Продукты питания в Канаде. Рыба и морепродукты

IMG_8437Несмотря на название, я вам не скажу за всю Канаду ( хотя в песне пелось про Одессу:), так как вся Канада очень велика…. И если мы живем в канадских прериях и предгорьях и со своей рыбой в промышленных масштабах у нас совcем никак, то есть в Канаде места на двух океанах, где с рыбой думаю ситуация совсем иная:) Потому конкретные примеры цен и вообще наличие в магазинах этих самых морепродуктов будут исходить из наших, калгарийских реалий:)

Так в наших супермаркетах рыба и морепродукты представлены в нескольких категориях. Это живая рыба, которая плавает в аквариуме и как правило представлена теляпией. Которая, как выяснилось при подготовке этой статьи, поступает к нам совсем не из Азии, а выращивается в Канаде ( в частности на юге Альберты и в других местах Канады), и также еще более масштабно в Америке. А также плавающие в аквариумах лобстеры, крабы и моллюски.

И свежая рыба, которая уже не плавает, но еще и не была заморожена:)

IMG_8318

IMG_8326

IMG_8420

Далее следует категория рыбы и морепродуктов , которые поступают в продажу в глубокой заморозке. И исходящая из этой категории последняя  группа продуктов, это размороженная продукция, которая выглядит как бы как свежая:)

Поскольку Калгари и вообще Альберта практически не имеет своей рыбы в промышленных масштабах, то вся рыба и морепродукты у нас завозные.  Как опять же выяснилось при подготовке этой статьи, рыба и морепродукты в Канаде являются вторыми по объему экспорта. Первым является зерно. Потому всеми этими морепродуктами Канада сама себя довольно неплохо снабжает, да и другие страны тоже.

Хотя конечно без дешевого или экзотического импорта тут тоже не обходится, для того чтобы создать хоть какой-то ассортимент в торговле. Кроме рыбы и других морепродуктов, которые отлавливают в естественной среде в океанах, также многие виды рыбы и морепродуктов разводятся на фермах. Это и устрицы с мидиями, и та же теляпия, и салмон, и форель, и т.д.

Как вы уж наверное привыкли видеть после рассказов о мясе и птице, в Канаде несомненно существует и официальный сайт по рыбе и морепродуктам:) Где вы можете почерпнуть всю необходимую вам для жизни информацию. В частности тут вы можете узнать какую рыбу выращивают в какой провинции и где конкретно, а также где и какую рыбу ловят в природе ( в промышленных масштабах).

Вообще рыба и морепродукты достаточно популярны в Канаде, и как минимум теоретически пусть и в замороженном виде, но ассортимент этой продукции достаточно высок. Где этой продукции больше на родине или тут, сказать не берусь, потому как это все очень субъективно.

В Канаде больше потребителей всяческих таких видов рыб и морепродуктов, которые на родине не пользуются большим успехом у простого населения, так как совсем не традиционны или ( и) дороги.  Зато на родине больше едят речную рыбку, которая в Канаде практически отсутствует (форель не в счет:).

Так основные виды свежей рыбы в Канаде это красная рыба, представленная множеством видов салмона и форели, а также белая рыба, представленная халибатом (палтусом), треской, сомом, и теляпией. Бывает еще несколько видов свежака, но это уже не правило, а скорее исключение, и я не могу достоверно сказать, что это свежак, а не разморозка из заморозки:).

IMG_8457

IMG_8428

IMG_8454

IMG_8456

Салмон тут представлен как фермерский, в том числе самый популярный (очень жирненький и вкусненький) атлантический, так и дикий салмон различных видов. Я совсем не спец в рыбалке и видах рыбы, потому простите меня, за может быть неточности, но салмон это общее название всех, я так понимаю, лососевых. Это и горбуша, и кета, и кежуч, и семга и т.д.

Так вот все эти виды рыб широко представлены у нас на прилавках. Как и разнообразные виды форелей, от мелких пород, до очень  крупных пород форелек:)

Белая же рыба, халибат, он же палтус это уже почти мясо, а не рыба:) Жирное, нежное мясо которого, стоит достаточно больших денег, но оно того стоит:) Палтус, насколько я знаю, ловится в океане, и не выращивается на фермах.

Теляпия же, самый дешевый представитель свежих рыбок, разводится тут на фермах, и в Канаде, и еще больше в Америке.

