Несмотря на название, я вам не скажу за всю Канаду ( хотя в песне пелось про Одессу:), так как вся Канада очень велика…. И если мы живем в канадских прериях и предгорьях и со своей рыбой в промышленных масштабах у нас совcем никак, то есть в Канаде места на двух океанах, где с рыбой думаю ситуация совсем иная:) Потому конкретные примеры цен и вообще наличие в магазинах этих самых морепродуктов будут исходить из наших, калгарийских реалий:)
Так в наших супермаркетах рыба и морепродукты представлены в нескольких категориях. Это живая рыба, которая плавает в аквариуме и как правило представлена теляпией. Которая, как выяснилось при подготовке этой статьи, поступает к нам совсем не из Азии, а выращивается в Канаде ( в частности на юге Альберты и в других местах Канады), и также еще более масштабно в Америке. А также плавающие в аквариумах лобстеры, крабы и моллюски.
И свежая рыба, которая уже не плавает, но еще и не была заморожена:)
Далее следует категория рыбы и морепродуктов , которые поступают в продажу в глубокой заморозке. И исходящая из этой категории последняя группа продуктов, это размороженная продукция, которая выглядит как бы как свежая:)
Поскольку Калгари и вообще Альберта практически не имеет своей рыбы в промышленных масштабах, то вся рыба и морепродукты у нас завозные. Как опять же выяснилось при подготовке этой статьи, рыба и морепродукты в Канаде являются вторыми по объему экспорта. Первым является зерно. Потому всеми этими морепродуктами Канада сама себя довольно неплохо снабжает, да и другие страны тоже.
Хотя конечно без дешевого или экзотического импорта тут тоже не обходится, для того чтобы создать хоть какой-то ассортимент в торговле. Кроме рыбы и других морепродуктов, которые отлавливают в естественной среде в океанах, также многие виды рыбы и морепродуктов разводятся на фермах. Это и устрицы с мидиями, и та же теляпия, и салмон, и форель, и т.д.
Как вы уж наверное привыкли видеть после рассказов о мясе и птице, в Канаде несомненно существует и официальный сайт по рыбе и морепродуктам:) Где вы можете почерпнуть всю необходимую вам для жизни информацию. В частности тут вы можете узнать какую рыбу выращивают в какой провинции и где конкретно, а также где и какую рыбу ловят в природе ( в промышленных масштабах).
Вообще рыба и морепродукты достаточно популярны в Канаде, и как минимум теоретически пусть и в замороженном виде, но ассортимент этой продукции достаточно высок. Где этой продукции больше на родине или тут, сказать не берусь, потому как это все очень субъективно.
В Канаде больше потребителей всяческих таких видов рыб и морепродуктов, которые на родине не пользуются большим успехом у простого населения, так как совсем не традиционны или ( и) дороги. Зато на родине больше едят речную рыбку, которая в Канаде практически отсутствует (форель не в счет:).
Так основные виды свежей рыбы в Канаде это красная рыба, представленная множеством видов салмона и форели, а также белая рыба, представленная халибатом (палтусом), треской, сомом, и теляпией. Бывает еще несколько видов свежака, но это уже не правило, а скорее исключение, и я не могу достоверно сказать, что это свежак, а не разморозка из заморозки:).
Салмон тут представлен как фермерский, в том числе самый популярный (очень жирненький и вкусненький) атлантический, так и дикий салмон различных видов. Я совсем не спец в рыбалке и видах рыбы, потому простите меня, за может быть неточности, но салмон это общее название всех, я так понимаю, лососевых. Это и горбуша, и кета, и кежуч, и семга и т.д.
Так вот все эти виды рыб широко представлены у нас на прилавках. Как и разнообразные виды форелей, от мелких пород, до очень крупных пород форелек:)
Белая же рыба, халибат, он же палтус это уже почти мясо, а не рыба:) Жирное, нежное мясо которого, стоит достаточно больших денег, но оно того стоит:) Палтус, насколько я знаю, ловится в океане, и не выращивается на фермах.
Теляпия же, самый дешевый представитель свежих рыбок, разводится тут на фермах, и в Канаде, и еще больше в Америке.
