Продукты питания в Канаде. Рыба и морепродукты

Несмотря на название, я вам не скажу за всю Канаду ( хотя в песне пелось про Одессу:), так как вся Канада очень велика…. И если мы живем в канадских прериях и предгорьях и со своей рыбой в промышленных масштабах у нас совcем никак, то есть в Канаде места на двух океанах, где с рыбой думаю ситуация совсем иная:) Потому конкретные примеры цен и вообще наличие в магазинах этих самых морепродуктов будут исходить из наших, калгарийских реалий:)

Так в наших супермаркетах рыба и морепродукты представлены в нескольких категориях. Это живая рыба, которая плавает в аквариуме и как правило представлена теляпией. Которая, как выяснилось при подготовке этой статьи, поступает к нам совсем не из Азии, а выращивается в Канаде ( в частности на юге Альберты и в других местах Канады), и также еще более масштабно в Америке. А также плавающие в аквариумах лобстеры, крабы и моллюски.

И свежая рыба, которая уже не плавает, но еще и не была заморожена:)

Далее следует категория рыбы и морепродуктов , которые поступают в продажу в глубокой заморозке. И исходящая из этой категории последняя  группа продуктов, это размороженная продукция, которая выглядит как бы как свежая:)

Поскольку Калгари и вообще Альберта практически не имеет своей рыбы в промышленных масштабах, то вся рыба и морепродукты у нас завозные.  Как опять же выяснилось при подготовке этой статьи, рыба и морепродукты в Канаде являются вторыми по объему экспорта. Первым является зерно. Потому всеми этими морепродуктами Канада сама себя довольно неплохо снабжает, да и другие страны тоже.

Хотя конечно без дешевого или экзотического импорта тут тоже не обходится, для того чтобы создать хоть какой-то ассортимент в торговле. Кроме рыбы и других морепродуктов, которые отлавливают в естественной среде в океанах, также многие виды рыбы и морепродуктов разводятся на фермах. Это и устрицы с мидиями, и та же теляпия, и салмон, и форель, и т.д.

Как вы уж наверное привыкли видеть после рассказов о мясе и птице, в Канаде несомненно существует и официальный сайт по рыбе и морепродуктам:) Где вы можете почерпнуть всю необходимую вам для жизни информацию. В частности тут вы можете узнать какую рыбу выращивают в какой провинции и где конкретно, а также где и какую рыбу ловят в природе ( в промышленных масштабах).

Вообще рыба и морепродукты достаточно популярны в Канаде, и как минимум теоретически пусть и в замороженном виде, но ассортимент этой продукции достаточно высок. Где этой продукции больше на родине или тут, сказать не берусь, потому как это все очень субъективно.

В Канаде больше потребителей всяческих таких видов рыб и морепродуктов, которые на родине не пользуются большим успехом у простого населения, так как совсем не традиционны или ( и) дороги.  Зато на родине больше едят речную рыбку, которая в Канаде практически отсутствует (форель не в счет:).

Так основные виды свежей рыбы в Канаде это красная рыба, представленная множеством видов салмона и форели, а также белая рыба, представленная халибатом (палтусом), треской, сомом, и теляпией. Бывает еще несколько видов свежака, но это уже не правило, а скорее исключение, и я не могу достоверно сказать, что это свежак, а не разморозка из заморозки:).

Салмон тут представлен как фермерский, в том числе самый популярный (очень жирненький и вкусненький) атлантический, так и дикий салмон различных видов. Я совсем не спец в рыбалке и видах рыбы, потому простите меня, за может быть неточности, но салмон это общее название всех, я так понимаю, лососевых. Это и горбуша, и кета, и кежуч, и семга и т.д.

Так вот все эти виды рыб широко представлены у нас на прилавках. Как и разнообразные виды форелей, от мелких пород, до очень  крупных пород форелек:)

Белая же рыба, халибат, он же палтус это уже почти мясо, а не рыба:) Жирное, нежное мясо которого, стоит достаточно больших денег, но оно того стоит:) Палтус, насколько я знаю, ловится в океане, и не выращивается на фермах.

Теляпия же, самый дешевый представитель свежих рыбок, разводится тут на фермах, и в Канаде, и еще больше в Америке.

В Канаде очень популярны лобстеры, которые в живом виде продаются во всех супермаркетах города. Они плавают в аквариумах и вам моут выловить того, на которого вы покажете.

