3 августа 2004 год. Рецепт овсяного печенья.

Все идет размеренно, равномерно, приятно. Погода хорошая. Недавно правда прошла еще одна бурька, но нас это уже особо не напугало, привыкли. Хотя старожилы говорят , что это довольно редкие явления. Видимо в связи с нашим приездом в Калгари, начались необратимые метеоизменения. Поскольку буря мгновенно переходит в стену града, то весь балкон после этого завален кучами льда.

Больше всего страдают цветы, которые находятся в прибитом к балкону ящике и их невозможно затащить в дом, потому они во время бури представляют собой жалкий вид, но после такого потрясения мигом приходят в себя и продолжают выглядеть неплохо. Посредине нашей задней улицы течет река воды. Это очень небольшая река, большие текут с другой стороны дома, куда и хлещут основные массы воды и града.

На этой неделе у нас длинный викэнд. Поскольку в понедельник праздник пенсионеров ( Херитедж), то вся Канада отдыхает сразу три дня. Народ дико рад и все уже похватали свои палатки или кемперы, а также кока-колу и семьи, и рванули на природу в леса и горы. Это так прикольно смотреть на сборы, когда в пятницу в короткий день чуть ли не одновременно ( мне с балкона все видно) все возвращаются с работы ( как в начале каждого мультика про Симпсонов) , народ срочно грузит в машины свои туристические пожитки и холодильники с провиантом и питьем , загоняет туда же детей и все срываются гулять. Одни мы сидим пока как бирюки, глотаем слюни и мечтаем, как будем отрываться, едва купим машину!

Я все хотела поделиться с женщинами рецептом овсяного печенья, но регулярно забывала это сделать. И пока на новостном поле затишье можно осуществить эту идею. Так вот здесь очень популярны всякие овсяные вещи и печенье в том числе. Рецептов разнообразного овсяного печенья здесь много, но кулинарные книги местные я пока еще не применяю. А вот именно этот рецепт мне дала Шейла, и я с ней это печенье готовила в первые дни нашего пребывания в Канаде ( см. первые главы мемуаров) и мне оно очень понравилось сразу по нескольким параметрам. И мы его теперь очень часто используем. Сидим так вечерком, смотрим по телику Симпсонов, и думаем , а не сбацать ли нам печеньица? А почему нет! И мы ( а точнее я ) бацаем! Готовится оно из элементарных продуктов, довольно полезное ( учитывая овсянку) , а главное от момента прихода в голову идеи приготовить это печенье до момента его съедения проходит всего полчаса! В Канаде эти все пункты очень актуальны, так как если что-то готовится более 45 минут или часа, это считается неимоверно муторное блюдо, и его на практике не применяют! Еще я долго размышляла над тем, можно ли его приготовить в российских условиях, и пришла к выводу что, во всяком случае, стоит попробовать. Наши изобретательные русские женщины могут с помощью лома и какой то матери, запросто откорректировать рецепт, учитывая российские реалии.

Мы называем это печенье Сконсы. История тут такова, что когда Шейла прислала нам рецепт ( естественно не по-русски), я попросила Сережу его перевести, там в принципе все итак понятно ( я конечно хозяйка некудышняя, но общим кретинизмом не страдаю), но какие то моменты все же лучше идут с переводчиком. Все ингредиенты рецепта рассчитаны на какое то определенное количество готовых печений и переводчик мне читает, что после замеса теста выкладываешь из него 8 сконсов и выпекаешь. Я спрашиваю его, что такое сконсы! На что мой мудрый муж отвечает, а что ты собираешься печь ? Я говорю , печенье! Вот, говорит, это и значит 8 печений! Так сконсы это название печений? Говорит, да! Ну , ладно. Значит из того объема продуктов что даны в рецепте получается 8 печений, это всего по два на рыло, маловато ( особенно учитывая наши рыла)! Я помню, когда мы его делали с Шейлой, то печеньки были небольшие в диаметре сантиметров 5 или 6 и ели мы их со страшной силой, далеко не по одному. Так что я как типичная русская женщина умножила расход всех продуктов на 4, так чтобы получилось хоть по 8 печений на брата. Их , кстати, хорошо есть горячими, но можно на следующий день и холодными, а можно и разогреть в микроволновке ( так делала Шейла) все будет хорошо и хранятся они долго ( это мы им не даем залеживаться). Так вот весь прикол заключался в том, что когда я навела полный тазик теста на якобы 32 печенья, я подумала ( жаль что поздно!) что буду их печь вечно! Так как, скорее всего в рецепте слово сконсы обозначало противень! Это значит, только из одной стандартной нормы получилось бы 8 противней, а я все это еще умножила на 4!!!!! Печений получилось немереное количество! Хорошо хоть пекутся быстро! Еще я опять же как сильно грамотная русская женщина решила что такой ингредиент как пекарский порошок, это та же самая сода ( это капиталисты соду так красиво обозвали), и бухнула ее в тесто в том количестве, которое было указано! Когда я ее туда набухала, пришло горькое раскаяние, так как хорошая мысль всегда приходит позднее, что даже когда я в былые времена готовила сама, то столько соды на такое количество всего остального явно многовато! Так и получилось. Печенье вышло с очень сильным вкусом соды, но поскольку это было первый раз, и у нас были лучшие воспоминания о Шейлиных печеньях, то мы его даже с содой слопали страшное количество! Хорошо хоть кишки не завернулись. Но остальное пошло уже более вяло и пришлось еще огромное его количество выбросить. Вот такой у меня был первый опыт. А печенье с тех пор мы зовем Сконсы!

