Супчик из цветной капусты Мы варили, было вкусно, Ой-ё-ёй, ой-ё-ё-ёй…

Я приношу свои глубочайшие извинения нашим читателям сайта, потому как не могу уже который день засесть и написать какую-нибудь статью о чем-то нужном, важном или глубоком. Потому что как-то зашиваюсь просто со всеми домашними, семейными и прочими делами. Надо как-то подготовиться к зиме ( восстановить пострадавшую от наводнения кладовку), порешать какие-то косяки, подготовить очередное наше путешествие, закончить работу с генеалогическим древом, и т.д. И хоть время физически я бывает имею, но голова не настраивается на нужную тему хоть сдохни, потому что занята видимо чем-то другим ( не хочется верить, что она пустая совсем:). Но я думаю, что и наши читатели тоже не сильно от меня отстают, и у них тоже есть те же самые заботы и проблемы, которые нужно быстро порешать, а также нынче длинные выходные по случаю Дня Благодарения, и если народ не будет занят решением проблем, то явно будет хорошо кушать и весело отдыхать, и ему будет не до глубоких статей тоже. А потому, надеюсь, что меня таки простят:) Я ведь не просто сачкую и не выпускаю никаких статей:) Я просто в очередной раз покормлю вас… на этот раз супчиком:)

Супчик из цветной капусты Мы варили, было вкусно, Ой-ё-ёй, ой-ё-ё-ёй….. Слова этой популярной в годы нашей жизни в Краснодаре песни Розенбаума, у нас ассоциируются теперь не столько с годами нашей жизни там, сколько с реальным супчиком:) Этот супчик мы варим тогда, когда у нас нет времени на приготовление чего-то более сложного. Типа целый день были чем-то заняты, особенно вне дома, а тут прибежали, а кушать ну очень хочется, и времени ждать, пока приготовится что-то другое нет особо. Да и хочется бывает чего-нибудь легенького и ( или) полезного для желудка:)

Причем, как и в случае с салатом (салатами) из Скошенной лужайки, Супчик Из Цветной Капусты у нас также общее название всех овощных супов, которые мы готовим:) Потому, что суть их одна:)

Подобные супчики на родине мы никогда не варили. А распробовали это уже тут, при посещении различных ресторанов. В частности такими супчиками славится провинция Квебек, с ее стильными ресторанами с очень вкусной пищей:) Конечно, приготовить это так, как готовят именитые шеф-повара этих ресторанов, у меня ни разу в жизни не получалось, но и жалкое подобие их ( то что получается у меня:), как минимум на мой взгляд, тоже в принципе вкусно и наверняка полезно:)

Итак, сегодня я вам расскажу и покажу, как я быстренько готовлю супчик из фенхеля. Фенхель ( по английски это Fennel) очень полезный овощ по составу входящих в него веществ, а также он еще и малокалорийный, а продается он во всех супермаркетах круглый год. Выглядит он вот так.

Главный его недостаток ( на взгляд некоторых людей:) это его запах. У фенхеля достаточно сильный анисовый такой аромат, который не всем людям нравится. А потому, если вас от аниса воротит, то этот супчик не для вас:) Но тем не менее, вы можете на основе этого супчика приготовить другой,  из тех овощей, к которым у вас отвращения нет.

Вообще же только в интернете есть сотни рецептов-вариаций как конкретно того супчика, о котором я буду рассказывать, так и других овощных супов-пюре. Потому для меня сегодня важно лишь, так сказать, пробудить интерес к такого вида супам у тех, кто до этого подобные супчики в своем рационе не имел:) А когда интерес у вас будет разбужен, вы и сами накопаете в инете кучу рецептов:)

Для приготовления супчика на двоих ( по полной тарелке:) я беру одну коренюшку фенхеля и один-два стебля лука-порея (Leek), для тех, кто понимает в этом деле, порей тоже ну очень полезный овощ:). Также я беру еще и картошку, одну или две штучки.

От коренюшки фенхеля отрезаю его зелень и мою ее, она понадобится в супе в конце.

