Когда мы только приехали в Канаду нас очень удивляла такая вещь, как готовая еда из морозилки. У наших друзей канадцев в морозилке находилось множество различных готовых блюд (приготовленных хозяйкой дома, а не купленных в магазине), замороженных порционно, и нужно было просто разморозить-разогреть это и вкусная, быстрая еда у вас уже на столе. Как-то в культуре питания на родине это не очень распространенное дело. Мы все больше любим стоять у плиты и постоянно готовить свежее, или приготовить ведро борща и есть его неделю, потому нам было совсем не понять канадцев, и мы лишь прикалывались над их традициями.
Но прошли годы, и мы стали оканадиваться, и в области питания особенно:) Я быстро смекнула, что стоять у плиты дольше получаса это уже издевательство над самой собой и над едой, а потому рецепты наших традиционных блюд , которые как правило требуют длительного стояния у плиты и соответственно порчи продуктов длительной термической обработкой, были практически забыты и заменены рецептами блюд, используемых местным населением.
Но также я потихоньку стала понимать и кайф в заморозке готовых блюд! Ведь в этом случае у вас получаются дни, когда у плиты можно не стоять вовсе, а еда будет все та же, ваша домашняя!
Так я начала свои эксперименты по замораживанию с обычного хлеба. Это оказалось очень удобно, когда у вас запас хлеба всегда есть в морозилке. И по мере необходимости вы можете вытащить оттуда несколько кусочков, и либо разогреть и поджарить их в тостере, либо просто оставить на несколько минут и он разморозится сам при комнатной температуре.
Отличить хлеб из морозилки, от хлеба только из магазина, почти невозможно! Он такой же свежий и вкусный! Я знаю, некоторые люди хранят хлеб просто в холодильнике. Но в таком случае хлеб теряет свои качества и уже не похож на тот, что из магазина, а вот морозилка хлебу только помогает!
Ну и потихоньку я стала проводить эксперименты с замораживанием готовых блюд. Потому как у меня проблема в том, что я не могу готовить понемножку:) И потому, когда нас стало двое и дети от нас съехали, готовой еды стало оставаться еще больше. Я так и не могу научиться готовить на двоих на один раз:)
А поскольку есть одно и то же больше двух раз подряд мы не можем, то по любому остается куча еды, которую вроде как выбросить жалко. И я стала просто тупо запихивать остатки еды в морозилку, разложив все по пластиковым контейнерам. Типа на «черный» день:)
И потом, когда наступал такой «черный» день, типа когда мы целый день где-то мотались и некогда было готовить, я размораживала какую-нибудь коробочку с едой и смотрела, что же из этого вышло. Надо вам сказать, что как правило, отличить еду замороженную и потом размороженную и подогретую, от просто вытащенной из холодильника и подогретой, было нельзя. Тот же вкус и консистенция, что и у, скажем так, вчера приготовленной еды и разогретой из холодильника. А ведь в морозилке она пролежала несколько месяцев!
Я конечно же не буду спорить тут с тем, что безусловно свежеприготовленная еда вкуснее и полезнее той, что пролежала в морозилке и была разогрета. Но ведь даже вчерашняя еда, подогретая после хранения в холодильнике, уже не то, что свежеприготовленная.
Но ведь мы не можем в жизни делать только то, что лучше и полезнее всего. Это невозможно по нескольким причинам, как материальным, так и физическим. Многие люди тяжело и долго работают и им совершенно некогда искать в магазинах полезную и лучшую еду, и некогда каждый день по нескольку раз в день стоять у плиты в готовке.
На мой взгляд, надо как-то находить компромисс в том, чтобы удовлетворение потребностей в пище телесной не превалировало над удовлетворением потребностей в пище духовной. Чтобы у человека оставалось как можно больше времени позаниматься своими личными делами и хобби, пообщаться и провести время с семьей, да и просто физически отдохнуть. То есть не быть рабом пользы своему желудку.