Также продаются в аквариумах и крабы, мидии и устрицы всякие, и еще другие моллюски. Лобстеры ( и крабы) как в популярном анекдоте бывают маленькие и большие:) Правда не по пять, и не по три рубля за штуку, как когда-то российские раки в анекдоте:)

В глубоко замороженном виде продается тут большинство морепродуктов и рыбы. Это и осьминоги, и каракатицы, и кальмары, и прочая морская живность. А также различные экзотические рыбы ( у нас страна многонациональная, и люди любят есть свои национальные рыбки:) Рыба продается как целая, так и филе ее.

Конечно относительно цен, самый дорогой вариант рыбы, не зависимо свежая она или замороженная будет филе, и самый дешевый вариант это целая рыба с головой. И само собой самое дорогое в магазине это филе свежей рыбы, а самое дешевое это целая замороженная рыбина.

Не забудьте, что рыба гниет с головы! Очевидно помня это, работники магазинов , когда рыба уже совсем не первой свежести, отделяют от нее голову и продают ее безголовой, по очень приемлемым ценам:). Безусловно  рыбу безголовой продают не только когда она уже не свежая, но и когда свежая.

Но в случае свежей, но безголовой рыбы цена на безголовую будет выше, чем с головой, так как вы не платите дурных денег за бестолковую голову. А в случае пропадающей рыбы, безголовая будет дешевле такой же, но с головой и свежей.

Я вообще слабо понимаю политику магазинов, когда они на свежей рыбине ставят срок годности примерно чуть не неделя со дня выкладки в холодильнике на прилавке. Ну неужели рыба может так долго храниться? Скорее всего нет, и рыба купленная даже за три дня до истечения этого срока годности уже прилично попахивает.

Потому я покупаю рыбу только в день ее разделки и выкладки на прилавок, и ни в коем случае даже на следующий день после разделки, так как она на мой вкус уже начинает попахивать:) Особенно такой рыбой с запашком всегда славился Суперстор, да и Сейфвей от него не отставал:) Иногда в рыбном отделе пахнет так, что туши свет, бросай гранаты:) И только рыба из Костко всегда была и есть суперская.

Правда в последнее время наш Суперстор исправился, и продает очень хорошую свежую рыбу без запаха, и хорошие толстые кусочки, правда если раньше она и в день нарезки уже пахла, то теперь хотябы этого нет 🙂 И потому я теперь часто покупаю филе атлантического салмона в Суперсторе, потому как мне туда ближе:)

Теперь перейдем к следующей категории рыбы и морепродуктов, это категория продуктов, которые продаются размороженные из предварительно замороженных:) Типа магазин подсуетился и разморозил уже все для вас, чтобы вы могли придти и купить готовый к работе продукт, который не нужно уже размораживать и тратить свое время. Как бы этот вид продуктов является на мой взгляд самым неоправданно дорогим.

Так как в смысле качества вы получаете все таки не свежий, а мороженный продукт, а за то что вам его разморозили, магазин накидывает цену ощутимо, и получается вы берете продукт худшего качества за большие деньги, чем могли бы, взяв просто замороженный продукт. Вы берете мороженный продукт по цене свежего вообще не мороженного, а оно вам надо?:) Ну если у вас нет времени на разморозку,  то тогда наверное имеет смысл заплатить больше:)

В канадских магазинах конечно же нет привычной нам селедки или копченой рыбы, а также соленой или сушеной. Точнее некоторое подобие этого всего есть, но это лишь подобие. Хотя я знаю людей, которые едят селедку в кусочках в банках из Суперстора и довольны.

Так самым близким к привычному нам, это соленый салмон, нарезанный пластинками. Это зачастую и привычный вкус, и привычный цвет:) Он продается в вакуумных упаковках. Чуть менее близким, но тем не менее вкусным является вариант копченого салмона, который в такого ядовитого красного цвета кусках, продается к примеру в Суперсторе и Сейфвее.

Это салмон горячего копчения, он бывает посыпаный перчиком, а бывает без посыпки. Мы регулярно покупаем тот, что посыпан перчиком, очень вкусно и нежно:) Правда этот  горячего копчения салмон в магазине размораживают, и то что вы видите в лоточке, уже размороженный вариант, а не совсем прямо свежайший:)

Очень популярны в Канаде и креветки, которые в огромном ассортименте представлены в любом магазине, как разных размеров, так и сырые, и готовые, в шкурке и без, с головой или без, и т.д.

