День Святого Валентина или Лобстер:)

Канадцы достаточно традиционные люди, и если на Рождество и День Благодарения почему-то принято готовить индейку ( во всяком случае большинство делает именно так:), то на День Всех Влюбленных, вроде как есть такая традиция, готовить лобстера:) Ну, наверное, он считается таким романтичным и не очень дешевым ( а потому употребляемым не каждый день:) блюдом. А может потому, что некоторые считают лобстера афродизиаком, и употребить его перед тем как, в День Влюбленных, было бы очень кстати:) В общем и мы решили повестись на эту традицию:) И хоть, не знаю уж к счастью или к сожалению, нам даже в нашем возрасте афродизиаки пока не нужны, но вкус лобстера нам очень по душе:) Несмотря на то, что живем мы в стране, где лобстеров успешно ловят в большом количестве, и где они очень популярны у народа, сами едим мы его мягко говоря не часто и в основном в ресторанах.А тут подумали, а не организовать ли нам лобстеров у себя дома, миленько, уютненько, и явно дешевле чем в ресторане.

Опыта у нас в этом деле совсем не было, и потому помог как всегда интернет. Я справедливо решила, что инструкции по приготовлению лобстера лучше взять канадские, а не русские, потому что о вкусе устриц ( лобстеров:) лучше говорить с теми, кто их пробовал, особенно часто:)

Кстати, я оказалась совершенно права в этом выборе, потому как все канадские инструкции были единодушны в своих рекомедациях, и только время приготовления в них разнилось максимум на минуту-другую. В то время как инструкции на русском различались порой кардинально как между собой, так и были чуть не противоположны канадским:) Потому я доверилась канадским и не пожалела:)

К лобстерам полагалось еще и белое вино. Накануне Сережа залетал в Келовну и успел сбегать там в алкогольный ларек в аэропорту, и приобрести дивное белое вино. Он когда-то случайно его оттуда привез и оно нам очень понравилось, такое вкусное, легкое, ароматное, и послевкусие у него тоже очень приятное, и теперь, когда он бывает в Келовне всегда его оттуда привозит. А тут еще и прямо к столу успел, повезло просто:)

Наверняка оно и в Калгари где-то продается, но все лень найти. Пьем мы очень редко и нам хватает нескольких раз в год, когда Сережа привозит бутылочку из Келовны. Но если вы найдете его , то купите, думаю оно и вам понравится.

Лобстеров мы купили в Суперсторе. Они мне там сначала не очень понравились и я смоталась в Сэйфвей, но там почему-то лобстеров вообще не продавали. Потому пришлось брать в Суперсторе что дают:) В инструкции к лобстерам было сказано, что самые вкусные лобстеры те, что весят от 1,5 фунтов штука, в магазине такие называются Джамбо. И лобстер должен быть живым, резвым, и иметь твердый и крепкий панцирь.

Продавец поймал нам пару лобстеров, которые соответствовали всем нашим требованиям:) Каждый был весом примерно 1,7-1,8 фунта и стоили они порядка 19 баксов каждый. Продавец упаковал каждого  в специальный пакетик с дырочками, из которого потом подтекала водичка, и мы отправились домой.

Поскольку мы не собирались их готовить немедленно, то следовало как-то сохранить их живыми до момента готовки. Сказано было, что лобстеры могут так храниться ( без воды) до двух суток, только нужно их положить в холодильник, завернув во влажную газетку или бумажный пакет, чтобы у них была возможность дышать.

Так как нам нужно было продержаться всего пару часов, то мы так в магазинном пакете с дырочками их и оставили и положили в холодильник. Они там лежали и покряхтывали до того момента, как мы собрали на стол и были готовы вкушать их.

Миша очень заинтересовался ими, едва мы внесли их в дом. Наверное лобстер мог стать петом Мише:) Когда-то давно, когда мы жили в Краснодаре, а наши дети были еще достаточно маленькими, после похода к кому-то в гости на вареных раков, нам отпал один живой рак, хотели показать его детям и дать поиграться коту, тогда еще у нас был кот Шурик.

Но Дева , великая гуманистка:), не дала сгубить рака и заставила нас пустить его в ванную к нам жить. В доме начался сущий ад, потому что появились проблемы с помывкой в ванне, которую оккупировал рак. Долго терпеть такое было невозможно, и когда однажды дети улеглись спать, мы отдали рака коту поиграться. Кот конечно очень забавно игрался с раком, но в конце концов рак стал отходить.