Как-то мне кажется, здоровый желудок это конечно прекрасно, но и здоровая голова (моральное и психическое здоровье) тоже очень важны! Тем более что в варианте, когда вы замораживаете вами же приготовленное здоровое блюдо, а потом его просто размораживаете и подаете семье, это не тот ущерб здоровью, о котором можно говорить:)
И опять же, конечно, всех радует хозяйка, которая вкусно и обильно готовит. Но видеть каждый день жену и мать только на кухне, типа как рабочую лошадь и кухарку, и вечно пропахшуюся котлетами и уставшую, наверное не самое крутое, что можно придумать:)
И часто бывает, что в семье, где казалось бы все должны быть счастливы, потому что жена и мать такая чудная хозяйка, муж находит удовлетворение в непищевых потребностях на стороне или вообще уходит из семьи, а дети вырастают в недостатке внимания к себе, и потому совсем не такими, какими бы нам хотелось.
Так что может вот такое решение проблемы, когда вы, приготовив скажем не десяток, а пятьдесят котлет ( разницы во времени приготовления десяти или пятидесяти почти нет) и заморозив их, можете затем позволить себе несколько свободных дней, которые вы можете посвятить семье и себе любимой! Имея в морозилке несколько готовых блюд, вы можете каждый день по необходимости питаться разнообразно и быстро, вашей же домашней едой!
У меня в микроволновке есть даже специальная автоматическая функция Frozen Entree, где одним нажатием этой кнопки готовая еда из морозилки размораживается и сразу подогревается, очень удобно!
На сегодняшний день я уже замораживала наверное практически все, что я готовлю:) Прекрасно переносят морозилку само собой блинчики, как просто блинчики, так и блинчики с начинкой. Также всякие котлеты и мясные запеканки типа мясного хлеба, фаршированные перцы, готовые ребрышки и куриные крылышки, всякие каши, макароны, рис, творожные запеканки и просто творог, и мною приготовленный малосольный салмон.
Я замораживаю и готовый (приготовленный в микроволновке) бекон, мною испеченные мафины, плов. А также всякие супы. Очень хорошо переживают морозилку гороховый суп и зеленый борщ со шпинатом, а также куриный суп-лапша. Пока не получалось заморозить обычный красный борщ со свеклой, как-то остатков не было:) Ну и всякие супы-пюре типа тыквенные, из цветной капусты, и фенхеля.
Как я уже писала, чудесно замораживаются все хлебобулочные изделия и выпечка. Отлично переносят морозилку всем известные профитроли со сливочным кремом (да они и продаются уже замороженными:). Вдруг у вас внезапно гости или желание почаевничать, а у вас в морозилке вкусные пирожные хранятся. Всего несколько минут и они уже разморозились и у вас есть шикарное угощение к чаю!
Кроме того, что вы готовите сами, в морозилку легко идут и те готовые продукты, которые можно купить в магазине впрок. Например вы купили несколько банок гуакамоле, и явно их быстро не съедите, то лишние могут полежать в морозилке до того момента, когда они вам остро понадобятся. Типа раз, и у вас все есть и никуда бежать не нужно:)
Также и копченая колбаса и копченый язык, красная икра, тоже хорошо переносят морозилку. И еще масса всяких готовых блюд и продуктов будут вкусными и приятными после хранения в морозилке.
Я замораживаю продукты в разных упаковках. Что-то ставлю в морозилку в пластиковых контейнерах ( жидкие или рассыпающиеся блюда), что-то просто в пакетах зиплоках, а что-то кладу в вакуумной упаковке. В принципе большой разницы лично я не заметила между вакуумной упаковкой и простым зиплоком:) Наверняка разница есть, но на уровне простого потребителя она незаметна:)
Ну и храню их случается довольно долго, иногда месяцами.
Вот мной посоленный салмон в вакуумной упаковке, меньше чем через час после морозилки он готов к употреблению.