Главное в этом деле помнить, что в этом рецепте кроме, так сказать, фенхеля (потому что супчик у нас называется Фенхелевый:) ну еще и наверное лука-порея,  по большому счету ничего супер обязательного нет. И вы можете что-то добавлять или убирать по своему вкусу и возможностям,  и таким образом сделать из одного супчика сотни различных вариаций, как собственно и показано в интернете:)

В небольшую кастрюльку кладу кусочек сливочного масла.

И на этом масле слегка пассерую 2-3 минуты, нарезанный кольцами лук-порей (ту часть, где он целой палочкой, до места, откуда начинаются расходиться листья ( или как это там у порея называется:)).

Затем в эту кастрюлю вываливаю, нарезанный кубиками (кусочками:) фенхель,

и нарезанный мелкими кубиками (кусочками) картофель.

И еще пассерую 2-3 минуты. Затем добавляю в кастрюлю воду так, чтобы она почти покрывала овощи. И продолжаю теперь уже варить супчик. В это время я лично добавляю в сучик один кубик куриного бульона.

Наверное это совсем не диетически и вредно с точки зрения химии и всяких Е, но тем не менее я его все равно добавляю:) Такая я вот ненормальная, потому что сочетаю всегда вредное и полезное. Это конечно гораздо хуже, чем есть все только полезное, но гораздо лучше, чем есть все только вредное:).

Так повелось, что бульонными кубиками я пользуюсь вот уже более 30 лет ( а до этого ими пользовалась моя мама, ей их тогда еще привозили из-за границы:), и вообще никогда не варю супы на натуральном бульоне, только кубики. Кроме супов я их использую еще и в других блюдах. Нам они очень нравятся, вероятно потому, что в них добавлена какая-то приманка для нас, которая вредная, но уж очень зараза вкусная и привлекательная:) И главное не нужно тратить время на приготовление натурального бульона.

Вы же можете либо ничего не добавлять, а сделать этот супчик конкретно овощным, а можете вместо воды добавить натуральный мясной бульончик, если есть.

Ну и вот так, на небольшом огне, под крышечкой, супчик кипит себе минут пятнадцать. Затем снимаю его с огня, сливаю из него часть жидкости в какую-нибудь тару и блендером делаю из овощей пюре.

В это пюре добавляю сливки 10% жирности (100-250 мл) и слитый предварительно бульончик (в котором варились овощи) до нужной густоты супчика. Если хотите пожиже, то жидкости ( сливок и бульона) добавить побольше, если хотите погуще, то жидкости добавить поменьше. Также в супчик добавляю специи. Это может быть мускатный орех молотый, а также свежесмолотая смесь из перцев, можно добавить семена аниса, если вас от них не тошнит, ну и соль по вкусу, если недостаточно соли от бульонного кубика.

И ставлю супчик на огонь опять, чтобы он закипел ( теперь уже со сливками и специями). Как супчик закипел, все готово. Разливаю его по тарелкам. Посыпаю мелко нарезанной зеленью, оставшейся от коренюшки фенхеля, и подаю с сухариками (сухарики могут быть с различными вкусами). Все приготовление занимает максимум полчаса, и вкусный, свежий, полезный, и легкий супчик готов! Приятного вам аппетита!

Ну собственно теперь вернемся к супчику из цветной капусты:) Так вот, вместо фенхеля и порея можно взять за основу капустку брокколи, что не менее полезно. Типа разобрать ее на мелкие кочешки, добавить кусочки морковки, картошечки и еще всего чего хотите, но сырого ( не обжаренного), или вообще ничего не добавлять, а только одну брокколи, и отварить ( не пассеруя ничего в масле, как в супе из фенхеля) все это в небольшом количестве воды минут десять,  хоть с кубиком бульонным, хоть нет. Потом все размолоть в пюре блендером, добавить специи, и супчик не менее полезный, вкусный, и легкий у вас готов!

В общем овощные супы-пюре это неплохой вариант быстрого и полезного обеда. Главное тут не бояться и пробовать новые продукты, фрукты-овощи, и т.д. 🙂 В Канаде круглый год огромный выбор различных овощей и фруктов со всего земного шара по нормальным ценам, и грех просто всем этим не пользоваться, зациклившись только на привычных нам с родины продуктах!

Еще раз вам приятного аппетита! Пусть ваша еда будет разнообразной, вкусной, быстрой, и полезной!