Fajita Pile-Ups. Мясное мексиканское блюдо

На этой неделе у нас на сайте было более чем достаточно пищи для ума, теперь нужно передохнуть и подумать о пище телесной:) Мексиканский супчик Ацтека вы уже переварили и сегодня будет продолжение мексиканской темы в виде второго блюда. Это мясное и овощное блюдо Fajita. Блюдо достаточно красивое, вкусное, ароматное, простое, и как всегда готовится очень быстро, где-то меньше получаса на все про все. Самые подходящие для меня показатели:) Кстати, для тех, кто следит за калориями, оно еще и достаточно низкокалорийное. В общем все что надо в одном флаконе:)

Поскольку само основное блюдо готовится ну очень быстро, всего 15 минут, то сначала лучше подготовить все его ингредиенты, так как в процессе готовки это будет уже некогда сделать:)

И начать лучше всего со вкусной тарелочки, в которой и будет подано блюдо. Да, вы не ошиблись, у нас будет именно что съедобная тарелочка, и ваше вкусное блюдо вы съедите прямо вместе с тарелкой:)

Тарелочка готовится очень просто! Берете уже хорошо известные вам мексиканские тортиллы, например вот эти ( а вообще без разницы какие:).

И аккуратно выкладываете их в специальные формочки для запекания тортилл. Эти формочки ( в коробках по четыре штуки) продаются например в магазине Bed, Bath and Beyond, Home Outfitters, а также они бывают и в Долларсторах, и в Лондон драгсе, и даже в Степлс ( в отделе товаров, показанных по телевизору), а может и еще где. Стоит такой наборчик менее 10 баксов за четыре формочки. В разных местах он стоит по разному, но десятка по моему максимальная цена.

Формочку ничем смазывать не нужно. Прямо в сухую формочку вкладываете тортиллу и слегка обжимаете ее по краям, чтобы она приняла форму формочки:) Если тортилла у вас размером 10″, то ее края будут слегка вылезать за пределы формочки и это нормально. Тортиллы меньшего размера могут быть меньше формочки и это тоже нормально:)

Ну и ставите эти формочки с тортиллами в духовку, разогретую до 400 градусов по Фаренгейту. Количество минут для запекания будет разным для тортилл разного размера. Так для маленьких тортил ( тех, что умещаются внутри формочки:) время запекания будет от 5 до 10 минут. А для больших тортилл ( тех, что вылезают за края формы) время запекания будет от 7 до 12 минут. Точное время вы себе подберете сами, чем дольше вы все это запекаете, тем более поджаренными и более хрустящими будут ваши тарелочки, тут все на ваш личный вкус.

Когда тарелочки готовы, вынимаете их из духовки и даете им постоять в формочках минут пять, типа остыть и закрепить форму. Затем вынимаете из формочек готовые съедобные тарелочки и будет вам счастье!:)

В эти тарелочки можно положить не только то блюдо, которое мы сегодня будем с вами готовить, но и вообще все что угодно ( но желательно не слишком жидкое), например салат, фрукты, и т.д. А в маленькие тарелочки ( из маленьких тортилл) можно положить например мороженое и у вас будет красивый и полностью съедобный десерт! Короче тут уж как ваша фантазия разыграется:)

Если у вас нет таких формочек, то не переживайте, сегодняшнее блюдо от этого не пострадает. Просто вы можете его подавать и на обыкновенных, «неотформатированных» тортиллах, которые вы можете либо просто подогреть (инструкция есть на упаковке) или также их зажарить в духовке только на противне и в плоском виде. И так, плоско, положив на обыкновенную тарелку, и подавать к столу, предварительно сверху добавив приготовленное мясное блюдо:)

Итак  тарелочки у нас готовы или уже стоят в духовке, и можно начинать готовить основное блюдо.

Блюдо у нас мясное, потому главный ингредиент это мясо. Мясо для него берется хорошее, а именно стейк. Инструкция говорит, что это должен быть  beef top sirloin steak. Я готовила из него и получается супер. Но также готовила и из дорогущего за 50 с лишним баксов тендерлоина, и из вот этого как на фото. Надо вам честно сказать, что разница во вкусе готового блюда из этих разных по цене кусков мяса практически не ощущается. Просто одни кусочки ( ну те, что подороже:) несколько нежнее:) Но совсем чахлое мясо таки брать не стоит, потому как оно жарится недолго и должно быть нежным.

Так вот нам на четыре низкокалорийные порции (по 250 калорий на порцию:) нужно порядка 3/4 фунта стейка. Ну, а если на калории вам плевать, то лучше взять пару стейков в сумме на полтора и более фунта:) Надо срезать с них жирок и все лишнее, и настрогать потоньше на полоски. Тут не имеет значения как вы режете, потому что получится, как ни крути, только  вдоль волокон, и это нормально!:) Лучше порезать как можно тоньше, пару миллиметров хорошо:) Получается что -то типа этого:)

Далее нужно нарезать два сладких перца такими вот кусочками. Перец лучше ( для красоты) взять разных цветов. Лучше красный ( или оранжевый)  и зеленый, потому что желтые и красные цвета у нас еще будут.