А вот фаршированные перцы. Их вмещается две штуки в одну коробочку.
Суп-пюре из фенхеля.
Макароны по-флотски.
Порция мясного хлеба ( мясной запеканки) в вакуумной упаковке.
Котлеты, запеченные в духовке, в пакете зиплок.
Хлеб, нарезанный ломтиками еще в магазине. Очень удобно брать сколько нужно ломтиков, а не размораживать весь.
Бекон, приготовленный в микроволновке и завернутый в пищевую пленку.
Ну и так далее. Это лишь примеры, которые я нарыла сверху в моей морозилке:) Если покопаться там получше, можно найти еще много чего:) Морозилки тут благо большие и в них влезают не только сырые мороженные продукты, но и готовые:)
Я конечно стараюсь готовить как можно чаще свеженькое и вкусненькое, но ради как бы большей пользы такой еды, уставшая и замученная, делать этого не буду, просто достану из морозилки готовое и подам его:) Если у меня есть дела поинтереснее или поважнее стояния у плиты, то плитой можно и пренебречь:) Освободить себе денек-другой, а то и третий в неделю от плиты и провести его как-нибудь поприкольнее это ли не счастье и не здОрово, и здорОво?!:) Я думаю, что ваша семья и вы сами от этого только выиграете! И ваш желудок и ваш вкус от этого не пострадают!:)
Так что теперь я очень хорошо понимаю многих канадцев, которые меньше тратят времени на еду, а больше на себя и семью, и это просто супер! Если вы еще не очень практикуете такое хранение еды, то попробуйте, и я думаю, вам понравится. Поэкспериментируйте с разными блюдами и найдите те варианты, которые вам наиболее приемлемы. Так вы сможете держать какие-то готовые блюда в запасе, чтобы сделать себе выходные:) Помните о том, что самое ценное в жизни и человеке это не набивание кишечника, а голова и душа!:)
Вита, как же вы правы, на 1000%:) Я тоже думаю, что моральное и психическое здоровье очень важны! Душевно здоровые люди живут дольше, интереснее и счастливее))) Я не замораживала готовую еду раньше (обычно, не большая морозилка забита сырым мясом/курицей/рыбой, впрок:) ), нужно обязательно попробовать:))
Alena, конечно попробуйте, очень выгодное дело!:)
Я замораживаю томатный соус для пасты и бульоны. Потом добавляю свежих овощей или мяса. Ужин готов;)
А вот со свежими овощами у меня дело не пошло. Заморозила как-то остатки цветной капусты. Так после разморозки и готовки она получилась водянистой.
Виктория, поделитесь, пожалуйста, рецептом малосольной рыбы. Звучит больно уж вкусно;)
aggata, свежие овощи и фрукты я сама не замораживала. Потому такого опыта у меня нет. У меня есть магазинные замороженные овощи на экстренный случай:)
Рецепт малосольной рыбы был несколько раз где-то в комментах, но видимо надо сделать отдельную статью, потому что иначе его не найдешь:) Так что на днях напишу статью про рыбу:)
А еще можно замораживать коржи для теста сырые (песочное) в одноразовых алюминевых формочках и друг на друга их составить и потом когда нужен пирог , просто достать на час и потом можно начинку заливать и запекать.
Еще если делаете бульйоны можно их хорошенько reduce а потом залить в формочки из под кубиков для льда и когда нужен бульйон просто добавить в суп.
Я тоже обычно по порциям уже разделяю и потом чтоб можно было достать и сразу разогреть.
Когда печешь свой собственный хлеб регулярно, то заморозка тоже очень классное дело. Потому что один-два человека столько хлеба полюбому за раз не сьедят, а он на следующий день уже не очень будет.
Вообщем нужно мне пару морозилок а еще погреб для всех моих идей 😀
liza, да будут тебе и морозилки, и погреб, какие твои годы!:) Счастливая жизнь только начинается!:) Главное, чтобы было кому все это есть:)
Не переживай! как обзаведусь погребом и морозилками жду тебя в гости!