В Канаде очень популярны лобстеры, которые в живом виде продаются во всех супермаркетах города. Они плавают в аквариумах и вам моут выловить того, на которого вы покажете.
Также продаются в аквариумах и крабы, мидии и устрицы всякие, и еще другие моллюски. Лобстеры ( и крабы) как в популярном анекдоте бывают маленькие и большие:) Правда не по пять, и не по три рубля за штуку, как когда-то российские раки в анекдоте:)
В глубоко замороженном виде продается тут большинство морепродуктов и рыбы. Это и осьминоги, и каракатицы, и кальмары, и прочая морская живность. А также различные экзотические рыбы ( у нас страна многонациональная, и люди любят есть свои национальные рыбки:) Рыба продается как целая, так и филе ее.
Конечно относительно цен, самый дорогой вариант рыбы, не зависимо свежая она или замороженная будет филе, и самый дешевый вариант это целая рыба с головой. И само собой самое дорогое в магазине это филе свежей рыбы, а самое дешевое это целая замороженная рыбина.
Не забудьте, что рыба гниет с головы! Очевидно помня это, работники магазинов , когда рыба уже совсем не первой свежести, отделяют от нее голову и продают ее безголовой, по очень приемлемым ценам:). Безусловно рыбу безголовой продают не только когда она уже не свежая, но и когда свежая.
Но в случае свежей, но безголовой рыбы цена на безголовую будет выше, чем с головой, так как вы не платите дурных денег за бестолковую голову. А в случае пропадающей рыбы, безголовая будет дешевле такой же, но с головой и свежей.
Я вообще слабо понимаю политику магазинов, когда они на свежей рыбине ставят срок годности примерно чуть не неделя со дня выкладки в холодильнике на прилавке. Ну неужели рыба может так долго храниться? Скорее всего нет, и рыба купленная даже за три дня до истечения этого срока годности уже прилично попахивает.
Потому я покупаю рыбу только в день ее разделки и выкладки на прилавок, и ни в коем случае даже на следующий день после разделки, так как она на мой вкус уже начинает попахивать:) Особенно такой рыбой с запашком всегда славился Суперстор, да и Сейфвей от него не отставал:) Иногда в рыбном отделе пахнет так, что туши свет, бросай гранаты:) И только рыба из Костко всегда была и есть суперская.
Правда в последнее время наш Суперстор исправился, и продает очень хорошую свежую рыбу без запаха, и хорошие толстые кусочки, правда если раньше она и в день нарезки уже пахла, то теперь хотябы этого нет 🙂 И потому я теперь часто покупаю филе атлантического салмона в Суперсторе, потому как мне туда ближе:)
Теперь перейдем к следующей категории рыбы и морепродуктов, это категория продуктов, которые продаются размороженные из предварительно замороженных:) Типа магазин подсуетился и разморозил уже все для вас, чтобы вы могли придти и купить готовый к работе продукт, который не нужно уже размораживать и тратить свое время. Как бы этот вид продуктов является на мой взгляд самым неоправданно дорогим.
Так как в смысле качества вы получаете все таки не свежий, а мороженный продукт, а за то что вам его разморозили, магазин накидывает цену ощутимо, и получается вы берете продукт худшего качества за большие деньги, чем могли бы, взяв просто замороженный продукт. Вы берете мороженный продукт по цене свежего вообще не мороженного, а оно вам надо?:) Ну если у вас нет времени на разморозку, то тогда наверное имеет смысл заплатить больше:)
В канадских магазинах конечно же нет привычной нам селедки или копченой рыбы, а также соленой или сушеной. Точнее некоторое подобие этого всего есть, но это лишь подобие. Хотя я знаю людей, которые едят селедку в кусочках в банках из Суперстора и довольны.
Так самым близким к привычному нам, это соленый салмон, нарезанный пластинками. Это зачастую и привычный вкус, и привычный цвет:) Он продается в вакуумных упаковках. Чуть менее близким, но тем не менее вкусным является вариант копченого салмона, который в такого ядовитого красного цвета кусках, продается к примеру в Суперсторе и Сейфвее.
