Поскольку сегодня 1 июля, то конечно же во первых строках, поздравляю вас всех с Днем Канады! Дай бог процветания, мира и благополучия этой замечательнейшей стране мира! Пусть и страна богатеет, красивеет и процветает, и люди в ней будут такими же добрыми, успешными и счастливыми! Кстати сегодня вышел материал в местной газете о том, как семья Саши получала гражданство 14 июня, видимо придержали ко Дню Канады:) Тогда эту действительно заслуженную быть канадцами, и такую фотогеничную семью, снимало много репортеров. Так что материалы могли быть еще и в других изданиях и телепрограммах. Поздравляем всех наших читателей, кто к этому дню уже получил канадское гражданство и стал настоящим канадцем!
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=OnSyq_DJN0c&feature=related[/youtube]
Правда можно и с канадским гражданством не быть настоящим канадцем, а можно быть им и без гражданства:) Но это будет уже другая песня:)
Сегодня все канадцы празднуют День Канады. Поскольку, наконец, настали по настоящему летние теплые деньки, то кто-то отправился на природу подальше и на несколько дней, кто-то в парки и другие природные места города, а кто-то празднует на площадях, в местах массовых гуляний. Ну и само собой есть немало людей, кто празднует этот день в кругу семьи, или (и) в кругу друзей, у себя дома. А учитывая , как я уже сказала , замечательную погоду, как правило все это происходит на свежем воздухе, либо на своем бэкъярде, либо на балконе.
Поскольку о многих вещах я вам рассказываю на своем примере, то и сейчас я вам немного расскажу и больше покажу, как может выглядеть такой ужин в нашей семье, вот уже несколько лет как канадцев:) Так как бэкъярда у нас своего нет, а есть свой балкон, выходящий в общественный лес, то на нем мы обычно и ужинаем на свежем воздухе:)
Сегодня получилось так, что Сережа работает, он слетает туда и обратно в Китченер ( Ватерлоо) в Онтарио и вернется домой уже поздновато для ужина, тем более праздничного. Потому, так сказать, запись такого ужина мы сделали раньше, на этой неделе:)
Безусловно практически все иммигранты очень быстро привыкают и втягиваются в местную культуру и традицию барбекю. Я не уверена что традиция барбекю чисто американская или канадская, скорее всего все это, как и многое другое было принесено сюда другими народами, но тем не менее развито тут это ну очень сильно:) Барбекюшница тут есть наверное в каждом доме (и бывает не одной:), и даже в каждой квартире, так как их можно ставить и готовить прямо на балконе, независимо от размеров этих балконов ( правда они тут в основном таки большие и очень большие:).
Ведь еда, приготовленная на огне это не только красиво и так натурально, с неким первобытным шармом, но это очень вкусная, аппетитная и полезная еда. Все готовится без жира и очень быстро. Готовят на огне тут все подряд от мяса и рыбы, до десертов. И каждый из вас наверняка знает уже массу местных рецептов всего этого!
Сегодня я бы хотела поделиться с вами опробованным рецептом приготовления салмона на гриле на кедровой досочке. Опять же я не сделаю открытия и большинство из вас также любят готовить на таких кедровых досочках барбекю, но может быть кому-то это будет и внове, вот для них и делюсь рецептом:)
Так вот эта кедровая досочка cedar plank служит не только удобной ровной такой тарелочкой или подносиком для того, что вы на ней готовите, но и главное придает при готовке потрясающий специфический аромат и вкус вашему блюду, дает некую копченость что-ли! Вот в этом основная фишка досочки и состоит:)
Сedar plank продаются наверное во всех магазинах где вообще продаются товары для барбекю и где продается свежий салмон:) Это и Канадиен тайр, и Суперстор , и другие магазины. Досочки эти бывают видимо не только разной толщины и длины/ширины, но видимо и разного качества. Так мне попадались досочки более ароматные и менее ароматные:)
Для того чтобы начать готовить на этой досочке, ее сначала следует замочить в водичке. На досочке обычно есть рекомендации по ее использованию, подготовке, а также прикладывается еще и рецепт блюда, чтобы на ней приготовить.