Я тоже приспособилась замораживать еду. Хлеб замораживать начали как только стали закупаться в костко. И я согласна, он вкусовых качеств не теряет абсолютно.
В заморозку у нас также идет мясо индейки (когда бывает приготовишь индейку, а семейство у нас малипусенькое, и остается ее еще 3/4), я мясо режу и замораживаю. При надобности достаю и добавляю в салаты, но в основном это у нас стратегический запас на нашу любимую кесадилью.
Ягоды и овощи замороженые мы покупаем. Водянистости можно избежать если готовить их не более 1-2 минут. Броколли и цв капуста сохраняют свою «хрустящесть» 🙂
UniKitty, а вы свой блог удалили? ((( Интересный был…
спасибо, что помните, Liva. мне так неловко оправдываться, но я «поставила» это дело на паузу на несколько месяцев, потому как ….да чего уж там, все причины свелись к банальной лени:)
я его возобновлю скоро, «понабралась» полезностей-обещаю делиться.
ОК, подождем )))
Замораживать можно только некоторые полуфабрикаты типа пельмени. Все остальное лучше выбросить.
newuser4, ну как видите, если готовить что-то кроме пельменей, то и замораживать будет что:) На родине часто два самых популярных «быстрых» блюда это именно пельмени и жареная картошка:) Здесь мы ни того, ни другого не едим. А если держать много вкусных, самими же приготовленных ранее блюд в морозилке, то можно от надоедливых пельменей и отдохнуть:)
Если это вкусные блюда: бекон, приготовленный в микроволновке, котлеты, запеченные в духовке, макароны по-флотски, порция мясного хлеба…
то я пожалуй выберу пельмени 🙂
newuser4, ну так вы попробуйте замораживать те блюда, которые нравятся вам, я же вам свои не навязываю:) А вы замораживаете уже сваренные пельмени или только сырые? Мы же тут говорим о заморозке уже готовой еды, той, которую вы приготовили и явно всю не съедите до того момента, как она испортится в холодильнике, или о той, что вы приготовили в большом количестве именно с целью часть ее заморозить на черный день в морозилке. Мы тут не говорим о полуфабрикатах ( и тем более магазинных), которые после морозилки еще нужно готовить.
Вита, не обращай внимания. Некоторым людям хоть лобстеров скорми а они скажут — шо за ГГадость!
liza, кстати лобстер это не венец вкуса, и его не любит ну очень много людей:) Потому тут все именно что, типа на вкус и цвет — товарищей нет:)
Ну это я сказала для красоты речи скажем так))) Я тоже больше краббов люблю
Я однажды принес на работу на потлак бутерброды с красной икрой, половина народу, те, что белые канадцы, кривились и говорили»фу, рыбьи яйца». А восточноевропейцы, например, румыны, за обе щеки уплетали.
Я на защиту Виктории: о вкусах не спорят, правда? А статья хорошая, полезная. Их всех способов долгого хранения продуктов, замораживание — самый «здоровый» и легкий, я считаю.
Larisa_kw, я тоже думаю, что если стоит выбор несколько дней хранить в холодильнике или заморозить, то лучше выбрать заморозку, то есть остановить процесс порчи подукта даже в холодильнике:)
Здорово! Тоже к этому прихожу постепенно )))
Я согласен, что можно готовые блюда замораживать, предварительно их приготовив — время потом экономится существенно.
Но какой смысл в замораживании хлеба? Ведь купить свежий можно всегда. (Если только не живешь в 100 километрах от ближайшего магазина)
Мы ездили какое-то время в ближайший «мегаполис» — Ред Дир, помимо разных других продуктов, покупали и баварский черный хлеб в Costco. В Ред Дир этот хлеб привозили из Калгари в замороженном виде и уже на месте размораживали. Вот этот размороженный был намного хуже, чем точно такой же из калгарийского Costco свежий. Причем свежий калгарийский мог пролежать у нас дня три, и все равно оставаться более вкусным, чем тот, только купленный и размороженный.