Так вот мои рекомендации по адаптации рецепта. Сами понимаете первое это тот самый пекарский порошок! Если он уже появился в продаже, то лучше использовать его. Но и сода тут тоже проходит, только количество нужно я думаю взять не столовую ложку, а не больше чайной. Но вы это отработаете сами ( я в русскую хозяйку свято верю!). Все остальное совершенно стандартно ( ну может овсяные хлопья чуть-чуть не такие, здесь их выпускают специально для печений, но на вид они такие же как и у вас).

Так вот рецепт, путем длительных испытаний показал, что на семью из 4 человек ( типа нашей) нужно ту норму ( стандартную) которую я сейчас даю увеличивать втрое, и тогда вам печенья хватит дня на два.

Итак.

Как только возникла мысль покушать печенья, нужно быстренько включить на прогрев духовку! Температура в духовке должна быть 220 градусов. Поскольку тут в печках температура выдерживается как в аптеке, то как вы будете у себя ее делать я не знаю, но надеюсь что сможете! И видимо в микровоновке ( или заранее) размягчаете 150 гр слив масла или маргарина ( я юзаю масло, как дано в рецепте). Хотя в первоисточнике сказано, что масло должно быть достаточно твердым и его режут кусочками и бросают в уже приготовленную смесь муки и всех сухих ингредиентов. А затем специальной толкушкой –месилкой перетирают все сухое с маслом и получается довольно однородная смесь. Но я на покупке этой месилки сэкономила и делаю все только с размягченным маслом.

Пока духовка греется нужно замесить тесто. Для этого в тазик высыпаете 1,5 стакана ( 250 граммового) или как здесь говорят, чашки, обычной муки. Потом столько же овсяных хлопьев ( 1,5 стакана). Следом 50 гр или ? стакана сахара и полчайной ложки соли. Вот теперь нужно туда и всыпать пресловутый пекарский порошок. Так вот пекарского порошка нужно всыпать 1 столовую ложку ( 15 гр), а вот если использовать соду, то видимо 1 чайную ложку или меньше, это уж вы определите сами опытным путем. Так как после неудачного использования мной соды, я сразу купила пекарский порошок и теперь использую его. Теперь всю эту сухую смесь перемешайте и добавляете туда слив. масло .

Все это тщательно вымешиваете до образования однородной массы как песочек. Потом туда добавьте полстакана изюма и опять все равномерно перемешайте. Теперь в отдельной мисочке смешиваете одно взбитое немного вилочкой яйцо и ? стакана ( или 175 мл) молока. И все это выливаете в получившееся как песочек тесто с изюмом и ложечкой или ручкой быстренько его замешиваете. Вот все и готово. Если вам кажется что тесто жидковато это иллюзия! Через пару минут оно схватится и станет густым и ноздреватым!

Теперь противень! Так как у нас тут противни специальные не пригорающие и смазывать их маслом не надо, хотя я и сбрызгиваю их все же специальным аэрозольным маслом, то как поступить в российском варианте я точно не скажу, но видимо лучше смазать или положить фольгу или пергамент уж точно не знаю. Это все на вашу изобретательность. Хотя печенье получается довольно масляное и по идее прилипать не должно.

Так вот столовой ложкой (здесь это делают с помощью специальных мерных формочек, я писала про это в главах про Лакомб) выкладываете на противень такие кругленькие печенюшки диаметром где-то 5-6 см , они будут такие кривенькие и не гладкие, это не страшно, в печке им полегчает. Потом их можно по желанию смазать взбитым вилочкой желтком ( а можно и не мазать, я делала и так и так, суть это не меняет, только цвет) и все это запихиваем в прогретую уже печку. И печь все это нужно 12-15 минут, пока они хоть слегка не подадут признаки подрумянивания. Потом готовые печеньки (они достаточно мягкие и средне рыхленькие) , выложить допустим на полотенце слегка остудить . И потом (как только остынут , чтобы можно было взять в руки) сразу употреблять. Употреблять их можно как в чистом виде, так и со сгущенкой, фруктами, мороженным или кремом ( это все уже местные варианты). Вот собственно и все. Если вы делали все достаточно споро, то как я и обещала, через полчаса после начала всего, вы уже насыщаетесь!

Вот такой местный рецепт.

Сережа продолжает осваивать маленький самолетик «Команч». Может быть на этой неделе он решиться наконец сдать этот экзамен. Конечно, он уже устал от всей этой учебы неимоверно и уже на последнем дыхании добивает полеты.

Наша авиакомпания на этой неделе проводит очередную тусовку для своих работников и их друзей. Теперь это будет обед с авиакомпанией ( барбекю) и ( прошлый раз был завтрак с и родео) авиа шоу, с показательными выступлениями местной авиации. Так что мы пойдем опять потусоваться в предполагаемой будущей среде обитания! Чтобы они к нам привыкли и побыстрее брали на работу!

Конечно, жизнь здесь супер размеренная, спокойная и новостями не изобилует. Но мы каждый день продолжаем открывать что-либо новое и восхищаться что все так клево!

Здесь нет банковских кризисов и дефолта, крутых разборок или чеченских терактов, а также преступности или нищеты, невыплаченных зарплат. Да и вообще Канада это страна вечно счастливых ( как Дауны) идиотов ( в хорошем смысле этого слова и надеюсь нам удастся еще ими статьJ), здесь практически нет отрицательных эмоций! Разве что смерть или тяжелая болезнь близкого человека. Но и это по сравнению с теми же событиями российскими выглядит не так жутко и безнадежно. И даже местные погодные бури не вызывают ужас или трагедию. Но тем не менее жить здесь не скучно, а приятно.