Целый sockeye salmon на кедровой досочке барбекю

Я думаю хорошая тема для выходного дня! Так как мы на днях слопали уже второго салмона, и продолжаем быть в восторге, то решила сделать об этом отдельную статью. Потому что после первого салмона я написала лишь комментарий к статье годичной давности, и думаю что многие его не заметили, а жаль. Поскольку в рецепте изменений не произошло, то чтобы сохранить свое время я взяла свой старый большой коммент и сделала из него целый отдельный рассказ, зато теперь с картинками:) Думаю вы на меня не обидитесь. Обиднее было бы, если бы вы пропустили этот рецепт и не ощутили бы то вкусовое блаженство, попробовать которое я вам очень рекомендую. Итак..

Пока я еще под впечатлением съеденного, поделюсь этим с вами:) Преамбула такова: вернулся Сережа с работы и рассказал как его капитан готовил на гриле свежего целого салмона, и Сережа в общем тоже хочет, как приготовить его , так само собой и съесть. Капитан рассказал, что сейчас идет салмон ран ( массовый ход Sockeye salmon) и в магазины Safeway поступает свежайшая рыба целыми тушками.

Поскольку Сережа само собой рецепт не запомнил ( не барское это дело:), а рыбку съесть очень хотел, то пришлось мне включиться в дело. Я несколько раз заезжала в Сейфвей, но рыба там эта хоть и была, но уже без головы и на распродаже, что наводило на мысль, что она уже совсем не первой свежести. Чтобы сделать приятное любимому мужу, я таки решилась на отчаянный шаг.

Поймала рыбного менеджера в магазине и спросила, когда будет свежая поставка. И она вчера сказала, что вот сегодня утром салмон будет свежайший. И я конечно же приехала, и сама менеджерша взвесила мне дивного свежайшего салмона, который еще не выложили даже на витрину! Салмон был наисвежайший, целый, только попотрошенный. Кстати sockeye salmon это на родине была нерка.

Короче еще с вечера мы замочили кедровую досочку, чтобы зажарить салмона целым на гриле. Но вот, перерыв инет, я не нашла рецепта, как готовить целого салмона на гриле на кедровой досочке. Все что жарилось на кедровой досочке было филейное, а целый салмон жарили либо в фольге, либо прямо на решетке гриля. А у нас уже все готово на досочку!

Потому мы решили скомбинировать некоторые рецепты и сделать таки по своему.
В итоге посолили, поперчили салмона со всех сторон и внутри тоже, а также я посыпала его смесью для рыбы ( лимонный перец).

Внутрь рыбины в объемный выпотрошенный животик положила пучок свежей травки Rosemary и пучок Thyme.

Смазала салмона оливковым маслом снаружи, и завернула в фольгу свисающие с досочки голову и хвост салмона ( он оказался больше чем досочка:), чтобы не сгорели.

Положили мы его на кедровую досочку ( досочка замачивалась с предыдущего вечера), предварительно разогретую на гриле ( посыпать досочку крупной солью и минуты три-пять разогреть ее на гриле). И гриль закрыли.

Все полчаса, пока салмон жарился, мы истекали слюной, потому как аромат был сногсшибательный, пахло кедровой досочкой и травками из брюшка рыбы. Переворачивать мы его не решились, да и поняли что ему и без переворачиваний хорошо и целее будет:)

Короче, через полчаса запекания на гриле салмон был готов.

Сказать что это было божественно вкусно, это не сказать ничего! И вкус, и главное аромат рыбы были непередаваемыми! Он весь пропитался вкусом и ароматом ( слегка копченым от досочки и пряным от трав), был нежный и таял во рту! В общем этот вариант получился в разы круче того филе, которое мы делали раньше, так что очень вам рекомендую целого салмона на досочке и с травками!

Также у нас были остатки вареной молодой картошечки с рынка, и мы ее тоже запекли ( разогрели) на гриле вместе с салмоном. Картошечка зажарилась и стала еще вкуснее, чем была до этого:)

Хорошо пошло и сотэ, которое я, потратив кучу времени ( оторвав время от сайта и читателей:) таки сделала, предварительно смотавшись на рынок:) А также рыночные молоденькие махонькие огурчики, помидорчики и базилик.

А если все запивать хорошим белым вином, то жизнь не то что прекрасна и удалась, а ощущаешь себя в раю!:)

Главное наверное условие, все таки качество и свежесть рыбки! И травки! Травки продаются во всех магазинах в отделе зелени с травками, в таких плоских пластиковых коробочках ( обычно коробочки висят на крючках) Organic.


Приятного вам аппетита и райского блаженства!

Запись опубликована в рубрике Кулинарные рецепты, Повседневная жизнь. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

11 комментариев на «Целый sockeye salmon на кедровой досочке барбекю»

  1. Yury M. говорит:

    Мучительно-слюноотделительная статья… придется поддаться соблазну, заскочегарить мангал и… мяско, обязательно, под красное сухое 😉

    Всем приятного аппетита!

    • Виктория говорит:

      Yury M., я не знаю где вы живете, но в магазине Ашан также продается ( во всяком случае в наши времена жизни там продавалась:) рыбка салмон целыми тушками, пригодная как раз для барбекю ( это мы теперь понимаем:).

  2. Stas говорит:

    а, вот почему в сейфвее вместо обычных 35 баксов за кг дикой нерки сейчас тушки стоят 9 + buy one get one promotion.

    • Виктория говорит:

      Stas, потому что то, что сейчас продается в Сэйфвее, это самый никчемный из всех салмонов Pink salmon, потому и цена такая низкая. Также если цена сильно упала, то свежесть продукта сильно под вопросом. Также осторожно когда покупаете рыбу без головы, так как голову в основном отрезают, когда рыба уже даже не третьей свежести, чтобы вы это не смогли определить:) Из всех салмонов дикий Sockeye самый вкусный, потом идет дикий Coho. Вот сейчас как раз начинается сезон Coho. Так что спросите в своем Сейфвее, когда они ожидают завоз свежего дикого Coho, и будет вам счастье!

  3. Tanya2011 говорит:

    Какая вкуснотища!!!

    Рыба на гриле да еще и с травами!!! Пошла слюни подтирать 🙂

  4. Eugene говорит:

    Интересный рецепт, спасибо. =)

    Виктория, а сколько стоят 28-ми грамовые Органикс травки в Канаде?

    Спасибо,
    Евгений_Латвия, теперь Eugene =)

  5. Уведомление: Чай с ароматными и полезными травами | Вики-трэвел

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

 

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.