На досочке можно готовить не только рыбу, но и мясо, и ребра, и прочее. Но мы сегодня будем готовить рыбу:) Так вот нашу досочку рекомендовали замочить минимум на час, а лучше на ночь или часа на 4-6. Мы замочили ее даже на 7 часов в кухонной раковине. И все эти семь часов у нас в кухне стоял потрясающий кедровый аромат!:)
Дальше действуйте по вашему рецепту. У нас был шмат свежего филе салмона где-то на кило триста, и мы его приготовили весь, правда разрезали на куски, типа порции. Но можно было и не разрезать, а красиво положить весь на досочку.
На самом деле рецептов приготовления салмона на досочке очень и очень много. Вы можете найти их и в интернете. Я предлагаю сегодня рецепт приготовления салмона, который был приложен к нашей досочке. Мы все сделали строго как указывалось и получилось все идеально! Чтобы не повторять его своими словами, даю вам рецепт в оригинале:)
Рецепт приготовления салмона на кедровой досочке
Подготовленную размокшую досочку, посыпаете хорошей солью и кладете в разогретую до средне-высокой температуры барбекюшницу минут на пять, чтобы ее прогреть. И закрываете барбекюшницу .
Когда досочка готова ( начинает потрескивать и идет запах) кладете на нее рыбку и закрываете барбекюшницу до конца готовки.
И все это минут через 18 будет готово! Переворачивать ни в коем случае рыбу не нужно!! От барбекюшницы во время готовки желательно не отходить и держите наготове прыскалку с водой, на случай если досочка ваша вспыхнет. Наша досочка, видимо качественно промокшая, так и не вспыхнула за все время готовки, зато пахла одуряюще вкусно. Я думаю на этом видео и запах тоже чувствуется!:)
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=QOgOTfe7D5A[/youtube]
Ровно через указанные в рецепте 18 минут рыбка была готова!
И мы ее вытащили на свет божий. Пока у нас готовилась рыбка там же готовились и половинки цукини. А дома на плите варилась настоящая молодая картошечка ( которая с такой облезающей тоненькой шкурочкой:).
Пока все это готовилось, на балконе сервировался столик для ужина на воздухе:)
Как всегда в канадском стиле это свежие овощи для макания, помидорчики, огурчики, грибы, сладкий перец, сельдерей, листья базилика и кинзы. Чесночное масло для молодой картошечки и лимон для рыбки. Ну и само собой чудесное прохладное белое вино сюда было очень кстати:)
Единственный косяк во всем этом деле это наличие стай комаров! Так как лето пока у нас до сих пор было очень дождливым, комаров развелось прилично. Но, как говорится, у нас с собой было!:) А именно был замечательный фонарик-антикомарник, который, не воняя особо ( чтобы не портить нам ужин) прекрасно и мгновенно справился с разгоном комариных орд:) Так что ужин у нас прошел дивно, и фонарик внес дополнительную романтическую нотку:)
Еда была потрясающе вкусная, с нежнейшей, сочной, ароматной рыбкой, и всем прочим:) Мы скушали сразу за ужином две трети нашей рыбки и одну треть спрятали на то, чтобы доесть на следующий день:) И на следующий день остатки были не менее сладки, чем сразу с огня:)
Очень вам рекомендую , если вы еще так готовить салмона не пробовали.
Приятного вам аппетита! Красивых и вкусных вам совместных ужинов чудесными летними ( и не только:) вечерами! И конечно с Днем Канады! Быть канадцами это очень здорово!:)
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=L8gYMxDi_-0&feature=related[/youtube]
s dnem Kanadu vashy vsu zamechatel’nyu sem’u!
Интересный рецепт! Нужно будет попробовать. Вы не хотите его разместить на say7.info? Там много чего вкусного, мы часто их инструкциями пользуемся. Думаю, тамошний народ оценит такое блюдо…
Семён, этот рецепт , видимо как перепечатка, есть на многих сайтах в инете, когда вы делаете запрос по грилю на кедровой планке. Так что наверное нет смысла создавать еще один клон:) Наш рецепт не уникален и интересен в основном своей визуализацией:) Но если вы хотите и можете разместите его там сами:)
интересный сайт, нужно будет поковыряться )
а мы готовим с этого http://kulinaria.nnm.ru/
Поздравляем вас с днем вашей теперь уже Родины!!! )
Смотрим и радуемся за вас от души! Столько натерпелись в России-мачехе, и теперь обрели Канаду-маму заботливую.
