Сегодня я опять про еду:) Расскажу про недавно распробованное нами, но очень популярное в Канаде блюдо как meat loaf. Переводчик переводит Meat loaf как мясной рулет, но на мой взгляд, рулет -это что-то такое закрученное (завернутое), а тут просто такая буханочка:) Вообще эта штука чисто наши котлеты, только не традиционной котлетной формы, а вот так, типа буханки или кирпичика. Но суть одна и та же, а готовится легче, и главное без жарки, так не полезной для организма, и соответственно гари и вони, и заляпанности жиром:) Ну и готовится это блюдо быстро, и что еще очень важно, так это то, что его можно есть и холодным и горячим, и оба варианта вкусны. И еще его можно разделить на порции и заморозить, и потом в необходимый момент только разморозить/разогреть несколько минут в микроволновке и у вас всегда есть вкусное мясное блюдо. В общем очень удачная во всех отношениях еда!:)
В интернете есть масса рецептов meat loaf. Я же вам сегодня покажу рецепт такой более диетический. А вы уж потом сами выберете, что вам вкуснее и лучше. Моя задача, как всегда, просто познакомить вас с новым блюдом, если вы его еще не освоили. Канадцы совсем не дураки и еда эта и полезная, и удобная:)
Я покажу рецепт для приготовления двух буханочек meat loaf. Мне удобнее готовить их именно сразу две, потому как я потом излишки замораживаю и храню на нужный момент в морозилке:) Кстати, даже формочки для meat loaf в магазине часто продаются также по две, видимо из этих же соображений:) Так вот формочки нам понадобятся размером 9х5 инчей. На них так и написан этот размер. Я купила простейшие неприлипающие формочки в Суперсторе, стоят они совсем недорого.
Далее пойдут продукты. Не забудьте, все рассчитано на две буханки. Если вы хотите сделать всего одну, то разделите все на два:)
Две репчатые луковицы мелко порезать.
И обжарить помешивая до прозрачности или легкой поджаристости ( это занимает ровно пять минут, засекайте:) на двух чайных ложках оливкового масла.
В это время мелко порубить восемь зубчиков чеснока.
И как только лук обжарился ( через пять минут после начала жарки) забросить в сковородку чеснок, и все вместе обжарить еще минутку. Затем снять с плиты и дать немного остыть.
Нам понадобится 3 фунта ( или почти полтора кг) говяжьего фарша. Я беру extra-lean. Если вы хотите пожирнее ( хотя в этом изделии более жирный фарш никчему:), то и фарш возьмите пожирнее и подешевле соответственно.
Фарш вываливаем в миску и добавляем в него одну чайную ложку молотого черного перца и пол чайной ложки соли.
Далее в миску вываливаем полтора стакана ( стакан имеется в виду на 250 гр) old-fashioned oats ( или Rolled oats). Я не нашла в магазине нужные по рецепту овсяные хлопья и взяла те, что были. Вкус блюда меня устраивает, но я не знаю каков был бы вкус, если бы использовались требуемые в рецепте хлопья:) Потому если и вы не нашли нужные, то используйте тоже вот эти, как на картинке, которые пока использую я:)
Затем в миску отправляем стакан ( опять же 250 гр) чили соуса. Он не острый, не бойтесь!:) Хотя название предполагало сильную остроту:)
И последний ингредиент это белки от четырех яиц. Желтки нам совсем не нужны. Потому придумайте куда их пристроить. Если ничего путного не придумали, тогда только в мусор:)
Теперь в миску добавляем содержимое остывшей сковородки ( лук с чесноком), и все вымешиваем до однородной массы.
Потом эту массу делим на две равные части и распределяем равномерно в формочки. Формочки смазывать ничем не нужно, если у вас, как и у меня, формочки неприлипающие.
Далее в маленькой мисочке или вот как я в стаканчике, смешиваем стакан ( 250 гр) все того же соуса чили и две столовые ложки горчицы Dijon.
Полученную смесь также делим на два и вываливаем в каждую формочку сверху на фаршик. Равномерно размазываем.