В Канаде очень популярны лобстеры, которые в живом виде продаются во всех супермаркетах города. Они плавают в аквариумах и вам моут выловить того, на которого вы покажете.

Также продаются в аквариумах и крабы, мидии и устрицы всякие, и еще другие моллюски. Лобстеры ( и крабы) как в популярном анекдоте бывают маленькие и большие:) Правда не по пять, и не по три рубля за штуку, как когда-то российские раки в анекдоте:)

В глубоко замороженном виде продается тут большинство морепродуктов и рыбы. Это и осьминоги, и каракатицы, и кальмары, и прочая морская живность. А также различные экзотические рыбы ( у нас страна многонациональная, и люди любят есть свои национальные рыбки:) Рыба продается как целая, так и филе ее.

Конечно относительно цен, самый дорогой вариант рыбы, не зависимо свежая она или замороженная будет филе, и самый дешевый вариант это целая рыба с головой. И само собой самое дорогое в магазине это филе свежей рыбы, а самое дешевое это целая замороженная рыбина.

Не забудьте, что рыба гниет с головы! Очевидно помня это, работники магазинов , когда рыба уже совсем не первой свежести, отделяют от нее голову и продают ее безголовой, по очень приемлемым ценам:). Безусловно  рыбу безголовой продают не только когда она уже не свежая, но и когда свежая.

Но в случае свежей, но безголовой рыбы цена на безголовую будет выше, чем с головой, так как вы не платите дурных денег за бестолковую голову. А в случае пропадающей рыбы, безголовая будет дешевле такой же, но с головой и свежей.

Я вообще слабо понимаю политику магазинов, когда они на свежей рыбине ставят срок годности примерно чуть не неделя со дня выкладки в холодильнике на прилавке. Ну неужели рыба может так долго храниться? Скорее всего нет, и рыба купленная даже за три дня до истечения этого срока годности уже прилично попахивает.

Потому я покупаю рыбу только в день ее разделки и выкладки на прилавок, и ни в коем случае даже на следующий день после разделки, так как она на мой вкус уже начинает попахивать:) Особенно такой рыбой с запашком всегда славился Суперстор, да и Сейфвей от него не отставал:) Иногда в рыбном отделе пахнет так, что туши свет, бросай гранаты:) И только рыба из Костко всегда была и есть суперская.

Правда в последнее время наш Суперстор исправился, и продает очень хорошую свежую рыбу без запаха, и хорошие толстые кусочки, правда если раньше она и в день нарезки уже пахла, то теперь хотябы этого нет 🙂 И потому я теперь часто покупаю филе атлантического салмона в Суперсторе, потому как мне туда ближе:)

Теперь перейдем к следующей категории рыбы и морепродуктов, это категория продуктов, которые продаются размороженные из предварительно замороженных:) Типа магазин подсуетился и разморозил уже все для вас, чтобы вы могли придти и купить готовый к работе продукт, который не нужно уже размораживать и тратить свое время. Как бы этот вид продуктов является на мой взгляд самым неоправданно дорогим.

Так как в смысле качества вы получаете все таки не свежий, а мороженный продукт, а за то что вам его разморозили, магазин накидывает цену ощутимо, и получается вы берете продукт худшего качества за большие деньги, чем могли бы, взяв просто замороженный продукт. Вы берете мороженный продукт по цене свежего вообще не мороженного, а оно вам надо?:) Ну если у вас нет времени на разморозку,  то тогда наверное имеет смысл заплатить больше:)

В канадских магазинах конечно же нет привычной нам селедки или копченой рыбы, а также соленой или сушеной. Точнее некоторое подобие этого всего есть, но это лишь подобие. Хотя я знаю людей, которые едят селедку в кусочках в банках из Суперстора и довольны.

Так самым близким к привычному нам, это соленый салмон, нарезанный пластинками. Это зачастую и привычный вкус, и привычный цвет:) Он продается в вакуумных упаковках. Чуть менее близким, но тем не менее вкусным является вариант копченого салмона, который в такого ядовитого красного цвета кусках, продается к примеру в Суперсторе и Сейфвее.

Это салмон горячего копчения, он бывает посыпаный перчиком, а бывает без посыпки. Мы регулярно покупаем тот, что посыпан перчиком, очень вкусно и нежно:) Правда этот  горячего копчения салмон в магазине размораживают, и то что вы видите в лоточке, уже размороженный вариант, а не совсем прямо свежайший:)

Очень популярны в Канаде и креветки, которые в огромном ассортименте представлены в любом магазине, как разных размеров, так и сырые, и готовые, в шкурке и без, с головой или без, и т.д.