Vlad_RMH, тут все дело в комфорте:) Это все равно что ездить на своей машине, которая стоит в своем гараже или на автобусе:) Конечно хлеб всегда можно купить, но для этого нужно выйти из дома и за ним сходить или съездить. А если вам надо срочно и нет времени на то, чтобы его купить, то морозилка всегда выручает. Вы взяли хлеб впрок и он у вас есть всегда и никогда не заканчивается, потому как только вы вытащили оттуда последнюю буханку, как у вас вполне еще есть время купить в морозилку новый запас. Также хранение хлеба в морозилке удобно и тем, что вы можете вытащить например пару кусочков и съесть сегодня, а потом вы к примеру пару дней в хлебе не нуждаетесь. Так при обычном хранении хлеб за несколько дней все равно ухудшится, а тот что в морозилке много месяцев будет тем же самым.
Мы, например, хлеб едим не каждый день, и когда едим совсем не по нескольку раз в день, потому он быстрее портится, чем мы его съедаем, если держать дома просто свежий хлеб и не замораживать его.
И совершенно понятно, что что-то свежее, только что приготовленное всегда будет лучше вчерашнего, или замороженого, или просто хранящегося в холодильнике. Но всегда иметь свежайшее и свежеприготовленное слишком накладно и по времени, и по деньгам. Типа каждый день ездить в магазин или все время стоять у плиты не очень круто:)
Я затариваюсь продуктами раз в неделю или даже в две, потому заморозка мне очень актуальна:)
Ну да, понятно, у каждого своё.
У нас просто хлеб не лежит несколько дней, улетает за один- максимум два. Морозилка у нас маленькая, там для хлеба просто места не хватит.
Vlad_RMH, ну вот!:) На родине мы тоже ели много хлеба, а здесь нет необходимости, потому как столько доступных разнообразных продуктов питания, фруктов и овощей, что он как-то становится ненужным. Также практически перестали потреблять сахар, сливочное масло, майонез, картошку, макароны, и рис.
В общем многие после переезда в Канаду пересматривают свой рацион в сторону более здоровой и полезной пищи, уже нет необходимости набиваться чем попало подешевле и покалорийней. Но когда уже нужды нет, а привычки остались, то бороться с ними конечно сложно:) Мы вот выдавливаем их по капле:)
Это в Канаде-то здоровая и полезная пища? Над качеством североамериканских продуктов смеются во всем мире. Мировое общественное мнение почему то считает что в Штатах и Канаде еда не только не вкусная и малосъедобная, но и просто вредная для здоровья. ГМО, гормоны, соевый шоколад, порошковое нескисаемое молоко…
Рассмотрим для примера морепродукты которые как известно основа здоровой и сбалансированной кухни. В любом канадском магазине ассортимент советского сельпо в свои самые худшие времена. Везде одно и то же: безвкусный вездесущий салмон, пахнущая тиной тиляпия выращенная в сточных канавах Вьетнама, занюханный палтус, вымороженные до потери пульса тайские креветки, резиновые кальмары из Китая и второй свежести филе трески и окуня. За разумные деньги свежая рыба просто не продается.
Мы воспитаны на французской кухне как на рецептуре так и на качестве сырья. Каждый раз приезжая из Франции в Канаду нам требуется пару месяцев на «адаптацию» к местным так называемым продуктам.
newuser4, что я могу тут сказать, нет слов. Мы на французской кухне не воспитаны, а по сравнению с российской канадская нам нравится больше:) Все что вы описали про канадские продукты это описание российских. И крашеная красная рыба, и теляпия и креветки, и молоко от маститных коров и из порошка, и левое якобы сливочное масло и т.д. В Канаде например теляпию, карпа, сома выращивают в прудах, в частности есть много рыбохозяйств с теляпией и карпом прямо в Альберте. Потому вся рыба у нас местная. В частности и креветки далеко не все тайские. Ну и так далее:)
На вкус и цвет, как мы выяснили, с товарищами плохо. Потому спорить тут бессмысленно. Видимо россияне от хорошей пищи и жизни имеют массу диагнозов и мрут в самом расцвете лет и сил. А несчастные канадцы на таком дерьме живут до ста лет:) Скорее всего не в коня корм.