И теперь ставим обе формочки в духовку, разогретую до 375 градусов по Фаренгейту на 50 минут. Если вы своей духовке не очень доверяете, то поставьте на час для гарантии:) В рецепте говорится, что внутренняя температура готового meat loaf должна быть 160 градусов по Фаренгейту:) Если у вас есть специальный термометр, то воткните его и вы будете знать точно, сколько времени нужно вашей духовке, чтобы справиться с этим блюдом:) А дальше уже будете просто засекать время и все:)
Через указанное время ( моя духовка печет все 50 минут, как в рецепте:) формочки вытаскиваем и даем им постоять минут пять подумать и отдышаться:) И чудное мясное блюдо у вас готово!
Если разделить каждую буханочку на шесть частей, то в каждой части будет примерно по 263 калории, так говорится в оригинальном рецепте:)
Каждую часть можно сложить в пакетик и заморозить в морозилке. Как я уже сказала, она после разморозки и разогрева неотличима от только что вынутой из печки! Также вы можете есть это мяско хоть разогретым, хоть холодным, только что вытащенным из холодильника. Поскольку жира там нет, то оно вкусно и холодным. Это очень удобно для тех, кто например берет с собой еду на работу, и не имеет возможности там разогреть.
В общем наслаждайтесь! Очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. В этот раз я подавала его с запеченной в духовке кусочками тыковкой Butternut Squash. Она очень сладенькая и вкусненькая тоже. И наверняка еще и полезная.
Надеюсь вам это блюдо тоже понравится , ведь это отличная альтернатива нашим котлетам, которые ну очень гадостные в производстве:)
Приятного вам аппетита!
Очень понравился ваш рецепт. Я часто готовлю это блюдо, можно сказать, вместо котлет, так как удобнее и здоровее запекать, а не жарить. Но мы его называем «мясной хлеб» )).
NataliaF, вот-вот:) Мы тоже его мясным хлебом называем, типа буханочка:)
Какая красота. Я так с вами и готовить научусь :)))
veremenko_jav, ну так это же очень здОрово и здорОво!:) В Канаде легко готовить любому, даже самому не профи в этом деле:) Я вот тоже не спец в кулинарии потому выбираю что попроще, но тем не менее вкусно:)
Приготовил :))
http://veremenko.info/?p=121
veremenko_jav, молодец! На вид все хорошо вроде получилось! А как вам вкус? Понравился?
Учитывая что я облажался и не нашел соус чили и добавил кетчуп, то с оригинальным рецептом должно быть лучше xD А так вроде неплохо.
veremenko_jav, разница между чили и кетчупом небольшая. Я делала и так и эдак, когда также забыла, что мой чили дома кончился:)
Уведомление: Veremenko Yaroslav › Продолжаю учиться готовить. Очередной хлеб и Meat Loaf (мясной хлеб)
Вита, как всегда вовремя, я как-раз думала что бы такое готовить чтобы брать с собой. Я кстати хотела спросить, продаются ли в Канаде кишки для домашней колбасы? Если кто знает, подскажите.
блин как-то написала неправильно ))) правильней наверно пищевая оболочка для колбасы )))
Которая делается в том числе из кишок )))
elochka, я кишок не видела:) Но думаю что где-то есть, наверное в специализированных магазинах. Так как знаю, что колбасу люди сами делают тут тоже, особенно всякие охотники. И всякое колбасное оборудование продается в охотничьих магазинах, например в Басс про шопе.
Не не поняла, что гадостного в производстве котлет?
Если вы не хотите их жарить, их можно запечь в духовке точно так же как meat loaf. А приготовление по времени занимает не больше, если не меньше, чем с meat loaf.
Я перестала класть в котлеты хлеб , как это было принято в СССР, чтобы сделать «массу больше» 🙂 , лук перемалываю в комбайне, добавляю яйца (можно одни белки, если хотите)- все, фарш готов. Можно, конечно, лук порезать и пожарить. Слепить котлеты- сколько нужно на это времени? 🙂
Но ваш митлоф мне тоже понравился, правда, я всей этой химии (соусы всякие из бутылок) не положу туда вовсе.