Кроме рыбы скажем так не обработанной, есть еще немало уже готовых к употреблению и замороженных рыбных блюд, и полуфабрикатов блюд, которые также замороженные, и вы легко из них можете приготовить массу вкусностей. Я всегда держу в морозилке полуфабрикат рыбных филе в различных панировках, и по мере надобности могу легко их запечь в духовке, и будет у меня рыбка в хрустящей корочке:)

Конечно же тут продаются различные рыбные консервы, и даже есть местный аналог привычным шпротам:) Но если вы не можете жить без привычной вам селедки, а также копченой, соленой,  и сушеной рыбы, и российских рыбных консервов, то путь ваш должен лежать в русские или польские магазины, где все это всегда есть в наличии, и там достаточно широкий всем привычный рыбный российский ассортимент:)

Правда официальный канадский сайт по рыбе и морепродуктам дает свои рекомендации покупателям, какую рыбу и откуда покупать можно, а какую нежелательно, и рыбка с родины стоит там в черном списке:)

Там же вы можете ознакомиться и с местными рецептами приготовления блюд из продающейся в Канаде рыбы и морепродуктов.

Сегодня же я представлю вам обзор цен на рыбу и морепродукты, которые можно купить в наших магазинах. Я как всегда сделаю обзор по Костко и Суперстору, где как ни крути, а Костко все равно держит пальму первенства по цене и качеству рыбы также, как и по мясу, и птице:) Но зато в Костко явно меньший ассортимент рыбы и морепродуктов, нежели в Суперсторе, потому как Суперстор считается самым интернациональным магазином.

Все цены указаны в канадских долларах за килограмм, если не указано другое.

Продукт                                                    Superstore                                  Costco

Свежая рыба и морепродукты

Салмон атлантический филе                  19.90                                           18.99

————————стейки                  20.90                                            15.99

Палтус   филе                                             42.90

——-  стейки                                             37.90                                            38.99

Теляпия филе                                             20.90                                            15.49

——— целая                                              10.98 кг

Haddock филе                                              19.90

Треска филе                                                 19.90

Форель большая филе                                                                                    16.49

Форель маленькая с головой                    13.90кг

——————- без головы                   14.90кг

Sole филе                                                                                                           12.69

Снаппер филе                                               12.90                                          12.69

Сом целый ( фермерский)                          13.18 кг

Soho салмон целый                                       7.69 кг

Sockeye салмон дикий целый                                                                          11.99 кг

———————— филе                                                                             21.99

Мидии живые                                                7.99  за 2 фунта

Лобстеры живые                                           22.02 кг

Крабы живые                                                 19.82/22.02 кг

Устрицы живые                                           1.09/1.49  штука

Размороженные из замороженного

Кальмар                                                          11.90 кг

Крабовые палочки 227гр.                           3.49 упак

Морской гребешок                                       37.90 кг

Форель большая без головы                       9.90 кг

Sockeye салмон целый                                  11.90

Большие ( тигровые) креветки                   19.90

Салмон горячего копчения куски               15.90 кг

Глубокая заморозка

Филе: Bass, Sole, Cod   680 гр.                        7.98 упак

Филе Теляпия   454гр.                                     5.97 упак

Филе Pollock   680гр.                                        5.98 упак

Креветки крупные сырые 16/20 680гр.      8.99 упак

Креветки крупные сырые чищенные 680 гр.   14.79 упак

Креветки вареные мелкие 70/90 680гр.         8.88 упак

Лоток готовых креветок с соусом для макания  454гр.  9.99 упак

Креветки сырые тайские   600гр.                  5.49/9.99

Окунь океанический целый                            5.90 кг

Теляпия целая                                                    4.90 кг

Mackerel   целая                                                  6.99 кг

К сожалению я не смогла сделать обзор замороженной рыбы и морепродуктов в Костко, но думаю и без этого у вас уже есть представление о рыбе и морепродуктах если уж не по всей Канаде, то по Калгари точно:)

Если у вас еще есть вопросы по этой теме пишите, и наши читатели  помогут вам разобраться с ними. Также очень надеюсь, что наши читатели знатоки ( особенно может рыбаки:) помогут мне разобраться с аналогами названий рыб из наших магазинов по английски на русском языке:)

