаю мы любим слоеные пирожки с ягодами или булочки с корицей.

Так когда вам в голову пришла идея горячей свежей выпечки, нужно быстро включить духовку на разогрев, до указанной на вашей коробочке или баночке температуры, и строго следуя инструкции сделать все как там сказано:) Так обычно я как всегда застилаю противень фольгой, сбрызгиваю ( если просят) аэрозольным маслом и далее вскрываю баночку с тестом. Она так прикольно взрывается каждый раз:) В баночке находится уже готовое тесто для того изделия, которое вы собрались готовить. Причем тесто уже и раскатано до нужной толщины, а также нарезано на кусочки, из которых вы и будете печь:)

В сегодняшнем варианте я буду печь булочки с корицей. Это наверное самая популярная выпечка в Канаде, такая абсолютная классика жанра:) Потому я беру баночку с такими булочками, вскрываю ее ( она взрывается:) и вытаскиваю из баночки уже нарезанные и свернутые булочки с корицей, которые мне нужно только разложить на противне, и запихнуть в разогретую духовку минут на 15. Также в этой же баночке была еще маленькая баночка с кремом, который называется айсинг, типа снежок из сахарной пудры разжиженный чем-то:) Когда булочки готовы, я их смазываю сверху этим кремом и получается волшебно вкусно! Горячая булочка с корицей это песня!… От которой я теряю здравый смысл:)

Еще более просто пекутся круассаны, которые вытащив из баночки ( готовые треугольнички теста, с нужным вам вкусом) нужно только свернуть и выложить на противень:) Не менее просто готовятся и пирожки с ягодами. Так на уже готовые квадратики теста нужно выдавить из приложеного тут же мешочка с начинкой эту самую начинку, и накрыть на уголок, чтобы получилсч треугольничек:) На готовых пирожках нарисовать приложенным к набору айсингом какой-нибудь узорчик. В общем выпечка дивно вкусная и абсолютно не напряжная! Стоит это все копейки и хранится в баночках в холодильнике достаточно долго. Аналогично этому есть еще всякая другая выпечка, как тесто для пиццы, так и всевозможные печенья и прочее и прочее, выбор широк на всякие вкусы:)

Но это все были так сказать практически готовые варианты, когда вы сразу имеете готовый набор всего и вам нужно только шевельнуть пальцем, чтобы муж всю жизнь думал, как ему повезло с женой рукодельницей:)

А есть более сложные ( но тем не менее простые) варианты выпечки, когда вам нужно поработать несколько больше. Это будут слоеные пирожки с мясом:) Половину дела в этом вопросе облегчает наличие прекрасного слоеного теста в магазине и тоже в коробочках:) Ваша задача достать его из морозилки, вытащить из коробочки, развернуть рулончик с уже тонко раскатанным тестом, и порезав его, положить начинку и защипать, ну и само собой в печку!:) Самая сложнаая часть это фарш:)

Как я уже опять же говорила, чувствую есть во мне какие-то кавказские отголоски генов, и потому мы едим пищу с большим количеством специй или приправ. Так фаршик для пирожков очень близок к хинкали, если кто знает:) Как вы видите на картинке, на килограмм максимально обезжиреного говяжьего фарша я беру много лука, большие пучки зелени укропа, петрушки и кинзы, а также два пакетика со специями и пряностями, которые также вывалю в фарш:) Так я до кашицеобразного состояния в блендере измельчаю то большое количество лука, крошу мелко всю зелень, сваливаю все это к фаршу, плюc те мешки со специями, соль, и водички чуть -чуть, и все теперь перемешать.. Фарш готов:) И он также делается очень быстро:)

Далее кладу фарш на готовые квадратики теста, быстро защипываю, так как нежное слоеное тесто тает на глазах и перестает защипываться:) И в духовку на 425 или 435 градусов по Фаренгейту ( точно не помню, там на коробочке с тестом сказано точно:) минут на 25. Результат восхитительный!:) Нежный ароматный фаршик в не менее рассыпчатом нежном слоеном тесте…Сейчас сама слюной захлебнусь.:) Пирожки хорошо идут как самостоятельно, так и к супу или борщу:) Свеженькие они в холодильнике хранятся несколько дней. Их потом можно есть как холодными, так и подогреть в микроволновке, на ваш вкус:)

Вообще в это прекрасное слоеное тесто, которое у вас постоянно хранится в морозилке, всегда можно добавить любой фарш, как сыр, и будет хачапури, так и грибную начинку, фруктовую, и вообще все что вам взбредет в голову:) Испортить это тесто вам не удасться:) Также в магазине продаются два вида слоеного теста. То, о котором я написала, лучше подходит для пирожков, а вот другое лучше для штруделя или прочего похожего на него:) Ваша фантазия может разгуляться как угодно широко…

Далее расскажу про еще один популярный в Канаде способ приготовления пищи. Опять же исходя из того, что работающая семья, приходя с работы хочет кушать, а никто за время их отсуствия еду не приготовил, то получается кто-то уставший должен становиться к кухонному станку и кормить всю семью. На самом деле опять же мировая промышленность придумала как освободить семью от такой еще и домашней переработки. Как сделать так, чтобы семья придя с работы, могла сразу сесть к столу и есть горячую вкусную пишу, которая сама собой приготовилась:) И это оказалось легко и просто!