Regina, классические котлеты производятся из более жирного мяса и жарятся в большом количестве жира. Потому и гадостные в производстве:)
Если не добавлять в мой рецепт чили соус и горчицу, то в чем тогда прикол, тогда продолжайте есть котлеты по вашему рецепту, отличий то никаких совсем не будет, только разве что форма:) А кетчуп вы не едите тоже? Так как соус это тот же самый кетчуп, только слегка острее или скажем так там больше сладкого перца, а не только помидоры, как в кетчупе. В meat loaf соус придает некий пикантный вкус, а также верхняя корочка из соуса тоже очень приятна на вкус, в этом и есть основное отличие от котлет, даже просто запеченных в духовке:)
классические котлеты производятся из более жирного мяса и жарятся в большом количестве жира. Потому и гадостные в производстве:)
================
Рецепт , который я описала- классический канадский: называется «hamburger» 🙂 Жарить котелы совершенно не обязательно, они прекрасно готовятся в духовке. Будут даже с корочкой.
Кстати, чтобы не брызгало при жарке, нужно сковороду прикрывать крышкой, но оставлять достаточно «большую дыру», чтоб там все таки жарилось, а не парилось.
А кетчуп вы не едите тоже?
===================
Нет, не едим. Если для готовки нужно что-то томатное, то есть томатный соус или паста и туда для вкуса добавить приправы.
Regina, читаю этикетку соуса Дижон: water, mustard seeds, white wine, spirit vinegar, salt, mustard seed husks, sugar, spices.
Все ингредиенты совершенно нормальные. В небольшом количестве — отличная приправа.
Сделала вчера — вку-у-усно 🙂 Только я еще трав добавила в мясо — увлеклась я что-то средневековой кухней, теперь везде травы кладу
Вера, ну здорово! Я травки тоже люблю и кладу везде в большом количестве:) А чего в этом рецепте лоханулась даже сказать не могу:) В следующий раз как всегда положу, думаю хуже не будет:)
У меня тоже неплохо получилось. Котлеты, кстати, не очень люблю. Рулет понравился, может как что-то новенькое. Виктория, спасибо за все рецепты и идеи.
Копирую многое! И крючков Command раньше никогда не видела и фирму Bodum не знала.
Yulya Toronto, я очень рада, что мои открытия и еще кому-то полезны! Я сама у читателей и друзей много чего перенимаю:) Самому все открыть и исследовать невозможно, а таким вот образом, от одного к другому, уже как-то проще:)
Надо же, какое совпадение — на этой неделе только с девчонками на работе обсуждали приготовление meat loaf ! 🙂 В наших вариантах еще есть овощи в рецептах (морковка, перец болгарский, кабачки). Да, вариаций много.
Виктория, а «отбивать» фарш, как на котлеты не нужно?
П.С. Тоже ненавижу жарить котлеты — вся плита потом в жиру.
TatianaBC, у нас уже прямо общество нелюбителей жарить котлеты!:) Вариаций у meat loaf ну очень много, потому каждый может выбрать то, что ему ближе или часто менять рецепты, чтобы не приедалось. Я думаю и самим тут можно изобретать также все легко, поле для этого обширное:) Мой рецепт конкретно диетический, низкокалорийный.
Отбивать фарш не нужно, нужно просто перемесить его, чтобы все игредиенты равномерно распределились, типа до однородной массы.
Виктория, мы тоже загорелись сделать meatloaf по вашему рецепту, уж больно аппетитно выглядит. Вот у жены вопрос : а почему только белки ?
Alex Neshta, так в рецепте канадском было написано:) Не исключено, что это сделано для уменьшения калорийности, так как в желтках самое большое количество калорий:)
Я очень плохой кулинар, потому в основном следую обычно строго по рецепту, не особо задумываясь почему все так, а не иначе:)
Спасибо Виктория, спрашиваем потому, что уж очень непривычно было, что только белок 🙂