Тема про свинину у нас уже прошла достаточно давно, и тут как раз у меня образовался фоторепортаж на эту тему. Так что думаю уместно будет продолжить ее:) Я как всегда не открою америк для наших великолепных хозяек своими рецептами, но все таки может кто-то еще не успел попробовать эти простые блюда, и тогда у вас будет шанс таки это сделать. Как вы видите я в основном использую самые простые рецепты приготовления чего бы то ни было, и пытаюсь не то чтобы сэкономить на своей семье и кормить ее чем попало, а именно выбирать рецепты таким образом, чтобы в них сочеталось приятное с полезным:) Т.е. чтобы все было ну очень вкусно (иначе кто же это будет есть:), но в то же время минимально трудо и времени затратно для приготовления этой вкусняшки:) Я безмерно уважаю наших женщин, кто умудряется и пироги с пирожками настоящими печь ( на нашей встрече были просто невероятно вкусные пирожки и пироги!), но сама я такой подвиг повторить точно не смогу. Потому как бог меня в этом деле чем-то явно обделил, да и просто лень:)
Итак сегодня готовим свиные ребрышки в духовке. В теме про свинину я написала схематично как можно приготовить ребра, а теперь видео репортаж. Берем Pork Back Ribs. Вы можете брать любые ребра для этого и даже говяжьи, все что посчитаете нужным. Но лично мне как-то больше нравятся именно эти ребрышки ( хотя они и дороже других) за то, что у них нежный вкус, а также много нежирного мяска на этих ребрышках:)
Как мы выяснили, наилучшее сочетание цены и качества для покупки мяса бывает в магазине Costco, а наихудшим в Superstore. Но в этот раз в Costco попасть не удалось и потому пришлось купить ребра в промежуточном варианте этого сочетания в магазине Safeway. Это совсем не выгодно по цене и качеству, но зато ближе к дому:)
Так нам понадобится форма для запекания. В моей формочке легко разместились ребра из трех упаковок, т.е. это было порядка двух с лишним кило ребрышек. Поскольку ребра получаются ну очень вкусные, а мяса как вы помните на них хоть и много, но это много, понятие относительное:), то съедаются они просто как семечки в один момент, и цифра в два с лишним кило, звучавшая внушительно до этого, кажется очень ничтожной в конце:)
Также для приготовления ребрышек я использую специальный порошочек из серии Shake and bake. Эти порошочки бывают двух видов, это глазировки и хрустящая корочка. Глазировка понятное дело придаст вашему блюду глянец и оно будет как бы в соусике выбранного вами вкуса. А хрустящая корочка само собой образует вокруг вашего куска мяса или рыбы хрустящую корочку с выбранным вами вкусом. Т.е. выбирая коробочку с посыпкой вы можете выбирать не только глазурь или хрустящую корочку, но еще и различные вкусы всего этого.
Так есть несколько вкусов глазури и несколько стандартных вкусов хрустящей корочки. В данном случае для ребрышек идеально подходит вот такая коробочка глазури, именно с таким вкусом и предназначенная для этого. В коробочке находится два пакетика с порошочком, и два пустых полиэтиленовых пакетика для работы. И содержимого этой коробочки как раз хватает для посыпки примерно двух с половиной килограммов ребрышек.
Вы разделяете ребрышки друг от друга.
Высыпаете порошок из бумажного пакетика в специальный полиэтиленовый пакетик из коробочки.
Затем кладете несколько ребрышек в пакетик с порошочком , зажимаете рукой верх пакетика и интенсивно трясете его, чтобы все ребрышки полностью обвалялись и покрылись этой посыпкой. Отсюда и название порошочка Shake and bake, типа потряси и запекай:) И затем обсыпанные ребрышки выкладываете в ничем не смазаную пустую форму для запекания.
Заполняете плотненько всю формочку. Если осталось немного порошочка можете посыпать им ребрышки сверху. И ставите эту открытую формочку в духовку, разогретую до_не_знаю_до_какой_правильной _температуры:), но я ставлю на 440 градусов по Фаренгейту:) И запекаю ребрышки от 45 минут до часа, в зависимости от того, насколько у меня есть время для этого:)
В этой части вы можете экспериментировать сами ( особенно если вы опытная хозяйка!), может и полчаса будет достаточно для запекания. Хотя я обычно держу ребрышки подольше, тогда они ну вообще мягчайшие получаются и тают во рту:) Но если народ уже устал щелкать зубами от голода и теряет сознание от запаха из духовки, то тогда и минут 40-45 достаточно:)
Первые минут 15 запекания я держу формочку открытой, чтобы ребрышки зажарились, а затем закрываю ее фольгой ( крышкой) до конца запекания. На выходе получается вот такое аппетитное блюдо. Глянцевые нежнейшие ребрышки во вкусном соусике! Съедаются вместе с пальцами, в которых вы и держите эти ребрышки:) Пиво или красное вино по вашему выбору:) Приятного аппетита!
