Вот вам такой легкий воскресный репортаж:) Как-то встречаясь с Еленой я поинтересовалась, когда же она успевает заниматься хозяйством при такой суетной реэлторской работе. И она рассказала мне столько интересного, что мне стало стыдно, что я домохозяйка ничего из этого не делаю:) Но в то же время она так аппетитно про все это рассказывала, что я просто заразилась этим делом и попросила у нее рецепты, потому что уверена и вам они тоже очень понравятся! И вот наконец я получила эти рецепты и сразу делюсь ими с вами! Пока это рецепты вкуснейших наливок. Но еще у Елены есть молочный гриб, которым она пользуется для изготовления кисломолочных продуктов! Скажу вам по секрету, она обещала им поделиться:)
Итак рассказ и рецепты от Елены!
Рецептом этой замечательной наливки со мной поделилась одна моя клиентка и с тех пор, кто не пробовал и кто не делал сам — все в полном восторге, но конечно мне надо было рассказать этот рецепт как минимум месяц назад, т.к. на его приготовление требуется время.
Но до весны еще далеко, и так «Малиновая Настойка»
Нужно — на 4 стакана свежей малины ( в магазинах еще пока есть, но не всю зиму)
2 стакана сахара и 1 (0.75) бутылка водки.
Поместить все в 3-4 литровую стеклянную банку. Первые 3 дня взбалтывать 1-2 раза в день.
К 3-му дню сахар должен раствориться. После этого поставить банку на 3 недели в темное прохладное место.
Через 3 недели процедить, перелить в красивые бутылочки и получать удовольствие.
Так же отлично получается и Найстойка из Вишни. Т.к. свежей настоящей вишни здесь нет даже летом, то отлично подходит замороженая. Она есть в продаже в Русских Магазинах.
Пропорция та же.
После процеживания, фрукты можно съесть.
«Пьяная» вишня идет на ура. Малина немного не так, но с мясом тоже хорошо.
Водка, понятно чем лучше тем лучше. Но «Стандарт» или «Столичная» на конечный результат влияют несущественно.
Полученная наливка где-то 20-25 градусов.
Для тех кто хочет » усилить» это дело, можно использовать спирт.
В ликер магазинах он есть, называется «Everclear grainalcohol» — 95% спирт — 0.75 — $23.0
Но вкус страдает.
Из собственного опыта советую ставить сразу 2 порции, так как первая улетает не «распробовав»:)
Тепла вашему дому и удовольствий !!!!
в тех же пропорциях можно настоять персиковые косточки , особенно если оставить на них чуть-чуть мякоти.
nazeni, спасибо за дополнения! Так мы расширим список интересных рецептов!:) Думаю у наших читателей тоже есть секретики в этом деле, будем надеяться что еще кто-нибудь ими поделится!:)
Клюква! Чисто русская наливка.
Можем поделиться молочным грибом, кстати, ибо размножается это «млекопитающее» невероятно быстро 🙂
Костя, ну вот, вы тоже счастливый обладатель гриба:) Говорят что с ним получаются дивные кисломолочные продукты, причем легче и быстрее чем без него, а главное вкуснее:)
Да, вполне дивные. Я тебе при встрече (возможно на зимней же встрече) встрече расскажу про грибные чудеса.
А еще хорошо настоять водку на хрене и мёде, получается нежный букет с ноткой холодца…
Слюнки побежали…
Pusson, ну так не давайте всем захлебнуться слюной, несите рецептик в студию:)
Про настойку — Т.к. собирать настоящую клюкву здесь трудно то мои приятели пробовали из магазинной замороженой клюквы —
не понравилось.
Про молочный гриб — На встрече 30го, с желающими я смогу поделиться как самим грибом так и рецептами.
Из кефира получается отличный творог, из творога — сыр.
Если в сливки добавить этот кефир получается замечательная сметана, без химических загустителей.
Вкусно …
Кстати, интересует вопрос про сыр… спасибо САНЕЧКЕ за от сердца оторванную закваску 🙂 теперь есть мысль научиться делать сыр из получаемого творога
Так мы сейчас тут молокозавод откроем или сыроварню:) Будет нам сам себе режиссер:) Давайте, продолжайте рецептами сыпать, очень полезно! Я так и предполагала, что наши читатели выдадут свои секретики вкусностей:)
Т.к. опыт изготовления такой наливки у меня лет 15 будет, то из собственного опыта , желаюшим могу посоветовать следующее
1. Обычно смешиваю в пропорции водка/фрукты/сахар 1:1:0,5.
Просто напитки в районе 25-30 градусов никак не моё.
2. Если фрукты мороженные нет необходимости ждать 3 месяца. 2 недели вполне достаточно. Для ускорения процесса надо почаще размешивать, чтобы сахар быстрее растворился.
3. Лучший, на мой вкус,результат получается из вишни, смородины, и их смеси. Местный народ пьёт на ура. Кстати клюква( исключительно из русского магазина) в смеси с вышеуказанными ягодами ведёт себя очень прилично, добавляя именно клюквенные нотки.