Это салмон горячего копчения, он бывает посыпаный перчиком, а бывает без посыпки. Мы регулярно покупаем тот, что посыпан перчиком, очень вкусно и нежно:) Правда этот горячего копчения салмон в магазине размораживают, и то что вы видите в лоточке, уже размороженный вариант, а не совсем прямо свежайший:)
Очень популярны в Канаде и креветки, которые в огромном ассортименте представлены в любом магазине, как разных размеров, так и сырые, и готовые, в шкурке и без, с головой или без, и т.д.
Кроме рыбы скажем так не обработанной, есть еще немало уже готовых к употреблению и замороженных рыбных блюд, и полуфабрикатов блюд, которые также замороженные, и вы легко из них можете приготовить массу вкусностей. Я всегда держу в морозилке полуфабрикат рыбных филе в различных панировках, и по мере надобности могу легко их запечь в духовке, и будет у меня рыбка в хрустящей корочке:)
Конечно же тут продаются различные рыбные консервы, и даже есть местный аналог привычным шпротам:) Но если вы не можете жить без привычной вам селедки, а также копченой, соленой, и сушеной рыбы, и российских рыбных консервов, то путь ваш должен лежать в русские или польские магазины, где все это всегда есть в наличии, и там достаточно широкий всем привычный рыбный российский ассортимент:)
Правда официальный канадский сайт по рыбе и морепродуктам дает свои рекомендации покупателям, какую рыбу и откуда покупать можно, а какую нежелательно, и рыбка с родины стоит там в черном списке:)
Там же вы можете ознакомиться и с местными рецептами приготовления блюд из продающейся в Канаде рыбы и морепродуктов.
Сегодня же я представлю вам обзор цен на рыбу и морепродукты, которые можно купить в наших магазинах. Я как всегда сделаю обзор по Костко и Суперстору, где как ни крути, а Костко все равно держит пальму первенства по цене и качеству рыбы также, как и по мясу, и птице:) Но зато в Костко явно меньший ассортимент рыбы и морепродуктов, нежели в Суперсторе, потому как Суперстор считается самым интернациональным магазином.
Все цены указаны в канадских долларах за килограмм, если не указано другое.
Продукт Superstore Costco
Свежая рыба и морепродукты
Салмон атлантический филе 19.90 18.99
————————стейки 20.90 15.99
Палтус филе 42.90
——- стейки 37.90 38.99
Теляпия филе 20.90 15.49
——— целая 10.98 кг
Haddock филе 19.90
Треска филе 19.90
Форель большая филе 16.49
Форель маленькая с головой 13.90кг
——————- без головы 14.90кг
Sole филе 12.69
Снаппер филе 12.90 12.69
Сом целый ( фермерский) 13.18 кг
Soho салмон целый 7.69 кг
Sockeye салмон дикий целый 11.99 кг
———————— филе 21.99
Мидии живые 7.99 за 2 фунта
Лобстеры живые 22.02 кг
Крабы живые 19.82/22.02 кг
Устрицы живые 1.09/1.49 штука
Размороженные из замороженного
Кальмар 11.90 кг
Крабовые палочки 227гр. 3.49 упак
Морской гребешок 37.90 кг
Форель большая без головы 9.90 кг
Sockeye салмон целый 11.90
Большие ( тигровые) креветки 19.90
Салмон горячего копчения куски 15.90 кг
Глубокая заморозка
Филе: Bass, Sole, Cod 680 гр. 7.98 упак
Филе Теляпия 454гр. 5.97 упак
Филе Pollock 680гр. 5.98 упак
Креветки крупные сырые 16/20 680гр. 8.99 упак
Креветки крупные сырые чищенные 680 гр. 14.79 упак
Креветки вареные мелкие 70/90 680гр. 8.88 упак
Лоток готовых креветок с соусом для макания 454гр. 9.99 упак
Креветки сырые тайские 600гр. 5.49/9.99
Окунь океанический целый 5.90 кг
Теляпия целая 4.90 кг
Mackerel целая 6.99 кг
К сожалению я не смогла сделать обзор замороженной рыбы и морепродуктов в Костко, но думаю и без этого у вас уже есть представление о рыбе и морепродуктах если уж не по всей Канаде, то по Калгари точно:)
Если у вас еще есть вопросы по этой теме пишите, и наши читатели помогут вам разобраться с ними. Также очень надеюсь, что наши читатели знатоки ( особенно может рыбаки:) помогут мне разобраться с аналогами названий рыб из наших магазинов по английски на русском языке:)
Виктория, спасибо за статью, как обычно очень позновательно!