Кроме рыбы скажем так не обработанной, есть еще немало уже готовых к употреблению и замороженных рыбных блюд, и полуфабрикатов блюд, которые также замороженные, и вы легко из них можете приготовить массу вкусностей. Я всегда держу в морозилке полуфабрикат рыбных филе в различных панировках, и по мере надобности могу легко их запечь в духовке, и будет у меня рыбка в хрустящей корочке:)

Конечно же тут продаются различные рыбные консервы, и даже есть местный аналог привычным шпротам:) Но если вы не можете жить без привычной вам селедки, а также копченой, соленой,  и сушеной рыбы, и российских рыбных консервов, то путь ваш должен лежать в русские или польские магазины, где все это всегда есть в наличии, и там достаточно широкий всем привычный рыбный российский ассортимент:)

Правда официальный канадский сайт по рыбе и морепродуктам дает свои рекомендации покупателям, какую рыбу и откуда покупать можно, а какую нежелательно, и рыбка с родины стоит там в черном списке:)

Там же вы можете ознакомиться и с местными рецептами приготовления блюд из продающейся в Канаде рыбы и морепродуктов.

Сегодня же я представлю вам обзор цен на рыбу и морепродукты, которые можно купить в наших магазинах. Я как всегда сделаю обзор по Костко и Суперстору, где как ни крути, а Костко все равно держит пальму первенства по цене и качеству рыбы также, как и по мясу, и птице:) Но зато в Костко явно меньший ассортимент рыбы и морепродуктов, нежели в Суперсторе, потому как Суперстор считается самым интернациональным магазином.

Все цены указаны в канадских долларах за килограмм, если не указано другое.

Продукт                                                    Superstore                                  Costco

Свежая рыба и морепродукты

Салмон атлантический филе                  19.90                                           18.99

————————стейки                  20.90                                            15.99

Палтус   филе                                             42.90

——-  стейки                                             37.90                                            38.99

Теляпия филе                                             20.90                                            15.49

——— целая                                              10.98 кг

Haddock филе                                              19.90

Треска филе                                                 19.90

Форель большая филе                                                                                    16.49

Форель маленькая с головой                    13.90кг

——————- без головы                   14.90кг

Sole филе                                                                                                           12.69

Снаппер филе                                               12.90                                          12.69

Сом целый ( фермерский)                          13.18 кг

Soho салмон целый                                       7.69 кг

Sockeye салмон дикий целый                                                                          11.99 кг

———————— филе                                                                             21.99

Мидии живые                                                7.99  за 2 фунта

Лобстеры живые                                           22.02 кг

Крабы живые                                                 19.82/22.02 кг

Устрицы живые                                           1.09/1.49  штука

Размороженные из замороженного

Кальмар                                                          11.90 кг

Крабовые палочки 227гр.                           3.49 упак

Морской гребешок                                       37.90 кг

Форель большая без головы                       9.90 кг

Sockeye салмон целый                                  11.90

Большие ( тигровые) креветки                   19.90

Салмон горячего копчения куски               15.90 кг

Глубокая заморозка

Филе: Bass, Sole, Cod   680 гр.                        7.98 упак

Филе Теляпия   454гр.                                     5.97 упак

Филе Pollock   680гр.                                        5.98 упак

Креветки крупные сырые 16/20 680гр.      8.99 упак

Креветки крупные сырые чищенные 680 гр.   14.79 упак

Креветки вареные мелкие 70/90 680гр.         8.88 упак

Лоток готовых креветок с соусом для макания  454гр.  9.99 упак

Креветки сырые тайские   600гр.                  5.49/9.99

Окунь океанический целый                            5.90 кг

Теляпия целая                                                    4.90 кг

Mackerel   целая                                                  6.99 кг

К сожалению я не смогла сделать обзор замороженной рыбы и морепродуктов в Костко, но думаю и без этого у вас уже есть представление о рыбе и морепродуктах если уж не по всей Канаде, то по Калгари точно:)

Если у вас еще есть вопросы по этой теме пишите, и наши читатели  помогут вам разобраться с ними. Также очень надеюсь, что наши читатели знатоки ( особенно может рыбаки:) помогут мне разобраться с аналогами названий рыб из наших магазинов по английски на русском языке:)