Таким помощником рабочей семье стал Slow Cooker, или наверное если перевести на русский что-то типа тиховарки, в отличие от более попудярной на родине скороварки:) Задача повара теперь состоит лишь в том, чтобы свалить все ингредиенты вашего будущего ужина в сыром виде в кучу ( в кастрюлю) закрыть все это крышкой и включить…. Затем вы можете идти смело на работу, и придя с нее через восемь часов, у вас будет готовое, вкусное , грячее блюдо, которое готовилось все время, пока вы были на работе!

Я как бы думала о приобретении такой чудо-варки, но как-то все не складывалось, так как я все равно дома и сама прекрасно справляюсь с готовкой:) Но тут наш Суперстор, в очередном диле предложил в подарок этот самый слоу кукер, и я от бесплатной халявы не отказалась ( и мои друзья тоже:).  Короче обломились нам всем бесплатно эти тиховарки и теперь придется ими пользоваться. Что я и сделала:) Как бы сразу оговорюсь, что этот слоу кукер видимо очень близок по эффекту и вкусу приготовляемых блюд к тому, что мы готовим в духовке в глиняных горшочках, так как там такой же принцип . Типа блюдо готовится долго при невысокой температуре.

На всех сайтах просто море рецептов блюд для слоу кукера, на любой вкус. Это и супы, и вторые блюда и еще много чего. Также в магазинах продаются специальные порошочки ( типа соуса) для приготовления разных блюд. Так ваша задача порезать и сбросить в кастрюлю все необходимые ингредиенты в сыром виде. В нашем примере я готовила Beef Stew, это что-то типа жаркого или рагу, точно сказать не могу:) Я нарезала хорошей говядинки кусочками (крупными), затем накидала туда еще молодой картошечки нечищеной ( такая тут традиция:) половинками, потом шампиньоны половинками, затем свежие стручки молодой фасоли, маленькие брюссельские капустки, репчатый лучок, и маленькие морковочки.

Я хотела добавить еще и кабачки, и сладкий перец, и еще много чего, но кастрюлька была уже полна:) Далее развела специальный для этого блюда порошочек с водой, залила свое мясо и овощи, перемешала и вставила внутреннюю кастрюльку в наружную. Дальше нужно выбрать режим.  В простых слоу кукерах всего два режима. Это на 4 часа, там температура будет повыше, и на 8 часов, где температура будет пониже. А результат одинаковый. Потому вы сами выбираете как быстро вы хотите свою еду. И ставите на то время, когда вам нужно будет готовое блюдо. Ну и все, машете своей чудо кастрюле ручкой и занимаетесь своими делами! Помешивать или вообще трогать все это не нужно!

Когда вы уже проголодавшиеся пришли с работы, у вас в кастрюльке как раз только что приготовилось дивное блюдо, и вы всей семьей садитесь его есть! Быстро, выгодно, легко и вкусно, и это в принципе такое диетическое блюдо. Так как готовится без жира, не жареное ну и т.д.:)

Ну и последнее на сегодня. Это традиционная канадско -американская индейка:) Индейка тут готовится на все традиционные праздники , когда собирается ( или не собирается) вся семья за столом. Опыта готовки индейки у меня еще нет:) За всю свою жизнь я это делала всего три раза:) И потому похвастаться вам как это у меня красиво получается я не могу:) Но тем не менее, по опять же канадским рецептам, а также хорошего качества местные индейки испортить практически нельзя. И я их тоже не испортила:) Они получились сочные, нежные и вкусные, потому как я видимо хорошо как всегда выбирала исходный вариант.

Но вот внешне они у меня не были столь красивы как вы видите их на всяких картинках или в кино про Америку:) Потому я тут помещаю только картинку индейки, как я ее принесла из магазина, типа чтобы вы посмотрели цены и прочее. На День Благодарения самая дешевая, виденная мною индейка, стоила порядка 2 бакса за кило. Но я взяла подороже, но уже фаршированную клюквенной специальной начинкой ( стафом) и обработанной маслом, что делает ее более нежной. Было очень вкусно! Особенно с клюквенным же и соусом:)

Приятного вам аппетита!  До следующих кулинарных выпусков:)

Все фото к этой теме можно посмотреть здесь:)