Лосось, ну очень аппетитный! Глядя на фото, я не успевала вытирать слюни!
Вика, «подсели» на ваш сайт, заходим как на работу ))) Вдохновляемся на подвиги — делаем домашнюю работу. Спасибо Вам, за такое важное дело, как поддержка людей. Повторюсь: это ОЧЕНЬ важно!
Ольга Лысенко, ну вот потому мы и делимся опытом, чтобы другие уже могли, скажем так, сделать быстрый старт:) Ведь жизнь так прекрасна и надо брать от нее все что можно, а для этого надо хотя бы знать список, чего же можно:) Вот открытые, испытанные и удачные пункты из этого списка я вам и демонстрирую:) Зато когда у вас появится возможность начать жить, вы уже будете знать чего же вы хотите конкретно:)
И теперь вы точно знаете, что салмона на гриле на досочке вы точно хотите, и при первой возможности его сделаете:) Удачи вам во всем!
Рецептик «записала» :). Обязательно приготовлю. К стыду своему скажу, что никогда не слыхала про эту «дощечку». Вот, ведь, век живи-век учись.
а я вот дощечку видел, когда приятель при мне готовил.
купил, пошел запекать, а потом только узнал, что ее нужно было вымачивать… так что дощечка у меня горела синем пламенем, но са-мона спасли (вернее слопали) все равно )
Игорь, вы с казусом с досочкой не одиноки:) Были люди, которые салмона запекали на досочке в духовке, потом досочку мыли и снова запускали в дело, типа как противень:) Но там хотябы ничего не горело.
Все приходит с опытом:) Главное салмона спасли, в смысле съели!:)
И еще про рыбку:) Не подумайте что реклама, так дружеский совет:) У Гали в Русском магазине ( может в других русских магазинах тоже есть , не знаю, я хожу к Гале:) уже который раз покупаем омуля холодного копчения. Вкус непередаваемый! Крупная рыбина нежная, жирнющая, слабосоленая… в общем фантастически вкусная! Правда дорогая зараза, но за такой вкус можно заплатить:) Мы слопали уже три рыбины за месяц. Рыба больше кило весом съедается на двоих за один присест ( особо с молодой картошечкой). Сегодня хотела сфотографировать как мы все это съедаем, и забыла, а теперь уже поздно, все съедено:) Галя получает рыбу вроде по вторникам. В общем очень рекомендую. И смотрите внимательно, чтобы было видно что она жирная и жир с нее течет, тогда самый кайф! А то может попасться суховатая, особенно это бывает среди более мелких тушек:) Суховатая не стоит этих денег! Так что открывайте глаза пошире!:)
Regina, а ведь есть не только кедровые досочки, но еще и кленовые тоже, там другой аромат:) А еще есть такая металлическая небольшая коробочка с дырочками, стоит в Канадиен тайре порядка 8 баксов. В нее кладете продаваемые там же ( мешок порядка 4 баксов) шепочки от всяких ароматных деревьев ( выбор очень широкий), ( дальше действуйте по инструкции от коробочки и пакетика со щепочками, но вроде тоже надо замачивать или заливать водой, читайте внимательно!) и ставите коробочку со щепочками прямо на горелку барбекюшницы под решетку, на которой будете готовить еду. И можете готовить все что хотите как обычно на решетке гриля, а дымок из коробочки придаст вкус и аромат вашему готовящемуся продукту! В общем дешево, сердито, и очень ароматно, и вкусно:)
То что, век живи и век учись абсолютно точно! Здесь есть столько всяких штучек для улучшения жизни, что я думаю процентов 60, а то и больше, я вообще не знаю для чего оно:) И перепробовать все, самому проводя испытания, явно остатка жизни не хватит, потому путем оповещения друг друга своими удачными находками и открытиями, и можно расширить круг интересных и полезных вещей:)
Виктория, спасибо за рецепт!
Купили кедровую досочку — сделали рыбку — вкуснотища!
Главное она получается сочной и плюс непередоваемый аромат кедра.
Говорят ещё, что кедр очень полезно посадить рядом с домом, где живёшь.