 

 

 

 

 

 

Запись опубликована в рубрике Кулинарные рецепты, Повседневная жизнь. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

18 комментариев на «Продукты питания в Канаде. Рыба и морепродукты»

  1. Игорь говорит:

    Виктория, спасибо за статью, как обычно очень позновательно!
    Расскажите, пожалуйста, по поводу фотографий к тексту. Дедуктивный метод подталкивает меня к выводам, что сделаны они были в Тофино где Сергей ездил на рыбалочный-тур. А потом это вы сами рыбу разделывали и упаковывали?
    Я сейчас как раз думаю о покупке Foodsaver, вы им пользовались или вам рыбаки упаковали?

    • Виктория говорит:

      Игорь, эти фотографии впервые были выставлены в соответствующей статье вот тут:) После рыбалки рыбу нам разделывал наш капитан, который и помогал ее ловить:) Правда разделка включала в себя выпотрашивание только, и так целыми рыбами мы их и везли в Калгари. Эта процедура ( выпотрашивание) включена в стоимость рыбалки. Но за дополнительные деньги вам могут ее разделать и дальше, в смысле разобрать на филейки или шайбы и вакуумно их упаковать. Мы привезли целые рыбины домой, сами купили фудсэйвер, сами разрезали все на шайбы и упаковали, а потом сложили в морозилку, ели потом целый год:) Фудсэйвер хорошая штука и мы его используем не только для упаковки рыбы, но вот продолжаем и в быту, упаковываем другие продукты, типа сыра и т.д.

      • Игорь говорит:

        ага, понятно, ту статью я как-то пропустил.
        тогда говорите какой именно марки у вас Foodsaver 🙂 и какие нарекания вызывает. я читал обзоры, народ говорит что лучше не дешевить и брать который подороже.
        а чем вы порезали рыбу, просто большим острым острым ножиком?

  2. windy kid говорит:

    Sole — палтус или камбала.
    Salmon — лосось.
    Mackerel — Макрель, так и будет 🙂
    Cod — треска
    Bass — окунь.
    А вообще спасибо за статью, рыба — это пять….

    • Виктория говорит:

      windy kid, sole это скорее всего камбала, потому как палтус это халибат:) А кто такие Pollock, Haddock, Perch ? Про макрель я догадывалась, а вот Bass-окунь стал открытием, спасибо!:)

      • Игорь говорит:

        bass — это морской окунь, а речной как раз кажется будет perch.
        у меня отец любитель рыбалки, как-то разъяснял мне тонкости названий местной красной рыбы. вставлю тот кусочек тут, может кому-то пригодится:
        «Trout это форель ее и тут и у нас много разных видов, она есть и речная и озерная, а у тебя в Калгари скорее всего в продаже будет озерная, потому что она крупная и ее тут рыбаки ловят профессионалы. еще тут есть salmon steelhead он считается очень вкусным и его все любят ловить и есть, но на самом деле это форель. А у нас в России проходная форель называется кумжа.
        Семга это атлантический лосось, в канаде это Atlantic salmon.
        А вот тихоокеанский имеет несколько видов
        Chinook salmon — чавыча
        Chum salmon — кета
        Coho salmon — кижуч
        Pink salmon — горбуша
        Sockeye salmon — нерка
        В Британской Колумбии чаще всего добывают chinook и coho но могут быть в продаже всякие. Еще тут много лосося выращенного на фермах и в морских садках на искусственном корме, считается что он даже лучше, но я придерживаюсь другого мнения правда определить практически невозможно только по вкусу. Спрашивай у продавцов в магазинах может знают.»

        • Игорь говорит:

          хм, прочел вашу статью про тофино, там вы уже назвали большинство лососевых без моей помощи )

        • Виктория говорит:

          Игорь, ну как бы найти названия лососевых было достаточно не сложно, в википедии все есть, а вот по остальным рыбкам наверное нужно как с птичками, типа искать и сличать по латинским названиям:) Ну или дождемся пока таки наши рыбаки не откроют этих секретов:) Но все равно спасибо вам за еще одно напоминание людям, какой салмон какому русскому аналогу соответствует.
          Рыбу дома разделывали как вы и сказали, большим острым ножиком:) Кстати у рыбки такой серьезный хребет и Серега намаялся с разделкой здорово, но тем не менее все получилось:)
          Фото фудсэйвера было в статье про рыбалку в Тофино, в конце статьи, где есть дополнительный фотоальбом. Марку его я не знаю, типа написано просто фудсэйвер и такой листочек типа щита половинка светлая, половинка темная. Это самый оригинальный классический фудсэйвер. Он был самым дорогим в своей категории, но на него тогда же была и скидка и конечно я взяла его:) Вы не торопитесь, на фудсэйверы часто бывают скидки, посмотрите их в Костко, Лондон драгсе ( я брала в нем), Канадиен тайре… вообще он есть везде, главное найти лучшую цену:) Я тогда объехала несколько магазинов и вернулась в Лондон драгс, так как там тогда была лучшая цена. Нареканий на него нет, работает отлично. Расходники на него ( пленку) покупаем в Костко, там вроде лучшая цена.

  3. Regina говорит:

    Не совсем поняла, почему лосося в статье все время зовут salmon? 🙂
    И если даже допустить, что нет у него перевода на русский, тогда он должен писаться по произношению: СЭМОН, а не по спеллингу. с-а-Л-м-о-н. 🙂

    • Виктория говорит:

      Regina, ну как бы произношение в русской речи салмон распространено среди соотечественников 🙂 То что он лосось, вспомнилось только после сильного мозгового штурма:) Ну , а то что на салмон надо говорить сэмон, для меня было чистым открытием!:) А вот если бы я писала сэмон, боюсь что меня бы не все поняли. Потому иногда лучше выражаться не совсем правильно, но зато понятно, чем умно, но непонятно. Как в анекдоте, типа ты не умничай, ты пальцем покажи:) Как бы тема написания английских слов русскими буквами у нас тут уже проходила, остановились на том, что сайт это не научная диссертация, а вольный разговор между людьми, в котором может присутствовать и сленг, и иногда даже легкие нецензурные выражения, если без них ну никак не передать смысл:) Если бы вы послушали мою речь на английском, вы бы бились головой об стену от ужаса, потому как в ней неправильно минимум три четверти всего, а то и гораздо больше. И ничего, понимают канадцы все как миленькие:) А уж наши соотечественники точно поймут:) И это главное!:)

  4. Regina говорит:

    Палтус= halibut.

    • Виктория говорит:

      Regina, спасибо за список рыбок! Там есть большинство того что надо, правда кое-что надо все равно проверить через латинские названия, а то у меня лично получаются разночтения, так как где-то я видела другое сочетание русских и английских названий:)

  5. Regina говорит:

    Если бы вы послушали мою речь на английском, вы бы бились головой об стену от ужаса
    ===============================
    Ну, я же не заставляю вас тут по- англйиски разговаривать? С чего бы? И сама не говорю тут на нем. А вот «суржик» — мне УХИ 🙂 режет, уж извиняйте. Можно, ведь, и на русском. Родном. Хорошем. 🙂

    • Виктория говорит:

      Regina, вcя наша жизнь в Канаде сплошной суржик, потому на чистом это надо вернуться на родину, хотя там тоже уже много лет не пойми что:)

  6. windy kid говорит:

    Палтус как оказалось из семейства камбаловых, поэтому и написал два варианта.
    Pollock — сайда
    Haddock — пикша
    Perch — не знаю что за рыба 🙁 какая-то из окуневых. Ага, вот выще нашел что это озерный окунь!
    А вообще спасибо за статью еще раз, ибо мой рыбный кругозор с помошью участников дискуссии был многократно расширен 🙂 Интересно что подавляющее большинство перечисленной рыбы живет в северных водах…

    • Виктория говорит:

      windy kid, так это я написала о более или менее привычных нам рыбках, которые были в продаже в Суперсторе, а сколько всего прикольного из рыбок более экзотических осталось за кадром!:) Так что есть еще чего разведывать!:) А то что большинство рыбок , которые мы едим, водится в северных водах не удивительно. У Канады наверное более здравый смысл чем у некоторых других стран, и она все таки поставляет, вылавливаемую у своих берегов рыбку в свою страну:)

  7. BARS говорит:

    Еще большой выбор рыбы в китайском T&T, что на NE. Мы, пока не имели машины и жили далеко от Superstore, частенько там закупались. Только за сроками одности, говорят, надо следить внимательно, но нам никогда ничего на грани не попадалось, в отличие от Co-op, где однажды купили просроченный йогурт, желтый нитратный огурец и просроченное яблочное пюре.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

 

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.