Здравствуйте, дорогие форумчане!
По горячим следам прошлой публикации: вчера Toronto Star опубликовала очень полезную статью об использовании Азодикарбонамида (он же ADA, Azodicarbonamide, Azodicarbonamide-101 и E927) в продуктах питания в ресторанах фаст-фуд в Северной Америке.
Только 5 стран, включая США и Канаду, используют это химическое вещество как добавку в хлебобулочные изделия, особенно в дрожжевом тесте и сдобе. ADA делает булки мягкими, придает им светлый и свежий оттенок – обесцвечивает тесто.
К сожалению, европейскими химиками доказано, что ADA вызывает астму и сильные временные или постоянные аллергические реакции и заболевания легких. При нагреве (а хлеб ведь печется) ADA разлагается на ряд компонентов, один из которых является канцерогеном. В малых количествах он не опасен, но ведь мы хлеб едим каждый день.
ADA называют «пластиковой» добавкой, поскольку она используется в производстве ковриков для йоги, в пластиковых подошвах обуви, и вообще в дешевом пластике.
Продаются такие изделия в Тим Хортонсе (в основном, это пончики, иногда панини), в Subway (во всех изделиях, содержащих дрожжи), МакДональдс (в булочках гамбургеров), в Старбакс (например, в круассанах), в магазинах с хлебом (дешевый хлеб). ADA не добавляется в «цветной» бисквитный хлеб (маффины), печенье, тортики, песочное тесто, в темный хлеб.
В этих ресторанах и кофейнях мы редко получаем изделия в упаковке и с этикеткой, а на тарелках или в пакетах, и в основном, они сразу же съедаются потребителями, поэтому проверить наличие ADA иногда просто невозможно.
Особенно много товаров с ним в США. От себя добавлю, что дешевая мука в супермаркетах тоже может содержать ADA.
Самое интересное, что за пределами Северной Америки, тот же Сабвэй и Макдональдс никогда не добавляют ADA в свои изделия.
Ну, вот приходится еще раз повторяться: увы, но Канада использует старые пищевые технологии, от которых давно пора уже отказываться. Надеемся, что в канадской прессе поднимется волна из откликов и публикаций и производители всерьез задумаются о дальнейшем использовании «адской» этой добавки.
Добавить комментарий для Айседора Дункан Отменить ответ