О, сколько чудных открытий в еде сделали мы за наши годы:) В Канаде, где проживают люди наверное из всех других стран мира, и выбор продуктов питания так же широк, как говорится на любой вкус. И жизни не хватит, чтобы все перепробовать:) Я, правда, не особый любитель пробовать непонятное новое, но тем не менее иногда рискую и делаю для себя некоторые открытия:) Которые потом бывает становятся очень популярными в нашем меню. Я всегда делюсь своими находками с нашими читателями, и вот новая небольшая порция вкусных и очень полезных открытий.
В Канаде в магазинах огромное количество различных лососевых рыб, и это как бы такая повседневная еда. Рыбки конечно вкусные все, но и это в конце концов приедается. И неспокойная душа просит чего-нибудь другого, например какой-нибудь «кошачьей» рыбки попроще. Вспомнилось детство голоштанное, когда на родине мы готовили мойву:) И так захотелось этой мойвы, что сил нет:) Стала изучать тему и нашла, что в английском варианте мойва, и видимо ее родственники, называются тут smelt. Нашла я этот смелт в магазине…. ну не произвел он на меня впечатления, такая мелкая рыбка, как для наживки:) Никакая это не мойва, одно расстройство:) Но желание мойвы в голове засело все равно!:)
И вдруг, я однажды на прилавке в Superstore вижу рыбку, по виду прямо мойва мойвой! Называется мудрено Eulachon (как выяснилось впоследствии, это индейское название:). Само собой тут же погуглила и вскрытие показало, что это конечно не мойва, но тоже должно быть неплохо. Эта рыбка называется Свечка, и индейцы ее отлавливали, сушили, а потом зажигали ее как свечку, потому как рыбка очень жирная и для этой цели прекрасно подходила:) Она вроде как даже какая-то родственница лососевым. Живет в Тихом океане, а нереститься идет в пресные реки. Ловят ее от Калифорнии до Аляски и широко используют везде, потому как рыбка не дорогая, но очень полезная! И я решила, что это мой шанс удовлетворить желание съесть мойву и успокоиться наконец:)
Но рыбка, лежащая на прилавке сама по себе мне не глянулась, она уже была разморожена и непонятно сколько там пролежала. И я подумала, если рыба уже была замороженная, то надо ее и купить замороженной!:) Я поймала продавца рыбного отдела и узнала, что рыба к ним поступает в ящиках мороженая, а они ее потом раскладывают по лоткам и размораживают на прилавке. В общем, я попросила продавца наколупать мне замороженной рыбы и разложить ее по лоткам, тогда я ее возьму:) Что он и сделал! И я получила свежайшую ( еще не размороженную) рыбку и часть лотков сразу дома бросила в морозилку на будущее:)
Рыбку запекла как и раньше мойву. Чистить и потрошить ее не нужно, прямо целенькую как есть разморозила, промыла и обваляла в муке со специями для рыбы. Для этой рыбы мне понравился вот такой набор.
Я совсем не крутой повар, потому я напишу как я это делала ( хотя не факт, что я делала правильно:), а грамотные хозяйки сами сделают как надо:) Мой рецепт подойдет для тех, кто как и я, сам не очень большой специалист:) Противень застелила пекарской бумагой, на нее выложила, обвалянную в муке и специях рыбку, и в духовку на 425 градусов по Фаренгейту минут на 25. Еще эту рыбку можно и пожарить просто, а также сделать ее в эйрфраере.
Когда рыбка готова, я ем ее целиком, с костями, плавниками и даже хвостом:) Отрываю только ее небольшую голову, с ней отрываются и микроскопические рыбные кишочки:) Все очень жирненькое, нежное (косточки совсем не чувствуются, как в шпротах) и невероятно вкусное!!!! Вся рыбка в основном икряная и это дополнительное удовольствие для тех, кто понимает! В общем, вкусное счастье пришло в наш дом!:)
Эту рыбку я нашла только в Суперсторах, видимо это их открытие:) Причем ее завозят туда каждый четверг или пятницу с августа и где-то до весны. Мы настолько подсели на эту рыбу, что я теперь периодически в конце недели закупаю ее замороженную, с помощью продавца рыбного отдела ( который уже хорошо знает меня в лицо и только спрашивает, сколько лотков мне сделать:), сразу несколько лотков, и храню ее в морозилке, пока не решаем ее приготовить. Главное не брать размороженную уже рыбу с прилавка, чтобы не испортить себе впечатление о ней!:) Хоть срок хранения на этикетке указан может быть еще нормальный, но это уже не то! В общем очень вам эту рыбку рекомендую!
Другим вкусным и полезным пищевым открытием стала тыква Kabocha. Тыквенный суп у нас любят все. Также я когда-то делала кулинарные эксперименты с другими тыквами, фаршировала их например. Но что-то не прижилось это как-то. А тут по осени в прошлом году в Costco продавали какие-то, ранее мной не исследованные, плоские тыковки. Я как всегда быстро погуглила и выяснила, что это очень популярные в Японии тыквы, которые существенно вкуснее и слаще привычных нам Butter squash, и в Японии, и в Азии вообще используются во всех возможных видах. Ну раз они так популярны в Японии ( в которую мы тогда как раз собирались ехать:), то я и взяла их попробовать.
Тыква оказалась превосходной! И главное, она очень быстро готовится, например в запеченном варианте. А ее семечки толстенькие и вкусные, если заморочиться и приготовить их, то будут дополнительным вкусным плюсом этой тыквы! Азиаты эту тыкву варят, пекут, жарят, готовят в микроволновке и едят сырой. Я из нее варила прекрасный тыквенный суп. А так в основном мы ее запекаем дольками. Для этого ее очищаем от семечек, режем на дольки прямо с кожурой. Кожура у нее при разрезании твердая ужасно, и резать дольки не просто:) Но в готовом виде она очень вкусная, нежная и очень полезная!
Дольки я слегка поливаю подсолнечным маслом и посыпаю японской же приправой. Это самая популярная японская приправа, и есть как в азиатских магазинах, так и в Суперсторе в отделе приправ и специй.
Главное не забывать, что она довольно острая, там смесь не слабых перцев:) Но учитывая сладость тыквы, это как бы компенсируется. Я сыплю ее очень немного, и больше не добавляю ничего (японцы такие минималисты:). Далее, перемешав все, вываливаю дольки, на застеленный фольгой противень, и ставлю в духовку на 10 минут при температуре 480 градусов по Фаренгейту. А после этого еще на три минуты перемещаю противень на самый верх духовки и ставлю режим BROIL (500 градусов). И все! Тыковка подрумянилась, стала нежной, и готова к употреблению!
Опыт готовки этой тыквы (больше года) показал, что самые вкусные тыквы эти бывают в Костко по осени. Но главное, что они в других магазинах есть круглый год! И за все время мне только один раз попалась совсем слабо сладкая тыковка:) Они бывают во всех обычных супермаркетах, в русском магазине на Херитедж, а также во всех азиатских специализированных магазинах. Очень опять же рекомендую!
Мы в основном так и готовим вместе эту рыбу и тыкву к ней на гарнир:) Получается очень мило и вкусно!
Вот на сегодня этого достаточно:) Если я вас заинтересовала своими вкусными находками, попробуйте их сделать сами. Если есть какие-то вопросы, обязательно задавайте, я непременно отвечу. А также если есть советы от специалистов, то тоже дело нужное!:) Моя задача подкинуть вам идею, а дальше, я уверена, вы сами все сделаете как надо!:)
Живите здорово и вкусно!:)
Добавить комментарий