И в этот момент Дева вышла посетить туалет и увидела, что рак в общем-то уже почти не жилец и устроила истерику. Ну, любящий папа кинулся делать раку искусственное дыхание и все необходимые реанимационные действия:) И рак ожил, и опять оккупировал нашу ванную, трюк с овобождением нашей ванны не прошел:)

Тогда мы договорились с Девой, что выпустим рака на волю, и таки поехали всей семьей и с котом на какое-то озерко и выпустили торжественно рака в природу, радости было полные штаны, ну и слез прощания тоже:)

Так вот Миша лобстером играть не стал, видимо почувствовав его мощь, но интересовался сильно:)

Итак на стол нужно собрать все заранее, потому что лобстер подается на стол горячим, а варится он очень быстро. Гарнира к лобстеру в принципе не положено особо, потому что он сам царь на столе и его вполне достаточно, чтобы насытиться до отвала. Можно сделать какой-нибудь легкий зеленый салатик, например классический Цезарь тут будет очень к месту.

Ну и также положить всякую свежую зелень. В нашем случае это был очень сладкий длинный перец, сельдерей, кинза и базилик. Ну и оливки , а также лимон, тоже пошли неплохо:) К лобстеру обычно ( в классическом варианте) подается горячее сливочное масло. Если вы хотите разнообразить вкус масла, то в него можно добавить свежевыдавленный чеснок и (или) немного зелени. У нас был вариант с чесноком:)

Для того чтобы масло было постоянно горячим оно подается в специальной фарфоровой плошечке, которая висит над подставкой с чайной свечкой, она и подогревает все это дело, очень удобно. Вы макаете кусочек лобстера в это подогретое масло, как в соус, и кушаете:)

А для того чтобы лобстера было удобно кушать, понадобятся специальные щипцы для разламывания панциря, и специальные тоненькие вилочки с лопаточкой для выковыривания мяска из труднодоступных мест.

В большой кастрюле уже кипела вода для варки лобстеров. По рекомендации нужно было посолить ее из расчета столовая ложка соли на литр воды. По желанию в воду для варки можно бросить что угодно по вашему вкусу, и вина туда плеснуть, и добавить овощи или специи, все на ваше усмотрение,  но классический вариант просто в соленой воде без ничего:)

Достаете лобстеров из холодильника, держите их за спинку, пока они размахивают клешнями, и срезаете ножничками резинки на их клешнях. А затем головой вниз быстро запускаете в сильно кипящую воду! Обоих в омут и конец!:)

Закрываете крышкой ( смотрите чтобы они полностью были покрыты водой) и ждете, как вода закипит сильно снова. Когда вода интенсивно закипела, начинаете отсчитывать время. Сказано, что время тут решающий фактор. Если вы переварите лобстера, то станет он резиновый:)

Рекомендации лучших собаководов (лобстероваров:) гласят: на готовность первого фунта веса лобстера дается 10 минут, и еще по 3 минуты на каждый дополнительный фунт. Т.е. двухфунтовый лобстер варится 13 минут! Поскольку у нас лобстеры были чуть меньше двух фунтов, то я прикинула, что варить их нужно порядка 12-13 минут.

Признаком готовности служит само собой ярко красный цвет и легкое отделение большого уса:) Если потянуть за ус, то он должен достаточно легко остаться у вас в руках ( ой, у вас ус отклеился:). В нашем случае ус отклеился на 13 с половиной минуте, с точностью почти как в аптеке:)

Кстати, в некоторых русских вариантах рекомендуют варить такого лобстера чуть не до получаса! Прикиньте какая разница во времени, если тут минута-другая уже достаточно принципиальна для вкуса и качества!

Далее все просто. Вылавливаете лобстера, дайте стечь ему минутку на бумажной салфеточке. Затем расправляете ему хвостик, вставляете большой ножик ему посередине хвоста в месте сочленения хвоста со спинкой, и разрезаете хвостик посередине вдоль. Мяско при этом разрезать не обязательно, достаточно разрезать твердый хитиновый покров, чтобы его потом удобно было расшелушить и вытащить лакомый кусочек хвоста:)

Кладете целого лобстера на большую тарелочку и подаете на стол! Поскольку мы тут были первый раз с перепугу, то я не успела украсить тарелочку зелеными листьями салата и желтыми дольками лимона, было бы еще красивее:)

Потом надеваете на себя специальный фартучек-слюнявчик, и садитесь наслаждаться ужином влюбленных!:) Предварительно можно нацеловаться и пригубить винца:) А более глубокие взаимоотношения оставить на десерт после ужина:)

Кстати на десерт, кроме глубоких взаимоотношений:), у нас было еще и десертное вино Chinook Arch, купленное на ферме недалеко от Калгари. Рассказ про которую будет на днях:) На фото десертное вино с фермы слева, а справа вино из Келовны.

В общем нам ужин, и простота его приготовления, а также незабываемый нежный вкус всего, очень понравился, и мы решили иногда это дело практиковать:) Чего и вам настоятельно рекомендуем! А также не забудьте любить друг друга до этого, во время этого, а также более глубокие отношения и проникновения после этого!:)