Используя вышеописаную технологию приготовления, вы также можете приготовить и куриные крылышки, бедрышки, ножки и т.д.. Только для этого я бы рекомендовала другой порошочек, например вот этот.
На самом деле Сережа у нас больше рыбоед, чем мясоед, и потому рыбные блюда у нас превалируют над мясными. Когла мы жили в Краснодаре, то часто готовили там карпов и сазанов, купленных на рынке у знакомых рыбаков. Рыба была великолепной и свежевыловленой. А когда уже жили в Москве, то в основном рыба была красной , купленой в Ашане:)
В Калгари в принципе в рыбе нет особого недостатка. Великолепная красная рыба, а также белая рыба, представленная халибатом (палтусом) всегда есть в наличии. Но вот разнообразия большого в рыбе нет, и тем более она вся в основном мороженая, а не свежая. И карпов с сазанами тут нет тоже:) Точнее карпа настоящего мы за все восемь лет жизни тут едали всего один раз, когда его свеженького выложили в продажу в Суперсторе:) Но это было всего пару дней за много лет!
Ну и нам пришлось найти некую замену карпа. Этой заменой стала рыба теляпия. Она такой же формы как и карп, но не костлява, ну и вкус у нее такой насколько возможно близкий к привычному карповому:) И самое наверное приятное ее качество, что это видимо одна из самых дешевых рыб в наших магазинах, она стоит меньше пяти баксов за кило. Т.е. получается, так сказать, дешево и сердито, и вкусно:)
Как бы хороша и вкусна не была благородная белая и красная рыба, а если ее есть ну очень часто, то от нее начнет тошнить:) Потому разбавлять благородство кошачьей рыбкой получается очень даже клево!:) Эту теляпию мы берем замороженую, потому как она в таком виде как дежурная рыбка валяется всегда в морозилке, и в случае острой необходимости быстро размораживается и пускается в дело.
Теляпию я готовлю всего двумя способами. Самый жуткий из этого способ, это обвалять целую рыбину в муке и обжарить на сковородке. Метод варварский, потому как вся кухня будет заляпана жиром, и запах жареной рыбы распространится по всему району:) Но зато и вкус рыбы с зажареной ( видимо нездоровой, раз так вкусно:) корочкой , будет потрясающий:) Несмотря на всю вкусность блюда, мы оба понимаем всю варварскость такой готовки и потому делаем это ну очень редко, всего несколько раз в год.
А чаще мы эту рыбу целиком запекаем в духовке. Так получается не грязно, не вонюче, и диетически, потому что без дополнительного жира:)
Берете целую теляпию ( размороженую) , обмазываете ее внутри и снаружи специями. Я беру вот такие специи, типа итальянских травок, перец с лимоном, а также букет перцев. Можно в брюшко насовать свежего лука и свежих порезанных грибов, здесь море вашей фантазии.
Заворачиваете рыбешку в фольгу, и кладете на поднос в духовку запекаться. Я опять же, видимо неграмотно, использую температуру порядка 440 градусов по Фаренгейту. Сколько правильно запекать эту рыбку я также не знаю, потому чтобы наверняка делаю это от получаса до сорока пяти минут. Причем последние минут пятнадцать я раскрываю сверху над рыбой фольгу, чтобы рыбка зажарилась и получилась корочка.
Затем, когда рыбка готова, я выкладываю ее прямо в фольге с раскрытым верхом, каждому на тарелочку ( ведь каждая рыбка готовилась в индивидуальной упаковке из фольги). Гарнир и возможно пиво или белое вино вы подаете в соответствии с вашими вкусами и настроением:) Опять же приятного аппетита!
Если вернуться к теме про ребрышки , а с ней вместе вспомнить о волшебных порошочках Shake and bake, то эту рыбу вы можете также сделать в различных вкусовых посыпках ( чаще в тех, что дают корочку). Они также продаются в магазинах и сделаны специально для рыбы!
К сожалению фото готовой рыбки у меня нет, потому как я сначала делала съемки пока готовила, а когда все было готово, Серега уже очень хотел есть, и я вспомнила о том, что не сняла готовый продукт уже тогда, когда рыба была съедена:)
Вот, сегодня вы познакомились с еще двумя простыми, но вкусными блюдами почти канадской кухни:) Приятного вам аппетита! Живите в сытости и неге, а также заботьтесь о своем здоровье и экономьте свое время!:)
Добавить комментарий для Lyudmila P Отменить ответ