Mari, я очень рада что вам понравился рецепт и у вас все получилось как надо! Это как видите очень просто раз даже у меня получилось:) Насчет того чтобы посадить кедр у дома идея неплохая…. но кедру около нашего дома ( в сухом Калгари) может не понравиться и он зачахнет, или не вырастет как положено:) Также надо учитывать что хороший кедр, как те, что растут на острове Ванкувер в диаметре составляют несколько метров, а в высоту тоже немало метров, и часто чтобы не срубать эту красоту жители строят дома с учетом дырки под ствол дерева:) Вот как здесь на фото, где кедр растет через балкон:)
Также вот тут на фото видно, какими бывают хорошие кедры:)
Да-а, домики вокруг озера впечатляют — райское местечко!
ЗдОрово иметь на балконе свой кедр, говорят, что он обладает сильной положительной энергетикой.
🙂 аж тоже приготовить захотелось 🙂
Вита, у Вас тут такие изменения 🙂
Andrey, так ты почаще заходи, а то я состарюсь и умру, а ты и не узнаешь:)
Пока я еще под впечатлением съеденного, поделюсь этим с вами:) Преамбула такова: вернулся Сережа с работы и рассказал как его капитан готовил на гриле свежего целого салмона, и Сережа в общем тоже хочет, как приготовить его , так само собой и съесть. Капитан рассказал, что сейчас идет салмон ран ( массовый ход Sockeye salmon) и в магазины Safeway поступает свежайшая рыба целыми тушками. Поскольку Сережа само собой рецепт не запомнил ( не барское это дело:), а рыбку съесть очень хотел, то пришлось мне включиться в дело. Я несколько раз заезжала в Сейфвей, но рыба там эта хоть и была, но уже без головы и на распродаже, что наводило на мысль, что она уже совсем не первой свежести. Чтобы сделать приятное любимому мужу, я таки решилась на отчаянный шаг. Поймала рыбного менеджера в магазине и спросила, когда будет свежая поставка. И она вчера сказала, что вот сегодня утром салмон будет свежайший. И я конечно же приехала, и сама менеджерша взвесила мне дивного свежайшего салмона, который еще не выложили даже на витрину! Салмон был наисвежайший, целый, только попотрошенный.
Короче еще с вечера мы замочили кедровую досочку, чтобы зажарить салмона целым на гриле. Но вот, перерыв инет, я не нашли рецепта, как готовить целого салмона на гриле на кедровой досочке. Все что жарилось на кедровой досочке было филейное, а целый салмон жирили либо в фольге, либо прямо на решетке гриля. А у нас уже все готово на досочку!
Потому мы решили скомбинировать некоторые рецепты и сделать таки по своему.
В итоге посолили, поперчили салмона со всех сторон и внутри тоже, а также я посыпала его смесью для рыбы ( лимонный перец). Внутрь рыбины в объемный выпотрошенный животик положила пучок свежей травки Rosemary и пучок Thyme. Смазала салмона оливковым маслом снаружи, и положили мы его на разогретую кедровую досочку как в предыдущем рецепте из этой статьи. И гриль закрыли. Все полчаса, пока салмон жарился, мы истекали слюной, потому как аромат был с ног сшибательный, пахло кедровой досочкой и травками из брюшка рыбы. Переворачивать мы его не решились, да и поняли что ему и без переворачиваний хорошо и целее будет:)
Короче, через полчаса запекания на гриле салмон был готов. Сказать что это было божественно вкусно, это не сказать ничего! И вкус, и главное аромат рыбы были непередаваемыми! Он весь пропитался вкусом и ароматом ( слегка копченым от досочки и пряным от трав), был нежный и таял во рту! В общем этот вариант получился в разы круче того филе, которое мы делали и описывали в этой статье, так что очень вам рекомендую целого салмона на досочке и с травками! А если все запивать хорошим белым вином, то жизнь не то что прекрасна и удалась, а ощущаешь себя в раю!:)
Главное наверное условие, все таки качество и свежесть рыбки! И травки! Травки продаются во всех магазинах в отделе зелени с травками, в таких плоских пластиковых коробочках ( обычно коробочки висят на крючках) Organic.
Приятного вам аппетита и райского блаженства!