Многих новых иммигрантов поначалу слегка (или весьма) шокируют цены на молочную продукцию. Мой любимый греческий Liberte или Oikos стоит почти $5. Вкусы у членов моего семейства, конечно же, отличаются от моих: и пока мы купим одно, второе, третье…затраты на молочку в неделю примерно $20, а уже если нам нужно пополнить сырные запасы..и того больше.Почему затраты на такой базовый продукт такие большие? Давайте разбираться.
Молочная промышленность в Канаде
В Канаде молочная промышленность функционирует в рамках планового (!!!) производства. Изначально система управления поставками молока была внедрена для того, чтобы помочь бедным фермерам, а также, чтобы не допускать бестолковых излишков. Это было много лет назад, и по сей день, когда фермеры уже далеко не бедствуют (а даже наоборот), эта система продолжает существовать…и раздражать простого потребителя.
Правительство Канады установило квоты на производство ( то есть больше определенного количества литров фермеры выпускать не должны), квоты на импорт (чтобы не дай бог дешевая молочная экспортируемая продукция не конкурировала с местными продуктами), и, конечно же, правительство участвует в ценообразовании. Это не свободный рынок, как в случае с другими товарами. Здесь, все продумано. Экспорт и импорт под строгим контролем. Плюсы-стабильность, качество.
В основном это плюсы для производителей, конечно, они обеспечены постоянным доходом и заказами несмотря ни на что. Они получают субсидии и не заморачиваются по поводу конкуренции. Минусы- в основном для потребителей, мы имеем весьма ограниченный ассортимент молочной продукции и завышенные цены.
Молочная промышленность встает нам в копеечку, если учесть сколько денег правительство расходует на квоты и субсидии, и плюс завышенные цены опять же потребителям. Прогнозы экономистов, безусловно, что это рано или поздно закончится и будет и в этом секторе рыночная экономика. Но пока мы довольствуемся тем, что имеем.
Что мы имеем?
Молоко.
Молоко в Канаде очень качественное. Высокие требования к качеству молока не позволяют производителям использовать гормоны, стероиды и антибиотики. В случае, если корова болеет, ее немедленно изолируют и если ее пришлось лечить антибиотиками, она достаточно долгое время будет «на каникулах», чтобы это не отразилось на качестве молока.
Любителям органики, здесь практически нет смысла переплачивать. Контроль качества Organic Milk и обычного молока один и тот же.
Конечно, предложение молока не такое богатое как у соседей (США), но оно отвечает базовым потребностям. Несколько вариантов жирности, плюс пара видов с разными вкусовыми добавками, сливки..вот почти и все. Средняя цена за 4литра чуть меньше $5.
Молоко всегда пастеризованное, это одно из требований качества. Очень много канадцев возмущены отсутствием выбора. Ну мало ли, может мы хотим просто сырое молоко, не пастеризованное. Если вы относитесь к этому числу людей, вас местные фермеры могут снабжать свежим сырым молоком за цену чуть выше средней. Можете просто ввести в поисковик название вашего города и написать raw milk from local farmers.
Йогурты
Здесь в целом говорить особо нечего. Сколько людей – столько и вкусов. Я люблю Greek Yogurt 2% и Balkan Style.
Как то раз (пару раз), когда меня «укусила очередная муха» и я решила попробовать сделать йогурт сама. Для меня это было невероятным достижением! Получилось очень здорово и вкусно. Я торжественно пообещала семье, что отныне и вовеки веков они будут есть только мой домашний йогурт… На этом все и закончилось. Все никак не могла добраться до одноразовых контейнеров для хранения йогурта и для меня, как для «хорошего танцора», это стало отличной отговоркой.
Кто хочет попробовать, можно найти рецепты онлайн. Как сделала я: накипятила 2 л молока, дала остыть до температуры, когда можно опустить палец (чистый!) на 10 секунд и не ошпарить его. Когда молоко остыло, добавить ½ сup любого йогурта (без вкусовых добавок). Это может быть греческий, балкан стайл, активия. Говорят, что если там перечислены полезные бактерии-это еще лучше!
Итак добавляем молоко, размешиваем и заворачиваем кастрюлю в одеяло на 3-4 часа. Потом вытаскиваем и переносим в холодильник на ночь. Та-да! Ваш йогурт готов.
Конечно можно использовать всякие готовые закваски, но лично у меня к ним «легкого»доступа не было, поэтому и обошлась тем, что было.
С утречка можете добавить ваши любимые ягоды, мед, овс.хлопья и т.д. и.
Заключение
Моя статья уже слегка затягивается, поэтому на этом я и остановлюсь. Я помню, что пообещала вам предоставить способы сэкономить …и вот они:
Отказ от молочной продукции! Конечно же я шучу. Как я уже говорила выше, экономить можно используя молоко за основу и создавать безумно вкусные йогурты, сыры и творог.
Чуть меньше 5CAD за 4 литра?
До падения рубля самое дешевое молоко в нашем городе (маленький город в сельской местности на Урале) стоило около 1CAD. Подчеркиваю, САМОЕ дешевое от местного производителя, в пластиковом мешке и неизвестно от каких коров и как обработанное. Так что не понимаю, где и кто там увидел дороговизну.
Helga, спасибо за ваш комментарий.
Я говорила не про дороговизну молока конкретно, а про молочную продукцию, конкретно-йогурты.
Писала статью основываясь но свой экономический бэкграунд. В небольшой местности, где рынок сбыта небольшой-цены будут выше на все это всем понятно. В Канаде рынок сбыта огромный. Если бы рынок регулировал цены, они были бы меньше (роль правительства бы могла заключаться в контроле качества).