Малина и клубника сами по себе слабоваты. Напиток получается не очень ароматный.
Клюква продаётся не замороженной, кстати, а вполне себе обычной, она же может хранится очень долго! А я знаю, как сделать Бейлис :)) И ещё: никто не знает, где взять тот же молочный гриб в Торонто? В Москве я когда-то давно пользовалась им, но забросила — там и без того достаточно марок кефира. А тут с этим сложновато приходится 🙂
Елена, вы не хвастайтесь умением, вы делитесь им со всеми нами!:) И мы тоже будем знать как самим замутить Бейлис:)
Елена
Не замороженная это местная и как по мне, по вкусу ближе к шиповнику . У неё даже близко нет ни аромата ни вкуса привычного с детства.
Я спрошу у знакомой, которая мне давала , я с ним героически боролась года 2 , а потом выкинула. Ряжанку делаю прямо в термосе. Там же отлично получается кефир или простокваша в зависимости от того чем заквашивать будете. Можете органик сухую закваску купить для кефира и йогурта А для малых доз на работу у меня йогуртница. Очень удобно стаканчик с крышечкой. Творог делать самому без надобности. В том же Костко за 9 баксов кг отличного творога купите.
Хотя конечно я до сих пор вспоминаю незабвенные плавленные сырки. 🙂
а тема то какая интересная! 😉 Особенно зимой 😉 Виктория, а как в Канаде дела обстоят с квасом? Мы дома сами его готовим и все лето гостей радуем… могу дать рецептик 😉
Yury M., для ленивых квас есть в русских магазинах уже готовый. Для неленивых тоже все двери открыты:) Они делают дома:)
Давайте свой рецепт, думаю лишним не будет:) Раз пошла такая пьянка, режь последний огурец!:)
хорошо, будет рецепт 😉
Lenochka
Даже в голову не приходило, что клюква может отличаться по вкусу, обидно :((
Кефирный грибок нашла, обещали даже подвезти 🙂 Большое спасибо за отличную идею про термос — вот моя голова этого не сообразила 🙂 В Костко не езжу, он далеко, а у меня ещё машины нет, а в русских магазинах творог однако 13-15 долларов.
Вита, рецепт на днях найду и выложу. Правда, в России он был актуален, а тут водка стоит в 4 раза больше 🙂
Елена, да пожалуй если дело в стоимости, то водка и Бейлис тут стоят почти одинаково:)
Елена
Правда, в России он был актуален, а тут водка стоит в 4 раза больше
—-
Следующим рецептом, я так понимаю, будет рецепт самогона. 🙂
Вообще согласна творог дорогой.
Уведомление: Обзор калгарийских блогеров, Разное
Ребята, вскрытие показало, что те , кто взял у Лены Степаненко молочный гриб на зимней встрече, либо не услышали рецептов от нее, либо забыли о них, и потому используют гриб так сказать не в полную силу:) Потому напомню еще раз на всякий случай, что же можно делать. Как видите даже я стала этим заниматься, потому что Лена так все объяснила, что даже для меня работа с этим молокозаводом плевое дело:)
Так вот кефир вы все наверняка делаете. Когда у вас кефир готов, то вы можете добавить его в жидкие сливки ( я беру 35% сливки в магазине) примерно ложки четыре -пять столовые на поллитра сливок, размешать и дать постоять при комнатной температуре сутки-двое. И густющая дивная чистая без добавок сметана вам обеспечена:) Всех дел, минута работы:)
А из кефира все делают творог. Типа на литра четыре-пять готового кефира в кастрюлю добавить до трети объема просто молока, размешать, и дальше возможны варианты:) Так у кого кухонная плита современная и на ней есть еще одна специальная комфорка Warm Zone, которая используется для поддержания готовой еды горячей ( она не доводит продукт, стоящий на комфорке до кипения:), то тогда я ставлю на эту комфорку кастрюлю с кефиром и молоком перед сном, включаю и ложусь спать:) Утром ( через восемь-десять-двенадцать часов, в зависимости от того как мне спится:) творог готов. Его нужно только отбросить на друшлаг с марлей и потом подвесить в этой марле на кране над раковиной на пару часов, чтобы сыворотка стекла и творог был нормальной консистенции. Так что как видите тоже все более чем просто и не надо стоять над кастрюлей, чтобы чего не сбежало или не закипело:) Типа солдат спит- служба идет:) От того сколько молока вы добавите в свой кефир и будет зависеть насколько кислым будет у вас творог. Чем молока меньше, тем творог кислее:)
А вот как делать сыр из этого творога я пока не знаю. Если вы знаете , то поделитесь опытом пожалуйста. Особенно если это не муторно долго:)
Так что как видите благодаря заботам Лены, я развела целый молокозавод дома и мне это пока очень прикольно, потому что совсем не напряжно:)
Чего и вам желаю!