Расскажите, пожалуйста, по поводу фотографий к тексту. Дедуктивный метод подталкивает меня к выводам, что сделаны они были в Тофино где Сергей ездил на рыбалочный-тур. А потом это вы сами рыбу разделывали и упаковывали?
Я сейчас как раз думаю о покупке Foodsaver, вы им пользовались или вам рыбаки упаковали?
Игорь, эти фотографии впервые были выставлены в соответствующей статье вот тут:) После рыбалки рыбу нам разделывал наш капитан, который и помогал ее ловить:) Правда разделка включала в себя выпотрашивание только, и так целыми рыбами мы их и везли в Калгари. Эта процедура ( выпотрашивание) включена в стоимость рыбалки. Но за дополнительные деньги вам могут ее разделать и дальше, в смысле разобрать на филейки или шайбы и вакуумно их упаковать. Мы привезли целые рыбины домой, сами купили фудсэйвер, сами разрезали все на шайбы и упаковали, а потом сложили в морозилку, ели потом целый год:) Фудсэйвер хорошая штука и мы его используем не только для упаковки рыбы, но вот продолжаем и в быту, упаковываем другие продукты, типа сыра и т.д.
ага, понятно, ту статью я как-то пропустил.
тогда говорите какой именно марки у вас Foodsaver 🙂 и какие нарекания вызывает. я читал обзоры, народ говорит что лучше не дешевить и брать который подороже.
а чем вы порезали рыбу, просто большим острым острым ножиком?
Sole — палтус или камбала.
Salmon — лосось.
Mackerel — Макрель, так и будет 🙂
Cod — треска
Bass — окунь.
А вообще спасибо за статью, рыба — это пять….
windy kid, sole это скорее всего камбала, потому как палтус это халибат:) А кто такие Pollock, Haddock, Perch ? Про макрель я догадывалась, а вот Bass-окунь стал открытием, спасибо!:)
bass — это морской окунь, а речной как раз кажется будет perch.
у меня отец любитель рыбалки, как-то разъяснял мне тонкости названий местной красной рыбы. вставлю тот кусочек тут, может кому-то пригодится:
«Trout это форель ее и тут и у нас много разных видов, она есть и речная и озерная, а у тебя в Калгари скорее всего в продаже будет озерная, потому что она крупная и ее тут рыбаки ловят профессионалы. еще тут есть salmon steelhead он считается очень вкусным и его все любят ловить и есть, но на самом деле это форель. А у нас в России проходная форель называется кумжа.
Семга это атлантический лосось, в канаде это Atlantic salmon.
А вот тихоокеанский имеет несколько видов
Chinook salmon — чавыча
Chum salmon — кета
Coho salmon — кижуч
Pink salmon — горбуша
Sockeye salmon — нерка
В Британской Колумбии чаще всего добывают chinook и coho но могут быть в продаже всякие. Еще тут много лосося выращенного на фермах и в морских садках на искусственном корме, считается что он даже лучше, но я придерживаюсь другого мнения правда определить практически невозможно только по вкусу. Спрашивай у продавцов в магазинах может знают.»
хм, прочел вашу статью про тофино, там вы уже назвали большинство лососевых без моей помощи )
Игорь, ну как бы найти названия лососевых было достаточно не сложно, в википедии все есть, а вот по остальным рыбкам наверное нужно как с птичками, типа искать и сличать по латинским названиям:) Ну или дождемся пока таки наши рыбаки не откроют этих секретов:) Но все равно спасибо вам за еще одно напоминание людям, какой салмон какому русскому аналогу соответствует.