Да нет, у нас молоко как раз дешевое, по сравнению с более крупными городами.
Я когда в интернете смотрела цены на молоко мне сначала тоже казалось дорого. Может быть потому что не привыкла к емкостям по 2-4 литра. Здесь мне тоже дико отдать 100р за 3л. А 33р за литр вроде как и не дорого )
А цены на йогурты я не сравнивала, так что ничего про них не скажу.
Органическое молоко стоит по 12 за 4 литра, кефир — 5 долларов за литр.
У нас дороже 11.50 никогда не было, но поскольку спрос на органику велик, в Safeway завезли органику за восемь, а потом все остальные ритейлеры подтянулись — сейчас 8-9 в зависимости от бренда и ритейлера.
В итоге, в суперсторе органическое молоко ощутимо дороже, чем в нашем сейфвее. Следующий раз как буду в Калгари, посмотрю цены в ваших сейфвеях, если будет время.
UniKitty, спасибо за статью, рецепт и купоны! Как всегда, ваши статьи очень полезные 🙂
С йогуртами согласна с вами, а с молоком — не совсем. Производители молока здесь, к сожалению, используют гормоны и антибиотики, хотя меньше чем в США.
Спасибо Вера.
Гормоны используются на коровах, которые идут на мясо (простите за «топорную» формулировку). То есть, покупая beef есть смысл оглядывать и искать ORGANIC. В молоке вроде все офиц.сайты подтверждают, что нет-не используют.
«In Canada, no cow can be given artificial hormones to increase its milk production. This means that no milk, cheese or yogurt produced in Canada contains these hormones.
To optimize milk production, our farmers use state-of-the-art methods. These techniques do not require the use of hormones and are based instead on traditional good practices, meaning that cows are kept healthy and well fed.
Although Health Canada does not permit the use of recombinant bovine somatotropin (rbST), this growth hormone is legal and considered safe in the U.S. and other countries.»
UniKitty, это большой трик: антибиотики из живого организма почти всегда выводятся через жидкости, включая молоко.
Насчет rbST: информация довольно противоречивая. Производители органики, разумеется, везде пишут, что он повышает риск рака (груди и простаты), чтобы, видимо, их продукцию больше брали (http://www.organicvalley.coop/why-organic/synthetic-hormones/about-rbgh/). Остальные пишут, что это не так.
Но гормонов всегда меньше в скисшем / свернувшемся молоке, поэтому лучше всего употреблять, как вы выразились, «безумно вкусные йогурты, сыры и творог»… 🙂
Organic на вкус сильно отличается от обычного, мы неоднократно делали тесты через простоквашу. Разница по цене неощутима: 5 за неорганик, 8 за органик.
Конечно, отличается. В органике почти нет добавок (за исключением некоторого количества декстрозы и витамина Д) + все равно остатки rbST.
В обычном молоке, например, Lactuania довольно много добавок, и чем выше жирность, тем добавок больше. Я бы сказала, что на 50-60% жирность молока повышают именно за счет добавок. Например, сливки Half and Half 10% содержат декстрозу, цитраты и ортофосфат натрия + разные органические добавки для придания густоты.
Кстати, органика все равно содержит остатки гормонов. См. ниже:
Hormones we produce naturally in our bodies:
Person / Total Daily Production / Estrogen (nanograms) /Testosterone (nanograms)
Non-pregnant women / 192,000 – 1,192,000 / 420,000 – 19,600,000 / 240,000
Men /136,000 / 410,000 / 6,400,000
Hormones we may consume in food:
Item / Estrogen (nanograms) / Progesterone (nanograms)
Oral Contraceptive (per pill) 20,000-50,000 / 100,000-500,000
Hormone replacement therapy (per pill) / 625,000 / 2,500,000
Beef from cattle not given hormonal growth promotants 100g / 1.5 / 27
Beef from cattle given hormonal growth promotants 100g / 2.00 / 2 44
Soybean oil 15 mL / 28,773 as phytoestrogens / Not applicable
Cabbage, 100 g / 2,381 as phytoestrogens / Not applicable
Milk 1-2% (not organic), 250 mL / 34-36 / Not applicable
Milk 1- 2% (organic), 250 mL / abt. 10-14 / Not applicable
Таким образом, употреблять органик низкой жирности все равно лучше, чем неорганик, т.к. в неорганик вы вводите в организм хим. добавки.
я не специалист, но мне кажется, что эстроген в продукции молочных желез самок млекопитающих положен в норме? 🙂
Так молоко — это гормон. И количество эстрогена в органик и неорганик молоке мало и друг от друга не так сильно и отличается.
Я бы больше беспокоилась о хим. добавках и антибиотиках.
Молочка это самое слабое место в канадской продуктовой промышленности. Сыры, йогурты, творог и само молоко просто отбросы по сравнению со средней европейской продукцией.
А как насчет сметаны?
каков состав органической?
В обычную входит много кукурузного крахмала, консерванты и прочая дрянь.
Органическая сметана содержит молоко и бактерии.
Неорганическая (помимо крахмала) — ксантановую смолу и/ или полипропилен гликоль натуральный, иногда бензоат натрия как консервант.
UniKitty: «Молоко в Канаде очень качественное»…
newuser4 : «Молочка это самое слабое место в канадской продуктовой промышленности»…
И что прикажите делать? Кому верить? 🙂
Органическое молоко хорошего качества. Из неорганики более-менее Beatrice.
молоко качественное и относительно дешевое,
молочная продукция (йогурты, сыры, сметана, творог) — либо хорошая, но очень дорогая, либо отстойная, но просто дорогая.