Виктория, браво!!! ))))
Вита, все четко по делу описала )))
Мне особенно вот эта фраза понравилась, просто хоть отливай в граните:
«В любом канадском магазине ассортимент советского сельпо в свои самые худшие времена. Везде одно и то же: безвкусный вездесущий салмон, пахнущая тиной тиляпия выращенная в сточных канавах Вьетнама, занюханный палтус, вымороженные до потери пульса тайские креветки, резиновые кальмары из Китая и второй свежести филе трески и окуня. »
Вот прямо как щас помню, отстою полтора часа в очереди за маслом, заодно и лосося с креветками возьму .
ахахахах, самый смешной коммент, который я видела за последнее время.
Точь в точь человек Россию описал. А после порошкового молока уже можно и не читать.
Где взять молоко из порошка? А то любое, даже не обязательно органическое, если долго не пьем, скисает.
Только делает оно это, естественно, долго, потому что молоко обязательно пастеризованное, то есть, 99.9% живности в нем этим процессом уничтожено.
Нам, воспитанным на сале, к сожалению, вас не понять… (((
А сколько дней у вас хлеб в морозильнике может лежать?
Vlad_RMH, да сколько угодно. У меня все в морозилке месяцами хранится:) Особенно удобно хранить уже нарезанный в магазине хлеб и тот, что для тостов. Но прекрасно хранится и черный хлеб из того же Суперстора. Замораживать костковский Баварский не приходилось, потому тут ничего не могу сказать. Но суть в том, что безусловно все свежее всегда будет лучше вчерашнего или замороженного, тут спорить не о чем. Но если особо не придираться, то разницы вы особо не почувствуете:) Особенно если учесть тот факт, что замороженные продукты вы используете как палочку-выручалочку иногда, то придираться к их различиям со свежими не стоит. Ведь здесь еще большой плюс это то, что эти продукты вашего приготовления ( исключая магазинный хлеб), а не магазинные полуфабрикаты или готовые, но магазинные. Так что выгода и польза тут по любому есть!
Типа запасного колеса в машине:) Понятно, что оно отличается от нормального, но доехать на нем до ремонта или просто поездить какое-то время вполне можно:)
Ох, сколько не пыталась замораживать готовые блюда, все равно потом все на выброс. Ни кому из домашних не вкусно :(. Может у меня морозилка не правильная? 🙂
Shura, да что в ней может быть неправильным:) Обычная морозилка с 18 градусами. Не все блюда наверное нормально замораживаются, может те, что вы делали действительно для морозилки не подходят? Я сама еще не все перепробовала:)
Иногда морозилка придает слегка нехороший запах и вкус некоторым продуктам. Но я вижу в замораживании продуктов только плюс. Очнеь удобно, запасаешься загодя, и не ездишь каждый день по магазинам.
А если еще и охотник — «уложил» туда оленя и лося и вся семья кушает год.
CAHE4KA, а вы применяете средства для поглощения плохих запахов в холодильнике и морозилке? Они очень хорошо справляются с работой и запахов уже не будет.
Я не знал о таких. Обязательно попробую.
CAHE4KA, очень хорошие штучки, и главный их компонент сода:) Они продаются во всех супермаркетах и канадиен тайре тоже, этикетка Арм и Хаммер.
Спасибо, поищу.
Не очень люблю есть продукты с запахом холодильника.
В большой отдельный фризер, в смысле.
Виктория, пока прочел вашу статью с описание всего что вы замораживаете, захотелось есть )