Также нужно порезать такими вот дольками, как минимум одну целую луковицу. Поскольку такой лучок мы очень любим, то я бывает режу и две, и три луковицы:)

Еще нам понадобится, как минимум, стакан разрезанных пополам помидорчиков черри. А если хотите и больше:)

Некоторое количество нарубленной зелени кинзы. Если кинзу вы не любите, накрошите тогда петрушку:)

Ну и само собой, какое мексиканское блюдо без лайма!:) Конечно и лайм нам тоже понадобится. Его нужно разделить на две половинки. Одна пойдет в дело во время готовки, а вторая ( разделенная на пополам) пойдет уже для подачи на стол, когда каждый сам себе добавит его сок в тарелку.

И последнее, нужна еще сметана. Для диетиков нежирная, для остальных какая угодно:)

Итак все ингредиенты порезаны и готовы к работе. Тогда в сковородку ( лучше в вок) наливаем столовую ложку растительного масла. Разогреваем все это и забрасываем на сковородку мясо. Посыпаем его специями для мяса, например вот такими для стейка.

Мясо почти непрерывно  помешивая, обжариваем три минуты! Запомните ТРИ минуты! Это не образное выражение, а именно три минуты по вашим часам и не больше! За эти три минуты мясо как раз перестанет быть розовым снаружи, и останется розовым внутри! Это самая лучшая кондиция для готового мяса, оно будет нежное, сочное и ну очень вкусное!

Если вы меня не послушаетесь и будете мурыжить мясо дольше, то оно у вас станет резиновым! Канадское мясо нельзя мурыжить!:) За эти три минуты оно у вас не поджарится и у него не будет корочки, а нам это и не нужно, наша задача просто убрать его розовую окраску:) Оно будет плавать в своем соку и это супер! Не волнуйтесь, в полностью готовом варианте оно не будет с кровью:)

Через три минуты готовое мясо вываливаем в мисочку вместе с его же соком и поливаем соком из половинки лайма.

В опустевшую сковородку налить еще одну столовую ложку растительного масла и вывалить в нее порезанный перец и лук. И опять же интенсивно помешивая на достаточно большом огне все это жарить восемь минут! Опять же восемь, это значит именно восемь минут!:) Ваш перец за это время станет достаточно мягким и лучок поджарится насколько это возможно.

Через восемь минут после начала жарки перца с луком в сковородку можно добавить например баночку консервированной кукурузы ( предварительно слив из нее жидкость). Или можно добавить еще чего-нибудь по вашему вкусу, для разнообразия. А можно вообще ( как в оригинальном рецепте) не добавлять больше ничего, кроме исходного перца и лука:) Так что в этом месте есть некий простор для вашей фантазии:) Мне лично понравилась идея с кукурузой:)

Вместе с кукурузой (если добавляете) забрасываем в сковородку и половинки помидоров черри.

Тут же возвращаем наше мясо из мисочки в сковородку с овощами и посыпаем все это половинкой чайной ложки молотого кумина.

И интенсивно помешивая, жарим всю эту массу еще минуту-другую не больше!

Собственно все! Наше блюдо готово! Не забудьте, что мясо жарилось три минуты, лук с перцем жарились восемь минут, а потом все блюдо, собранное вместе, жарилось еще максимум пару минут. Итого весь процесс готовки-жарки занял у вас максимум 13 минут!

Теперь ставим нашу красивую съедобную тарелочку из тортиллы на обычную тарелку.

И накладываем в нее получившееся у нас красивое, яркое, ароматное мясо с овощами.

Сверху посыпаем нарубленной зеленью кинзы ( ну или петрушки:), и кладем поверх всего этого еще и ложку сметаны!

Ну и подаем красиво на стол с дополнительными дольками лайма, которыми каждый может полить уже свое конкретное блюдо.

А теперь начинаете есть все это роскошное блюдо прямо вместе с тарелочкой, в которой оно лежит!:) У всех технология поедания будет своя:) Кто-то ест, отламывая края тарелочки постепенно, по мере уменьшения содержимого, кто-то хватает всю полную тарелочку в руки и начинает отгрызать от нее, вместе с начинкой:) Тут все зависит от едока!

Внутри тарелочки у вас будет еще и сок, который потом можно будет вымакать остатками тарелочки ( уже несколько напитавшейся этим соком:). А что останется невымаканным в нормальной тарелочке, можно будет вылизать:)

В общем, на мой взгляд, получается все ну очень привлекательно! Ярко, празднично, красиво, необычно, и так оригинально! Готовится легко и быстро, очень здоровая пища,  и очень-очень вкусно! И конечно же я вам это блюдо настоятельно рекомендую!:)

Опять же для придания эффекта присутствия, налейте рюмочку текилы, и почувствуйте себя настоящим мексиканцем!:) Приятного вам аппетита! Пусть ваша жизнь каждый день будет такой же яркой и вкусной!:)