Рыбу дома разделывали как вы и сказали, большим острым ножиком:) Кстати у рыбки такой серьезный хребет и Серега намаялся с разделкой здорово, но тем не менее все получилось:)
Фото фудсэйвера было в статье про рыбалку в Тофино, в конце статьи, где есть дополнительный фотоальбом. Марку его я не знаю, типа написано просто фудсэйвер и такой листочек типа щита половинка светлая, половинка темная. Это самый оригинальный классический фудсэйвер. Он был самым дорогим в своей категории, но на него тогда же была и скидка и конечно я взяла его:) Вы не торопитесь, на фудсэйверы часто бывают скидки, посмотрите их в Костко, Лондон драгсе ( я брала в нем), Канадиен тайре… вообще он есть везде, главное найти лучшую цену:) Я тогда объехала несколько магазинов и вернулась в Лондон драгс, так как там тогда была лучшая цена. Нареканий на него нет, работает отлично. Расходники на него ( пленку) покупаем в Костко, там вроде лучшая цена.
Не совсем поняла, почему лосося в статье все время зовут salmon? 🙂
И если даже допустить, что нет у него перевода на русский, тогда он должен писаться по произношению: СЭМОН, а не по спеллингу. с-а-Л-м-о-н. 🙂
Regina, ну как бы произношение в русской речи салмон распространено среди соотечественников 🙂 То что он лосось, вспомнилось только после сильного мозгового штурма:) Ну , а то что на салмон надо говорить сэмон, для меня было чистым открытием!:) А вот если бы я писала сэмон, боюсь что меня бы не все поняли. Потому иногда лучше выражаться не совсем правильно, но зато понятно, чем умно, но непонятно. Как в анекдоте, типа ты не умничай, ты пальцем покажи:) Как бы тема написания английских слов русскими буквами у нас тут уже проходила, остановились на том, что сайт это не научная диссертация, а вольный разговор между людьми, в котором может присутствовать и сленг, и иногда даже легкие нецензурные выражения, если без них ну никак не передать смысл:) Если бы вы послушали мою речь на английском, вы бы бились головой об стену от ужаса, потому как в ней неправильно минимум три четверти всего, а то и гораздо больше. И ничего, понимают канадцы все как миленькие:) А уж наши соотечественники точно поймут:) И это главное!:)
Палтус= halibut.
http://www.efish.ru/articles/fish/49194.php
Regina, спасибо за список рыбок! Там есть большинство того что надо, правда кое-что надо все равно проверить через латинские названия, а то у меня лично получаются разночтения, так как где-то я видела другое сочетание русских и английских названий:)
Если бы вы послушали мою речь на английском, вы бы бились головой об стену от ужаса
===============================
Ну, я же не заставляю вас тут по- англйиски разговаривать? С чего бы? И сама не говорю тут на нем. А вот «суржик» — мне УХИ 🙂 режет, уж извиняйте. Можно, ведь, и на русском. Родном. Хорошем. 🙂
Regina, вcя наша жизнь в Канаде сплошной суржик, потому на чистом это надо вернуться на родину, хотя там тоже уже много лет не пойми что:)
Палтус как оказалось из семейства камбаловых, поэтому и написал два варианта.
Pollock — сайда
Haddock — пикша
Perch — не знаю что за рыба 🙁 какая-то из окуневых. Ага, вот выще нашел что это озерный окунь!
А вообще спасибо за статью еще раз, ибо мой рыбный кругозор с помошью участников дискуссии был многократно расширен 🙂 Интересно что подавляющее большинство перечисленной рыбы живет в северных водах…
windy kid, так это я написала о более или менее привычных нам рыбках, которые были в продаже в Суперсторе, а сколько всего прикольного из рыбок более экзотических осталось за кадром!:) Так что есть еще чего разведывать!:) А то что большинство рыбок , которые мы едим, водится в северных водах не удивительно. У Канады наверное более здравый смысл чем у некоторых других стран, и она все таки поставляет, вылавливаемую у своих берегов рыбку в свою страну:)
Еще большой выбор рыбы в китайском T&T, что на NE. Мы, пока не имели машины и жили далеко от Superstore, частенько там закупались. Только за сроками одности, говорят, надо следить внимательно, но нам никогда ничего на грани не попадалось, в отличие от Co-op, где однажды купили просроченный йогурт, желтый нитратный огурец и просроченное яблочное пюре.